㈠ 夏天吃鸭肉怎么做好吃
酱鸭的做法步骤11.光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮。
酱鸭的做法步骤22.锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份。
酱鸭的做法步骤33.锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。
酱鸭的做法步骤44.锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，，我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时
㈡ 鸭子怎么作才好吃
夏天来了，可以做酸萝卜老鸭汤，酸香开胃。
酸萝卜老鸭汤的做法
1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净，宰成大块。
2、加姜片和料酒去腥，放置10分钟。
3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好去其异味和油腻。
4、加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。
5、取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。
6、倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。
7、半小时候转入小火炖满2小时即可出锅食用美味的酸萝卜老鸭汤。
㈢ 夏天鸭子怎么做又简单又好吃
啤酒烧鸭块步骤1
老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回
步骤2
浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用
步骤3
生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用
步骤4
热锅凉油，入姜片翻炒
步骤5
下鸭块翻炒
步骤6
炒至表皮焦黄
步骤7
淋入生抽翻炒
步骤8
倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟
步骤9
煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，加盐调味再煮5分钟
步骤10
撒入九层塔
步骤11
大火收汁盘装即可
啤酒烧鸭块成品图
烹饪技巧
跟据食材的量，酌情加啤酒。精灵是1000 g的鸭肉，加了两罐
啤酒的水份在煮的过程中，已经全部散发了，菜里面是吃不出来啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也会没事的
㈣ 夏天的鸭肉怎么烧好吃
鸭汤的做法推荐
1、荷叶鸭肉冬瓜汤
鸭肉清热解毒，滋阴润肠，利水消肿，非常适合在盛夏食用，不仅能够祛除暑热，还能为人体补充营养。荷叶利尿，清暑利湿，是解暑，解郁，止血的良药。此款夏日养生汤，加入了荷叶，冬瓜和鸭肉一起煲汤，增加其清热解暑，凉血利水之功效，而且口感清新不油腻，可以清暑热，滋补又健康。
材料：荷叶一张，鸭边腿1只，冬瓜500克。葱姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精各适量。
做法：准备好所有的食材，荷叶用清水浸泡至软。冬瓜，鸭肉洗净分别切块，把鸭肉用开水焯烫一下备用。免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶，葱姜，再倒入鸭肉。加入料酒，加盖大火烧至15分钟。然后加入冬瓜，再次煮开关火，把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟。鸭肉熟取出内胆锅放置火上，加入盐，胡椒粉，鸡精提味即好。
2、薏仁绿豆老鸭汤
煲鸭汤最好加绿豆。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合苦夏或上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。加入祛湿的薏米，养生功效更好。
材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量。
做法：老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香。在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
㈤ 鸭子的做法大全 鸭子怎么做好吃
传统中医认为，鸭子肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，对补虚滋阴、养胃生津有着重要的作用。另外，鸭子肉还有补血行水、清热健脾等功效。在秋冬季节吃鸭子，可以补充夏天过度消耗的营养，收到养气补益的养生功效。
鸭子的做法：芦笋烧鸭条
葱花饼
食材
芦笋200克，净鸭肉100克，水发猴头菇50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤300克，植物油30克。
做法
1、将芦笋治净，切成3厘米长的段。猴头菇洗净，切成粗条。
2、鸭肉洗净，沥去水分，切成条，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。
3、锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭肉条炒至变色。
4、下入猴头菇条炒匀，烹入余下的料酒，加鸡汤炒开，烧至熟透，拣出葱段、姜片不用。
5、下入芦笋段，加入余下的精盐炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
鸭子的做法：清炒鸭丝
葱花饼
食材
鸭脯肉300克，玉兰5克，芫荽2克，鸡蛋清1个，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱、姜、味精、花生油适量。
做法
1、鸭脯肉洗净，切成粗丝。玉兰洗净切丝。芫荽洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切成丝。
2、鸭丝放入碗内，加精盐、味精、蛋清、湿淀粉拌匀。另一碗内放入料酒、味精、葱、姜丝，调成清汁。
3、锅内倒入花生油，油六成热时，将鸭丝下锅，拨散、滑透后捞出。
4、留少许底油，倒入鸭丝、玉兰、芫荽，烹入清汁，颠翻数下，即可装盘。
鸭子的做法：苦瓜炒鸭丁
葱花饼
食材
嫩子鸭1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，干辣椒段、料酒备20克，红椒丁10克，姜片、湿淀粉各5克，食盐、味精、蚝油各3克，鸡精、酱油、白糖各少许，鲜汤适量，植物油50克。
做法
1、将嫩子鸭宰杀去毛及内脏，洗净后砍成1.5厘米见方的丁；苦瓜丁焯水后放凉。
2、锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下入姜片、干辣椒段煸香，放入鸭丁煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，放入蒜子，用食盐、味精、蚝油、鸡精、白糖调味。
3、鲜汤用小火焖至鸭丁软烂，放入红椒丁、苦瓜丁，改旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡即可。
㈥ 夏季鸭肉怎么做才好吃
【泡姜扁尖炖老鸭】
食材：麻鸭或白鸭腿750克、四川泡子姜50克、扁尖笋100克、枸杞3克、香菜5克。
做法步骤：
1、准备扁尖，去掉皮切片后浸泡2小时
2、鸭肉剁块，冷水下锅大火烧开焯水
3、泡姜切片，浸泡过的扁尖开水焯烫，然后锅中放入适量油，煸炒扁尖和泡姜
泡姜
4、扁尖和泡姜爆香后加入焯烫后的鸭肉接着煸炒（这样有非常好的去腥作用）
5、在锅中加入水，水的量是肉的重量的3倍（这点很重要，水要一次性加入完，不然味道就差很多）
6、大火烧开，然后转小火慢炖一个半小时至两个小时即可
㈦ 夏天吃鸭子怎么做好吃
笋干老鸭煲
㈧ 鸭子是中国美食里的重要食材，怎么做最好吃
在家禽中，鸭子和鸡一样，是人们日常生活中经常食用的食材之一。
1.准备好食材，（嫩鸭、生姜、辣椒、）架起油锅，倒入香油（其他食用油也可以），等油锅稍许冒烟后先把鸭头、鸭腿、鸭翅膀、鸭脖子放进去炒几分钟然后再放鸭肉进去一起翻滚，一直炒到鸭肉出油，闻到香味为止，整个过程二十分钟左右，然后倒入稍许米酒，注意只加一点点就可以，然后盖上锅盖。
2.基本过5分钟之后打开锅盖稍拌几下，把生姜（很嫩的那种）放进锅里，不断翻捣直到有香味扑鼻为止，之后再把辣椒倒进锅里。
3.此时你会发现鸭肉已经成熟了，接下来再把准备好的鸭血（在杀鸭子的时候，鸭血里就放好整只鸭需要的盐）倒进锅里拌炒3分钟，加入切好的香葱稍作翻炒然后起锅。一道美味的血酱鸭完成！
㈨ 鸭肉怎么做好吃 夏天多吃鸭可消暑滋补
材料：啤酒两瓶、盐、老抽、胡椒、鸡精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻。
做法
1、烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。
2、接着将锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜、蒜放进去爆香，然后将焯好水的鸭子放进去炒香。
3、这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，想简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂!炖，炖，炖汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了!
㈩ 夏天怎么炖鸭汤好喝
这道老鸭汤多给家人喝，鲜香甘甜，解暑祛湿，简单又营养
这道老鸭汤多给家人喝，鲜香甘甜，解暑祛湿，简单又营养。大暑节气到来，也是一年中最热的节气，正好又处在三伏天里的“中伏”天，气候格外的闷热潮湿，因此民间还有着“小暑接大暑，热得无处躲”的说法。大暑节气除了要解暑之外，祛湿也是非常关键的，不同的地区也有不同的饮食习惯，北方地区也有大暑喝伏羊汤、吃饺子的习惯，我们当地人爱喝汤，大暑节气更是少不了汤的身影。适合大暑节气喝的解暑汤也有很多，大家最熟悉的当属绿豆汤了，其实除了绿豆汤之外，大暑节还有一道汤是非常适合的，那就是：老鸭汤。大暑节气煲老鸭汤，会搭配上一些清热祛湿的食材一起，汤水鲜香甘甜，备受食客们的喜爱，我们全家人都很爱喝，我有特别乐意做。
大暑三伏天，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，这个时候我们就需要多吃一些健脾胃，清补不上火的食材。鸭肉就是非常不错的选择，鸭肉性凉味甘，蛋白质含量丰富，同时还含有多种微量元素，大热天吃老鸭汤“阴虚不见燥，阳虚不见冷”，因此民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。在炖老鸭汤时，还可以加入冬瓜、莲藕等夏季时令食材一起，鲜香美味又清热解暑，夏天喝它不会上火。夏天体热容易上火的人，喝老鸭汤再合适不过了，是老少皆宜的一款三伏天养生滋补汤。
这里要分享的是：石斛淮山老鸭汤，主要用到的食材就是老鸭肉、石斛、淮山，还有薏米、莲子和生姜一起，这样煲出来的老鸭汤鲜香甘甜，和它肠胃特别舒服。石斛具有清热助消化的作用，还能强筋壮骨，炎热的大暑节气煲汤加点它不仅味道更鲜甜，还很养人。薏米和莲子有清热祛湿的作用，把老鸭汤也可以适当放一些，淮山可以养胃，这些食材一起煮汤，鲜香甘甜又养人，我们家每回煲一大锅，一滴不剩下。大暑节气，这汤别忘了给家人喝，大暑喝它“胜补药”，健康过三伏天。接下来一起来看看详细做法吧。
【石斛淮山老鸭汤】
准备食材：老鸭适量、石斛6粒、淮山适量、薏米、莲子各适量、生姜2片。
准备配料：盐少许。
详细做法：
1、生姜洗净切片待用、老鸭肉洗净切块待用、莲子、石斛洗净装盘待用。薏米先干炒一下清洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水，将老鸭肉冷水下锅焯水。
3、焯水后捞起冲洗干净，沥干水分装盘待用；淮山去皮洗净切块待用。
4、准备一个煲汤用的砂锅，把莲子、薏米和石斛放入锅里，加入适量的清水，大火煮开，转小火煮30分钟，把食材的味道先煮出来。
5、然后加入焯水好的老鸭肉和淮山下锅一起煮，继续煮60分钟，最后加入少许盐调味，拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：石斛淮山老鸭汤就做好啦，这样煲出来的老鸭汤鲜香甘甜，营养好喝，还一点也不油腻，大暑三伏天喝它再合适不过了，鲜香滋补，营养好吃不上火，还能清热解暑祛湿，淮山长时间煲煮后，也变得粉糯鲜香，实在是太美味了。大暑节气别忘了给家人煲一锅这道汤喝，鲜甜滋补特养人，老少皆宜。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、石斛和薏米的味道比较难出，所以先下锅煲30分钟后，再加入其它食材一起煲，这样煲出来的汤味道更浓香。
2、老鸭的脂肪比较少，所以煲出来的老鸭汤不会很油腻，如果担心太油，也可以把鸭皮去掉后再煲煮，这样汤水就一点也不油腻了，鲜香甘甜。
3、淮山比较容易煮软烂，如果担心太烂了影响口感，也可以最后半个小时再下锅煮至熟透即可。