❶ 河刀鱼做法干煎怎么做
干煎刀鱼
主料
刀鱼250g。
辅料
油适量，盐适量。
料酒适量，姜适量。
大葱适量，淀粉适量。
步骤
1.将冰箱里取出的刀鱼解冻。
2.将解冻后的刀鱼进行清洗处理之后，将它分成6cm的一个一个的小段，分好之后，将它上面的水分过滤干净，放置待用。
3.葱切片，姜切碎粒。
4.将步骤3中的葱姜和料酒以及适量的盐放到刀鱼中进行腌制1个小时，这样可以让刀鱼更加入味，不过如果你选择的宽刀鱼的话，可以适当的延长腌制的时间，那样更入味哦。
5.然后将刀鱼取出用厨房纸巾吸干水分，移到另一个盘子里。
6.取适量的面粉，打入一个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。
7.将刀鱼逐个放入面糊碗里，两面都沾上面糊待用。
8.将电饼铛插入电源加热，放入适量的油，将沾好面糊的刀鱼放入电饼铛中煎至。
9.煎至一成金黄色，翻面再煎另一面。
10.将煎好的刀鱼装盘即可享用。
❷ 煎刀鱼怎么做
把刀鱼清理好，可以把头扔掉，然后切成3-5厘米左右的段，放盐和鸡精搅拌匀之后，腌10分钟左右，打个鸡蛋放在碗里搅拌均匀，然后放点淀粉在鸡蛋里搅拌成粘糊状，就可以用了。等鱼腌好后，油要多倒一些，烧至六成热，然后把刀鱼放在碗里一沾（上下都要沾），然后就可以放在锅里炸了，要用小火炸，5分钟后翻动鱼身,煎另外一面,5分钟.这样炸出来的鱼味美，肉嫩啊！纯属经验之谈
洗干净后沥干水,在用干净的纸或者布包一会儿,目的是吸干里面的水.
然后用姜酒油盐糖腌上15分钟
烧热油以后把鱼轻轻放入油内,将火收到3/4的程度(就是中小火),慢慢煎,不要急于翻动.
10分钟后翻动鱼身,煎另外一面,7-8分钟.
最后收火,按个人喜好放酱油芡汁等.
这样就可以上碟了.
❸ 干煎带鱼怎么做才好吃
“经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。”
食材明细
带鱼500克
鸡蛋1颗
蒜适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
黑胡椒粉适量
花椒粉适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
9
煎制图上颜色即可。
干煎带鱼的做法步骤
小窍门
火不能太大，否则里面还没熟外面就已经糊掉了。
❹ 如何做干煎带鱼
一、原料
1．
主料：带鱼中段500克。
2．
辅料：面粉100克。
3．调料：植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。
二、制作方法
1．带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
2．炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。
注意：
“干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！
只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。
所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎：
1
铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅；
2
锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐；
3
煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好；
4
油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅；
5
鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆；
6
鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散；
7
煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。
8
如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼
的接触部位，不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。
这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散，色金黄而不糊
❺ 美味的煎刀鱼怎么做好吃又简单，做法图解
食材
主料刀鱼500g 辅料料酒适量盐适量
步骤
煎刀鱼的做法步骤11.刀鱼洗好切段
煎刀鱼的做法步骤22.加料酒
煎刀鱼的做法步骤33.加盐，拌匀就可以了。不要腌时间长了，我个人感觉一长肉质的水分就少了就不嫩了
煎刀鱼的做法步骤44.煎锅放一点油，也就是涂上一层就行了
煎刀鱼的做法步骤55.然后把刀鱼块放入煎锅，用小火慢慢地煎，等煎至金黄就翻面
煎刀鱼的做法步骤66.当二面煎得都金黄就行了
❻ 煎刀鱼的做法,最好吃又简单
用料 刀鱼、面粉、淀粉、盐、油
步骤
1 把刀鱼洗干净，淋干水，洒盐
2 放入面粉和淀粉，用水活稀
3 鱼裹面
4 放入适量的油，开始煎！
5 煎至两面金黄微焦即可。
❼ 煎刀鱼怎么做才能好吃窍门
窍门：要先拿去腌制一下，然后再拿去煎，味道就非常的好。
做法一：
1、刀鱼洗净切块，锅入油大火煎至变色；
2、一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出（煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅）。
做法二：
1、收拾好刀鱼，去除内脏，清洗好。
2、腌制刀鱼。在清洗好的刀鱼中放入盐、葱花、料酒、花椒面、姜。腌制半个小时或者一个小时即可。
3、点火，倒油，在平底锅中放入腌制好的刀鱼，小火慢慢煎，等刀鱼慢慢变成金黄色即可。
做法三：
1、新学的技能，用手直接撕带鱼背上的鱼鳍，从尾至头，一撕一长条，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干净。
2、剖开鱼腹部。
3、彻底清除内脏、两边的黑膜、腹膜下的血污。
4、剪成段，用清水反复冲洗干净。
5、在鱼段两面各划两刀，方便腌制时入味。
6、加葱段、姜片、花椒粉、盐，再加些料酒。
7、拌匀，腌制至少一个小时，中间可以翻动一两次。
8、腌制好的带鱼先用厨房纸巾吸干表面水分，也不用吸的特别干，然后沾上淀粉。
9、抖掉多余淀粉，只留一薄层即可，平底不粘锅入油烧热，把带鱼放入锅里，中火煎。
10、一面煎至金黄定型后翻面，中间不用反复翻面。
11、两面都煎至金黄即可。
❽ 刀鱼怎么煎好
相信大家很多人都喜欢吃刀鱼，所谓刀鱼呢也就是我们经常说到的带鱼啦，不仅价格非常实惠而且对人们的身体非常好，有防治脱发的功效。老年人和孩子都可以食用。刀鱼的做法有很多种，不过大家最喜欢的一种做法就是煎刀鱼。那么煎刀鱼怎么做好吃呢？今天就给大家介绍一下。
所需要的材料：
秋刀鱼3条、柠檬4分之1个、盐3克。
做法：
1、秋刀鱼洗净，去鳃，用一根筷子伸入鱼肚内，搅一下。
2、取出鱼的内脏，冲洗干净，擦干鱼身。在鱼身上适当的划几道。
3、把盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制5分钟左右。
4、锅里放底油，8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。
5、煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄。趁热淋上柠檬汁。后记：
1、鱼的内脏不要像收拾其它鱼一样，破肚去除，会影响口感。
2、煎鱼时的油温一定要稍热一些，鱼皮不容易破。
3、淋柠檬汁除了会使鱼肉更美味，还有去除鱼腥的作用。
煎刀鱼属于家常菜谱，主要原料是刀鱼；工艺是煎，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
1、刀鱼洗净沥干水分备用；
2、姜和蒜剁成末，葱切段备用；
3、刀鱼倒入盘中，用姜末、蒜末、料酒、盐、葱段腌制15分钟后沥干；
4、烧锅热后加入适量的油，等油温7成热后倒入姜、蒜末爆香，放入刀鱼煎至两面金黄色后加葱花和椒盐略煎一会儿即可。
因为刀鱼多刺，所以小一点刀鱼油炸也是一个不错的选择----将刀鱼炸至两面金黄，然后拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸，鱼肉和鱼大骨就分开了。而那些炸的酥酥细鱼骨就同鱼肉一起入口，口感鲜脆，另有风味哦。
通过以上的介绍想必大家已经对煎刀鱼的做法有了一定的了解。刀鱼的营养成分是非常高的，富含很高的蛋白质。不仅促进幼儿的体格生成。跟会见底心脏病的威胁。所以是一种老少皆宜的鱼类。所以非常提倡大家吃刀鱼。
❾ 煎刀鱼的做法怎么煎
煎刀鱼
主料：带鱼500克
调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
做法：
1、将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；
2、将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；
3、旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；
4、取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
5、加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；
6、盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；
7、移旺火收汁，淋香油出勺装盘。
刀鱼的营养价值：
含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。
刀鱼的功效：
1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；
2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；
3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。
❿ 干煎刀鱼的做法，干煎刀鱼怎么做好吃，干煎刀鱼的家常
煎带鱼的做法
1.带鱼剪成断，抽去肚子里的肠（这一步卖家代劳了），洗净，沥干水
2.姜切片，蒜拍成小块加白酒、少许盐一起腌带鱼10分钟
3.取一大碗，里面放面粉，把带鱼放入滚上面粉
4.平底锅加热，放油，轻拍带鱼，把上面的面粉抖去，鱼放入锅中
5.带鱼双面煎至金黄，出锅，放漏勺漏去油，面上撒上椒盐，即可
菜品特色
带鱼在我们家难得做，主要是小子不肯吃，我怕吃不完，平常我喜欢清蒸，这回换一个做法，比干煎时间短一些，所以肉稍嫩一些。果然小子吃得很香，看来，这又肥又嫩的鱼是人人都爱滴！