⑴ 煎带鱼，怎样煎带鱼好吃又简单，怎么煎带鱼不粘锅
用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。
把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分，注意不要把带鱼的弄得太干，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉，或者把带鱼放在蛋液里沾一层均匀的蛋液都可以。还可以取1份干面粉和1份蛋清，将两者调成蛋清糊，把带鱼段均匀地挂上蛋清糊。用上述这几种方法处理后的带鱼，再入锅煎制时也不容易碎掉或粘锅。
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分待用，煎锅里倒适量油烧热以后，再放入少量的黄油，然后再放入处理好的带鱼开始煎制。放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅，而且去腥、增香、肉嫩。这种方法也适合用来煎制其它的海鱼
⑵ 我想问一下什么鱼拿来煎比较好吃，又要怎么煎鱼，需要什么材料
红烧鱼的做法一：材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把鱼两面煎金黄。
热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的)
。把鱼回锅
调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
红烧鱼的做法二：用料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。红烧鱼的做法三：原料：八须鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。注意：八须鱼就是鲶鱼！
红烧鱼的做法四：配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。注意：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或
⑶ 带鱼怎么做才好吃如何去掉里面的刺
带鱼做成红烧带鱼和干炸带鱼才好吃，带鱼入锅蒸三分钟以后，在鱼头丙侧用刀切一下，再拉住鱼头能把刺拉出来，也可以在吃的时候把两侧的刺咬出来，吃肉最后余下大刺。
带鱼在烹饪以前想去掉里面的字，可以再宰杀带鱼的时候用刀把他的梁山切一下，切下鱼头，然后用刀把它的脊椎骨剔除，这样可以去除他的体力比较大的词，还可以把洗净以后的带鱼入锅蒸，然后在鱼头两侧各斜着切一下，再用手拽住鱼头用力，就能把里面整个的鱼刺全部拽出来。
2、锅中放足量的食用油加热后把裹上面粉的带一段放在热油中，炸炸到带鱼表面金黄以后取出，让锅中的油温升高，再把带鱼放到锅中复炸一遍，炸到酥脆以后取出装盘，撒上适量椒盐和孜然粉就可以吃，这样做出的干炸带鱼香酥可口，滋味诱人，特别好吃。
⑷ 煎带鱼做法
用料
主料带鱼2条葱25克姜20克鸡蛋2个
辅料油适量面粉适量盐适量料酒1勺味极鲜酱油1勺
煎带鱼的做法
1.
带鱼清洗干净，剪成段放入干净盆中。
2.
葱姜切好备用。
3.
将葱姜放入鱼中，加入料酒，味极鲜酱油，盐腌制30分钟。
4.
腌好的鱼沾一层面粉。
5.
再沾一层蛋液。
6.
锅里油热加入带鱼小火煎制。
7.
煎至两面金黄即可。
带鱼具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
带鱼具有较高的营养价值，其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高，具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的，其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧！
1) 带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。
2) 带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。
3) 带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。
⑸ 在家怎样煎带鱼不容易碎掉又不粘锅，而且好吃又不腥
要想在家煎带鱼不容易碎掉又不粘锅，那么就需要准备适量的带鱼，并清洗干净剪成块状，这个时候把带鱼放到盒子里，放上适量的生姜和葱倒上一点的白酒腌制三个小时左右，最好时间长一点时间，这样时间越长比较入味，可以帮助去除腥味。腌制过后一定要将带鱼控干水分，这个时候裹上什么样的面粉或者是水淀粉，锅内倒入适量的油，放入适量的生姜以及葱进行煎制以后，等到有一定的香味后把它捞出来就可以了。随后将带鱼放入油内煎至两面煎黄，但是一定要注意煎好以后千万不要翻动，等到一面煎黄后，肉质已经稳定了，再去翻面比较好。
⑹ 请问一下，干煎白带鱼应该怎样做
香酥干煎带鱼的做法：
带鱼洗净，剪段备用，剪的大小合适，太大了，不容易入味，太小了，吃起来就不过瘾了；
带鱼内加入盐(量要多一些，否则不入味，带鱼口感偏咸点更好吃)加入适量白胡椒粉，我个人比较怕腥，所以加了葱姜一起腌制，也可以不加；
加入适量花雕酒或黄酒，翻拌均匀，腌制2小时左右，入股时间充裕，可以多腌制一会，更加入味；
腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分，这样在油煎的时候，就不会溅出来，更加安全；
锅内热油，加入带鱼煎至两面金黄，就可以装盘了，香喷喷的干煎带鱼就做好了!油量的大小依据个人喜好，我个人喜欢用多点油，这样煎起来比较简单，不怕粘锅底。
成品图：
香酥干煎带鱼的小窍门：
适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用，也适宜皮肤干燥之人食用；
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之；
带鱼忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食；
香酥干煎带鱼的做法就介绍完啦，夏天讨厌油烟味懒得做饭不妨来上这么一道美味，吃剩下的放在冰箱下次饿了接着吃，非常适合不喜欢做饭的朋友们哦。