① 烧烤店里必须得有毛肚锅吗
不一定的，当然有的话可以多一个吸引顾客的利器，前提是要好吃，个人觉得烧烤店就把烧烤的东西做好就可以了，保证烤翅，烤肉串，烤鱼，烤蔬菜，烤海鲜的口味，根据自己店面大小，把产品组合好，既丰富，又不多余就可以了。
② 涮毛肚怎么做
一看到毛肚，我就不由自主地想到羊杂碎。一想到这道菜和羊杂碎有关，我就完全没了胃口。从小到大，我最不喜欢吃的应该就是羊杂碎。，所以，与羊杂碎有关的食物我都拒绝。倒不是说，羊杂碎有多难吃，只是不知缘由的不喜欢罢了。
火锅底料配方：
主要调味原料，干辣椒节50克干花椒25克
辅助的调味原料，郫县豆瓣150克泡辣椒90克老姜30克葱节15克蒜瓣5克八角5克桂皮5克草果3克山奈3克白豆蔻3克小茴3克香叶3克灵草2克排草2克冰糖15克米酒汁40克豆豉10克熟菜油100克 牛化油300克
涮毛肚火锅底料制作程序：
1、烹前工作
老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。上好的郫县豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小锤子敲成小碎块，黄豆大小最好，牛化油切成小块。
2、底料炒制
锅放在中火上面，将牛化油放入烧到化开了，放入熟菜油，烧热，投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等锅里烧的油沸腾了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散发时起锅，毛肚火锅底料就制作成了。锅底制作程序
兑锅：取火锅盆一个，放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了。
技术要领：1、炒底料时，下泡椒、香料粉后，要用小火。
2、兑锅时控制好底料，精盐的用量，不要过量，要不味道不好。
自己不喜欢归自己不喜欢，毕竟也还有那么多人喜欢吃羊杂碎之类的东西的。那么喜欢我所介绍的这道美味的火锅底料的朋友们，属于你们的专属的福利来啦。快来围观一起学习涮毛肚底料的制作吧！这么地道的美味，保证不会让你失望！
③ 毛肚怎么做才好吃
油泼毛肚
毛肚洗净，沥干水分
2.烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出
3.烫好的毛肚过凉水
4.大葱斜切成片
5.毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱
6.锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香
7.将热油泼在葱上，拌匀即可
④ 烧烤店涮毛肚做法
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽（香菜）为主要的烹调方法，操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。 毛肚是个统称，分羊毛肚和牛毛肚。市面上的大多是牛毛肚。
主料3人份
牛毛肚300克
芫荽100克
辅料
蒜3瓣
香葱3棵
辣椒3个
花椒少许
蚝油2汤匙
白胡椒粉适量
糖5克
步骤1芫爆毛肚的做法大全
毛肚洗净
步骤2芫爆毛肚的做法图解
切成细丝
步骤3芫爆毛肚的家常做法
大蒜切碎粒
步骤4芫爆毛肚的简单做法
香葱切段
步骤5芫爆毛肚怎么吃
芫荽（香菜）洗净切断面
步骤6芫爆毛肚怎么做
辣椒剪成段
步骤7芫爆毛肚怎么炒
小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉
步骤8芫爆毛肚怎么煮
加少量水调匀备用
步骤9芫爆毛肚怎么炖
锅内加水烧开，倒入料酒
步骤10芫爆毛肚怎么煸
笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水
步骤11芫爆毛肚怎样煸
热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味
步骤12芫爆毛肚怎样做
下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
步骤13芫爆毛肚怎样炒
倒入碗汁煮开
步骤14芫爆毛肚怎样煮
转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
步骤15芫爆毛肚怎样炖
最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
成品图
烹饪技巧
爆肚要选鲜毛肚，水发的不好吃
爆毛肚一定要大火快炒，以免炒老
⑤ 烧烤酸辣毛肚的做法
喜欢吃火锅的人儿，特别是重庆人，火锅必点菜一定有毛肚和鸭肠！而毛肚不仅仅只能烫火锅哦！炒起来吃味道也好得惊人！
方法简单，多放点泡椒，第二天还可以放在汤面里弄一碗泡椒面，冬日里，暖人心呐！
饿了么，让我吃完千层肚给你煮碗面吧~^^
用料
毛肚（千层肚亦可） 一斤
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜） 一小碗
青椒 2个
花椒 一把
干辣椒 五六条
大蒜 四瓣+(喜欢吃多点也没事)
油
火爆泡椒毛肚的做法
毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。
油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。
加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。
倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！
⑥ 毛肚怎么做才能脆
醋是关键！
如果家里有烧烤炉或是烤箱，可以烤！
锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入肚焯水；
约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；
然后继续烹饪，炒或者烤，都会脆。
⑦ 毛肚锅去那学最好 就是烧烤店那种 要很好吃的那种 谢谢
是干锅还是带烫的。