① 怎么做老鸭汤好吃呢
怎样炖老鸭汤比较入味呢？我们应该保障鸭子的新鲜程度。这样烹饪出来的老鸭汤，口感就不会有特别的差异。在选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用，高压锅最好，我用的是双喜牌压力锅。
这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候，的用水量。切记不可过多。在泡汤时候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能够心急。俗话说得好，心急吃不了热豆腐的。
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。
5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。
6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。
② 老鸭汤的做法是什么
需要准备材料：老鸭600克，石斛制5克，红枣5颗，铁棍山药1根，瑶柱10粒，椰子水2到2.5升 。
1、老鸭焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒进砂锅里，放入焯好水的老鸭。
③ 鸭子炖汤怎么炖好吃窍门
鸭子炖汤的好吃做法步骤：
我们需要食材：老鸭、茶树菇、三期、食盐、白胡椒粉、小葱
先把老鸭放入清水中泡20分钟，泡去血水。鸭内脏已经焯好水了。老鸭泡的时间到时，捞出沥干水分，放入砂锅中，再把内脏也放进去
然后放入漫过食材的凉水，放入姜片去腥，不盖锅盖大火烧开，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖中小火慢炖1个小时。把干的茶树菇放入清水盆中泡半个小时泡软。时间到时，剪去茶树菇老根，再剪成两段。再次摆在清水中清洗干净，然后挤干水分
老鸭汤烧得时间到时，把茶树菇放入锅中，再放入几片三七，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。时间到时，放入两勺食盐、白胡椒粉、小葱。搅拌均匀就可以开吃了
汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补。
营养价值：
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
2、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。
④ 怎么做老鸭汤好吃
老鸭汤可谓是排在餐馆菜单中的必需菜品啊，拥有清热去火，强身健体的功效，最主要的是老鸭汤味道鲜美，尤其是一端上桌，那淡淡的肉香伴着萝卜的清新别提多美味了！老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。
锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。
水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。
盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。
好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。
⑤ 鸭子汤怎么炖好吃窍门
葱洗净后切成小节，姜蒜去皮洗净并用菜刀拍开。白萝卜去根和头后洗净，切成小块。排骨洗净后切小块，将炒锅注入冷水，大火烧开，放入排骨，加少许料酒，烫熟后捞出。将焯水后的排骨放入锅中，加入萝卜、适量的清水、姜片，蒜煮约分钟左右就可以出锅了。出锅后加入葱和适量盐，搅拌均匀即可装盘食用。小窍门、排骨可任意换成猪腔骨或大骨，既好吃，又滋补。炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水，在放入其他辅料前盛出点汤保存，以便用于其他菜肴的烹调，既能提味，又有营养。羊肉炖白萝卜羊肉和萝卜都是秋冬季的养生食物，同样适合老年人适当进食，羊肉的脂肪含量较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉它既能防风寒，又可补身。经过烧好的羊肉没有膻味，放入和白萝卜一起炖，羊肉更加的入味可口，简直好吃的不得了。原料羊肉、白萝卜、西红柿、葱、姜、桔皮、红枣、八角、酱油做法、将羊肉清洗干净，并切成大块。将羊肉焯烫一下，盛出备用。将葱、姜、桔皮、红枣和八角洗净备用。将羊肉炒干，放入葱、姜、桔皮、红枣和八角炒出香味，倒入适量酱油，翻炒均，加少量的水，盖锅烧开。将羊肉盛到锅中，加适量的盐，再加几块西红柿。将白萝卜切成块，放入锅中稍微炒几下，再加入炒好的羊肉。盖上锅盖，大火烧开，转中火，水分收干，一般萝卜也就烧好了。
⑥ 清炖老鸭汤的最佳做法
老鸭汤非常的清甜 ，只需要一点点儿的盐调味就非常好喝了，原汁原味儿，营养健康，不需要太多的调 味料，喝时去了上层的油，很清甜而且不会腻！
清炖老鸭汤的做法
1.准备好鸭肉清洗干净，剁成小块备用
2.凉水入锅焯水
3.水开1分钟左右去血沫
4.捞出控水后放入砂煲中
5.加入生姜，食盐，花椒和八角
6.加入冷水，随炖煮时间的长短添加水量
（砂锅明火加热，要多加水）
7.我用了隔水炖煮的方法（炖煮2.5小时后），汤鲜肉酥烂！
8.盛入大碗里，趁热撒些枸杞！营养又点缀！
9.敏茹意~清炖老鸭汤，成品图
⑦ 炖鸭子汤怎么做好吃
“汤”可以说是人们对于身体进补的灵魂，无汤不补。老鸭煲汤，荤素搭配，营养互补，汤汁鲜美，每一滴汤汁都是浓缩的精华液所在。
——咱们一般最常见的和鸭鸭炖，即使酸萝卜老鸭汤，莲子薏米老鸭汤，西洋参，石斛老鸭汤，红枣玉米老鸭汤，山药枸杞老鸭汤等等；今天咱们就来做一个不一样的老鸭汤“鲜笋老鸭汤”。
特点：清炖鲜香，滋阴补阳，肉嫩汤美
一、食材准备
主材：老鸭子半只、鲜笋300g
辅材：姜块、葱
调料：食用油2勺、料酒2勺、鸡精适量
二、食材处理
1、鸭子当然选择一年以上的看老鸭子，十分滋补养生。一般去生鲜市场购买，比较新鲜，也容易辨别鸭龄；已经被宰杀的鸭子，很容易买到三十天出栏的那种。
2、老鸭购买的时候羽毛，内脏都已经被清理干净，咱们只需要将老鸭子剁成块即可；家里人少，我只用了半只鸭子。
3、购买一些鲜笋子，而不是那种干笋，或者泡笋。
4、咱们将鸭子，姜块，料酒一起倒入锅中焯水变色，捞出在清洗干净。焯水的这一步，只是为了去除鸭子的腥味。
5、鲜笋最好也焯水一下，去生。
三、做法详解过程
1、咱们把焯好水的笋和鸭子放入炖锅中，加入盖过鸭子的清水，姜块，大葱，。再以大火烧开，又以中火慢炖50分钟左右即可。
2、咱们炖煮到三十分钟左右，揭开盖子，加入两勺食用油，可以尝尝咸淡，然后继续盖上盖子炖煮；
3、在炖煮50分钟后，准备起锅之前加入适量鸡精调鲜味即可。
四、做法小技巧汇总
一定要购买鸭龄超过一年的老鸭子，现杀新鲜，炖煮出来的营养价值更丰富，进补有效。
焯水是为了去腥，血水。
鲜笋子要购买新鲜的，如果买不到新鲜的，买干笋子也可以，整根一起炖煮。
⑧ 家常老鸭汤怎么炖好吃
主料：鸭子半只、酸萝卜老鸭汤调料半袋
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、料酒少许、姜适量
1、将买回来的半只鸭子洗净。
⑨ 鸭肉吨汤要怎么做才好吃
冬瓜鸭肉汤
材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精。
做法：
1、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
营养价值：
1、鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2、鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
⑩ 嫩鸭汤的做法
【嫩鸭汤的做法】
准备食材：嫩鸭肉600克、口蘑250克、葱1根、姜3片、料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙
步骤1：口蘑和葱洗干净，口蘑对半切，葱切成葱花。
步骤2：鸭肉切成大块，放入沸水中焯烫一会儿，然后用清水洗去浮沫。
步骤3：用料酒将鸭肉腌制约15分钟。
步骤4：另起一锅，放入鸭肉、口蘑和生姜，倒入没过食材的清水，先用大火煮开。
步骤5：然后换成小火炖煮一个半小时。
步骤6：食用前调入盐，撒上葱花即可。
鸭肉的营养：
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。