① 老母鸡炖汤怎么做好吃
5.大火烧开后，小火慢炖，切记，两小时以上！出锅，很香很好喝！
② 鸡子煲汤怎么做好吃，鸡子煲汤的吃法
一：炖鸡
配料：干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。
步骤：
1、首先准备鸡清洗干净剁成块状（注意剁的稍微均匀一些，这样有利于后期烹饪），然后把剁好的鸡块放在水中侵泡半个小时（这一步是为了去除鸡肉中血水）。
2、接着锅内刷洗干净，放入底油（油要稍微多一些，这样烧出来的鸡才会香），油温三成热，下入生姜葱、香料不断的煸炒，待鼻子闻到香味下入豆瓣酱煸炒。
3、炒出红油色放入鸡块继续煸炒（有的人可能会在这一步把鸡块焯水，但是我觉得这样做会失去鸡肉中营养），炒到鸡块变色再放入酱油（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发酱油中的香味）。
4、加入清水开始调口，依次放入鸡精、味精、白糖、东古一品鲜等调料，注意这道菜不需要再次放盐了，因为豆瓣酱和各种调料中已经含有盐分了。
5、最后一步就简单了，盖上盖子加入香菇用小火慢炖十分钟（有的鸡肉炖的时间比较长），炖到鸡肉熟透入味，再改用大火收到汤汁粘稠即可出锅装盘啦。
在家自己做红烧鸡会选择新鲜现杀的而不是冰冻三黄鸡，选择1年左右小公鸡，因为冰冻三黄鸡由于长时间冰冻会造成鸡肉缩水失去水分导致红烧出的鸡肉变柴，1年左右小公鸡肉质相对没有那么紧致而且价格容易接受。
③ 鸡肉怎样煲汤才好吃
炖鸡汤千万别直接焯水
技巧一：鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
技巧二：盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。
技巧三：鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。
提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。
技巧四：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。
如果一定要焯水，请别直接用清水，多加1步，鸡肉鲜嫩无腥味。
鸡肉焯水的方法
想要做出好吃的鸡肉用冷水焯水才是最合适的。
因为鸡肉突遇热水，那么体内的血水就能难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的这个过程中，鸡肉会慢慢的放松，而鸡肉体内的血水也会慢慢的煮出来，这样鸡肉的腥味才能够彻底的去除掉，鸡肉的口感也不会变柴。
在煮的过程中，放几片生姜、葱段、料酒，可以达到更好的去腥效果。焯水时间不要太久，控制在6-7分钟左右就好了。
随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和浮油，将这些浮沫撇去，再捞出鸡肉过水几遍即可进行下一步的烹饪。
炖鸡汤喜欢加各种调味料？认为这样可以很好的“调味”，但是这两味调料建议不要乱放，大部分人不知道，难怪鸡汤不入味。
④ 炖鸡汤怎么做比较好吃可以加入哪些配料
鸡先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会即可。只需要放适量的盐，还可以放一些补品，比如桂圆，枸杞，黄芪，甘草，可以起到温补的作用，但口感来说还是炖鸡汤最好喝。具体做法如下，准备一只鸡，鸡去毛，洗干净，或者买冷冻的鸡也可以。整鸡放入砂锅，加水大火煮沸，捞去浮末，加入桂圆，枸杞，黄芪，甘草，算是温补。还可以加红枣，党参，当归，看个人需要。小火炖一个小时左右，就可以出锅了。
鸡肉的吃法很多，每个地方口味不同，有炖鸡.烧鸡.炒鸡丁.炸鸡块.炖鸡汤.凉拌鸡，白斩鸡等，如果说炖鸡.北方有名的就是小鸡炖蘑菇，鸡肉炖粉条.鸡肉炖薯仔。而南方也有芋儿鸡.柴火鸡.笋子鸡等，如果是炖鸡吃肉，我还是觉得北方的炖法要好吃些，如果是炖鸡喝汤我倒觉得南方的做法好喝，而且还有滋补的作用(比如山药当归炖鸡)，那么我们是不是用同样的做法.同样的调料炖出的鸡.味道都是一样呢？答案:不是！
⑤ 鸡汤怎么做好吃 鸡汤的做法
清炖鸡汤的原料：老母鸡一只; 清炖鸡汤的配料:姜葱适量; 清炖鸡汤的做法： 1、老母鸡剁成块， 2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。 3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。 4、起锅前加入盐即可。 温馨提示： 1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。 2、保持原汁原味，最好啥也别加。 3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。 吃出健康： 鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食： ①外感发热、热毒未清或内热亢盛者; ②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者; ③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。 此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。 美食禁忌： 鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。 鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。 鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。 鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。 鸡肉与菊花相克：同食会中毒。 鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。 鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。 鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。 鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
⑥ 鸡怎么炖汤好吃黄小厨
用料
鸡 1/2只
姜 1块
党参 30克
苟纪子 6克
红枣 10克
盐 一勺
鸡汤的做法
鸡洗干净，党参，苟纪，红枣准备好
锅里放水烧开后放入鸡在开水中焯一下
取砂锅放适量水和鸡和药材，撒上盐大火煮开，再转小火煮七十分钟左右即可
⑦ 大公鸡炖汤怎么做好吃
做好了就好吃，下面给大家介绍一种炖大公鸡的方法。
家炖大公鸡的做法
一、用料
主料：公鸡10斤
辅料：酱油20克、味素2克、盐15克、五香粉5克、香菜10克、胡萝卜10克、油20克、葱10克、姜5克、蒜5克
二、做法
1.收拾好的公鸡
⑧ 鸡汤怎么做好吃
花菇红枣鸡汤的用料
老母鸡1只 花菇200g
红枣10颗 枸杞8克
生姜5克
花菇红枣鸡汤的做法