⑴ 羊肉怎么样煮好吃
将嫩羊肉切成大薄片；
⑵ 羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
【炖羊肉汤】
准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具体做法步骤如下：
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第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
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第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
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第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。
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第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。
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第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
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烹饪技巧总结：
1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。
2.羊肉上锅炖的时候，一定一次性加入足够的热水，中途一定不要加水。
⑶ 羊肉怎么煮才最好吃
用料：
2斤羊肉，1根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
做法：
将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。
将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。
锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）
锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。
然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。
待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。
加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。
倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
⑷ 羊肉怎么做的好吃
葱爆羊肉的用料
羊肉片250克 大葱葱白1根
姜3片 盐3克
白胡椒1克 酱油2勺
料酒2勺 淀粉半勺
香油1勺 糖4克
葱爆羊肉的做法
步骤9
只要掌握了火候和调料的搭配，相信你也能做出喷香的葱爆羊肉！
⑸ 羊肉怎么做好吃
红焖羊肉的做法
时间: 2019-06-03
食材：羊肉300克 胡萝卜100克 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 花椒3克 香叶2片 八角2个 桂皮1块
步骤：
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块 ，胡萝卜洗净切滚刀块。姜切姜片。蒜切粒。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片蒜粒炒出香味，倒入羊肉翻炒变色。放入豆瓣酱半勺、干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均匀。
3.倒入砂锅，放入八角、花椒、桂皮、清水适量。煮开后小火焖1小时40分钟，加入胡萝卜继续焖20分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。
⑹ 羊肉咋煮好吃
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
1羊肉洗净；
2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
7盖上砂锅盖；
8砂锅上灶，开火，大火烧开；
9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
11白萝卜去皮切滚刀块；
12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制作的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用
⑺ 羊肉怎么煮比较好
烹煮羊肉的方法有很多种，可以红烧、涮煮、烧烤，还可以煎炸。每种方式都有不同的优点和感受，但是其实还有一种成吉思汗发明的煮法——冰煮羊。
冰煮羊火锅
⑻ 煮羊肉怎么煮好吃
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
⑼ 怎样煮出来的羊肉好吃
清炖羊肉
食材：羊肉，干橘皮、山楂
制作之前先除去羊肉腥味
1、将羊肉切成片和块，然后用冷的红茶浸泡1个小时。
2、然后将羊肉在清水里面浸泡10分钟，将里面的血水飘去了，在锅里面烧热了，并且放入5枚红枣。
3、羊肉切片之后，也是可以放入到开水锅里面，在里面倒入适量的米醋，等到煮沸之后，就将羊肉捞出来。
4、大家也是可以将羊肉和绿豆按照10：1的比例，进行煮，这样可以很好的去除腥味，也是可以让羊肉颜色更好。
5、大家在炖羊肉的时候，可以在锅里面放入带皮核桃或者几块桔皮，这样可以帮助去除腥味。
6、大家在用羊肉做馅的时候，可以加入适量的白萝卜，然后在加入一些葱姜和料酒，不仅可以帮助去除羊肉的腥味，而且对于补充羊肉里面缺少的维生素有很好的效果，吃起来也是不会腻口。
做法一
1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时，然后将羊肉用清水冲洗几次。
2、将羊肉切成小块之后，放入到锅里面，并且加入适量的水，然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面，用大火，在汤汁里面加入适量的料酒，同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入，盖上锅盖，用小火炖1.5小时。
3、将锅盖打开之后，大家可以放入一些食用盐来进行调味。
做法二
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、将羊肉洗干净之后，就切成5里面左右大小的白块，将白萝卜洗干净之后，切成滚刀块，备用。
2、将羊肉在灌水里面焯烫一会，将里面的血沫去除了，然后捞出来，用清水冲洗干净了。
3、用中火将烧锅里面的油烧热了，将姜片、大葱段和大料爆香了，然后就是将羊肉块放入，倒入料酒搅拌均匀了，并且倒入适量的清水，烧开了，然后用小火煮，煮到七成熟。
4、将白萝卜块、枸杞、胡椒粉和盐放入搅拌均匀了，然后再煮一会，煮到羊肉和白萝卜软熟就可以了
⑽ 羊肉怎么炖煮才好吃