① 如何炒蚕豆好吃窍门
蚕豆是一种需要处理才可以食用的豆类，我们需要将蚕豆去壳，然后选择蚕豆粒，在将蚕豆放进油里面进行煸炒，直到蚕豆变成黄色之后，加入少量的水进行焖熟，焖的时间差不多是5分钟，然后在加入葱花就可以出锅食用了，这是清炒蚕豆的做法，还是其他的蚕豆做法，大家可以学习一下。
清炒蚕豆材料蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深；
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖；
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
美极肉末炒蚕豆
材料蚕豆（去壳）1斤，肉馅100克，葱白2棵切粒，美极酱油半汤匙，生粉，盐，蚝油，鸡粉适量
做法
1、肉馅加生粉、盐搅拌均匀；
2、烧热锅里的油，下肉末炒至8成熟，加美极酱油翻炒至熟，控油盛起；
3、烧热锅底油，下葱白爆香；
4、下蚕豆翻炒至熟，加蚝油、鸡粉、盐调味，最后加入美极肉末翻炒均匀。OK!
芫蓿炒蚕豆
材料蚕豆500克，芫蓿100克，盐
做法
1.芫蓿切碎。（如果香吃去皮的蚕豆也可以剥皮）
2.烧一锅开水，将蚕豆放入煮一滚（约2分钟），捞出滤干。如果是嫩蚕豆，烫一滚就好了。
3.炒锅烧热，放入1汤匙油（这次菜油多点香），放入芫蓿碎和蚕豆迅速翻炒。
4.炒1-2分钟，加入适量的盐，炒匀即可。要成热吃才香哦。
② 蚕豆怎么炒更好吃呢
炒蚕豆确实是超级简单的。先把新鲜的蚕豆洗净，然后剥去外边的那一层皮，再在清水中洗一洗，然后放在开水锅中煮，一直到煮熟捞出沥干水分备用。在油锅中放入少许油，待油烧热后，放入花椒大料等调料，煸出香味，再把蚕豆放进去翻炒，待翻炒均匀后，放入盐、鸡精、孜然粉等调料搅匀，就可以出锅装盘了。蚕豆虽然好吃，而且营养丰富，但是如果有蚕豆病的人不要吃。
③ 蚕豆怎么做好吃
葱油蚕豆好吃。
主料：蚕豆400g。
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、红椒适量。
葱油蚕豆的做法
1、准备好食材。
④ 蚕豆怎样炒好吃
有很多人较为喜欢吃豇豆，由于豇豆的营养成分较为高，并且豇豆历经腌渍以后用于下饭非常的好，豇豆里边带有的营养元素也比较多，我们一般吃的豇豆全是松脆的，可是自己做出去的豇豆吃起来并并不是非常的松脆，因为它里边有很多的水份，那么晾干的豇豆怎么炒好吃呢?
干豇豆怎么炒才可以裂开
先把豇豆清洗干净，冷小水泡好多个钟头豇豆略微肿胀，用骰子控干水。再度把豇豆侵泡凉水中，第二次侵泡时间要短一些，看见有点儿肿胀就可以控干。等晾晒外皮水份就可以用青沙炒了，没有青沙用食盐也行。没有加上一切东西，都没有销售市场中卖的那么的松脆，但豇豆都是有裂开。
干豇豆怎么炒才可以裂开?干豇豆怎么炒才美味?
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用冷水融解后添加250斤冷水中搅拌，再添加豇豆100斤再度拌和一下。静止不动侵泡2-5天(夏季2天上下，秋春天3-4天，冬季5天上下)。捞起来后放进0.5%柠檬酸钠水溶液侵泡2-5秒左右(豇豆不变黑可省去此流程)，再捞起来、清理，晾干表层水份，下锅炒至金黄色松脆就可以。调料，并完全减温后包装市场销售。
干豇豆怎么炒才可以裂开?干豇豆怎么炒才美味?
蚕豆的做法
用材
干豇豆二百克，泡菜一小碗，油、盐、姜、蒜及其朝天椒和鸡精等调味品都适当。
干豇豆怎么炒才可以裂开?干豇豆怎么炒才美味?
豇豆酸菜汤的做法流程
1、把准备好的干豇豆在前一天夜里用冷水泡浸，在第二天烧菜之后，要把它的表皮除掉再清理干净储备用。
2、把泡菜准备好，再把蒜头除掉表皮拍平，把姜片冼净后也用刀拍一下，把朝天椒清理之后切割成段状预留。此外也要在锅中煮一锅沸水预留。
3、把炒菜锅中添加植物油，随后加温再把朝天椒、蒜头和姜片一起放进炮制，在炒成香味之后就可以放进准备好的泡菜了。
4、把泡菜炮制三分钟之后把炒好的调味品倒进到烧有沸水的锅中。再加温开，随后准备好的豇豆装进去。
5、用大火烧开，变为低火煮，当发觉豇豆煮开而且裂开的情况下，就可以添加盐和鸡精等调味品开展调料了，调好味道之后熄火，焖制三十分钟就可以取下服用了。
⑤ 蚕豆怎么做好吃 茴香蚕豆的做法
1、准备蚕豆和茴香，茴香洗净沥干水分备用。
2、蚕豆去壳，剥皮备用。
3、锅中倒入适量水烧开，放入蚕豆汆烫变色捞出。
4、捞出的蚕豆冲冷水后，沥干水分。
5、锅烧热后，加入适量菜籽油，烧至六成热后，倒入蚕豆。
6、放入1/2勺盐，翻炒均匀，弱中火煨之入味。
7、撒入切碎的茴香。
蚕豆历史起源
蚕豆的起源和分布 一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。
蚕豆在中国的栽培历史悠久，最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词。中国蚕豆栽培历史非常悠久，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中就有蚕豆的出土。李时珍说：豆英状如老蚕，故名蚕豆，王祯《农书》则谓豆于蚕财成熟，其义亦通。蚕豆花、叶、英壳，均可作药用。
如果上述说法成立，则蚕豆在中国已有2100多年的历史。但是根据万国鼎先生认为：确指蚕豆的记载，最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》（1057年），叫做佛豆。如今四川仍称为胡豆。
⑥ 蚕豆怎么煮才好吃
清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
素炒宝石
原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：
1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
蚕豆瓣炒韭菜
原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许
做法：
1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
蚕豆炒虾仁
原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法：
1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
豆瓣炒鸡蛋
原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料：盐、葱花、精制油、味精
做法：
1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花。
2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘。
香脆蚕豆拌笋菇
原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只
调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙
做法：
1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中；笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上；香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟。
2、调味料混合备用。
3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。
香肠蚕豆饭
原料：大米200克、鲜蚕豆100克、香肠50克
调味料：盐、油适量
做法：
1、米洗净，蚕豆剥皮，香肠斜切片。
2、以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。
豆瓣炖豆腐
原料：鲜蚕豆100克、豆腐100克、山药20克
调味料：盐、味精少许，上汤500克
做法：
1、把上汤制作好；鲜蚕豆去皮，分成两瓣；豆腐切5厘米见方的薄块；山药切成薄片。
2、把上汤注入炖锅内，加入盐，放入蚕豆、山药，置火上烧沸，用文火煮3分钟后，下入豆腐，烧开后，加入适量味精，即成。
麻辣胡豆
原料：鲜蚕豆750克
调味料：油150克、盐5克、料酒5克、糖5克、辣椒面10克、味精5克、花椒面10克、麻油5克
做法：
1、将鲜蚕豆洗清后，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水，煮熟后捞起。
2、将净铁锅置于炉上，放入蚕豆烧干水分，加入油、盐、料酒，略炒几下，加入糖、辣椒面，再炒几下，放入味精、花椒面、麻油，炒匀后起锅装盆。
蒜泥蚕豆
原料：鲜嫩蚕豆300克、黄瓜100克
调味料：蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油、葱花各少许
做法：
1、将黄瓜切成1厘米见方的小丁，加盐腌，入味后沥干水分。
2、蚕豆煮熟后与黄瓜丁一起放入碗中。
3、将蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油逐个调入，拌匀后撒上葱花即可。
雪菜蚕豆汤
原料：雪里蕻、鲜蚕豆
调味料：鸡汤、料酒、鸡精、葱、姜、食用油、香油各少许
做法：
1、将雪里蕻（腌好的）洗净，顶刀切成末，鲜蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣洗净，葱、姜洗净切成丝待用。
2、坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。
3、坐锅点火倒油，油温3－4成热时，放入葱姜丝、雪里蕻煸炒，加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入香油，盛入汤盘中即可。
⑦ 蚕豆怎么炒好吃
养生之道网导读：嫩蚕豆怎么炒好吃？嫩蚕豆就是我们最常吃的怪味豆零食，其实嫩蚕豆用来炒来吃非常好吃的那么，嫩蚕豆怎么炒好吃？现在小编详细介绍。
嫩蚕豆怎么炒好吃
1、嫩蚕豆怎么炒好吃
嫩蚕豆用来炒肉,炒腊肉,炒什锦都很好吃。炒什锦蚕豆色泽鲜艳,清淡适口,可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。准备材料蚕豆200克,胡萝卜25克,荸荠25克,黄瓜25克,薯仔25克,水发木耳25克,豆腐干25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,高汤适量,料酒2小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、薯仔、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。注意蚕豆洗净后用清水浸泡2天,每天换清水。重新注入清水,放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时; 将蚕豆挑出,吸干水分。锅中放油加热,把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。根据个人口味加入椒盐即可食用。
嫩蚕豆怎么炒好吃
2、蚕豆的营养价值
蚕豆中含有钙、锌、锰、磷等矿物元素,能起到调节大脑和神经组织的作用,也含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。同时蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。含有的膳食纤维,同样能够降低胆固醇。蚕豆中碳水化合物的含量也很丰富,维生素c能治愈坏血病、预防动脉硬化。
3、蚕豆的适宜人群
一般人都可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
嫩蚕豆怎么炒好吃
蚕豆不能和什么一起吃
1、海螺,蚕豆与田螺中的成分相冲突,两者不能同食,以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。
2、牡蛎中锌含量很高,蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收,降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。
3、羊/牛肝,蚕豆中膳食纤维含量丰富,会影响人体吸收羊肝中的维生素A,会降低食物的营养价值。
4、榴莲性较寒,蚕豆也比较干燥,两者一起吃可能容易助热,引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。最好不要一起吃。
5、蚕豆常见可与丝瓜、白菜、香菇、枸杞等食药材一起搭配食用,能增强食材的营养功效,还能改善蚕豆的单一风味,增进食欲。
嫩蚕豆怎么炒好吃
蚕豆煮不熟生吃的危害
1、生吃蚕豆存在一定风险。如果只是单纯的食物污染导致的轻度腹泻,可以喝淡盐水稍作休息。若患有蚕豆病出现蚕豆中毒或者出现重症腹泻情况,应及时就医。
2、蚕豆属于豆类蔬菜,因为种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物,高温煮熟能进行杀菌处理;此外高温还能破坏巢菜碱苷,降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率。
3、生蚕豆没有经过高温消毒处理,可能存在致病菌。人体食用生蚕豆可能出现消化不良,腹泻等着症状。
4、生蚕豆中含有巢菜碱苷,若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用生蚕豆后很可能引起急性溶血性贫血症,出现蚕豆中毒的情况。