❶ 火爆腰花怎么做才好吃
猪腰，可能是在猪的内脏中最受人喜欢的食材。不仅在于其价廉物美和口感脆嫩，还在于其特有的食补功能。好吃的川人对于猪腰的烹饪尤其擅长，今天，厨子就给大家带来一道经典的川菜：火爆腰花，希望大家喜欢。
备料：二副猪腰，二荆条辣椒、大红椒、干辣椒
切配流程：
1、新鲜的猪腰买回来后，从中间剖开，再片去中间的白色腰骚部位。【厨子提示：猪腰中间的白色部位，尿骚味特别重，所以一定要去除干净】
2、先斜刀45度下刀，再反方向直刀，给猪腰打上十字花刀，用刀改成大小均匀的腰花；
翻炒
4、调入少许的味精、鸡精、白糖、勾上少许的薄芡，快速翻炒均匀，美味即成；
厨子提示：火爆腰花看似简单，但对火候的要求非常高，腰花在锅中的时间一定不能太长，否则很容易炒老，口感上就不够嫩滑、脆爽；家庭用户可以直接利用碗芡的方式，事先调好味汁，起锅前淋上去就可以了。
❷ 腰花怎么炒好吃又嫩
主料：猪腰300克。
辅料：姜片10克、蒜片2克、蒜苗10克、料酒6克、生抽12克、水豆粉8克、白砂糖6克、干辣椒段10克、花椒1克、醋20克、盐2克、食用油20毫升、花生米20克。
1、姜片、蒜片备用，蒜苗削段，猪腰切片。
❸ 腰花怎么做好吃
准备用料：猪腰400g、油适量、郫县豆瓣酱适量、青椒适量、洋葱适量
1、猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。
2、把猪腰骚片除干净。
3、把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。
4、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把猪腰切断。
5、切好的用清水淘洗干净。
6、放进煮锅焯烫后捞出。
7、青椒切小片，洋葱切成小块。
8、锅里倒进油，烧热后倒进郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
9、倒进洋葱和青椒，大火翻炒。
10、放进焯烫好的猪腰花，大火翻炒裹满油汁，最后收汁即可。
11、成品。
❹ 做爆炒腰花的时候，怎么做比较好吃
步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。在锅里加些水，烧开以后，先放姜片、米酒转成小火，在把猪腰片放到水里，关火放1分钟，捞出控水分。
然后可以打上一些刀花，切成小块，切好之后再加点姜片和料酒腌制一下进一步去腥。接下来给猪腰焯水，焯水之后捞起备用。起炒锅，加入姜片，蒜片，然后炒香，炒香之后，锅热水把腰花汆水15秒捞出备用，锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香，再倒入线椒和红泡椒翻炒几下，倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒。
❺ 猪腰花怎么炒
炒猪腰花是属于一道家常菜品，是以猪腰为原料烹饪而成的菜品。搭配辣椒起来不仅颜色好看，味道更是鲜辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒猪腰花。
炒猪腰花的食材：鲜猪腰1个，3个辣椒，干红椒、香葱头、姜、蒜、花椒、盐、五香粉、生抽、鸡精各适量。
炒猪腰花的做法：
1、辣椒、香葱头洗净切片。
食用价值：
1、猪腰中含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪，碳水化合物，以及钙，磷，铁元素等，可以满足人体对于能量的需求，营养价值很丰富。猪腰尤其适用于肾虚遗精，腰膝酸软，耳聋耳鸣的人食用，高胆固醇，高血脂的患者要禁食。
2、辣椒含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效。
❻ 炒腰花是一道家常菜，炒腰花怎么做好吃
炒腰花成品鲜嫩，香醇滑不腻，没有骚味，口感鲜脆，口感也是酸甜咸辣。制作时以猪腰、菱角为主料，成品鲜嫩，口感醇厚，滑而不腻；营养价值高。腰花功效：它可以为身体补充丰富的维生素A，因为作为动物的内脏，肾花富含维生素A，维生素A对调节皮肤代谢有重要作用，可以防止皮肤角化过度。适当吃腰花补充维生素A，可以让皮肤更光滑细腻能为身体补充丰富的铁元素，以易吸收的血红素铁的形式存在。适当食用肾花补充铁元素。
将猪里脊肉切成两半，切成花，生姜和红辣椒切丝，洋葱切片。将肾花去血，加入生姜、酱油、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉，腌制。将红辣椒加入火锅，翻炒至八成熟。将植物油放入锅中，煮沸，倒入腌制的猪肉腰花中，用大火煸制。当它80%成熟时，放入红辣椒，加入少许油、胡椒和盐，在开锅前加入少许鸡粉和大葱。湘菜加一点酱和胡椒味道更好。
❼ 怎么炒猪腰子嫩又好吃
炒猪腰的做法：
1.猪腰一副，切开，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
3.猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净。
4.放淀粉拌匀，这样的猪腰子吃起来很嫩。
5.放开水焯3分钟捞起。
6.锅里油热，放下姜，蒜爆香。放猪腰大火煸炒。
7.加九菜，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可。
常吃猪腰和九菜有补肾气、益肝健胃、润肠通便之功效。猪腰味甘咸、性平，入肾经;具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。九菜温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;跌打损伤等。九菜阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。猪腰血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
营养价值：猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子食疗作用猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。
食物搭配：猪腰子+木耳：猪腰子有补肾利尿作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
猪腰子+竹笋：竹笋有利水解酒、健胃消食等功效，若与猪腰子搭配食用，则其营养更丰富，具有滋补肾脏和利尿的功效。
❽ 猪腰怎么炒好吃又嫩
猪腰焯水后再炒又好吃又嫩。
主料：猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根。
辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。
溜腰花的做法
1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。
❾ 腰花怎样做好吃
爆炒腰花
主料：猪腰(2个)、料酒(2大勺)、盐(2小勺)、胡椒粉(1克)、蒜(适量)、青红椒(适量)
辅料：白酒(2大勺)、高汤(2小勺)、白醋(1小勺)、生姜(适量)、葱(适量)
做法：
1、猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。
2、青红椒切丝待用。
3、猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
4、锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。
5、锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。
洋葱炒腰花
主料：猪腰(一对)、洋葱(一个)、青椒(一个)、香菇(两个)
辅料：葱姜(适量)、淀粉(适量)
做法：
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。
芹菜炒腰花
主料：芹菜(250克)、猪腰(2个)、泡发的木耳(适量)
辅料：葱(适量)、姜(量)
做法：
1、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
2、然后在正面横着划上均匀的数刀。
3、不要划到底。然后再竖着切成小条。
4、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
5、然后把腰花冲洗干净。
6、沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均匀腌制备用。
7、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
8、炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。
9、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
10、原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。
11、再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
猪腰去味的方法
猪腰烹饪之前一定要处理干净！把猪腰剖开，剔除里面的白色筋膜和脂肪（猪腰的异味基本来自于这些白色的东西）。
用水清洗干净后，放在小碗里，倒入白酒，反复捏洗猪腰（1只猪腰大概需要1两白酒）。
经过揉搓后，白酒会迅速渗入到猪腰内，此时再用清水将猪腰清洗两遍就可以了。
烹饪过程中，还可以加入适量的糖和醋来消除猪腰的异味。
另外，焯烫也有助于去除腰花的异味，但需要提醒的是，焯烫腰花的时间一定要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。