❶ 鱼块烧什么好吃
糖醋鱼块的做法
食材用料
草鱼肉 400克
番茄酱 三大勺
面粉 两勺
盐 适量
水淀粉 三大勺
醋 三勺
生抽 一勺
胡椒粉 适量
白芝麻(熟) 适量
食用油 适量
白砂糖 一勺
料酒 适量
步骤：
1、 草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉两勺面粉
2、 抓匀
3、 锅烧热油，放入鱼块慢慢炸制金黄
4、 炸好的鱼块放盘子里
5、 取一小碗，放醋，盐，生抽，糖，三勺水淀粉，搅匀
6、 炒锅热一点油，放入番茄酱翻炒
7、 再倒入调料汁炒一会关火，均匀的倒到炸好的鱼块上，洒上芝麻
8、 酸酸甜甜好味道
红烧鱼块的做法
食材用料
草鱼 400克
大葱 1棵
姜 2块
蒜 3瓣
小葱 3棵
青椒 1个
红米椒 3个
料酒 适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
香醋 适量
盐 适量
玉米油 适量
步骤：
1、 活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。
2、 准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。
3、 姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。
4、 把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
5、 鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。
6、 取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。
7、 锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。
8、 煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。
9、 锅中留底油爆香姜蒜末。
10、 把青椒和红椒放入翻炒几下。
11、 将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。
12、 把调好的料汁倒入锅中。
13、 大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。
14、 装盘后撒上葱花就可以吃啦！
小贴士
鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。
煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。
酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。
❷ 油炸鱼块怎样烧好吃
一、油炸鱼块怎么做
1.材料：鱼肉，生姜，大葱，生抽，料酒，淀粉，面粉，胡椒粉。
2.做法
(1)鱼肉清洗干净，然后切成小块，用料酒、淀粉、面粉、生抽和胡椒粉腌制半个小时。
(2)生姜和大葱切成碎末，然后加入鱼块里面搅拌均匀。
(3)热油锅，把鱼块下锅炸至两面金黄即可捞出。
二、鱼块的其他做法
1.红烧鱼块
材料：鱼肉，生姜，大蒜，酱油，蚝油，香醋，料酒，食盐，胡椒粉。
做法
(1)鱼肉清洗干净，切成小块，用胡椒粉、料酒、食盐和生姜腌制半个小时。
(2)把鱼块裹上淀粉，下锅炸制金黄后捞出，沥干油分。
(3)葱姜蒜末倒入油锅内炒香，然后倒入鱼块，加上酱油、蚝油、白糖和香醋翻炒均匀即可。
2.茄汁菊花鱼
材料：草鱼，番茄酱，白糖，白醋，料酒，食盐，淀粉，生姜，香葱。
做法
(1)草鱼宰杀后清洗干净，然后片下鱼肉切成小块，把鱼肉切成菊花形状。
(2)把鱼肉用食盐、料酒、香葱和生姜腌制半个小时，然后拍上淀粉，下锅炸熟。
(3)热油锅，放入番茄酱、冰糖和白醋，煮沸之后加入淀粉勾芡，最后把酱汁淋在鱼肉上。
3.水煮鱼块
材料：胖头鱼，大蒜，生姜，生抽，料酒，香葱，朝天椒，青红椒。
做法
(1)把胖头鱼宰杀清洗干净，然后切成鱼块，用料酒、生抽和食盐腌制二十分钟。
(2)大蒜和辣椒切碎，生姜切丝，香葱切末。
(3)热油锅，把鱼块下锅炸至两面金黄，然后倒入葱姜蒜料酒、生抽和适量的清水。
(4)煮开之后加入香醋、食盐和辣椒调味，煮熟即可。
4.香辣鱼块
材料：草鱼，生姜，大蒜，香醋，芝麻，白糖，酱油，辣椒，花椒，黄酒，食盐。
做法
(1)草鱼宰杀之后清洗干净，然后切成小块，加上生姜、花椒、辣椒和黄酒腌制半个小时以上。
(2)把腌制好的鱼块放入油锅中炸制两面金黄后捞出备用。
(3)把葱姜蒜、花椒和辣椒倒入油锅中保存出香味，倒入鱼块和黄酒炖煮。
(4)然后加入酱油和白糖翻炒均匀，撒上芝麻即可。
❸ 怎么炒鱼非常好吃
【剁椒烧鱼块】
食材：草鱼、料酒、胡椒粉、生粉、葱花、生姜、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食盐、油。做法步骤：
1、先把买回来的新鲜的草鱼处理一下，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，否则腥味会很重，处理好之后用清水冲洗干净血水，然后剁成块状。
2、剁好的鱼块加入少许料酒、胡椒粉和食盐，用手将其抓匀之后腌制15分钟，这样会更加的入味。
3、锅烧热之后倒入适量的油，先把鱼块炸一下，腌制好的鱼块裹上一层面粉，油热之后慢慢的下入鱼块，要一块一块的下，防止粘连，下入锅中之后轻轻地用筷子将粘连在一起的鱼块分开，中火煎至鱼块金黄即可出锅。
4、锅中留下少许底油，然后放入葱白末、姜末和蒜末炒香，然后放入干辣椒段继续炒香，接着放入剁椒炒匀。
5、炒匀之后加入一碗清水，然后加入一勺生抽和少许老抽，加入食盐、白糖和鸡精调一下味，烧开之后放入煎好的鱼块，轻轻的翻动，不然很容易碎。
6、烧到还剩下些汤汁的时候，加上点葱花就可以出锅了。
小贴士：煎鱼的时候裹上一层面粉，能够有效地防止鱼破皮粘锅，煎出来的鱼会更加的完整。
这样烧出来的鱼块非常的麻辣鲜香，不管是烧什么鱼，都非常的好吃。
❹ 炸过的鱼块怎么做好吃又简单
烩炸鱼块的做法：
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
炒鱼块的做法：
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；
2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；
3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；
4.加点开水煮三分钟，加盐；
5.放青椒下去；
6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。
❺ 干鱼块怎么炒好吃窍门
干鱼块的做法步骤：
准备好2根青红辣椒切成丝，再切一点姜蒜末备用。
锅里倒入食用油，下入晒好的鱼小火慢煎，要勤翻动避免粘锅，煎到干鱼块两面金黄即可控油捞出备用。
锅内留底油下入姜蒜末炒香，再下入豆豉和青红辣椒炒至断生。
青红椒炒至断生后淋入料酒，生抽，继续翻炒均匀入味就可以出锅了。
这样做出来的鱼香辣爽口，吃着非常有嚼劲，越吃越香超级下饭。
鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、预防老年痴呆、增强男人生殖系统功能、保护女性肌肤健美、祛斑祛痘之功效。
❻ 鱼块怎么做好吃
鱼块怎么做才好吃？教你饭店的做法，外酥里嫩无腥味，好吃不油腻！
无论是猪肉、鸡肉，还是鱼肉，相信大家最喜欢的就是炸出来的美味，外焦里嫩的小酥肉、飘香四溢的炸鸡、外酥里嫩的炸鱼，哪一样都是吃货的喜爱之食。今天就说说这鱼块，鱼块怎么做才能做出饭店的味道？鱼块可蒸可炖可炸，可是很多人鱼块直接下锅炸就可以了，这种做法大错特错，炸出来的鱼块要不偏硬，要不散了，弄不好还有腥味。也有人说裹上面粉来炸，其实裹面粉不如裹淀粉，裹淀粉炸出来的鱼块外皮更加酥脆！所以只要记住3点，我们在家也能做出饭店的味道。而且我们多做一步，外酥里嫩更加入味，好吃不油腻！
外皮酥脆，越嚼越香，鱼肉鲜嫩无腥味，特别下饭！所以要想做出饭店的味道，我们只需要注意以下3点：
1、鱼块要想入味，必须提前腌制；
2、炸鱼前裹上一层玉米淀粉，炸出来的鱼块外皮酥脆，口感更好；
3、炸好的鱼直接吃过于油腻，我们可以调个酱汁来稍微炖一下，这样鱼块吸收汤汁，酱香味浓郁，好吃不油腻！
❼ 干鱼块怎么做好吃，干鱼块的吃法
在我们的生活中鱼是一种非常有讲究的食材了，尤其是在一些重要的节日的时候，都是会食用一些鱼肉的，关于鱼肉的做法是非常的丰富的，很多人都是喜欢制作干鱼块来食用，很多人都是想要知道吃干鱼块怎么制作比较美味好吃?一起和苹果绿养生网看下吧。
干鱼块怎么吃
干鱼块怎么吃
主料：鱼肉500克
辅料：柿子椒半个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜10片、料酒适量、细香葱2根、朝天椒1个、豆豉适量、胡椒粉适量
做法：
1、我们将鱼块洗干净了，切成块，然后就是在里面放入胡椒粉、料酒、姜片、盐，抓均匀了，然后就是再放入一些油，再抓一次，腌制半个小时就可以了。
2、然后再将其他的小配料都准备好了。
3、在锅里面倒入适量的油，用姜片擦抹一次，擦我们煎鱼的位置就可以了。
4、将鱼都放入，先用中火定型了，然后用小火慢煎，一般来说这个时候是需要15分钟左右才能够煎到金黄。时间到了关火，然后就是再煎另一面。
5、将鱼煎好之后，就先装起来，在锅里面留一些油，将所有的材料都放入，炒香了，然后就鱼放入锅里面，加入半碗水，用大火烧开了，就可以了。
技巧：
1、将鱼块腌制时间长一些，这样才是会更好入味。
2、我们尽可能是不要加面粉煎，因为如果用面粉裹住了，就不会使得配料进入身体鱼肉里面。
3、大家在煎鱼的时候要不要经常的进行翻动，因为鱼肉的纤维组织是比较的细嫩的，经常翻动的话，就会容易散的。
4、我们在煎鱼的时候用小火就可以了，保证鱼的完整性。
5、我们用铁锅煎出来的鱼是要比平常普通锅好很多的，我们在炒香的时候是要加入少量的水，这样是可以让香气更好的进入身体鱼肉里面，可以很好的帮助去腥，如果水多了就是会被煮软了，就是会使得口感变差。
干鱼块怎么做
材料：鱼块2片、番茄酱2大匙、食盐适量、蜂蜜1大匙、清油适量
做法
1、将番茄在开水里面烫熟了，然后去掉皮，捣碎了，在里面再加入适量的食用盐和一勺蜂蜜，搅拌均匀了，然后就是制作新鲜的番茄酱。
2、在鱼块上面擦抹上少量的食用盐，不要太多了，一些就可以了，然后腌制15分钟，冲洗干净了，然后将水分抹干了。
3、将锅烧热了，倒入适量的食用油，等到油烧热了就放入鱼块，将两面都煎三分钟，煎到八成熟的时候，就放入两勺做好的番茄酱，然后再盖上盖子焖2分钟，这样就是可以出锅了。
干鱼块怎么蒸
原料：醉鱼干二块、生姜一块、香葱二根
步骤：
1、首先就是先取出两块醉鱼干，鱼干其实是可以直接食用的，加工制作是会更加美味营养的。
2、然后就是将鱼块切成小块，放到盘子里面准备蒸熟 了。
3、将一大碗水烧开了，等到水滚了就将醉鱼放入，然后就是再再隔水蒸5分钟。
4、等时间到了，我们也是不要着急将盖打开，可以让里面的水蒸气再虚蒸一会，1分钟左右就可以端出来，然后就是将葱花趁热撒在上面，大家如果不喜欢葱花的话，也可以不放入，直接吃了。
5、然后就是将生姜切成细丝，将油烧热了，在上面滴上几滴酱油。
6、等油热了，就淋在蒸好的醉鱼上面，就可以上桌食用了，大家在蒸的时候就可以滴上少量的花生油。
注意事项：
大家如果是不想在这样蒸，就是可以在微波炉里面加热，这样是会更加香的，因为鱼块的调料都已经调好了，所以我们就是不要再放调料了。
❽ 鱼块怎么做好吃呢
前两天回了趟老家，老爹明里暗里跟我客套：最近老觉得嘴里没味。
我就琢磨：难不成手里缺钱了，就拿改善生活说事儿？可是给钱他也从来没要过啊。
一会又说：你那有啥开胃菜谱没。
那不是多了去了，是想吃荤啊、还是想吃素啊，是地上跑的、还是水里游的啊。
1.鱼块炸制时要裹一层淀粉，吸干上面的水分以免溅油，同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免焖煮鱼块的时候糊锅。
❾ 怎么样烧鱼块才好吃
1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
❿ 鱼怎么炒才好吃
超级香超级下饭的辣炒鱼块
用料
草鱼一条、线椒、红椒、姜丝、花椒、蒜、干辣椒、黄酒、料酒、盐、生抽
超级香超级下饭的辣炒鱼块的做法
菜市场买来一条新鲜的草鱼，处理干净
炒好准备盛出
好啦～超级香！快试试吧，简单易做，又很好吃
小贴士
注意：腌鱼时间要长！炸鱼的时候不能来回乱翻，不然容易碎！配料一定要有