㈠ 炖鱼怎么做好吃又简单
准备用料：鲅鱼800g、花生油20g、盐1g、醋20ml、酱油20ml、葱5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡萝卜少量、香菜少许、花椒少许、大料少许、料酒10ml。
1、大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味
㈡ 炖鱼怎么做好吃简单
1、鱼头炖豆腐
准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。
做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。
随后加入适量的热水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽，再用中小火使锅保持沸腾约10分钟，最后放入豆腐块。继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。
2、鲫鱼炖冬瓜
准备食材：鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。
做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。
3、清炖草鱼
准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一块，盐、鸡精、生抽、料酒、花生油适量。
做法：先将草鱼洗净，去掉鱼鳃，内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟。起锅烧油，放入草鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，再转小火慢炖十五分钟，加入少许盐，即可食用。
㈢ 炖鱼怎么做好吃又简单家常的
准备食材，提前准备一条新鲜的鲤鱼，取鱼的腹身两段就可以了，剩下的鱼可以放入冰箱里，等下次做菜的时候再吃。然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料。然后先把切好的鱼洗干净，去掉鳞片，然后放入碗中，加入适量的食盐，倒入适量的生抽，再加适量老抽进行腌制，腌制时间一般在1到2天就可以了。腌制的时间长一点也会更好，这样能保证鱼肉能充分的入味，这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀，吃起来会更加好吃。如果腌制的时间不够，炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了，鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃。
2、将腌制好的鱼块取出，再切的小一点，大约两指节长度就可以了，切成更小的块之后，撒上一层面粉，用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面。然后放置一边待用。此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下，放在一边备用。红辣椒切的时候尽量切成小段，葱切成碎葱花，生姜切成细丝，大蒜切成片。
3、起锅倒入适量的植物油，然后加热至油温七成热，七成热的时候油面稍微翻滚，有青烟飘起，这时候油的温度大约能达到250℃左右，这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下。煎至表面金黄，翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候。
4、倒入适量的生抽，确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可。这时候，放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒，倒入适量料酒，然后加入几碗清水，清水的量保证能没过鱼块即可，然后把火调到中火，盖上锅盖，把鱼焖煮一会儿。
5、焖至汤汁变少，鱼块儿在汤汁中冒出一半，汤浓稠的时候即可。时间大约在十分钟左右，这时候鱼就已经炖好了，然后再撒上一点切好的香菜，关火装盘即可。
就是这么简单，一道家常做法的炖鱼就炖好了，做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候，尽量购买活鱼，这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜。另外就是煎鱼的时候，油的放入量一定不要过量，也不要过少。油如果太少了，煎的时候容易把鱼煎糊；如果油太多，容易造成鱼汤的油比较大，这样吃起来就会比较腻味。再就是焖煮的时候，一定要时刻关注锅里的情况，注意控制好焖煮的时间，不要住的时间过长或者过短，不然会煮的太烂或者煮不熟，影响口味。
㈣ 很多人喜欢炖鱼吃，但是怎么炖鱼好吃
很多人喜欢炖鱼吃，鱼吃了对身体好，但是要怎么炖鱼好吃呢？对于四川人而言肯定是水煮鱼是最好的选择。
一、提前洗干净煎至两面金黄要想鱼好吃，就需要把鱼洗干净，然后沥干水分。热锅热油 ，然后把鱼放进锅中小火煎至金黄色，必须是两面都是金黄色才把鱼捞出来备用。这样做出来的鱼更加的香，并且鱼皮都十分的美味，把鱼肉的香味都锁住了。煎一下不仅可以把水分煎干，而且更加的可口。
想要把鱼炖好吃，一定要把握火候，不然同样的步骤一样的不会好吃。鱼肉吃了对身体好，长期使用鱼肉不会导致脂肪堆积，也不会让人的身体不适。不同的鱼有不同的做法，我们应该在生活中多多的吃鱼，保证一周吃两次到三次，不管是熬汤还是其他的做法，都是值得提倡的。对于一个爱吃鱼的人而言，鱼就是一种美食的标志，让人感受到快乐。
㈤ 怎么炖鱼好吃
鱼是人们日常生活中都爱吃的一种食物，鱼肉鲜嫩有营养，口感也好，并且鱼的做法也有很多，无论是红烧还是清蒸，无论是煎炸还是炖煮，都非常的好吃。炖鱼是家常吃鱼的一种方法，炖鱼也是有讲究的，在很多地方，炖鱼甚至是一道当地的特色招牌菜。那么，怎么炖鱼好吃呢？下面我们就一起来探讨一下炖鱼的方法，希望每个人都能学会这道菜，这样在家就能吃到饭馆里的美味招牌菜了。
一、炖鱼前一定要将鱼腌制一下鱼在炖煮之前一定要腌制一下，买来的鱼处理洗净之后，一定要用刀好好的敲打一下，这样是为了让鱼肉松散容易入味。然后将鱼改一下刀，在鱼身上抹上料酒、盐、花椒粉，然后鱼肚子里再放点姜片和葱段，腌制两个小时左右，一般来说腌制时间越久鱼就越入味，记住要放到冰箱里进行腌制，这样不仅容易入味而且能够保持鱼的新鲜。
如果大家对炖鱼的方法感兴趣的话，欢迎大家积极留言同我们分享您的做法。
㈥ 怎么炖鱼好吃
炖鱼是有讲究的，有3种调料不能放，它就是：花椒、大料和味精，因为花椒和大料的香味不但浓烈而且刺激，加上它们不但起不到去腥的作用，还会使炖出的鱼味道怪怪的，另外，炖鱼时，味精也最好不要放，因为味精的鲜味会掩盖了鱼肉本身的鲜。
首先我们把新鲜的鲫鱼处理一下，去掉鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏，内脏的黑膜不处理干净就会有苦味，而鱼鳃是鱼的过滤器，里面有很多的杂质和鱼腥味，所以这两处必须处理干净。另外记得一定要把鱼鳞处理干净，否则鱼肉的腥味会更重。
第二：处理好的鲫鱼，我们在鱼背上斜打花刀，方便腌制鱼，也会更加入味，然后在鱼肚子里塞上生姜片，涂上料酒，抹上食盐，腌制20分钟。
第三：放点猪大油，油温五成热，小火慢慢煎，煎制两面金黄。做鲫鱼汤汤汁奶白的关键是用猪大油，另外小火慢煎也是关键，这样蛋白质才能更好地激发出来，炖出的汤才会奶白。
第四：煎至两面金黄后，要倒入开水，因为鱼在煎完之后是处于一个热的状态，如果直接就倒入冷水，会让鱼的肉质变散，同时还可能会带有腥味。但是用热水炖鱼汤就不同了，煎好的鱼和热水的温度差别不会很大，那么炖出来的鱼汤会更加鲜美，汤汁会比较白。
第五：开大火炖3分钟，这时不要盖锅盖，因为无论什么鱼，这腥味源头就是是来自鱼的本身，鱼本身含有一种氧化三甲胺物质，鱼的鲜味主要来源于它，但是这种物质不稳定，特别容易转化成腥味的三甲胺，所以做汤时要想这物质挥发掉，就要先开盖炖，如果盖盖会越炖越腥。这是至关重要的一点，不管炖什么鱼，都要这样操作，把腥味的源头，三甲胺挥发掉，再盖锅盖。
第六：3分钟后放入葱段和姜片，再放入豆腐，盖上锅盖继续炖6分钟，6分钟后调一下底味:加点胡椒粉，加一把枸杞，再次烧开后关火出锅，撒上葱花点缀一下即可。
㈦ 炖鱼怎么炖好吃的做法大全
超市买一条鲜活的草鱼，让人家帮忙宰杀，去掉鱼鳞、鱼鳃，回家清洗干净备用。将整条鱼分割成几大块，开花刀，或者直接整炖也可以。
锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽，倒入清水烧开。水开后放入草鱼，加入食盐、白糖，陈醋调味，加盖烧开后转小火慢炖10分钟，大火收汁即可出锅。
装盘点缀香菜。加入大饼一起蘸汁食用，真的是又简单又美味的好菜。
备料
主料：鲫鱼一条
辅料：生姜葱少许、八角两个、东古一品鲜五克、耗油三克、酱油三两滴、红油三克、鸡精味精各两克、白糖一克
——【红烧鱼之步骤】——
准备鲫鱼里外清洗干净（要把鱼肚里黑斑也去除，否则也很影响口感），两面清洗干净改一字花刀
锅内放入底油，四成油温下入鲫鱼，煎到一面金黄，把另一面翻过来的同时，放入生姜葱和八角（这时候放入生姜葱刚刚好，放的过早会炸黑，过晚爆不出香味）
待鼻子闻到葱姜的香味（这时候鱼的两面都已经煎到金黄了），加入酱油（这时候放入酱油，可以利用锅的温度激发酱油中的香味，同时鱼炖出来味道更醇）
注入清水调口（水要稍微多一些，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，可见炖鱼有多废水了，同时这样在后期炖的时候也不用二次加水，否则会影响口感）
水开之后改小火慢炖，炖到汤汁变少，然后改用大火收汁，见汤汁粘稠即可出锅装盘啦（如果烧到最后汤汁还不怎么稠，可以用水生粉勾芡，这样虽然效果不好，但是并不影响菜品整体口感）
㈧ 清炖鱼怎么做好吃又简单方便窍门
第一步、将鲤鱼清洗干净，切块。生姜切片，蒜头去皮切片，葱切段，干辣椒丝。
鱼的做法吃法有很多种，可以炸着吃，可以蒸着吃，可以红烧，可以煮，今天给大家分享一道做法，秘制清炖鱼，做出来无比的美味，吃后让人回味无穷
制作小贴士
我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下，这样熬出来的汤更加的浓白鲜美，炖鱼的时候一定要用小火，否则话鱼容易被炖烂，炖好之后不用再加味精提鲜了，鱼本身和蘑菇足够的鲜美。
㈨ 很多人喜欢炖鱼吃，但是该怎样去炖鱼好吃
如果要炖鱼需要准备鱼肉色拉油洋葱花椒水等原料。炖鱼是一种家常菜，营养价值很高。炖鱼选用鲫鱼，鲫鱼有很好的益气健脾、通络通乳的功效。如果有腹水，吃一些鲫鱼汤可以改善腹水。此外鲫鱼油对人体心血管功能有一定的好处，可以促进血液循环。此外，鲤鱼长期食用还具有健脾开胃、清热解毒、改善皮肤的功效。炖鱼怎么才能好吃？鱼是我们日常生活中不可缺少的成分，吃鱼可以让我们更健康。那炖鱼怎么才能好吃呢？根据自己的口味和口味，其实还是有办法的。
鱼在炖之前必须腌制。鱼在炖之前必须腌制。买回来的鱼处理洗净后，一定要用刀打好。这是为了让鱼变得松散，易于品尝。然后把鱼的刀换一下，把料酒、盐和胡椒粉放在鱼身上，然后在鱼肚里放一些姜片和葱段，腌制两个小时左右。腌制时间越长，鱼越好吃。记得放在冰箱里腌制，这样不仅容易入味还能保持鱼的新鲜。腌好的鱼在炖之前一定要用油煎一下。炖之前记得用油炒一下。腌好的鱼用厨房纸擦干，然后裹上一层薄薄的生粉，油倒入锅中。油热后，加入鱼，煎一下。两面炸至硬，捞出金黄色。这种炸鱼炖着吃更好吃。将炸鱼放入锅中，用香料炖制，然后将底油留在锅中。加入葱、姜、蒜后，加入少许豆沙翻炒。如果喜欢吃辣的，可以放点腌酸椒或者干辣椒。将炸鱼放入锅中，加入炖鱼袋炖。炖十分钟后，可以往锅里加入酱油和盐。于是一壶美味的炖鱼就做好了。