‘壹’ 鸭肉怎么炒好吃又简单
可以做一道辣椒炒鸭肉，该菜主要以辣椒和鸭肉为食材制作而成。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作这道辣椒炒鸭肉家常菜。
辣椒炒鸭肉的食材：鸭肉150克，青椒200g，酱油30克，香油50克，淀粉75克，芝麻5克，盐适量。
辣椒炒鸭肉的做法：
1、将青椒择洗干净，切成丝。
食用价值：
1、鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。此外，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。
2、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效。
‘贰’ 鸭肉和什么一起烧有营养又好吃
鸭子冬瓜汤
鸭子炖冬瓜不仅热量低，口感清爽，汤品鲜美，而且从中医食疗的角度，冬瓜有很明显的利尿、排湿的作用，对于肾炎、肝病或者心衰造成水肿的患者，适当食用冬瓜能够起到很好的利尿、消肿的功效，还富含膳食纤维，可润肠通便、预防肥胖
具体做法如下
1、准备材料：鸭肉、冬瓜、胡萝卜、姜片、酱油、大蒜、食盐、鸡精。
2、把鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里。
3、加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
4、然后把冬瓜、胡萝卜，鸭子洗净切块。
5、之后烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟。
6、30分钟后加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂。
7、最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
香菇鸭汤
香菇鸭汤是一道色味香俱全的菜肴，具有补血、养颜、提高免疫力等功效
具体做法如下：
1、首先准备食材鸭肉300克、香菇30克、红枣10克、生姜一个、料酒、食用盐、味精适量。
2、接着将鸭肉清洗干净，切块，在水中焯水之后捞出。
3、然后将香菇泡软，红枣清洗后去核。
4、紧接着将鸭肉、生姜片、香菇、红枣一起放入锅中，倒入适量的料酒，加清水没过食材。
5、最后大火烧开后，用下火炖1小时，放食用盐、味精调味即可食用。
萝卜炖鸭块
萝卜味甘、性凉，入肺、胃、大肠经，而鸭肉味甘、咸，性寒，归脾胃经，两者一起搭配食用，具有清热解毒、凉血止血、养胃生津等功效
以下是具体做法：
1、首先准备鸭肉、白萝卜、蒜、姜等食材。
2、然后将鸭肉焯水后捞出备用，白萝卜清洗后切块，姜切片。
3、在锅中倒入适量的油，放入鸭肉翻炒，至鸭肉变黄后，加入料酒适量，放入姜、蒜、萝卜，一起大火煮开。
4、接着小火炖40分钟，最后加入盐、味精调味即可。
山药炖鸭汤
山药炖鸭汤味道鲜美，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，人体适量食用能够补充营养，起到美容养颜、养血补血、滋阴补阳等功效
以下是具体做法：
1、首先将山药清洗后去皮，放入水中浸泡去淀粉。
2、然后将鸭肉清洗后，切成大块，和生姜冷水下锅煮开，去除浮沫后捞出。
3、接着用温水清洗鸭块表面的剩余浮沫和杂质。
4、紧接着将葱段、姜片、鸭肉、山药一起中小火炖40分钟。
5、最后加入盐、味精调味即可。
‘叁’ 鸭子怎么吃才好吃
鸭子的营养价值比较高，适当的吃一些具有清热去火的作用，但是如果鸭子做不好，往往腥味比较重，所以在做鸭子之前，一定要把鸭子的腥味而进行去除，这样才能吃出美味佳肴的味道。想要去除鸭子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鸭子的时候，放入生姜，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平时生活当中适当的吃些鸭子，要注意及时的补充营养价值，尤其是它富含维生素比较多，在提高免疫力方面的作用也是不错的。
鸭子怎么做好吃又没腥味
1、把鸭子切成块，大小自己喜欢
2、一只鸭子一两醋，加半碗水，鸭子大的话，水可以多放一点点，能把稀释的醋和鸭子搅拌均匀就可以了，搅拌一下，一分钟后用清水洗净
3、少的时候放点生姜，生姜可以中和鸭子的凉性，适合所有人吃，不喜欢放姜的也可以不放
4、可以按正常步骤加酱油料酒焖一下，不喜欢吃酱油料酒的可以不放
5、经过上面的处理，经过您的精心烹制，香喷喷有可口的鸭子就出来了
鸭肉的营养价值
1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉的功效与作用
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
‘肆’ 鸭子怎样做又好吃又营养
一、菌菇煲老鸭汤
主料
鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜、盐、黄酒。
做法
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可。
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可。
二、冬瓜老鸭子汤
原料
鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐。
做法
1、这鸭头够老、够大吧。内外清洗干净。
2、冬瓜清洗干净后切块、不去皮，备用。
3、洗好的鸭肉放入炖锅，加几片姜、清水、少许盐巴，炖2个小时。
4、2个小时后放入冬瓜、再炖1个小时即可。
5、汤汁金黄、清甜清甜的。
三、山药鸭子汤
原料
鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许。
做法
1、腿去骨，把肉切大块。
2、备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3、后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。
4、小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5、入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。
四、老鸭子笋干汤
原料
老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。
‘伍’ 鸭子炖什么好吃又营养 吃鸭肉有什么好处
鸭肉性微寒。一般炖鸭肉的时候，要放一点枸杞，大枣，生姜。鸭肉好吃，但不能一次吃得太多。
‘陆’ 老鸭炖什么，既好吃又营养
不管在冬天还是夏天，炖鸭子汤都是比较有滋补效果的，而我们一般所说的炖鸭子都是指老鸭汤。因为嫩鸭子不经炖，只有养了一年往上的鸭子才被称为老鸭子，这种鸭子肉才适合炖汤，而且汤汁鲜美、营养丰富。此外炖鸭子的时候食材搭配也非常重要，与合适的食材搭配，也更能炖煮出鸭子的营养，下面我们看看有哪些食材比较适合炖鸭子。
鸭肉和当归也是比较搭配的食材，炖出的鸭子汤营养味美，还有补血的作用；山药也是一种滋补身体的食材，炖鸭子的时候加入山药能够降低人体胆固醇含量、补身益气。
鸭肉不能搭配的食物兔子肉和鸭肉是不能一起搭配食用的，两种肉在肚子里混合一起容易引起腹泻；鳖肉也不适合和鸭子肉一起吃，因为这两种食材同时都具有滋阴的效果，同时吃到肚子里容易造成人体阳虚的现象；另外鸭肉性凉，体寒的人不宜多吃，尤其是一向体寒的女性。
‘柒’ 鸭肉怎么做好吃
鸭肉本来就比较鲜美，老鸭肉的肉质更加有嚼劲，所煮出来的汤味道更浓郁。鸭子性凉，所以月经来潮时的女性应该避免食用鸭肉、体虚体寒的人也应该避免或者加入其他性温的食物共同熬制。小孩和老人食用鸭肉可以起到滋补脾脏的作用。那么老鸭肉需要怎样做味道才最鲜美呢？我们来看看吧。
烤卤鸭
主料：鸭1000克。
辅料：柿子椒10克，青椒10克。
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。
做法：
1、鸭子洗净，切大块;
2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用;
3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用;
4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱;
5、用150℃烧烤3分钟即可。
啤酒鸭
食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐(随意)，啤酒600毫升。
做法：
1、鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小贴士：
江西人爱用水鸭做啤酒鸭，水鸭吃草虫长大，肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。
火踵神仙鸭
火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。火踵红艳浓香，肥鸭鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜，诱人食欲。
食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
做法：
1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅
‘捌’ 鸭子怎么烧好吃又营养
材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
‘玖’ 鸭肉炖什么好吃又营养
鸭肉的炖法
一，泡椒炖鸭肉
材料：去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖。
做法：
1、将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可。
2、锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色。
3、改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可。
4、最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
二，山药炖鸭
材料：鸭，山药，红枣，枸杞。调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。
做法：
1、鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。
2、加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
3、盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再10分钟出锅加胡椒粉和葱花即可。
三，啤酒炖鸭肉
材料：调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法：
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
四，薯仔炖鸭
材料：谷鸭子半只，薯仔，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香。
做法：
1、鸭子斩成小块、薯仔、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。
7、放气后，再放入薯仔和胡萝卜，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
‘拾’ 鸭肉的营养丰富，鸭肉怎么做好吃
把鸭肉清洗干净，斩成大块，放入锅中，加入适量清水，要没过鸭肉，再加入4片姜片，葱结，2勺料酒，开大火把水烧开，撇去浮沫，滚上1-2分钟，然后把鸭肉捞出来，用清水冲洗干净，鲜鸭一只（大约1500g）二荆条100g 啤酒300ml 郫县豆瓣酱50g 火锅底料100g 食用油200g 洋葱半个 薯仔500g 干辣椒50g 红花椒10g 青花椒 10g 大蒜10瓣 姜半块 大葱一根 香菜4根用生抽，老抽，蚝油，在鸭子身上来回的涂抹均匀，腌制1小时。途中经常翻翻面。（生抽要多倒一点，这个菜主要就是靠酱油入味）。