⑴ 香辣虾尾的制作方法
做法一、虾清洗干净,剪去虾须。用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。薯仔洗净去皮。切成条状,粗细就和小指那样就可以了。薯仔条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油。腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅。干红辣椒切碎,葱姜切碎。锅里放少量油,放入辣椒、花椒和葱姜爆香,然后放入薯仔翻炒。放入煎好的虾。放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。
做法二、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开,用牙签挑出虾线,剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用。起油锅,倒入虾,大火炸到皮脆马上捞出控干。香芹香菜都切段儿,藕片洗净控干。起油锅,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒。放入红油郫县豆瓣酱煸炒。放入白糖,鸡精。放入蔬菜急火快速翻炒。放入炸好的红辣椒翻炒,最后倒入炸好的虾,放入熟芝麻翻炒出锅。
做法三、剪去虾枪和虾须,保留虾脚;大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;倒入适量生抽调味;加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
干锅香辣虾怎么做营养会流失
活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;根据各人嗜辣程度选用辣椒;虾很容易熟,不要过分地煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。
干锅香辣虾各食材的处理方法
买回来的虾先用清水清洗一遍。用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角。用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观。一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净。将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮。再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断。再用流水冲洗冲洗。虾就处理好了。
⑵ 麻辣虾尾的家常做法简单
准备用料：冰冻龙虾尾500g、油适量、盐适量、火锅底料适量、蚝油适量、酱油适量、大葱适量、生姜适量、蒜5瓣、花椒适量、米椒4个
1、将冰冻龙虾尾放冷水中解冻。
⑶ 麻辣虾尾怎么做好吃又简单
来到夏天的情况下，街头巷尾全是龙虾的味儿，想来各位朋友们也一定十分钟爱了。制做龙虾尾是很多盆友在家里会开展的一道美味可口，由于小龙虾尾配搭调料和调味品的制做以后，溢出来的香气是无法令人回绝的。虾尾怎么做美味又简单，各位朋友们何不跟随流程一起开展。
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虾尾怎么做好吃又简单
1香辣龙虾尾
原材料：龙虾尾1斤、麻椒20粒、花椒10粒、姜葱姜蒜、辣椒干10个
作法：
1、锅中烧开，倒进烧菜油，比平常烧菜使用量多一些。热锅凉油放入麻椒、花椒、辣椒干爆锅，火不必很大，文火煸出香气;
2、煸香后转低火放进成都郫县豆豉酱，我的是带甜味的。煸出辣椒油后，放进葱蒜进行爆香底锅;
3、转火灾，放进龙虾尾，火灾煸炒，烹入点米酒，煸炒后放进油耗、生抽酱油、盐、糖油爆2分钟上下;
4、倒进葡萄酒，约龙虾尾一半的模样，转中文火盖上盖焖5分钟上下。扯开盖，这时假如汤多就转火灾收汤就可以。
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虾尾怎么做好吃又简单
2爆炒龙虾尾
原材料：龙虾尾400克、辣椒、大蒜、姜片、食用油、米酒、生抽酱油、盐、糖
作法：
1、准备好原材料;
2、锅中油烧开，倒进葱姜段、大蒜炒出香味;
3、倒进龙虾尾加蒜煸炒至机壳发红;
4、加少量水大火烧开，添加小龙虾黄转文火;
5、料汁收湿后入式辣椒片煸炒，加少量盐就可以起锅。
3麻辣龙虾尾
原材料：龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少量、辣椒干、香辣双菇
作法：
1、冻小龙虾尾五元一斤。解除冻结，洗干净，这东西是熟的但是我不会安心又烧开水焯了一下;
2、提前准备佐料。葱蒜切成片，香辣双菇酱一袋，白芝麻一小把;
3、锅中加点油烧开，放进葱蒜辣椒干进行爆香;
4、把龙虾尾倒入炒干，随后把香辣双菇酱倒入半袋再次煸炒，起锅的情况下点一点醋就更强了。
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虾尾怎么做好吃又简单
4红烧虾尾
原材料：虾球、姜片、蒜头、葱段、米酒、米酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、朝天椒丝、麻椒、芡粉、植物油、醋、良姜、八角
作法：
1、把去头后的龙虾球洗干净，清理最少三次，至少三十分钟;
2、把小尾巴中间的那一个往后面拉，会把肠道拉出去，再用软毛刷刷干净，目地是以便没有泥;
3、热锅加点油，放麻椒、辣椒干呛味捞起来;下姜片和蒜头，红烧虾球放小龙虾，油爆;
4、放米酒和米酒、胡椒粉也有小量糖、盐和醋。放八角、八角茴香、良姜、煸炒点后火灾转低火煮。
5、炒糖色，放味精、白砂糖，醋少量，煸炒一会出锅摆盘。小河虾不必炒年纪大了，但一定要把味儿烧进来，熟度掌握好，放佐料的情况下，如果不娴熟，可把火调小。
6、红烧虾球炒出去很秀气，除开去首尾的虾身，剩余的便是蒜头，一红一白很是护眼。
⑷ 麻辣虾尾怎么做出来好呢
——【麻辣虾尾】——鲜香麻辣，
【主要食材】：虾尾
【配料】：大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒
【调料】：料酒，花椒，麻椒，生抽，盐，冰糖，胡椒粉
【具体制作步骤】：
1、虾尾腥味比较重，买回来解冻之后建议泡在清水中，用牙刷把虾尾清洗干净，然后再用清水多清洗几遍，然后用料酒腌制去腥，这样做出来的虾尾没有腥味，口感更好。
2、如果是购买的新鲜的小龙虾，建议把虾尾后面的虾线抽出来，这样比较干净卫生；如果是冷冻的小龙虾，虾线是抽不出来，只能做好之后吃的时候把虾线剥出来。
⑸ 怎么做虾尾好吃又简单又好吃
麻辣虾尾的具体做法
一、准备材料
虾尾、大葱、生姜、花椒、麻椒、八角、小米辣、白糖、食盐、老抽、耗油（一斤虾尾、生姜一块、大葱一根）
把虾尾虾线去除、清洗干净；大葱切成葱段，小米辣切两半（小米辣比较辣，如果不能吃辣可以少放或者不放）、生姜切片。
二、滚水煮虾尾
把洗干净的虾尾在滚水中煮三到五分钟，煮虾尾时加入适量的食盐、料酒（加入食盐入味，加入料酒的功能为了去除腥味）。
虾尾煮好以后，捞出放凉备用。
三、爆炒虾尾
起锅烧油，油热以后倒入辅料（大葱、生姜、小米辣、花椒、麻椒)，翻炒均匀，炒出香味。
倒入煮好的龙虾尾，翻炒均匀，
开始调味，放入半勺白糖、半勺老抽、半勺耗油、适量的食盐。翻炒均匀，翻炒5分钟左右即可出锅。
做好的麻辣虾尾出锅。
以上是我在家自己做的麻辣虾尾，味道非常正，非常好吃。有喜欢的朋友可以在家试着做，按照我的方法相信做的都很好吃。
⑹ 麻辣虾尾的做法
麻辣炒虾尾的用料：蒜瓣20个、姜片、花椒一把、大白葱一根、冰糖两颗、干辣椒 10个、豆瓣酱、生抽、料酒、红99火锅料、适量虾尾 一斤
麻辣炒虾尾的做法步骤
步骤1、虾尾买回来洗干净，如果是生的就洗干净，用水焯一下，给水里倒点料酒和胡椒粉，肉变白捞出就好了。
步骤2、锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。冰糖两颗，炒香，放一勺豆瓣酱，三勺红99火锅料。炒香，加水。
步骤3、水煮开后，倒入虾尾，加生抽10g顶多了，料酒20g，小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。等煮到还有一点水就关火，盛出撒香菜点缀就可以了。
⑺ 麻辣龙虾尾做法窍门
全家都比较喜欢吃虾尾，以前经常叫外卖，但是外面的毕竟不是太干净，自己又非常喜欢动手做菜，享受其中的乐趣，所以就到超市买了虾尾回来自己研究，没想到味道比外面买的还要好吃，也许是心情不一样吧。
主料未知
龙虾尾一斤
辅料
姜片5—6片
麻椒适量
辣椒粉适量
桂皮适量
料酒适量
盐少量
郫县豆瓣酱依个人口味
香叶3—4片
糖适量
啤酒1听
蒜一头
花椒适量
干辣椒适量
葱白段适量
步骤1麻辣龙虾尾的做法大全
虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用
步骤2麻辣龙虾尾的做法图解
虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用
步骤3
葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱
步骤4麻辣龙虾尾的家常做法
坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了
步骤5麻辣龙虾尾的简单做法
往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁
步骤6麻辣龙虾尾怎么吃
汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘
成品图
烹饪技巧
家里没有啤酒的话也没有关系，加点热水也是可以的
⑻ 麻辣虾尾的正宗做法，麻辣虾尾怎样做才好吃
准备用料：冰冻龙虾尾500g、油适量、盐适量、火锅底料适量、蚝油适量、酱油适量、大葱适量、生姜适量、蒜5瓣、花椒适量、米椒4个
1、将冰冻龙虾尾放冷水中解冻。
⑼ 麻辣虾尾怎么做好吃，麻辣虾尾的家常做法
麻辣龙虾尾的做法步骤
1.
把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！
2.
水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！
3.
捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！
4.
准备大蒜，姜，葱！
5.
辣椒，花椒。
6.
上油
7.
葱，蒜，姜，爆香
8.
倒入辣椒，花椒！炒出味！
9.
辣酱两勺，郫县豆瓣酱一勺！我用的是四川红牌辣酱，其他辣酱都可以！
10.
把香叶用开水泡一下！
11.
啤酒一瓶！
12.
把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟！
13.
炒差不多后，倒入香叶水和啤酒！
14.
放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了！
15.
醋少量！
16.
酱油少量
17.
白糖少量
18.
鸡精少量
19.
蚝油半勺！
20.
小火炖十分钟，改大火收汁！
21.
好了，汁收的差不多了，出锅了！
⑽ 这麻辣虾尾需要用到哪些材料，步骤是怎样的求解
麻辣虾尾怎么做出来好吃？
很高兴能回答你的问题，现在很多人喜欢自己在家做虾尾，主要是感觉外边吃起来不干净，自己做的话可以把虾尾刷洗的干净一些，做起来也是比较简单的，只有食材和调料放足，保证你做的虾尾跟买的一样好吃，自己做的也比买的实惠很多的，下面一起看一下步骤吧。
主料
芹菜100克
辅料
花椒粒 2克
辣皮子 10个
姜 2克
大蒜 2瓣
白酒 2克
调料 3种
油 适量
盐 适量
生抽 5克
烹饪步骤：
步骤1
主料：小龙虾尾、芹菜。
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒。
步骤2
把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠。
步骤3
葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁。
步骤4
花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起。
步骤5
热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味。
步骤6
加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。
步骤7
加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）。
步骤8
加虾尾翻炒均匀上色。
步骤9
加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。
步骤10
加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味。
步骤11
加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味。
步骤12
加少许白糖、大蒜末调味翻炒均匀大火收汁即可。
小贴士
麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐。