① 炒鸡块怎么炒好吃
炒鸡块的好吃做法辣鸡块，一起来看看做法步骤：
主要食材：鸡，干辣椒，青红椒，桂皮，香叶等等
第一步：清洗鸡块
准备宰杀干净的仔鸡一只，去鸡脚趾，把鸡肉剁成大小均匀的小块，尽量剁小一点，更容易入味。剁好以后，放入清水中抓洗干净上面的血水，捞出来控水备用。
第四步：烹饪出锅
锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火炒出料香味。倒入控过油的鸡块，翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油给鸡块上色。倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，再从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜，这样味道更加均匀。
然后加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟。炖到第10分钟的时候，把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放的太早，会失去香味。20分钟以后，鸡块已经炖熟、吸收汤汁入味，这个时候转大火，把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈。
快速颠锅翻炒，把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
好吃的辣鸡块就做好了，是不是非常的简单。
② 鸡肉怎么炒才能好吃呢
鸡肉有强身滋补的作用，很多坐月子的女士或者生大病或者受寒的人们都是吃鸡肉喝鸡汤来滋补身体的。所以鸡肉一直都受到很多人的喜爱，鸡肉不但能滋补身体，吃起来的味道也特别的鲜美，在我们的日常生活中鸡肉也是我们常见的食材之一。
炒鸡
鸡肉的做法也是很多的，有的炒着吃，有的炖着吃，还有的烤着吃，不管怎么做，它总是很美味的。说到炒鸡，有人表示，在饭店里吃的炒鸡很美味，但是买只鸡回家自己做的时候做不出那样的味道，做出来不好吃，肉不烂，还有腥味，其实这些都是没有掌握好正确的烹饪方式，导致做出来的鸡肉不好吃。
今天带给大家一种正确的超级方法，炒鸡的时候，还有很关键的一步，很多人都会忽略了这一步，阿伟也在这里跟大家讲清楚。炒鸡时，千万不要直接炒，多加这一步，鸡肉鲜美嫩滑还没腥味
炒鸡
【炒鸡】
【食材】鸡肉，姜蒜，盐，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鲜等
【制作过程】
1.首先准备一只鸡，先将它用清水清洗干净，然后用刀剁成块，剁的小一点，然后用清水再清洗一遍控干水分备用。
炒鸡
2.在剁好的鸡块里放入几片生姜，适量的盐，一点点料酒，适量的生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。
阿伟小提示:
1.大家在炒鸡的时候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片进行腌制一下，这样炒出来的鸡才会更加鲜美，原汁原味，没有一点腥味。不管炒什么鸡都要加这关键的一步，不但可以去腥，营养还不流失。
2.在炒鸡的时候要小火慢炒，这样炒的更入味，不损失一点点营养。炒的时候加点料酒可以很好地去腥。
3.今天带给大家的是一只老母鸡，做老母鸡的时候是不用焯水的，焯水的话营养容易流失，如果是养殖的鸡需要焯水才能去掉腥味。
③ 炒鸡怎么炒更入味
1.首先，我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。
2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。
3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。
4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。
5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制
6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。
7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香
8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。
9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。
④ 炒鸡怎么炒又嫩又好吃
1、鸡买回来之后先去了鸡头和鸡屁股，还有鸡脖子上的淋巴结，把鸡毛清除干净，然后再用盐把鸡的全身搓一遍，这样可以去掉鸡身上的腥味儿。然后再将鸡剁成小块，清洗干净，放到盆里备用。
2、在锅里加入水，然后把水烧成温水，把切好的鸡肉放入锅中。用温水焯水可以减少营养成分的流失，还能够将肌肉中的脏东西和血水清除干净，这样可以去掉腥味，防治鸡肉变得又老又柴。
4、然后在锅里放入花椒，八角，茴香，桂皮丁香等开，用小火炒香之后。倒入葱姜干辣椒段翻炒均匀，再加入甜酱，继续翻炒。
5、再把鸡肉放到锅中，快速的翻炒均匀。当翻炒均匀之后，再加入水量没过鸡肉就可以了，然后再调味加入半勺生抽一手好油，适量的盐，两勺白糖，用大火烧开。
6、当烧开之后再转小火，炖上20分钟左右，放上一些青红椒翻炒均匀就可以出锅了，这样炒出的鸡香嫩还不腥。
⑤ 炒鸡怎么炒好吃
辣椒炒鸡的做法：
【主料】：鸡肉600克。
【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。
【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。
图片
【准备工作】：
1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。
图片
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。
图片
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
图片
【烹饪方法】：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。
图片
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。
图片
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。
图片
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。
图片
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。
图片
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。
图片
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。
图片
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点
⑥ 炒鸡怎么做好吃又简单 炒食鸡肉可以这样做
用料
三黄鸡 1只
葱白 1根
姜 5片
蒜 4瓣
绵白糖 15Ml
生抽 30Ml
老抽 15Ml
盐 少许
炒鸡的做法
将三黄鸡剁成小块，洗净，沥水。
葱白切成四到五段，姜片切好，蒜瓣一分为二。
将沥好水的三黄鸡放入一个较大的盆中，加入葱姜蒜及绵白糖、生抽、老抽。
用手将所有材料与鸡块拌匀。盖上盖子，静置30分钟。
锅内不用放油，直接将所有材料和鸡块一起倒入锅中，不停翻炒。直至将三黄鸡自身的油靠出，继续炒十五分钟左右。
撒入适量盐，加一点儿小葱末或香菜，出锅。
⑦ 炒鸡怎么炒好吃家常做法
湘味小炒鸡
材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈豆豉酱
做法
：1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，好吃的湘味小炒鸡就做好了，非常的简单的家常菜，一起来学一学吧。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似。
2.鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
⑧ 炒鸡怎么做好吃家常做法
⑨ 炒鸡怎么炒好吃=味道杠杠的
工具/材料
鸡肉、盐和胡椒、高汤、蒜末、花椒、姜片、豆瓣酱、葱
01
02
03
04
05
06
07
08
09
操作方法
01
将鸡肉切成3厘米左右的鸡块，放入一个盘子中。鸡肉大小一定要均匀，太大不易入味，太小会炒老。
02
在鸡肉中加入少量的盐和胡椒，用手将它们抓匀。
03
在锅里加入油，烧热后，倒入鸡肉。
04
鸡肉炒至表面金黄时，加入高汤（没有高汤，清水也可以），让高汤没过鸡肉，盖上锅盖。
05
等到汤汁基本收干后，捞出鸡肉，装盘备用。这样做是为了让鸡肉提前煮熟，减少炒的时间，鸡肉会更嫩。
06
在锅里加入油，然后依次放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣酱，炒出香味。
07
倒入鸡肉，翻炒2分钟，让鸡肉完全入味。
08
加入适量的盐，再将鸡肉翻炒均匀。
09
起锅装盘，撒上葱节，香喷喷的炒鸡肉就做好了。
⑩ 干炒鸡的正宗做法大全
干炒鸡
〖主料〗小公鸡一只（约3斤）180天左右的。
〖调料〗花生油200g，姜片40g，白酒30g，蒜片40g、干辣椒30g，炒鸡酱35g、小米椒段、线椒段各70g、葱段50g，酱油30g、盐3g、味精、鸡精各5g、香油15g，八角2颗、花椒10g、
〖做法〗小公鸡宰杀治净，斩成蚕豆大小的块；鸡头一开二与鸡爪、鸡腰一起盛入码斗待用。
2、锅滑透下花生油烧至五成热，放入姜片炸香，下鸡爪、鸡头煸炒至变色，倒入鸡块，中火翻炒7-8分钟，待鸡肉收缩、表面微微发干后沿锅壁烹入白酒、下入八角、小粒花椒、炒至香味溢出后倒入蒜片、干辣椒翻炒均匀，下入炒鸡酱、放入鸡腰略炒，倒入小米椒段、线椒段、葱段炒匀，倒入酱油、盐、味精、鸡精、淋香油即可装盘上桌。