⑴ 牛肉丸子怎样做才好吃
牛肉丸子的正确做法，只要掌握两个关键点，成菜嫩滑Q弹，真好吃
制作过程：
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。
7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。
8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。
⑵ 牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩窍门
牛肉丸子的做法很好吃，而且也非常容易做，主要是牛肉要用刀将肉剁碎，但做的时候加一些姜末葱末充分剁匀，在获知牛肉丸子的时候，要加入少许料酒，这样可以去掉腥味。
想让做出来的牛肉丸子比较鲜嫩，可口，那么牛肉和馅的过程还要加一些白胡椒面，蚝油根据肉的比例放入适当的淀粉，这样会使牛肉更鲜嫩一些。
牛肉丸子可以用油炸，也可以放在汤中，作为汤中的食材，这样做出来的牛肉丸子，不仅口感好，而且吃着非常鲜嫩，感觉非常香嫩。
⑶ 牛肉丸子怎么做好吃又简单
非常好吃的牛肉丸。平常我们在外面买的肉丸都是速冻的。大家都知道速冻的食物对身体是不好的，所以有时候我们需要自己来做。
接着放入油之后就可以把我们弄好的牛肉丸放入锅中炸熟。当然，除了这一个方法还有别的方法，比如煲汤或者炒辣椒，再者就是拿去蒸，都是非常好吃的。这就随自己喜欢的方式来做就行了。嗯，要玩下的熟了之后就可以把它给捞起来了。一道非常好吃的牛肉丸的做法就是这样，非常的简单
⑷ 家常牛肉丸子怎么做好吃又简单
家常牛肉丸子的做法
炸牛肉丸子
材料
牛绞肉500g猪绞肉300g洋葱：3/4颗约185g土司边100g梅林辣酱油1.5大匙橄榄油1大匙义式香料1大匙盐巴1小匙黑胡椒粉适量
准备：
1. 土司边先用干净的水浸泡软。
2.将土司边捞起，放入食物处理机绞烂，放入大钢盆。
3.洋葱切大丁，入食物处理机绞碎，颗粒接近成泥。
4.所有主食材都放入大钢盆。
5.加入调味材料后，搅拌混合均匀。准备捏丸子。烤箱200度C预热。※ 可使用搅拌机，搅拌的会比较均匀，也比较快。
6.每颗丸子约40g。搓圆，在手中互相甩来甩去，让丸子扎实ㄧ点。
7.烤箱200度C，上层烤约17～18分钟。中层约19～20分钟。圣诞节的牛肉料理也可轻松的准备喔
煮牛肉丸子
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
⑸ 牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩
加入生粉腌制的牛肉做出来的丸子鲜嫩。
主料：牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个
辅料：油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。
自制手打牛肉丸的做法
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；
⑹ 牛肉丸怎样做嫩,好吃
牛肉丸是属于百搭食材，富含各种营养，老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材，牛肉丸是采用纯新鲜黄牛后腿肉手工捶打制作，一口咬下去满口肉香和酥软而富有弹性的口感让人回味无穷，终生难忘，一旦尝试，你就再也不能离不开它了，下面介绍的几个简单快速的潮汕牛肉丸吃法，保证让你牢牢抓住家里每个人的胃。吃牛肉丸不会长胖，它含有肉碱，能帮助分解脂肪，所以爱美的姐妹们也能放开吃哦！
目录
1、牛肉丸子的做法和配方
2、牛肉丸子面
3、潮汕牛肉丸的做法
4、薯仔牛肉丸
5、撒尿牛肉丸
1、牛肉丸子的做法和配方
准备牛肉半斤，大葱一棵，生姜一块，胡萝卜半根，鸡蛋两个和面粉。把牛肉洗净剁成肉沫，可以边剁边加生抽，再把葱姜切碎，萝卜切成细丝。然后盆里打两个鸡蛋加点水搅拌下，再把剁好的牛肉、葱姜和萝卜放进去，再加点面粉、胡椒粉和盐搅拌均匀，然后团成一个一个的丸子。锅里烧上水，等水开了把丸子下进去煮熟盛出来，这样牛肉丸子就做好了，当然也可以选择油炸。
2、牛肉丸子面
第一步先做牛肉丸子，将牛肉、葱姜洗净放搅拌机搅碎，倒进盆里打个鸡蛋，再放点淀粉、酱油、胡椒面儿、盐和鸡精调味。锅里倒油烧热，把调好的肉沫挤成丸子过油炸下。然后把油倒出来锅底留点，切点葱姜蒜和干辣椒爆香，再把丸子倒进锅里加生抽、花椒、胡椒、白糖和盐翻炒下，再加水煮一个小时，然后切一个西红柿放进去再熬半小时。第二步把买好的面下开水煮熟捞出来，将熬好的牛肉丸子汤倒进去即可。
3、潮汕牛肉丸的做法
做潮汕牛肉丸的步骤如下，首先制肉浆，准备250克新鲜的牛肉，最好是后腿肉。肉踢筋洗净放到搅拌机中，可以加一些肉弹素使丸子蓬松，再加点水然后打成肉沫，中间可以加点盐让肉沫变稠。第二步就是调味，把打好的牛肉酱放入盆中，加淀粉，苏打粉、生抽、胡椒粉、白糖、盐和芝麻油搅拌均匀。最后就是把肉酱制成牛肉丸水煮下，最好用骨头汤来煮会更入味。
4、薯仔牛肉丸
首先把牛肉去筋洗净，剁成肉末，再把葱姜切成末倒进去，然后加生抽、鸡精、胡椒、白糖和盐等调料搅拌好备用。然后是制作薯仔泥，薯仔削皮儿切成丁，放入锅中煮熟。捞到碗里用，勺子压成泥。接着把薯仔泥放到肉酱里搅拌均匀。最后就是把肉酱一小把一小把的放到手心中团成肉团。另外你可以提前用水泡一些糯米，把肉丸放到糯米中滚一圈。最后把做好的牛肉丸放到蒸笼里蒸十来分钟即可。
5、撒尿牛肉丸
制作牛肉丸最好选用后腿的牛肉，要准备1到2斤，再准备一些猪肉，最好带点肥肉。首先把牛肉洗净去筋放菜板上剁成肉泥，猪肉也剁成泥，分别炖进去些葱和姜。炖好后放猪肉里一些生抽、味精、胡椒粉和盐调下味，然后放到冰箱里冷冻成块。之后在牛肉泥里加冷水，再打2个鸡蛋，放点淀粉、生抽、盐等调料。最后用手挤成丸子，并把冷冻好的猪肉块切成小丁，分别往牛肉丸里塞一个，然后放到高汤里煮熟即可。
⑺ 牛肉丸的制作方法都有哪些怎样做更美味
肉丸子真的是一个非常适合于男女老少的佳品，就连给宝宝添加辅食都可以用到，牛肉我比较喜欢干炸的，牛肉的营养价值非常丰富，富含大量适合人体需要的氨基酸和蛋白质，并且脂肪的含量非常低，经常食用能补气血、健脾胃，提高人体免疫力。可以存冰箱里，随时可以搭配各种食材做美味。
馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。牛肉馅搅打上劲，用勺子搅拌开，在肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清，顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性，经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。带上一次性手套，把肉泥状放入掌心然后挤丸子，挤出小圆球后，挤好的丸子放水里定型会比较有弹性，之后就可以煮着吃啦，吃不完的煮熟后放冷冻，随吃随取。
牛肉切完以后先用凉水中泡一会儿，泡出血水。自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，炸牛肉丸子的时候不要开大火，中火即可，大火容易使牛肉炸糊。
⑻ 怎样做牛肉丸子好吃
第一：牛肉一定要三分肥七分瘦的，如果全都是瘦肉的话肉丸就会变得很柴、很硬，口感不好，如果肥肉太多牛肉丸子也会比较腻。
第二：牛肉馅自己剁比用机器绞出来的更好吃。
⑼ 牛肉猪肉丸子怎么做好吃窍门窍门
牛肉猪肉丸子怎么做好吃窍门
食材
猪肥肉 50克
牛肉 120克
鸡蛋 1个
淀粉 1小勺
葱 适量
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
五香粉 适量
方法/步骤
将猪肉和牛肉剁成肉糜，葱姜切碎
将肉糜放入盆中加入鸡蛋清，料酒，五香粉，盐，葱姜末。向一个方向使劲搅拌。搅拌均匀后加入淀粉在向同一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后静置3分钟。
注意事项
在篡丸子时就让水一直成翻滚的状态，这样才能让丸子不坏
⑽ 牛肉丸子怎么烧好吃
1、准备食材，老豆腐半块，牛肉一斤。 买不到老豆腐的话，可以买一块鲜豆腐，放置半小时左右，沥出豆腐中的水分，就可以使用了
2、趁着打肉馅儿的功夫，我们把老豆腐捣碎。
3、牛肉馅儿打好后与老豆腐末放在一起
4、加味极鲜一大勺，蚝油一大勺，加一勺料酒去腥
5、加入适量的盐，姜粉，胡椒粉，鸡精
6、加糖，葱末蒜末适量
7、最后打一个鸡蛋，加入适量的玉米油，几滴香油，我这个牛肉比较瘦，所以我还加了一勺猪油
8、将放好的材料，稍微搅拌一下后加入两勺玉米淀粉，搅拌至肉馅上劲。
9、团成自己喜欢大小的丸子，尽量团紧实，这样炸好的肉丸不松散口感更佳。
10、肉丸团好了
11、油温六七成热的时候下入肉丸，等肉丸定型后再多次翻面使肉丸受热均匀，这时候我们可以改成中火，7-8分钟后，肉丸炸至金黄，就可以出锅啦！