Ⅰ 刀鱼怎么做好吃
糖醋口味不错的
先将刀鱼过油,入锅前需用盐洒一下,去腥味.煎个八成熟就行,出锅
再做汁,葱花,花椒,先入油,糖,醋,盐,后放
再将煎过的刀鱼放入,入味即可
Ⅱ 刀鱼怎么做才能好吃
主料
刀鱼2条
辅料
油20克
盐6克
白糖2克
生抽15克
料酒10克
醋10克
葱适量
番茄沙司10克
姜适量
蒜适量
家常烧刀鱼的做法步骤
1.主料： 刀鱼 。
2. 把刀鱼收拾干净，切段。
3. 准备好葱姜蒜。
4. 热油，放入葱姜蒜爆
5. 放入刀鱼段。
6.加入料酒后接着烹入适量醋。
7. 加入生抽。
8. 加适量番茄沙司，可以调色提味，没有可以不加。
9. 加入清水，烧开后，中小火烧制3分
10.把刀鱼翻面，加盐、白糖调味，继续烧制2分钟
11. 旺火收汁后关火 。
12. 出锅装盘，即可上桌。
Ⅲ 刀鱼怎么做好吃呢
红烧刀鱼食材介绍
500克秋刀鱼、30克五花猪肉、1个蘑菇、一点青椒、一点欧芹、一点红辣椒、一点盐、3勺生烟、半勺老烟、1勺蚝油、1勺醋、2勺白糖、3勺料酒、30克米酒汁、30克干淀粉、一点味噌和一点胡椒。
红烧刀鱼的做法步骤
1 .去除剑鱼的内脏，清洗并切成段，切割鱼体的两面，用盐、料酒和酱油腌20分钟。
2 .葱花切片，生姜和大蒜切片，青椒和蘑菇切片。五花肉丁焯一下以去除浮沫。
3 .将油放入锅内，油热时将秋刀鱼蘸上一层生粉，然后将油两面煎成金黄色以控制油量。
4 .离开底层油，炸葱、姜和大蒜，然后加入切碎的猪肉、蘑菇和胡椒。然后加入生的、老的蚝油、醋、白糖、料酒和4汤匙水。
5 .汤煮好后，加入秋刀鱼和米酒汁，放火烧20分钟。
6 .品尝后，换火收集果汁，洒上青椒和一点味噌。
7、盛盘时放少许香菜末。
Ⅳ 秋刀鱼怎么做最好吃呢
NO.1 香煎秋刀鱼
准备食材如下：秋刀鱼2条，食盐适量，蚝油适量，橄榄油适量，黑胡椒少许，辣椒粉适量，孜然适量，柠檬半个
具体做法如下：将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时，将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面（注只可翻一次，否则鱼皮会粘掉）继续煎至鱼肉微焦，挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！
Ⅳ 刀鱼怎么做好吃
刀鱼是一种好吃，营养价值又高的鱼。刀鱼含有十分高的蛋白质，牛磺酸等等，可以促进大脑的发育。并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸，可以使得人们的心情变好。刀鱼的做法一般都是用来煎着吃，这样鱼的口感会比较地好，制作起来也比较的简单方便。
刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。
除此之外，刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸，这种物质能够起到帮助大脑发育的功效，它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响，起到促进的作用，此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
小诀窍
煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，
炒锅上油，煎鱼，
先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，
如此，几遍，最后，出锅。
碎碎念：1，小火，2，反复煎几遍。
1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。2.准备好姜和蒜。3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。4.锅内放入适量底油。5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。6.将炸好的刀鱼装盘待用。7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。10.10分钟后，起锅加入适量糖。11.加适量醋。12.大火收汁，完成。
Ⅵ 在家做刀鱼，怎么做既简单易学，又美味下饭
红烧刀鱼生活节奏都已经步入正轨，之前因为在这个特殊时期囤了好多口粮也在逐渐消化。冰柜慢慢腾腾的，家里也是有什么就吃什么，来什么食材，就准备对应的烹饪方式，而其中就有囤货时间比较长的刀鱼。记忆中刀鱼一般都是在春夏交替时间段的时令食材，身如刀叶一般，可能看起来平淡无奇，但因为现在禁止捕捞长江刀鱼后，刀鱼这种食材变得弥足珍贵。同时对于它的味道也是无需多言，其鲜美味道见仁见智，就这道美味还曾有一首诗不吝赞美
食材：刀鱼2条、葱姜蒜、白糖、醋、酱油、淀粉、蚝油、大料、花椒~
做法：
- 料酒、醋、糖、盐、蚝油调制成调味料备用；葱切段，姜切丝，蒜切片；
- 刀鱼去掉内脏及腮切成段，先用淀粉加料酒浸下去腥，
- 然后裹上一层均匀的干淀粉；
- 炒锅内倒入适量油，油7分热时放入鱼段下锅炸制；
Ⅶ 刀鱼怎么做好吃简单
刀鱼别再红烧了，加它炖上一锅，香酥软嫩，入味下饭，上桌准光盘
大白菜和刀鱼都是市场上的常见菜。白菜味道不明显，单独吃会寡淡无味。和鲜美的刀鱼搭配在一起，白菜变得高档起来，可以吃出肉的滋味。
准备材料：刀鱼200克，白菜叶150克，姜10克，大葱40克，干辣椒2个，八角1个，料酒1茶匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，植物油2茶匙
开始制作：
1.刀鱼剪掉鱼头、腹部的内脏和身上的鱼鳍，洗干净，剪成长约5厘米的段。
2.姜去皮洗净，切成丝。
3.大葱去皮洗净，切成长约5厘米的葱丝。
4.干辣椒和八角均洗净，备用。
5.锅烧热后，加入植物油、姜丝、葱丝、干辣椒和八角，小火爆香2分钟。
6.加入鱼段，煎至两面微微变黄上色。
7.加入料酒、生抽、糖和适量水，水刚没过鱼身为宜，小火慢炖约8分钟。
8.加入白菜叶，盖盖子焖煮2分钟，加入适量盐，大火把水基本收干即可出锅。
小贴士
1.因刀鱼肉嫩，非常容易碎，所以在煎的过程中，要注意轻轻用铲子翻起来，不要来回翻炒。
2.有的做法是把刀鱼裹面糊，先炸熟，然后再和白菜一起炖，这样会比较香，但是费事费时。
3.白菜富含维生素U，可以帮助修复溃疡面。白菜中的维生素C和钙含量也比较丰富。与鱼搭配同食，可以补充鱼中缺乏的维生素C、膳食纤维和维生素U。
刀鱼怎么做都好吃，今天加了白菜来炖，更是加分。白菜吸收了刀鱼的鲜美变得没那么寡淡，刀鱼吸收了白菜的清香也没那么腻口。总之你要多来点米饭，非常下饭好吃的一道菜~~。
Ⅷ 白刀鱼怎么做好吃
大家都知道，淡水鱼针对我们的人体而言是十分有好处的，不但具备清目，补气虚等作用和功效，并且淡水鱼还特别适合老老少少服用。而淡水鱼中刀鱼能够说成一种较为普遍的类型，它的营养成分是毋庸置疑的，并且它一样合适体弱多病气虚，乃至是营养不良的群体服用。那么究竟刀鱼的做法全集是什么呢?
实际上刀鱼的做法十分多，不但能够制成外焦内软的脆香刀鱼，除此之外还能够焖煮，白炒，乃至还能够清蒸的这些，味儿和营养成分一样是各有特色和口味的。那么究竟刀鱼的做法全集是什么呢?
刀鱼的做法全集
脆香刀鱼
原材料：刀鱼，木薯淀粉，盐，生抽酱油，米酒，姜蒜，白胡椒粉
作法
1.刀鱼(也叫是目鱼)去头去内脏器官清洗再切段儿。添加米酒，生抽酱油，盐，白胡椒粉，生姜片，葱段腌渍三十分钟。
2.腌好后，把目鱼双面沾到干淀粉，按实不出粉才行。
3.炒锅中放些油，烧至七成熟时把粘牢木薯淀粉的刀鱼放进锅内煎透至双面金黄色就可以。
白炒刀鱼丝
原材料：刀鱼300克。发制平菇10克，青菜100克，鸡蛋清20克，香肠15克，绍兴酒20克，葱生姜水10克，食盐2克，芡粉15克，鸡精1.5克，动物油500克(实油耗100克)
作法
1、刀鱼治净，批下双面鱼类，皮往下放置菜板上，用花刀轻捶鱼类，致鸡骨头粘在皮上，再用刀刮下鱼类略斩成茸，添加绍兴酒、葱生姜水、食盐、鸡蛋清和芡粉调拌上力，灌进用包装纸做的布氏漏斗内。
2、炒菜锅上火烤热，放猪板油，烧至三成热(约66℃)时，将布氏漏斗内的鱼茸从小孔中渐渐地挤进锅中，至熟时捞起来，改为4公分长的段。
3、将调料切割成丝，放进原锅中爆锅，力口绍兴酒、食盐、葱生姜水、老母鸡汤和鸡精，倒进鱼丝，摇晃炒菜锅，用水淀粉勾芡，淋猪板油翻锅摆盘即成。
有关刀鱼的做法全集，脆香刀鱼，白炒刀鱼丝都是2款非常好的挑选，并且制做的方式并不繁杂，要是适度地配搭一些调味品和调料就可以轻松地享有到双向的美味可口和双向的营养成分了。因而大伙儿何不试着着在家里制做让你最喜欢的亲人服用吧!
Ⅸ 焖刀鱼怎样做好吃
焖刀鱼怎样做好吃？
焖刀鱼是很有营养的一道家常菜，喜欢吃的可以学习简单的做法，就能在家轻松做出美味的家常焖刀鱼了。下面是小编为你整理的家常焖刀鱼的做法，不放一起动手试试吧!
家常焖刀鱼食材准备
6.出锅
第二个方子，
家常焖刀鱼的做法
操作步骤
第一步 净鱼：去腮、去内脏、去鱼鳍，切成鱼段，清洗鱼的表皮，控干水份。
第二步 焖制：点火，热锅，倒入食用油，油温三成热后放入大料、姜片、葱段，小火爆出料香味后淋入酱油，加入清汤，放入刀鱼段，加入盐、味精。
第三步 收汁： 烧开汤汁，转小火，加盖焖8分钟。 慢火收汤至汤汁黏稠，夹出刀鱼。
第四步 装盘：取出装盘，淋入汤汁，撒少许葱花，香菜提味。
补充，另外一个做法，（东北地区焖刀鱼做法）
食材
刀鱼 4条
方法/步骤
1
刀鱼去内脏，切段，洗干净，控水备用。
2
加入适量五香粉、盐，拌匀，腌15分钟。
准备姜丝、蒜粒、香菜段、干辣椒、香叶、八角。
腌好的刀鱼中加入少许面粉、少许玉米淀粉，面粉和玉米淀粉比例1：1。
用手抓匀。
再加入食用油，拌匀。
起锅，多加些油。油温6层热，逐块下入刀鱼， 煎。
刀钱煎至焦黄，翻面继续煎。
刀鱼煎好，烹入适量陈醋，加入适量生抽，耗油。
将配料放到鱼上。
加水，没过鱼身。加入适量盐，盖上盖子炖15分钟。
炖至汤汁收稠。
撒入香菜段。
出锅了。
注意事项
出锅时可以少淋明油，
Ⅹ 刀鱼如何做才好吃
秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，物美价廉，是很多人喜欢吃的鱼类。在一些烧烤店、餐厅、日料店等，都会看到它的身影。
秋刀鱼的油脂丰富，口感细腻，味道香，是其它鱼比不了的。秋刀鱼的做法很多，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，今天教你一道秋刀鱼的做法，不蒸也不煮，用煎的做法，做出的秋刀鱼具有烧烤风味，别具特色，略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻，烧烤味浓，回味无穷，下面分享下做法：
【香煎秋刀鱼】所需材料：秋刀鱼600克、油盐适量、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粒和芝麻适量、
做法步骤：
买来的秋刀鱼一般都是冷冻的，把秋刀鱼放到清水中，在室温自然解冻。把解冻好的秋刀鱼，把内脏和鱼鳃去掉，清洗干净，沥净水分。
鱼身两面，各斜刀划上几道刀口，这样便于腌制入味。
把改好刀的秋刀鱼放在容器内，加入盐、料酒、白胡椒粉，孜然粉，把调料均匀的涂抹在鱼的表面，腌制15分钟。
锅内加入油烧热，最好选用不粘锅，将秋刀鱼摆在锅内，用中小火慢煎。
将秋刀鱼煎制金黄，一面煎制好后，再翻面煎制另一面，将秋刀鱼两面都煎制金黄。
撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎一下就可以了，盛出装盘即可。
小贴士：秋刀鱼煎制前，要腌制入味，可以去除它的腥味，煎制秋刀鱼时，要用小火慢煎，用大火容易煎糊，而且里面鱼肉还不熟。