❶ 为什么都说驴肉好吃
作为一名资深驴肉党必须来回答一波~
俗话说得好，“闻了驴肉香，狗急也跳墙”额外说一句，关于驴肉还有一句俗谚：“天上龙肉，地下驴肉”。可见驴肉味道之美，营养之高。
那么驴肉真得好吃吗？答案必须是好吃，好吃，好吃啊！
驴肉，味道介于羊肉和牛肉之间，却不腥不膻，没有异味，口感层次那叫一个丰富！不同于马喜欢快跑，运动量大，导致其肌肉过于肿胀，肉质偏硬偏柴。驴的性情温顺，行动和缓，很少有剧烈运动的需要，因此肉质肥瘦均衡，更加鲜嫩。在我大中华博大精深的美食文化体系中，驴肉在卤、炒、焖、炖、煎各种工艺的加持下，将自身的美味展现得淋漓尽致，极大地抚慰了国人的味蕾。
但要论起驴肉的代表性美食，还得数驴肉火烧！这是一款只有没吃过和吃了就再也忘不了两种体验的民间美食，当然，前提得是正宗的驴肉火烧。
小小科普一下，通常认为驴肉火烧分保定和河间两种。二者区别简单来讲就是保定的是圆形的、驴肉选用的是卤制的太行驴，加进火烧里时还是热乎乎的；河间的是长方形的、选用的是酱制的渤海驴，加进火烧里时是凉凉哒~
千万别问我选哪一款更好吃，这是小孩子才做的选择吧，成年人当然都要啦！
驴肉火烧原是保定特色小吃，流行于河北冀中平原。然而，众所周知，真正的美食才不分地域呢！现如今，驴肉火烧早已成为大江南北食客的心头好。说到这，有必要给俺们大金州的驴肉火烧打个call！兴建于1031的金州古城，位于大连，在历史上被誉为辽南第一重镇。除了文化底蕴深厚，俺们金州人在吃上也绝不含糊。如果只能用一个词来形容金州的驴肉火烧，那非“正宗”莫属。这边卖的河间驴肉火烧比较多。口味上跟我之前去保定旅游，特意跑老字号排长龙买的无二。趁热一口咬下去，烧饼皮薄酥脆，内馅鲜嫩弹牙，真真唇齿留香，让人忍不住直呼“哎呀咩啊，太香咧！”
虽然是个百无禁忌的吃货，但答主我平时也比较关注食物的营养价值。该说不说，在这方面，驴肉绝对称得上是个秀儿！
用一句话来总结驴肉的功效就是“两高两低，强筋壮骨、补气养血、美容养颜”。
驴肉含有高蛋白和大量氨基酸，但是胆固醇的含量很低，脂肪含量更是近乎为零，每100克驴肉中热量只有116大卡，其中不饱和脂肪酸含量，尤其是亚油酸和亚麻酸的生物价值较高，远远高于猪肉、牛肉。所以对于不想变胖，又想吃肉解馋的人来说，驴肉，选它就对了！
此外，中医认为驴肉性味甘凉，具有补气养血、滋阴壮阳和安神去烦的功效。其含有的动物胶、骨胶朊和钙等成分，前两者可是补血养颜的佳品，同时也能对老人儿童、体弱者以及病后调养的人能够提供良好的营养，增强人体免疫力。
记得之前我嫂子坐月子的时候，我妈几乎每三天就要炖一锅驴肉汤，我嫂子更喜欢喝汤，所以肉几乎全被我给承包了。借嫂子的光，让我这个驴肉爱好者着实过了一把驴肉自由的瘾。揭开锅盖，原汁原味的鲜汤咕咚咕咚在锅里翻滚，热气腾腾的蒸汽里氤氲着肉香，隔壁家的小孩真的要被馋哭了。除了煲汤，干锅驴肉、辣椒炒驴肉、酱驴肉、炖驴肉等做法都是一绝。
信我的，想解馋却又不知道吃什么的时候，就选驴肉火烧或者来一笼驴肉包子。一口下肚，再多的疲惫和烦闷都会烟消云散。成年人的快乐，就是这么朴实无华。
最后的最后欢迎大家来金州旅游+逛吃！
❷ 美味的驴肉火烧，你知道吗
驴肉火烧 （河北保定驴肉火烧） 编辑
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
方法一
驴肉
火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。
驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
❸ 驴肉火烧好吃吗是不是真正的驴肉是什么驴
可以很好吃的，是驴肉做的，一般是用驴脸部的肉来做的。
❹ 驴肉火烧怎么样好吃么
原料：
面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。
辅料：
油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）。
辅料：
千岛酱。
做法：
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟；
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶；
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）；
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大；
5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼；
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉；
7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；
8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；
9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可；
10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉。
❺ 生驴肉能像羊肉一样在木炭上烤着吃吗
最好不要生烤驴肉吃。驴肉的肉质纤维很粗，即便烤熟了也很难嚼得动，另外生烤驴肉也很难去腥入味。木炭烤牛肉也不是任何牛肉的部位都适合的，牛身上只有少数几个部分可以炭烤，但一般也只是烤到五成熟以下，真熟透了也就没法吃了——很难嚼得动。
❻ 驴肉好吃吗
当然好吃了，天上的龙肉和地上的驴肉都是极品美味。
驴肉的营养价值
驴肉的营养价值还是非常丰富的，首先在驴肉中，氨基酸的构成可以说是非常全面的，而且驴肉中的碳水化合物数量比较丰富，其中还有我们人体所必需的各类氨基酸，这些营养物质对人体来说都是有一定需求的。
在驴肉中不饱和脂肪酸的含量也是比较高的，因为驴肉中是含有的大量蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多得多,但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,而且驴肉还含有动物胶和钙、硫等营养成分,体弱、病后调养的人经常食用可以有效地补充我们身体所需的营养元素。
驴肉是可以起到补气养血效果的，而且对于气血不足的人群来说很有好处，通过吃驴肉的方法是可以帮助我们人体补血益气的，这样对皮肤健康也有帮助。通过吃驴肉的方法，这样就可以养心安神，吃驴肉还可以帮助用来解决心虚导致的心神不宁情况，是保护皮肤健康的优秀美容食物。
驴肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物可以吃来起到补充多种微量元素，尤其是其中的钙元素、磷元素、铁元素，其中的维生素和各类微量元素都比较丰富，吃驴肉的效果还是非常优秀的。
驴肉的功效
驴肉的食疗功效是很强的，首先驴肉是可以帮助我们促进恢复体力的，因为驴肉中含有大量的动物胶、骨胶原，在驴肉中还有钙、硫等微量元素成分的存在，可以帮助身体比较弱，或者是生病之后需要调理的人来吃，滋补调养的效果很出色。
驴肉是可以帮助我们安神养血的，因为驴肉本身就拥有补气养血、安神去烦等功效的存在。而且对于体弱劳损、气血不足、心烦者的患者来说，可以有比较好的疗效，而且驴肉很适合用来帮助我们治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄等一系列的问题。
因为驴肉是性味甘凉的肉类食物，同时驴肉可以发挥出补气养血、滋阴壮阳的效果，而且对睡眠健康也有好处，特别是安神去烦的功效很不错，如果本身身体比较虚弱，或者出现了气血不足的情况，这时候服用驴肉就能够起到滋补效果。
驴肉对预防心血管疾病有一定的意义，因为驴肉中的蛋白质寒冷非常丰富，而驴肉也是低脂肪、低胆固醇的肉类食物。所以说经常吃驴肉可以帮助补充人体所需要的营养物质，所以说很适合给心血管疾病和老年人患者吃比较好。
❼ 驴肉火烧好吃吗
“驴肉火烧”非常好吃，驴肉煮得又香又软烂，把驴肉夹在酥香的饼里真的太美味可口了，俗话说“驴肉滚三滚，神仙站不稳”，吃过以后确实是非常好吃。
❽ 驴肉火烧好吃吗
小吃一种，发源于河北省古城保定（又有说河间），广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和着名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
❾ 烤驴肉好吃吗
超好吃！腌制后的烤驴肉，不需要再撒什么调料，驴肉自带的独有的味道，就让人沉醉了
❿ 如何烧烤驴肉会鲜美
原料：驴后腿肉 500g
调料：酱油适量、辣椒粉适量、盐适量、味精适量、麻油适量。
烤驴肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩驴肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤驴肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。
1）先将驴肉切片
2）铁锅烧热（注意：不放油）
3）将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除驴肉中的水分，缩紧驴肉。
4）将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
5）洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6）马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。