Ⅰ 豆腐菜的做法大全家常
水豆腐凉菜做法一：水豆腐划刀后倒在碗里；咸鸭蛋拨壳后用汤勺捣烂；把咸鸭蛋倒进水豆腐里；添加一茶匙上下的辣椒油；添加一勺色拉油；撒上葱段就可以了。
做菜方法：1、如今江南地区的水豆腐基本上全是罐装的，不象散称的可能会不环境卫生点，罐装的立即拌凉菜，估算大伙儿全是那么吃的，由于水豆腐生产全过程中早已是熟的，因此 立即拌凉菜没有问题；2、咸鸭蛋很咸，因此 无需附加放盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋较为适合，假如你平常口感较为重，建议加少量鲜生抽就可以；3、辣椒油的量能够 依据自身吃辣椒的水平来放，色拉油是不可或缺的提鲜的调味品；
原材料 罐装北豆腐一盒，拌凉菜生抽一茶匙，咸菜少量，芝麻油、醋各一勺，盐、葱、蒜适当。
作法 二1、北豆腐倒进盘里用刀割成一小块，咸菜和蒜剁碎末。 2、拌凉菜生抽、芝麻油、盐、醋、蒜泥、咸菜末翻拌熬汁浇在水豆腐上，再撒上葱段。 3、吃时用筷子拌和一下就可以。
小技巧1、葱和水豆腐不可以同吃？少吃些一点关联也没有。2、北豆腐材质鲜嫩、有光泽度，鲜美性好，日常保洁，无需绰水，立即服用。3、喜爱辣的可放置辣椒油。
Ⅱ 菜豆腐怎么炒好吃又简单
制作食材】青菜，豆腐，食用油，大蒜，小葱，生姜，小米椒，生抽，盐，白糖，青椒
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道青菜酱汁豆腐的制作教程，非常简单，非常鲜嫩，非常下饭。先把食材准备一下，准备一小把青菜，一块豆腐，豆腐大概在一斤左右即可，然后再准备适量的大蒜，小葱和生姜，还有小米椒。最后再来准备适量的生抽，食用盐，白糖和一根青椒。材料就这么点，非常容易准备，准备完了之后就可以开始这道青菜酱汁豆腐的烹饪了。
2、咱们先来把青菜处理一下，将青菜的叶全部掰下来，然后放到一个盆中，再倒入没过青菜的清水，给它清洗一遍，清洗完了之后咱们先把它放到一旁，将它表面的水分给沥干，水没了之后咱们再来切一下豆腐。
3、豆腐先给它改刀成厚片，然后再切成小块，切完小块之后放到一个盘中备用。豆腐在切之前要先稍微冲洗一下，将表面的脏东西和汁液全部冲走。这样也能够起到去除豆腥味的作用。
4、先把平底锅放到炉灶上，咱们放上多一点的食用油，然后把油烧热，再把豆腐放进去煎一下，把一面煎黄之后，咱们翻一下面继续煎，一直煎到两面都变黄之后先用筷子将它们夹出来放到一个盘中备用。
5、准备好的大蒜切末，生姜切末，小米椒切末，小葱切成葱花，青椒清洗干净之后切成滚刀块，全部切完之后咱们继续烹饪。锅中留有少量的底油，然后加入蒜末爆香，再把青菜放进去翻炒一下，让青菜吸收大蒜的香味，青菜炒熟之后咱们先盛出来放到盘中备用。
6、换一口炒锅，向锅中加入食用油，然后放入葱姜蒜，小米椒炒香，加入豆腐，再加入没过豆腐一半的开水，加一点生抽，继续翻炒一下。翻炒均匀之后加入一勺食用盐，适量的白糖和青椒，最后再放一点水淀粉，炒到汤汁浓稠之后关火待用。
7、咱们将已经炒熟的青菜摆放到盘中，菜叶朝里菜梗朝外，将菜叶摆成一圈之后咱们把豆腐盛到盘中，放到菜叶上面。一道非常美味的青菜酱汁豆腐就这样做好了，不仅吃着非常好吃，看着更是很好看，喜欢就尝试一下。
Ⅲ 炒豆腐菜怎么做好吃
一、大白菜。豆腐和大白菜在锅里慢慢地炖，那汤汁是极好吃的。
二、青椒、木耳。简单好吃的家常菜~如果吃辣，可以做成香辣口味的。
三、胡萝卜、木耳。鱼香豆腐，超可口下饭。
四、直接红烧豆腐。加上洋葱、大蒜、生粉等佐料就可以十分美味哦~
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
豆腐和青菜或是鱼一起煮可以说是绝配。不仅相互激发彼此的营养价值，还能摆个好看的盘呢。
Ⅳ 炝炒豆腐菜的做法，炝炒豆腐菜怎么做好吃，炝炒
主料
豆腐菜
500克
辅料
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
鸡精
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备食材
2.把豆腐菜洗净晾干水
3.准备调料，蒜切片，姜切片，干辣椒切段，花椒适量
4.锅里烧油七成热，放姜蒜片，干辣椒，花椒煸炒一下
5.在放豆腐菜，开大火，加盐，鸡精快速翻炒
6.快速翻炒到颜色变绿，关火完成
7.最后装盘就可以享用了
Ⅳ 在家怎么做豆腐好吃又简单
凉拌豆腐（鸡刨豆腐）
做法一：
备料：准备北豆腐一块，香葱几根，香油，食盐。
制作：将豆腐放在一个大一些的容器里，用筷子将豆腐压碎。加入切碎的小葱和适量食盐、香油。拌匀就可以装盘享用了。
这道菜做法简单，口味清淡，原始味道。
如果不喜欢香葱的味道，也可以将香葱替换为香菜。如果也不喜欢香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分独特。
也可以加入胡萝卜丁或喜欢的蔬菜。
这道菜，豆腐最好用筷子压碎，这样制作出的鸡刨豆腐，会使豆腐充分吸收香油和香葱或香椿的香气。
做法二：
备料：准备北豆腐一块，香椿一小把，食盐，香油。
制作：
1，锅中加水烧开，将香椿焯水后捞出切碎。将切成小丁的豆腐焯水，过凉。
2，将豆腐丁、香椿倒入一个大一些的容器里，加入食盐、香油拌匀。装盘就可以享用了。
这道菜，在饭店里，香椿往往加入的太少，吃的一点也不过瘾，在家里制作，就可以按照自己的口味添加。
韭菜烧豆腐
备料：南豆腐（内酯豆腐）一块，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食盐，植物油。
制作：
1，将南豆腐用刀切成长3厘米宽厚1厘米左右的豆腐条。切好后不要将豆腐拨开，南豆腐很嫩，拨开会使豆腐破碎。
2，将韭菜切成2――3厘米的段。
3，大蒜几瓣切片。
4，热锅凉油，加入豆腐条，用铲子慢慢拨开，让豆腐在热油的作用下，使豆腐表面略微煎制。这样处理，豆腐不容易破碎。
5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食盐，翻拌均匀后就可以出锅了。
炒这道菜，最好会颠锅，这样制作，豆腐不会破碎。
可以加入彩椒，提升色相。如果不会颠锅，可以将豆腐替换为豆干。将豆干切成片与韭菜合炒，也是一道不错的素菜。
加入老抽，此道菜颜色会非常诱人。虽然清淡，但味道鲜美。
麻婆豆腐
备料：南豆腐或北豆腐一块，肉馅，料酒，淀粉，辣椒面，花椒面，郫县豆瓣酱，植物油。
制作：
1，豆腐切成小块（1厘米左右）焯水。捞出备用。
2，热锅凉油，加入肉馅炒制变色，加入料酒翻炒后加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入适量清水煮沸。
3，将豆腐加入锅中，翻炒均匀，炖煮入味。收汁后加入淀粉水，拌匀出锅。
装盘后，可撒入香葱碎，提升色相。
因为加入了一大勺郫县豆瓣酱，不再需要加入食盐。这道菜十分下饭，吃米饭是绝配。
豆腐炖白菜
备料：北豆腐一块，大白菜，带皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生姜，植物油。
制作：
1，豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米，宽2厘米的豆腐片。
2，白菜洗净后，将叶与帮分离，白菜帮用斜刀片成片，备用。
3，带皮五花肉切片。
4，蒜切片，生姜切丝。
5，热锅凉油，将豆腐逐片下入锅中，豆腐两面略微煎制。出锅备用。
6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒变色后，加入生姜、蒜片、料酒继续煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒后，将煎制后的豆腐、白菜下入锅中，翻炒均匀后，加入适量水，炖煮。
7，待汤汁逐渐变少，翻拌均匀出锅装盘享用。
Ⅵ 豆腐菜怎么做
豆腐是一种绿色且健康的食品--有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的做法发展至今已花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。现在让我们一起来分享下鱼香豆腐的做法。
食材
主料：豆腐、 鸡蛋适量
辅料：大葱末、红椒末、姜末、淀粉、水各适量
调料：酱、油、醋、盐、白糖、香油各适量
步骤/方法
1、鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。
2、酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。
3、豆腐切块。
4、裹上蛋液。
5、锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。
6、盛出备用。
7、起锅放油,爆香葱姜末。
8、放红椒末炒匀。
9、放入煎好的豆腐炒匀。
10、倒入调好的汁没过豆腐。
11、中小火煮至收汁即可。
注意事项
煎豆腐时一定要用中小火，以免煎焦；豆腐一定要煎至两面金黄，以保豆腐的完整。
Ⅶ 怎样做菜豆腐好吃
首先将白菜洗净切成小丁，起锅烧油葱花爆香，将白莱下入锅里翻炒至白菜出汤，然后再将小豆腐放在白菜上小火炖10分钟出锅装盘，然后炸点鸡蛋酱和菜豆腐就着吃那就是绝配！
Ⅷ 如何做豆腐菜
我昨晚刚做过，你可以试试看！
原料：内脂豆腐。
辅料：青菜（绿叶菜）。调料：
盐、味精、水淀粉、香油、鸡汤。
做法：1、将青菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细条放入清水中浸泡去腥；
2、将青菜焯熟后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入青菜末、豆腐丝，煮开勾浓芡，调入味精，淋香油即可。
可以依个人口味不同，适当增加胡椒粉，很香很滑。