❶ 猪肉皮怎么做才好吃
NO.1 猪皮冻
准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个
具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！
NO.2 芹菜炒猪皮
准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量
具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！
NO. 3 炸猪皮
准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量
具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦！
NO.4 凉拌猪皮
准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适量
具体做法如下：猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里，开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉，去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可！
NO.5 卤猪皮
准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量
具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！
❷ 新鲜猪皮怎么做好吃简单
你好，按照我的饮食爱好，我喜欢香辣猪皮
用料
猪皮 400克左右
红色小米椒 5个
生姜，大蒜，葱白 适量
泡椒 5个
香辣酱1勺
豆瓣酱
1勺
盐跟老抽
适量勺
生姜片
几片
八角，香叶
几片
香辣猪皮的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
出锅前撒上葱段。香香的香辣猪皮出锅啦，既补充了胶原蛋白又满足了口感。聪明的你赶紧一起来做一做吧😄
❸ 卤猪皮怎么做好吃
材料
猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄
做法
1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
❹ 猪皮怎么做好吃
猪皮做法一，凤梨猪皮
材料
油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙
酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，
4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。
做法二，白菜焖猪皮
材料
白菜，干猪皮，干香菇，虾米，五花肉，蒜，芹菜，红椒，胡椒粉，味精，盐，生粉
做法
1.猪皮用热水泡发后洗浄切块，香菇包水后切丝，虾米洗净，五花肉切丝，白菜切碎，红椒切丝，芹菜及苍切段备用
2.炒锅烧热下油，先放入香菇，虾米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻，加入芹菜，再放味精，盐，胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成。
做法三，卤猪皮
材料
猪皮 一大片,冰糖 适量,酱油 适量,八角 2个,嫩姜 2-3片,葱 一支,蒜头 一颗,和风酱油 适量,酱油膏 适量,辣椒 半条
做法
1、先将猪皮洗干净 然后烧水 锅内放两片姜 少许葱白
2、水滚后将猪皮放下去烫 约烫个十分钟
3、猪皮一下锅 烫一下就卷了起来 用筷子将猪皮两面都翻烫一下
4、约烫十分钟后捞起 冷水洗净 然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉 变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂 看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮罗
5、处理干净后的猪皮 我先将它切成两段另外拿一锅子 准备卤猪皮 锅内加水 放入卤料 然后开始卤 约卤一个小时
6、卤好取出猪皮切小段装盘 嫩姜切丝 淋上蒜泥辣椒酱 酱料吃起来就跟面摊切的猪皮小菜一样
❺ 猪皮怎么卤才好吃
把猪毛烧干净，刮去表皮脏物和多余肥肉，洗净放到锅中焯水，加姜片、料酒，焯好捞出放到冷水中，刮去剩下的猪油，砂锅里面倒入清水，加生抽、料酒、蒜头、葱头、姜片、辣椒、八角、冰糖、老抽、蚝油，放入猪皮，烧开转小火，煲半小时即可。
❻ 猪皮怎样做特好吃
猪皮富含胶原蛋白，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量却只有猪肉的一半，是吃着不怕胖的美容圣品，而且炒着吃，拌着吃都很好吃！
1、【凉拌猪皮】
食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，干辣椒，花椒，胡萝卜，青椒，葱，老抽，生抽，盐适量。
1、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，煮30-50分钟，直到猪皮变软，汤汁变白，将猪皮取出放凉，切条。
2、热锅放油，放入干辣椒，花椒，炒出香味后捞出不要。放入胡萝卜、葱，青椒炒出香味。
3、放入猪皮，加入水没过猪皮，加入老抽、生抽、盐小火煮到收汁即可。
3种做法，口感都很Q弹，你更喜欢怎么吃呢？欢迎讨论！
每天认真分享美食做法，加个关注吧！
❼ 猪皮怎么卤好吃
准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
做法步骤：
1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。
2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。
3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。
4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。
5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。
6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。
7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）
❽ 腊猪皮怎么做好吃简单
猪皮250克植物油1汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙五香粉1茶匙生抽2汤匙茴香籽1/4茶匙
香叶3片老抽1茶匙
1.猪皮洗净，刮干净表皮
2.洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
3.水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉
4.再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
5.将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
6.加入一点老抽上色7.依次入植物油、盐和白糖
8.然后撒茴香籽9.香叶洗净，放入锅中
10.高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味
11.盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅
12.做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可
猪皮最好刮去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间。
猪皮250g辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量茴香适量香草适量
步骤1.猪皮一块洗净
2.将洗净的猪皮放入锅中，倒入没过猪皮的清水
3.盖好锅盖，开火烧开几分钟
4.将猪皮捞出，用刀背刮掉猪皮上面的油
5.用清水再冲洗干净猪皮，切成3CM宽的长条
6.切好的猪皮倒入高压锅7.依次加入适量生抽8.加入老抽
9.再倒入一点花生油10.加入一小勺盐11.加入白糖12.然后放适量茴香
13.香叶洗净，放入14.加入一碗清水，以没过猪皮为好
15.后来自己又加了些五香粉调味
16.盖好锅盖，开火，上汽之后再压15分钟左右即可
17.捞出做好的猪皮，切条，再将剩余的卤汁淋上去即可
18.真的很好吃，口感很弹牙
卤熟的猪皮400克,辅料：青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。
佐料油熬制方法：
锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。
调料：郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。
1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，
3、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，
4、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘
❾ 卤猪皮怎么做好吃 卤猪皮最正宗的做法
猪皮洗净放入水中加几粒花椒焯一下。
❿ 猪皮怎么做好吃 视频
1. 干菜豆（扁豆）洗净，用清水浸泡1小时；
2. 猪皮刮洗干净，剖去肥肉，放入沸水锅内焯一下，洗净切成短条；
3.肉皮入锅内，加入适量清水，用旺火煮沸后，转用小火炖到肉皮熟；
4. 放入菜豆，再炖煮半小时，加入精盐，浇入香油即成
1、将红豆、红枣、猪皮洗净，香菜切小段待用。
2、将猪皮焯水至变色发硬，捞出切成块。
3、将肉汤放入（砂）锅中，放入猪皮、红豆、红枣一同放入，加入黄酒将汤烧开，再转为小火慢慢炖。
4、当红豆猪皮炖至糊烂时，加入盐、香菜等调味品即可
沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、新鲜猪皮250克、食盐少许。
先将猪皮表面的毛刮净，置于沸水中焯5分钟，减少皮下的油脂，捞出切成粗条状备用。沙参、玉竹、陈皮洗净。陈皮并切成细丝状，沙参折断成约3厘米长。然后将汤料共放入汤煲内，加进适量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小时，调味即可。
1、先烧一锅水，里面放上姜片，蒜头，葱段，黄酒，然后加入猪皮氽水（这个步骤很重要）。
2、氽水之后再用清水洗洗，然后切成块备用。
3、煮开卤水。
4、加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。
5、猪皮吃多了是不会胖的，因为它含有丰富的胶原蛋白
200g猪皮配料适量油适量酱油适量八角适量香菜适量葱适量辣椒适量鸡粉
1猪皮清洗干净2 锅里放入水，酱油，八角煮开，
3 放入猪皮，煮熟4 煮好的猪皮切条，辣椒，香菜，葱切段
5 锅里放油，放入葱白6 接着放入猪皮拌炒一下
7 放入辣椒，香菜，葱段，鸡粉拌匀就可以了
1.肉皮洗净去毛2.煮下，去除附带的肥肉3.再反复洗净
4.加八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、姜、冰糖等卤制
5.大火烧开后，转小火，卤二小时
主料：猪肉皮200克
调料：芝麻酱150克，碱1克，盐3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克
制作方法：
1。鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2。肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3。在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4。油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5。油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3。6厘米长、1。8厘米宽的块状；
6。将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7。炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精，至透烂，盛入盘内晾凉；
8。麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。