Ⅰ 辣豆怎么做
做辣豆需要准备的材料有：黄豆100克、花生仁(生)100克、红辣椒250克、小磨香油25克、盐75克糖40克、白酒50克、香菇精1小勺。
1、鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。
Ⅱ 辣豆怎么做好吃
辣豆
用料
黄豆 500克
味精 少许
糖 150克
盐 150克
白酒 150克
红辣椒 1500克
香油 150克
辣豆的做法
我忘记拍照了，一步先把黄豆泡一夜，后在放在锅里煮熟，煮熟后放凉，凉干水份备用。把红辣椒洗一洗，凉干水份备用。
2把凉干水份的红辣椒，剁成蓉，备用，把凉好的黄豆和辣椒放在盆里，把盐和糖放入拌匀无颗粒后。再放入酒，香油，味精少许拌匀
拌匀后放入容器里密封保存。
小贴士
要提前把容器洗干净凉干水份
Ⅲ 麻辣豆的制作方法
麻辣豆腐放什么调料
1、准备好所用食材。
2、肉切片 加入水淀粉上浆。
3、葱姜切碎。
做麻辣豆腐放什么调料
4、豆腐切成小块。
5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6、加入葱姜翻炒均匀。
7、烹入料酒加入生抽 糖。
8、倒入豆腐 轻轻翻炒均匀。
9、加入开水 没过豆腐。
10、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11、转小火,烧制豆腐熟透,收干汤汁即可。
麻辣豆腐的常见做法
麻辣豆腐做法一
1、将豆腐用盐开水泡上十五分钟。
2、葱和蒜切小块备用。
3、准备好剁椒。
4、再将豆腐切成小块备用。
5、油锅烧热后先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。
做麻辣豆腐放什么调料
7、再倒入豆腐块炒匀。
8、然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会。
9、炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅。
10、起锅后撒上一点花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二
1、准备食材。
2、豆腐切成约2厘米的大方丁。
3、将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5、加入辣椒粉、姜末。
6、炒匀炒香后加入适量水烧开。
7、加入豆腐。
8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9、加入适量水淀粉收汁。
10、加入花椒粉调味。
11、加入葱花点缀。
麻辣豆腐做法三
1、豆腐切块,葱切末备用。
2、锅中放水,豆腐在水中焯一下,然后捞出。焯过的豆腐会更嫩,而且不容易碎的。
3、炒锅上灶,放入适量花生油,放入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后放入葱末。
4、最后放入焯过的豆腐,翻炒。
5、最后点上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
做麻辣豆腐放什么调料
麻辣豆腐的食物相克知识
1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃
菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。
还有一点值得提点的是,吃豆腐放葱是不科学的,因葱中也含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙,使钙难以吸收。我们知道钙是人体必需的元素,长期这样,会降低豆腐的营养价值,如果进食含钙量丰富的食物较少,则可能使体内缺钙,出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。
2、豆腐不宜与蜂蜜一起吃
豆腐与蜂蜜同食的话,是很容易导致腹泻的。
Ⅳ 天津辣豆的家常做法
用料
炖好的猪皮 1饭盒
炖好的猪皮汤 1饭盒
水 适量
油 适量
盐 适量
白糖 一丢丢
葱 10g
干辣椒 10个
八角 1个
泡发黄豆 2小碗
薯仔 2个
胡萝卜 1根
香干 2块
怀旧菜谱 老天津卫辣豆的做法
先上传一张辣豆的成品图。辣豆也叫腊豆，是由黄豆、肉皮、胡萝卜、薯仔、香干等食材做成的一道炖菜，微辣咸鲜口味。是老天津卫过年时的一道必备菜（七十年代以前）。这道菜可热着吃，也可以凉着吃。这张图是热着吃的辣豆。辣豆刚做出来时热乎乎的，汤汁粘稠，就着馒头吃或者拌米饭吃，特别香，好吃到流泪。之所以说是好吃到流泪，其实它是儿时记忆的一道菜，它是充满了回忆和留恋的一道菜。小的时候，每到过年，家家户户都做这道菜，而且还做的特别多，把它放在一个大盆里，再放到院子里的一口大缸里保存（大缸家家户户都有，是那个年代的产物，它是用来当作天然冰箱使用的），吃的时候，想吃多少就从大缸的盆里盛多少出来，加热一下就可以吃了。在那个年代，因为物质匮乏，人们也穷，买不起大鱼大肉，辣豆就成了我们一道解馋的下饭菜，毕竟辣豆里有肉皮，肉皮软软的、滑滑的、香香的，那时一想到要吃辣豆都馋的流口水。
大火收汁，放盐调味，放一丢丢的白糖提鲜。还可放入1小勺的花椒油增味。
Ⅳ 辣椒豆怎么做好吃，辣椒豆的家常做法
主料
黄豆
100克
花生米
100克
红辣椒
250克
辅料
小磨香油
25克
盐
75克
糖
40克
白酒
50克
香菇精
1小勺
步骤
8.这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。
Ⅵ 辣豆怎么做好吃又简单
辣豆是一种民间常吃的小菜，不同的地区，做法也是不同的。其实辣豆的做法很简单，只要记住关键的几个步骤，一切都很随意。
接下来就跟随步骤一起来学学吧，轻轻松松简单几个步骤，你也可以成为民间的美食大师！
首先需要准备一锅食用油，油用花生油、大豆油均可，第一步就是要炸黄豆。
以前人们的做法是把大豆泡水煮，然后发霉，但那种辣豆的做法不是太健康，而且极容易变质，所以用油炸的方式，能够最大限度保证不变质。
接下来就是要准备大豆了，大豆需要提前泡上一天，泡发之后用滚水煮熟，控干水之后备用。
注意，大豆要选择优质的黄豆或者蚕豆，一定要把豆子中的杂志挑干净，可以防止霉变。
接下来的一步，是需要准备好青红椒，青红椒最好是选择新鲜的。农家自种的辣椒是最好的，它们有一种天然的味道，最好是选择辣度中等的，这样会保证辣豆的原滋原味。
注意，青红椒一定要清洗干净，如果清洗不干净，则容易使辣豆变质。清洗完之后，控干水分，然后把辣椒剁成块状。
等这些工作完成，油基本上也已经热了，选择八成以上的油温，最好是控制在九成热的温度，可以保证在炸制豆子的过程中，保证豆子的完整性和美观度。
注意豆子不要炸太久，否则容易脱皮，脱皮的豆子相貌是很难看的，而且豆子容易散开，就不完整了。
辣椒需要切成一厘米到二厘米见方大小，切好之后备用。
豆子炸好之后，需要捞出来控干油，然后把切碎的辣椒块放进豆子中。
利用油的余温，基本上辣椒就被烫熟了，这也是利用高温灭菌的效果。
接下来这一步很关键，是放置佐料的过程。辣豆为了保证不变质，需要放大量的白酒，这样可以最大程度保鲜，还可以使辣豆散发出酒香。
其次是需要放白砂糖，白酒和白糖共同在豆子中发酵，会激发一种特别奇异的味道，有种让人沉醉的感觉。
然后是食盐、花椒、麻椒等等，鸡精味精也可以适量来一些。
接下来这一步，就需要使劲搅拌，把豆子、辣椒、白酒、白糖等混合物搅拌在一起，让这些东西都能保证入味。
这时候可以尝一下味道，有时候太甜太咸了都不好，甜咸度适中为最好。因为这是封坛之前的最后一个步骤，需要把味道调制好。
最后一步就是封坛密封发酵了，最好选用塑料桶或者玻璃桶，这些物体的密封性会更好一些。然后把口用保鲜膜或者其他东西牢牢密封，需要放置十天到半个月左右，这时候就能吃了。
怎么样，你觉得辣豆这种民间美食怎么样呢，是不是做着很简单呢？你不妨动动手，学学这道美食，它可是下饭的好东西！
不过辣豆这种东西由于含有酒，所以如果要开车的话就要注意了。好了，今天的美食介绍就到这里啦
Ⅶ 天津辣豆的家常做法
辣豆中的食材除了肉皮，还有好多加色提味的小东西：胡萝卜、黄豆、香干、辣椒等等。做辣豆的时候，肉皮的整理很重要，肉皮洗净切块之前要先拔净猪毛，剔去肥油。如果肥油弄不干净，非常影响辣豆的凝结。肉皮焯水去除异味后才能真正当上主角。配角香干胡萝卜全部都切小方丁。下一步就是将处理好的肉皮和黄豆（事先要洗净，还要泡至少半小时）放锅里加水炖煮，调料要放酱油料酒，佐料少不了葱姜大料。大火煮开后，改小火，一定要将肉皮和黄豆炖熟炖烂。看见汤汁见浓稠后放入胡萝卜和香干，再放点干红尖椒，别多，提味。这时才是放盐的最佳时机。最后再煮五分钟就可以出锅了。炖好的辣豆要倒在容器里冷却，彻底凉了就可以放进冰箱定型了。吃的时候，蘸上香油醋蒜，味道咸鲜口感劲道
Ⅷ 做辣豆的方法
教你剁椒辣黄豆做法，香辣开胃超下饭，配什么都好吃！
1、剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。自制剁椒酱要注意保存。
2、 今天就来分享一下“剁椒辣黄豆”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
黄豆600克，泡姜30克，剁椒120克
4、先把黄豆放入锅中 ，大火烧开，中小火慢炖40分钟，把黄豆煮到软烂为止。
5、然后把泡姜切末备用，再把煮好的黄豆捞出沥干水分，把煮黄豆的原汤倒入容器中。然后把煮黄豆原汤和熟黄豆都包上保鲜膜
6、再把装有熟黄豆的容器放在阴凉干燥的地方，室温十五度，发酵三天左右。
再把黄豆原汤放入冰箱冷藏备用。时间到时会发现熟黄豆已经起粘液，呈拉丝状说明发酵成功了
7、然后把冷藏的黄豆原汤倒入熟黄豆中，再放入泡姜末和剁椒。然后加入30克食盐
搅拌均匀 ，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用。这样一盆开胃小菜，剁椒辣黄豆就做好了。
8、大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
Ⅸ 请问一下，猪皮辣豆的做法
猪皮辣豆的做法非常的简单，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香;用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒， 滋味真美。
猪皮辣豆的做法：
1、准备好原料。
2、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。
猪皮辣豆小提示：
1、猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟。
2、烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
新鲜猪皮的选购：
加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。