Ⅰ 牛小肠怎么做好吃
干椒牛肠的做法
1.洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用
2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟
3.蒸锅置火上，将腌过的牛肠放入笼内，用旺火沸水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条
4.炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐步放入，炸干水分，捞出沥油
5.锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味，投入牛肉条，加盐，酱油，黄酒，白糖及适量的汤烧制，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用
Ⅱ 牛肠要怎么煮才会脆，会好吃
脆牛肠炖豆腐做法
食材
牛肠300g
豆腐300g
油15g
盐10g
红干椒15g
生姜30g
麻椒12g
步骤
红干椒洗净切成斜段，生姜切片。
Ⅲ 【手工美食】芦笋炒牛肠的做法
前言
猫和LG都喜欢吃牛杂，有时买生的回家自己卤着吃，有时买卤好的，有时馋的不行的时候，就直接到牛杂铺点上一份，喝早茶有时也会来一客，总之两个人都爱这一口，今天猫又到相熟的牛杂铺买了一份牛肠，只需要简单的配点蔬菜一起炒炒就已经很好吃了，快手下饭菜，最适合我们这样的上班族。
材料
主料：卤牛肠350g、芦笋350g、红椒50g、大蒜20g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、生粉适量
【手工美食】芦笋炒牛肠
1
卤牛肠切小圈，芦笋红椒切斜段，大蒜切片。
2
锅烧热，放油，爆香蒜片后，下牛肠翻炒。
3
炒的牛肠略带一点微黄，把红椒放入。
4
芦笋入锅翻炒至断生。
5
放盐，糖。
6
少来一点蚝油提鲜（量不要多，为了保持芦笋的清翠色泽，尽量少放深色的调味料。）
7
临出锅前，用少许生粉水勾芡。
8
大火炒匀，即可出锅。
小贴士
1.芦笋易熟，不宜久炒。
2.红椒不辣，喜欢辣的可以选用辣味重的辣椒。
Ⅳ 牛大肠怎么做好吃
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
熟牛大肠二百克
尖椒一个
葱十克相克食物
姜十克相克食物
干辣椒十克相克食物
花生油适量
味极鲜酱油少许
香油少许
辣炒牛肠的做法
1.准备好所需食材
2.把所有食材如图所示切好备用
3.炒锅倒入适量花生油烧至六成热
4.放入干辣椒炒酥
5.放入葱，姜丝炒出香味
6.放入切好的牛大肠倒入少许温水大火炒一分钟
7.倒入少许味极鲜酱油和青椒翻炒均匀，关火并滴入少许香油
8.出锅装盘
小贴士
因为我用的是熟牛肠，本身就已经入好味了，所以炒时不需要再放盐，只需放少许味极鲜酱油提提鲜即可。也不用炒很长时间。
Ⅳ 我老公买了好多生的牛肠子！可是我不会做！求解决生牛肠子怎么做好
先剪成20--30公分一段，放在锅里煮，同时放点醋和盐；水开捞出凉会，拿剪刀把牛肠上面的脂肪全部清理干净，再把肠子剪开，用加一点盐的温水洗干净，再用清水·少量加点盐·醋·料酒·大料煮开；立马捞出放凉水凉一下，沥干备用；洋葱·辣椒红烧，铁板，瓦罐炖汤·········
做得开心，吃的高兴！
Ⅵ 牛肠怎么炖才好吃
卤牛肠：
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
教您卤牛肠怎么做，如何做卤牛肠才好吃
1.牛肠冲洗干净。
2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。
3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
爆牛肠
1.将在自家卤制好的牛肠，切成长段，备用
2.在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3.待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味
4.将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热
5.将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
小贴士
要根据个人口味放辣椒。
Ⅶ 牛肠火锅是韩国特色之一，该怎样去做牛肠火锅
牛肠按书中的说法是牛的动物或水牛肠。主要有治疗肠风痔漏的功能。弓形肠子切开后应清洗干净，新鲜食用或冷藏，否则口感会不如切开时新鲜。牛肉香肠只有在合适的时间和热量烹制，才会酥脆可口，回味绵长。牛肠是一种具有厚肠作用的中药。生活中，路边的很多小吃摊上，有很多小吃都需要用牛肉香肠来做，比如牛肠火锅，牛肠酸。
牛肠黏膜可作为制备肝素的原料。肝素具有抗凝、抗血栓形成、调节血脂、抗动脉粥样硬化、抗火等多种药理作用，具体见猪肠。牛肠黏膜肝素抗凝血效价略低于绵羊肠黏膜和猪肠黏膜，但显着高于牛肺和羊肺。牛肉香肠火锅的做法比较复杂，慢慢学会做，可以做的更好。通过牛和水牛的原始形态、栖息地分布、药理作用、性味和功能等主要标志，我们可以知道牛的肠子需要多长时间才能变得酥脆可口。适当的长度可以使吃货一口吃完，非常满足。制作牛肉香肠火锅时，不要花太长的时间。时间长了，它会变老，萎缩得很厉害。
Ⅷ 红烧牛肠做法大全
材料用料主料：熟大肠头600克配料：香菜末、葱姜蒜末调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤做法1、大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。2、锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧制。3、锅中汤烧至剩1／3时，烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成。小诀窍制作关键大肠煮制要烂，改刀要均匀。糖色炒制要到位，要用慢火煨。调味要准确，五味均等。
Ⅸ 牛肠子怎么做才好吃
红烧牛肠好吃！
制作方法：
1、先将牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。
2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。
3、烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。