A. 盐水鸭怎么吃好吃
主料
鸭子一只
- 辅料
盐适量
花椒适量
五香粉适量
葱适量
姜适量
大茴适量
黄酒适量
原味口味
卤工艺
一天耗时
高级难度
10
卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
盐水鸭的做法步骤
B. 盐水鸭的做法及配料是什么
主料：鸭腿2只。
辅料：姜1块、八角2个、料酒2勺、香油少计、盐60g、花椒1大勺。
盐水鸭的做法
1、准备好所需要的材料。
C. 正宗盐水鸭的做法是什么需要煮多久才能吃
南京传统名菜“盐水鸭”的日常做法，盐水鸭是南京的传统名食，盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮具有白肉嫩、胖但不腻、香味美、香、脆、嫩的特点。中秋节前后桂花盛开的季节制作的盐水鸭的颜色最好，也被称为桂花鸭。现在，我将为大家详细分享方法。
6.肉质柔软腐烂后，可以和汁液一起放入冰箱冷藏半天。如果你喜欢肉很紧，可以把鸭子拿出来，冲洗一次冷水，包装好保鲜膜，放入冰箱冷藏半天再吃
D. 盐水鸭的做法及配料是怎么样的
主料：鸭腿2只。
辅料：油适量、盐适量、黄酒30g、八角2只、香菜5g、茴香2g、桂皮10g、花椒10g、老抽5g。
江苏盐水鸭的做法
1、花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味。
E. 南京盐水鸭怎么做好吃
经过多次尝试、分析比较，我发现：要使盐水鸭做得嫩滑不腥，应做到以下三点：
① 尽量泡尽鸭子中的血水。
② 用足量花椒盐腌制，让鸭子饱和吸收盐分。
③ 用文火让鸭子慢慢焐熟。
看过商业版制作盐水鸭，真是场面恢宏，工序复杂。似乎可望而不可及。但是掌握了基本原理，只要按步骤操作，在家一样可以做出鲜香嫩滑的南京盐水鸭。
下面是家庭版南京盐水鸭的制作过程：
1、新鲜的鸭子一只，清洗干净后放入清水中浸泡，以去除血水。
答疑解惑：
1、为什么要尽量泡尽鸭子中的血水？
答：因为血水是腥味的主要来源，只有去尽血水，才能去除盐水鸭的腥味，突出自身的醇香。
2、为什么要用足量花椒盐腌制？
答：让鸭子饱和吸收盐分，可进一步排出鸭肉中血水，从而达到去腥和增香目的。
3、为什么要 用文火让将鸭子慢慢焐熟？
答：用文火可避免因大火翻腾而使鸭肉中的水分过分流失，变得干柴。这样做是鸭子嫩滑的保证。
4、煮制时为什么不可放入八角、花椒等颜色深的香料？
答：做盐水鸭一般建议放些浅色的香料。八角、花椒颜色过深，会让鸭子颜色变暗、变黑，影响成品色泽，所以一般不放。
F. 怎么样做出好吃的盐水鸭
全国做盐水鸭的城市还是不少的，但是唯有南京盐水鸭最有名气，销量也是最好，每次去南京，盐水鸭也是我必买的南京特产，配上小酒，来上半只鸭子，有肉有酒，真是好生活，神仙也不换呀。
原来一般都是买盐水鸭吃，现在网络那么发达，正宗南京盐水鸭在很多购物平台上都可以买到，非常方便，基本上下单后3天就能收到货。但是后来突然就特别想自己在家做盐水鸭，所以在网上看了许多教程，也研究了很长的时间，然后自己试着做，刚开始并不成功，味道和想象中相差甚远，多尝试了几次，慢慢就好多了，最终，盐水鸭做成功了，以后终于可以时刻吃到自己做的盐水鸭了。
大家不难发现，其实盐水鸭还是比较好操作的，但是想做出味道很好的盐水鸭不失败个几次肯定是不可能的，所以第一次没有做出美味盐水鸭的朋友，一定不要气馁，多尝试几次，做一下调整，最终肯定可以做出来的。
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G. 盐水鸭是用盐水煮出来的吗正宗的盐水鸭做法是什么
盐水鸭是南京的名菜，它也被称为桂花鸭，是非常着名的一道菜，现在已经有两千多年的历史。因为味道鲜美，并且肉质软嫩，受到许多人的喜欢，很多人认为盐水鸭就只是用盐水煮熟的，但做起来并没有那么简单。除了盐之外，盐水鸭的制作当中还有许多的配料，缺少哪一味，这道菜都不正宗。鸭子在经过长时间的腌制之后，再进行卤水浸泡，然后煮鸭、小火焖鸭，整个过程每一道工序都缺一不可，配料和制作都不难，只是需要耐心。下面小编给大家讲解一下正宗盐水鸭的作法。
看了上面的讲解，是不是一点都不难，只需要三个步骤：将鸭子腌制、将卤水做好、然后再卤鸭子，简单的三步就可以吃到正宗的盐水鸭了。做盐水鸭最好是整只一起卤，这样的肉质最好吃，并且要注意的是在后面的时候，一定要保持卤水不能滚开的情况下，否则肉质会柴。是不是很简单，大家是不是也想试一下呢。
H. 盐水鸭怎样吃好吃
盐水鸭是一道着名的美食，盐水鸭是南京的特产，盐水鸭十分美味，盐水鸭与烤鸭是大家在日常生活中最常见的两种吃鸭的方法，那么请问盐水鸭怎么做好吃?盐水鸭的功效与作用是什么?孕妇能吃盐水鸭吗?下面小编为大家讲解。
盐水鸭怎么做好吃
这是我第一次做这么高难度的菜，实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。 其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。 成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你的手艺!
食材主料：鸭腿四只。
方法/步骤
1.把鸭腿用水洗干净，然后放在一边，之后把二两的盐，适量的花椒与少量的八角放进锅里，然后用火把它们炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止;将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入。
盐水鸭食用禁忌
鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
结语：盐水鸭的营养价值很高，里面有许多对人体有益的营养元素，盐水鸭是很出名的一道菜，盐水鸭的味道十分美味，有许多人喜欢吃盐水鸭，上文详细的讲诉了盐水鸭怎么做好吃，盐水鸭的功效与作用以及孕妇能吃盐水鸭吗，希望大家能够注意。
I. 盐水鸭很好吃，盐水鸭在家该如何去做
一则“盐水鸭很好吃，盐水鸭在家该如何去做？”的问题，成为了一个热门的话题，我来说下我的看法。盐水鸭很好吃，那么盐水鸭在家该如何去做？盐水鸭的做法有多中，比如说可以做盐水鸭胗、盐水鸭肝、还有一些像金陵盐水鸭这种，都是十分美味的，在这里我主要讲一下盐水鸭胗和盐水鸭肝的做法，在下面我将分为两个部分详细说明这两种盐水鸭的做法。
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J. 盐水鸭是南京的特产，正宗南京盐水鸭的做法是什么
鸭子的烹饪要先炒盐腌渍，然后再清卤浸泡，最后才能入锅烹熟。这样的方式有利于保持鸭肉内的肉汁，避免高温烹煮对于卖相和风味的破坏，做出来的鸭子才鲜嫩但从出了个最爱吃鸭的皇帝朱元璋，每天都要吃一只烤鸭，在他的带动下，鸭子算是遭了殃，就像一场运动，全民大吃鸭，鸭的地位也得到最大的彰显，成为当时南京城四大名牌：国火炒制微微发黄后，盛出均匀抹在鸭子和切下来的零件上，用保鲜膜套上，放到冰箱中冷藏大约3个小时以上，准备煮锅，放入打上结的葱，姜末，茴香，香叶，煮开后放入一勺。
锅中加水，放入葱姜，盐，料酒，八角，腌好的鸭子也放进去，大火烧开转小火炖至鸭子熟烂大火烧开前，将鸭肚子里的水和锅里的水交换一下，以保证鸭子内外受热均匀，加料酒，并且尝一下汤，应该比平时喝的汤更咸，如果不够咸，可向汤中加盐，如果过咸，可以加水。盐卤来卤制鸭子，盐水鸭在煮的过程中需要用超过的椒盐来调至盐卤。盐卤汤的味道适中即可。不要过咸。鸭子放入盐卤汤之中烧开，然后关小火。让盐卤汤保持微微冒泡。