主料：剑鱼800克，肥瘦猪肉100克。
调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
做法
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
⑵ 如何烤烧烤才好吃视频
烧烤的做法步骤
1
用叉叉把鸡翅鸡腿串起来
2
用叉叉把肉丸香肠串起来
3
有番茄酱、蜂蜜、酱油和花生油
4
鸡腿肉丸刷烤汁
5
鸡腿鸡翅肉丸刷烤汁
6
肉丸刷烤汁
7
烤炉放碳生火，把刷有烤汁的食物放下去烤
8
时不时翻动食物以免烤焦
9
烤了差不多时，再刷烤汁，继续烤
10
烤好部分了，开吃！
⑶ 鱼怎么烧烤最好吃视频
主料彩椒20g木耳20g烤鱼500g 辅料油适量盐适量味精适量辣椒油适量味极鲜适量
步骤
辣烧烤鱼的做法步骤11.木耳泡发8小时，洗净备用
辣烧烤鱼的做法步骤22.烤鱼一条
辣烧烤鱼的做法步骤33.一锅水
辣烧烤鱼的做法步骤44.将烤鱼放入
辣烧烤鱼的做法步骤55.倒入木耳
辣烧烤鱼的做法步骤66.倒入辣椒油
辣烧烤鱼的做法步骤77.加入味极鲜
辣烧烤鱼的做法步骤88.煮15分钟入味后，装盘备用
辣烧烤鱼的做法步骤99.彩椒切粒
辣烧烤鱼的做法步骤1010.锅中少油
辣烧烤鱼的做法步骤1111.倒入彩椒，炒至辣味出来
辣烧烤鱼的做法步骤1212.倒在鱼身上，即可
⑷ 烧烤鸡肉的家常做法大全怎么做好吃视频
烤全鸡的做法
烹饪技巧
制作步骤及其每一步的注意事项：
1.任何做烤烤的东西必须充分解冻
尤其是圣诞或感恩节时烤的庞大的火鸡，火鸡一般买来是冷冻状态冻得整个像石头一样一块。火鸡的解冻按其大小一般需要2-4天时间来解冻
正确的解冻方式只有两种：
a、放在冰箱冷藏室里面
b、浸在在流动的冷水里面解冻
我们平时的所有食品的解冻，同样也只有这样这两种方法才是符合食品卫生的，千万不能放在室温里解冻，因为室温状态下解冻，可能最中心的部分还没有完全解冻，但表面的早以是室温。长期放置会被滋生细菌发生腐坏。
2.解冻的烤鸡洗干净擦干后可以撒一些调味品， 最基本的是盐、胡椒粉
还可以根据自己喜爱的口味加其他调味料， 比如我还加了百里香（thyme）， 奥勒冈（oregano）， basil（罗勒），还可以放迷迭香（rosemary） 等。有的chef认为spices在高温下容易烤焦所以不建议撒各种香料
放在室温不要超过30分钟， 让鸡进入室温状态， 并让味道醒一下进入鸡肉
3.同时预热烤箱450F（230C)
任何时候使用烤箱， 预热很重要， 一定要事先把温度开到自己希望的热度， 让食品一进烤箱立即被希望的温度包围
这次烤鸡的这个初始温度比较高， 要预热很久的， 一定记得早早的把温度开到450F， 让烤箱先热起来
4.准备烤鸡时候的蔬菜配料
很粗的切块的洋葱（50%)、胡萝卜（25%）、西芹（25%)
5.拿烤盘直接放在炉子上，倒很少一点点油只要让鸡不粘烤盘就可以。大火，高温烧热烤盘，把鸡放入烤盘迅速让表皮各面煎到金黄。让后放上蔬菜配料（Mirepoix），塞进预热的烤箱中
如果有烤盘里面有架子的那种， 会更好。鸡就不会躺在烤的当中出来的汁水中，下面的皮也能保持脆脆的
6.这一步就是最主要的在烤箱烤烤啦
a、烤箱的温度是个大学问，是关系到成品老嫩的关键。一定记得初始温度一定要高，一般是上面说的450F（230C)， 5分钟以后转到低温325F（165C)，然后就慢工出细活，低温状态下慢慢烤
这样做的道理是：
起始的高温（包括一开始在高温上油煎一下和烤箱的高温）都是为了让鸡的表皮迅速预热凝固，形成一层保护膜，这样鸡肉里面的汁水就不容易流出来
5分钟把表层烤熟以后，就立即要准入低温，让鸡慢慢烤。如果温度太高就会把肉里面的汁水都烤干啦，成品也不会水灵鲜嫩
b、烤到一半的时候记得把烤盘180度转一下， 防止烤箱加热不均匀
c、怎样才算烤好了呢？
最最精确的方法是用厨房用温度计，如下图。直接插入鸡肉的最内部中心，看里面温度达到165－170F（74－77C)就可以啦。烤的时间太久也会把鸡烤老烤干。如果是鸡、火鸡肚子里面塞了东西（stuffing）， 那需要温度达到185F（85C）比较保险一点
如果家里没有专用的温度计也没关系， 另外两个方法可以判断是否烤好（doneness）
第一个是看鸡肉里面流出来的汁水的颜色，拿小刀或叉插入鸡肉， 让鸡肉里面的汁水流出来， 生的鸡肉流出来的是红的， 半生的是粉红的， 熟的是透明没有颜色的
第二个方法是看时间来大概判断， 这个方法很粗略只能作为参考，比如我的这个1.3kg的鸡， 在325F温度下烤了约1.5小时
⑸ 烧烤鱼怎么烤好吃视频
碳烤鱼的做法
1.
先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2.
把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3.
准备烤火时省略......
用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.
刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
5.
现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍哦。。
看！我表姐的粗手都被看到了，嘻嘻。
6.
刷油后要烤一烤。
7.
多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.
喷些料酒，要翻来覆去了喷。
9.
里面也多喷喷哦。
10.
再里外都喷喷酱油。
11.
五香粉洒些。
12.
烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。
13.
成品烤鱼出炉了，
⑹ 锡纸豆腐的烧烤做法视频
视频还真的没有，本来想着回答一下问题的
⑺ 烧烤技巧 如何烧烤 烧烤视频 大师叫你如何
选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。
选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。
选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。
烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。
烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。
烤时要根据火候及时翻肉。如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉时，要五六串一起翻，这样比较节省时间。
烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。
看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃。撒上辣椒面的略呈红色。
⑻ 烧烤茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料茄子2个 辅料蒜香烧烤酱0.5包盐3克鸡精2克剁椒0.5勺姜2片大蒜2瓣葱1根植物油0.5勺熟黑芝麻3克
步骤
蒜香烧烤茄子的做法步骤11.准备食才
蒜香烧烤茄子的做法步骤22..茄子洗净，用刀从当中竖切一刀.（别切断了）
放入微波炉，中高火3分钟.
蒜香烧烤茄子的做法步骤33.大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱.
蒜香烧烤茄子的做法步骤44.放些盐，鸡精，油，温水调匀.
蒜香烧烤茄子的做法步骤55.把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟
蒜香烧烤茄子的做法步骤66.把调料放入茄子，入烤箱再烤15分钟
蒜香烧烤茄子的做法步骤77.放些葱，熟芝麻。
装盘即可.