㈠ 黄瓜烧子鱼怎么做好吃
食材：
主料：黄瓜鱼一条
辅料：
姜少许 ；厨邦酱油少许； 葱一根 ； 醋少许
白糖少许 ； 盐少许； 味精少许；
做法：
1. 将鱼洗净，切好。
2. 姜切丝，葱切小段，备好其他辅料。
3. 锅中放适量油，撒入葱白煸香，加入鱼，待鱼两面金黄，撒点白糖，倒入酱油，加醋。
4. 再加水，撒点盐，盖上锅盖焖一会儿。
5. 转小火，撒上葱花，加点味精，起锅装盘即可。
㈡ 红鳞子鱼怎么做好吃
主料
子鱼
辅料
生抽适量
香葱适量
豆瓣酱适量
辣椒酱适量
生姜适量
大葱适量
白酒适量
白糖适量
蚝油适量
黑胡椒粉适量
老抽适量
红烧子鱼的做法步骤
1.
买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;
2.
把鱼切成两半;
3.
再用水清洗干净备用;
4.
小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；
5.
加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；
6.
加入半勺白糖，一勺白酒；
7.
加入一勺大葱末和生姜末；
8.
加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；
9.
加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
10.
热锅后加入橄榄油；
11.
把鱼拿起尽可能沥干酱汁；
12.
放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；
13.
3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；
14.
加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；
15.
出锅前撒上葱花。
㈢ 清蒸子鱼怎么做好吃，清蒸子鱼的家常做法
清蒸子鱼的家常做法
1.子鱼洗净
2.切块
3.放入碗中用料酒盐腌制几分钟
4.再次洗净上锅蒸
5.准备葱姜
6.蒸熟
7.蒸熟后的子鱼
8.倒出蒸鱼汤汁
9.加入蒸鱼豉油和葱姜加热
10.加热后
11.淋上子鱼即可
12.鲜美的子鱼就好了
㈣ 红烧子鱼怎么做如何做好吃
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
子鱼
辅料
生抽适量 香葱适量
豆瓣酱适量 辣椒酱适量
生姜适量 大葱适量
白酒适量 白糖适量
蚝油适量 黑胡椒粉适量
老抽适量
红烧子鱼的做法步骤
1. 买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;
2. 把鱼切成两半;
3. 再用水清洗干净备用;
4. 小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；
5. 加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；
6. 加入半勺白糖，一勺白酒；
7. 加入一勺大葱末和生姜末；
8. 加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；
9. 加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
10. 热锅后加入橄榄油；
11. 把鱼拿起尽可能沥干酱汁；
12. 放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；
13. 3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；
14. 加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；
15. 出锅前撒上葱花。
小贴士
1.把鱼剖开成两半后腌制可以让鱼更加可入味；
2.除了加常见的生抽老抽，我把料酒改成了白酒，为什么呢？鱼类等水产品中的腥味，来自其中的胺类物质。这种胺类物质能够溶解于酒精中，烹调时，酒精加热后挥发，腥味也随之而去。这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒，特别是二锅头之类的高度白酒，酒精浓度远高于料酒。因此，溶解胺类物质的本领更强，祛腥的作用更大。
3.为了让鱼更加好吃，我特意加了黑胡椒粉，蚝油，辣椒酱和豆瓣酱，让鱼的味道更加香浓；
4.做这道鱼不用加很多的水，最主要用的是腌制鱼的酱汁，再放小半碗水就可以，中小火让汤汁慢慢收的更加浓稠，这样吃的时候，鱼肉鲜美，沾点酱汁，那真是很赞！
㈤ 鱼子怎么烧好吃呢
鱼籽的简单美味做法，鱼籽怎么做好吃
在用鱼籽制作菜肴之前，首先要把鱼籽整只的冲洗干净，因为鱼籽一旦弄散了，就不好冲洗了。冲洗干净后再用清水泡去血水，最后再撕掉外层的薄膜，把鱼籽弄散待用。
红烧鱼籽的做法
原料：鱼籽100克，花生油10毫升。
调味料：食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。
做法步骤：
1、花生油倒入炒锅烧热后，把葱姜蒜末下锅爆香。
2、下鱼籽，同时也下入调味料和15ml清水。
3、烧开后用中小火焖5分钟即可出锅。
茄子烧鱼籽的做法
原料：茄子、鱼籽各适量。
辅料：蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、盐、香菜段。
做法步骤：
1、茄子切小块，鱼籽处理好。
2、炒锅热锅下油，把干花椒粒和蒜片炒出香味。
3、下鱼籽煸炒一会，下料酒和五香粉继续煸炒一会。
4、下入茄子块翻炒，并加入生抽、蚝油和葱段翻炒1分钟。
5、加适量清水焖15分钟，下盐，大火收汁，出锅，撒香菜段即可上桌。
鱼籽烧豆腐做法
鱼籽和豆腐同烧营养价值很高，很适合给孩子补充营养，简单易做。这道菜好吃的关键就是要去除掉鱼籽的腥味，掌握几个小窍门就会鲜香而不腥。
做鱼籽烧豆腐通常选用鲫鱼籽，事实上各种鱼籽都可以使用，但河豚鱼籽和鲶鱼籽不能用，因为这两种鱼籽有毒（参阅《哪些鱼的鱼籽有毒不能吃》），食用后可能会导致呕吐、腹痛、腹泻或呼吸困难等不良症状。
鱼籽烧豆腐鲜香而不腥的关键小窍门
原料：
鲜鱼籽400克，豆腐200克，青红尖椒4根，生姜片4片，青蒜苗20克，豆瓣酱30克，老抽、鸡精、干辣椒、花椒、白糖、盐适量。
准备工作：
如果你买的鱼籽外面包着两层膜，要把最外面那层膜撕掉，因为它的腥味较重，如果不把它撕掉，做出来的鱼籽就会很腥，这是鱼籽烧豆腐鲜香不腥的关键窍门之一。里面那层紧贴着鱼籽的膜不要撕掉，否则鱼籽容易散开，留下里面那层膜，把整块鱼籽用清水漂洗干净就行了。
鱼籽处理干净后放在碗里待用，接着把豆腐切成块，生姜切成片，青蒜苗切成段，干辣椒剪成丝。至此，准备工作就算是完成了。
做法步骤：
1、炒锅烧热后下入适量植物油，放生姜片和花椒用小火炒香，然后倒入整块鱼籽，不要翻动，轻轻晃动锅子，让鱼籽受热均匀。
2、等鱼籽底面被煎至金黄色以后，小心地翻个过，把另一面也煎到呈金黄色，盛出待用。
3、把切好的豆腐块也倒入锅里，利用油里的余油把豆腐煎至两面呈金黄色，煎出香味后盛出待用（豆腐要不要煎，以及煎到什么程度，随个人喜好）。
4、接着把干红辣椒丝放在锅里，用余油炒出香味，再放豆瓣酱小火炒出香味，然后放入煎好的鱼籽和豆腐，加老抽和少许盐（加老抽是上色用的，少许就行，盐也要少放，因为豆瓣酱很咸）。
5、加适量清水没过食材，再加一点点白糖提升鲜味，盖上锅盖用大火煮开，再转小火煮20分钟左右，感觉豆腐和鱼籽入味后，转大火收干汤汁。
6、准备出锅之前，撒入青蒜苗段和少许鸡精，起锅装盘。
经验分享：
1、鱼籽最外面的那层膜腥味较重，所以必须耐心的把它剥干净，里面那层膜不能剥掉，否则鱼籽就散开了。
2、做鱼籽烧豆腐还可以烹入适量料酒和香醋，去腥效果更好，尤其是香醋去除鱼籽腥味的效果更强，你做的时候不妨加点香醋试试，甚至有人说香醋就是这道菜的灵魂调味料，必须多用，这样才能最大程度的释放出鱼籽的鲜美。
3、用小火把鱼籽慢慢地煎透，煎香，也是为了去除鱼籽的腥味，煎鱼籽的时候注意要热锅凉油。煎过的鱼籽不仅不腥，还特别香。
4、鱼籽和豆腐都是不太容易入味的食材，所以做这道菜要有小火慢炖的过程，这样才能让鱼籽和豆腐充分入味，冬季里做这道菜可以用砂锅小火慢炖。
5、鱼籽本身的腥味较重，所以用鱼籽烹制菜肴尽量多放点辣椒，用较重的辣味掩盖鱼籽的腥味，这样做出的菜肴才会好吃而不腥。
6、豆瓣酱的味道很重，也有掩盖鱼籽腥味的作用，必不可少。
7、做鱼籽烧豆腐还可以放点剁椒酱，不仅能增加菜肴的辣味，掩盖鱼籽的腥味，还能给整道菜带来不同的风味，滋味更丰富。
8、鱼籽的个头虽然很小，但其实不太容易烧透或煮透，所以这道菜必须小火慢炖，让鱼籽充分熟透，否则食用后容易造成消化不良。
9、做鱼籽烧豆腐还可以加适量五花肉同烧，滋味更绝妙，先把五花肉切成薄片放在锅里煎出肥油，然后再和鱼籽、豆腐同烧就行了。
㈥ 清蒸子鱼的做法，清蒸子鱼怎么做好吃，清蒸子鱼
材料
鱼，盐，味精，生姜，酱油，蚝油，香油
做法
1.鱼洗净打好花刀。
2.把鱼的头尾，里外，抹点盐，味精。垫上生姜丝，放上鱼，再撒上姜丝。
3.另取小碗倒如少许酱油，蚝油，香油。
4.开火蒸鱼和小碗调料。蒸到鱼眼突出，大约8分钟就好。
5.取出鱼盘，倒掉盘中的汁水，把小碗中的调料淋在鱼上即可。
6.红椒丝，葱丝装饰。
㈦ 葱油子鱼的做法，葱油子鱼怎么做好吃，葱油子鱼
主料
子鱼
750g
辅料
油
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.备子鱼一条，葱，姜，备好。
2.蒸锅里加适量清水，将子鱼蒸水铺在隔网上，再加入适量姜丝。蒸制十三分钟。
3.热锅加油，下姜丝爆香。
4.将蒸好的鱼出锅，加适量酱油，并洒上适量葱花。
5.再淋上姜味响油发即可。
6.一份有味的葱油子鱼完成。
㈧ 红烧子鱼怎么做好吃窍门
野生小鱼红烧怎么烧
需要准备香葱，盐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉，酱油，豆瓣酱，野生小鱼先把鱼内脏以及磷去除，切上花刀，加一些料酒，生姜，盐腌制一下，腌制好以后把水分擦干，锅中加入适量的油，把野生小鱼放进去煎到金黄，再加入一些葱姜蒜爆出香味，加豆瓣酱，再加一些清水料酒，酱油，大火煮开后用小火炖煮30分钟，加入适量的盐，等到汤汁快收干的时候，撒上一些葱就可以吃了。
野生小鱼怎么处理
野生小鱼先清洗干净，把内脏去除，用一些盐，料酒，葱姜腌制一下，然后再把花椒葱姜挑出来，放到另一个容器当中，把五香粉和淀粉放进小鱼当中搅拌均匀，锅烧热加油，油热以后把小鱼放进去炸到金黄就可以了。
野生小鱼怎么做汤
可以准备鸡精，白糖，八角，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱，盐，油以及小鱼，先把小鱼一个个内脏以及鱼鳞去除，清洗干净，水分沥干，把调料全部都准备好，清洗干净后备用，锅中加油，用大火烧热，然后在鱼上撒上一些细盐，放到锅中煎，不容易粘，一边煎到金黄再翻面继续煎，两面煎到微黄以后利用锅里面的油把调料爆香，再加入适量的水，加一些猪油大火烧开，加一些鸡精，醋，白糖，老抽调味，继续用大火烧，再煮15分钟到25分钟左右，鱼的肉已经非常软了，汤汁变得非常浓就可以出锅吃了。
还可以制作野生黄瓜小鱼汤，需要准备盐，生姜，黄瓜以及野生小鱼，黄瓜只要半根就可以了，把皮去除籽去除切成片状，野生小鱼的头去除，清洗干净和水分沥干，用一些盐来腌制一下，放到油锅里面炸到鱼骨酥，锅中加入适量的水烧开，把野生小鱼放进去，再加一些生姜片，一直煮到汤变白，加一些盐调味就可以出锅吃了。
还可以做香辣野生小鱼汤，需要准备鸡精，生抽，青菜，大葱，生姜，大蒜，辣椒，红薯，淡粉，新鲜的野生小鱼，先把蒜瓣切片，生姜切成条，辣椒切圈，大葱切成段状，然后再准备一些葱花，野生小鱼清洗干净，用一些鸡精，盐腌制一下，再加一些葱花腌制10分钟到15分钟，小鱼裹上一些淀粉，放到油锅里面炸一下，小鱼炸的时间要稍微长一些，葱姜蒜爆香，加入一些生抽翻炒均匀，然后再加入适量的水，把花椒放进去，锅中的水煮开以后，小鱼放进去，小火慢慢的炖煮5分钟就可以吃了，味道鲜美，营养价值高。
豆芽野生小鱼汤，准备香菜，鸡腿，鹰嘴豆，木耳，胡椒粉，盐，小鱼，大蒜，葱，生姜以及豆芽，把鱼清洗干净，内脏去除，然后再把鸡腿肉的骨头分离出来，锅中加一些生姜片蒜粒以及水煮开，再把鹰嘴豆，葱，香菜，鸡腿肉，骨头放进去煮到熟烂，把野生小鱼放进去煮熟以后调味就可以吃了。
㈨ 岛子鱼的做法大全，岛子鱼怎么做好吃
步骤
1.将岛子鱼反正面各划4刀，易于入味
2.准备食材
3.热锅放油，放入花椒粒爆香
4.放入葱、姜和蒜
5.放入料酒
6.放入醋
7.放入酱油
8.放入水
9.放入岛子鱼
10.炖至汤汁浓稠些时放入少许盐即可
㈩ 白漂子鱼怎么做好吃
白漂子鱼又名鲦鱼
红烧白鲦鱼
主料
白鲦鱼(278克)
调料
小葱(适量)生姜(适量)
1.白鲦鱼去鳞片和内脏洗净；葱姜也冲洗。
2.白鲦鱼身体太长，切成三段以方便入锅煎烧；葱姜也切一切备用
3.先点火热锅，倒入橄榄油，下白鲦鱼煎，煎好一面翻身再煎
4.撒入一些食盐到鱼肉上，加适量料酒和生抽，加入生姜，加适量开水
5.盖盖烧至汤汁收得差不多撒入葱花，即可关火，出锅入盘。
家常醋焖白鲦鱼
主料：白鲦鱼两条、豆腐一块
调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒1勺生抽2勺香醋半碗水淀粉适量小葱适量鲜贝露适量白糖少许白胡椒适量
1.去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。
2.取一个大点的盆子，将白鲦鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白鲦鱼拌匀入味10分钟
3.锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好
4.留少许底油，葱姜丝煸炒出香味
5.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中
6.添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
7.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐
8.将之前煎好的白鲦鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧
9.将豆腐改刀成长方形片，也一起放入
10.盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡
11.捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可
烤白鲦鱼
主料：白鲦鱼两条
调料：食盐适量味精适量料酒适量调和油适量辣椒粉适量孜然适量芝麻适量
1.将白鲦鱼去鳞、去内脏，洗净。
2.在鱼的背部均匀划几刀，便于腌制入味
3.倒入适量料酒
4.均匀的撒一点盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟
5.兑制烧烤料：取适量的盐、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌匀即成。
6.热锅凉油，用油把锅滋润透以后，放入腌制好的白条鱼，煎制。
7.煎制到一面定型后，翻面再煎。
8.先把烧烤料均匀的撒在鱼的表面。
9.待另一面煎好后，出锅放入盘中，把已经撒了烧烤料的一面向下。
10.再把剩余的烧烤料，均匀的撒在上面。点缀后即可上桌。