A. 刀鱼怎么做好吃呢
红烧刀鱼食材介绍
500克秋刀鱼、30克五花猪肉、1个蘑菇、一点青椒、一点欧芹、一点红辣椒、一点盐、3勺生烟、半勺老烟、1勺蚝油、1勺醋、2勺白糖、3勺料酒、30克米酒汁、30克干淀粉、一点味噌和一点胡椒。
红烧刀鱼的做法步骤
1 .去除剑鱼的内脏，清洗并切成段，切割鱼体的两面，用盐、料酒和酱油腌20分钟。
2 .葱花切片，生姜和大蒜切片，青椒和蘑菇切片。五花肉丁焯一下以去除浮沫。
3 .将油放入锅内，油热时将秋刀鱼蘸上一层生粉，然后将油两面煎成金黄色以控制油量。
4 .离开底层油，炸葱、姜和大蒜，然后加入切碎的猪肉、蘑菇和胡椒。然后加入生的、老的蚝油、醋、白糖、料酒和4汤匙水。
5 .汤煮好后，加入秋刀鱼和米酒汁，放火烧20分钟。
6 .品尝后，换火收集果汁，洒上青椒和一点味噌。
7、盛盘时放少许香菜末。
B. 白刀鱼怎么做好吃
大家都知道，淡水鱼针对我们的人体而言是十分有好处的，不但具备清目，补气虚等作用和功效，并且淡水鱼还特别适合老老少少服用。而淡水鱼中刀鱼能够说成一种较为普遍的类型，它的营养成分是毋庸置疑的，并且它一样合适体弱多病气虚，乃至是营养不良的群体服用。那么究竟刀鱼的做法全集是什么呢?
实际上刀鱼的做法十分多，不但能够制成外焦内软的脆香刀鱼，除此之外还能够焖煮，白炒，乃至还能够清蒸的这些，味儿和营养成分一样是各有特色和口味的。那么究竟刀鱼的做法全集是什么呢?
刀鱼的做法全集
脆香刀鱼
原材料：刀鱼，木薯淀粉，盐，生抽酱油，米酒，姜蒜，白胡椒粉
作法
1.刀鱼(也叫是目鱼)去头去内脏器官清洗再切段儿。添加米酒，生抽酱油，盐，白胡椒粉，生姜片，葱段腌渍三十分钟。
2.腌好后，把目鱼双面沾到干淀粉，按实不出粉才行。
3.炒锅中放些油，烧至七成熟时把粘牢木薯淀粉的刀鱼放进锅内煎透至双面金黄色就可以。
白炒刀鱼丝
原材料：刀鱼300克。发制平菇10克，青菜100克，鸡蛋清20克，香肠15克，绍兴酒20克，葱生姜水10克，食盐2克，芡粉15克，鸡精1.5克，动物油500克(实油耗100克)
作法
1、刀鱼治净，批下双面鱼类，皮往下放置菜板上，用花刀轻捶鱼类，致鸡骨头粘在皮上，再用刀刮下鱼类略斩成茸，添加绍兴酒、葱生姜水、食盐、鸡蛋清和芡粉调拌上力，灌进用包装纸做的布氏漏斗内。
2、炒菜锅上火烤热，放猪板油，烧至三成热(约66℃)时，将布氏漏斗内的鱼茸从小孔中渐渐地挤进锅中，至熟时捞起来，改为4公分长的段。
3、将调料切割成丝，放进原锅中爆锅，力口绍兴酒、食盐、葱生姜水、老母鸡汤和鸡精，倒进鱼丝，摇晃炒菜锅，用水淀粉勾芡，淋猪板油翻锅摆盘即成。
有关刀鱼的做法全集，脆香刀鱼，白炒刀鱼丝都是2款非常好的挑选，并且制做的方式并不繁杂，要是适度地配搭一些调味品和调料就可以轻松地享有到双向的美味可口和双向的营养成分了。因而大伙儿何不试着着在家里制做让你最喜欢的亲人服用吧!
C. 清炖刀鱼怎么做好吃，清炖刀鱼的家常做法
清炖刀鱼主要给做给宝贝吃的，所以就选择了清炖的
食材
主料
刀鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
青菜
适量
步骤
1.把鱼洗干净去鱼鳃，内脏，切成段
2.姜切片，葱切段
3.油热炝锅，加适量酱油，添水放入鱼块，
4.盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可
5.出锅前加盐，放香菜或青菜即可
小贴士
待鱼快炖好时再加入点姜片能把鱼的腥味降到最低
D. 刀鱼怎么做才能好吃
主料
刀鱼2条
辅料
油20克
盐6克
白糖2克
生抽15克
料酒10克
醋10克
葱适量
番茄沙司10克
姜适量
蒜适量
家常烧刀鱼的做法步骤
1.主料： 刀鱼 。
2. 把刀鱼收拾干净，切段。
3. 准备好葱姜蒜。
4. 热油，放入葱姜蒜爆
5. 放入刀鱼段。
6.加入料酒后接着烹入适量醋。
7. 加入生抽。
8. 加适量番茄沙司，可以调色提味，没有可以不加。
9. 加入清水，烧开后，中小火烧制3分
10.把刀鱼翻面，加盐、白糖调味，继续烧制2分钟
11. 旺火收汁后关火 。
12. 出锅装盘，即可上桌。
E. 刀鱼怎么做好吃
刀鱼怎么做好吃？
可以清蒸、可以干炸、可以红烧
想怎么做就怎么做呗
红烧刀鱼的做法：
1. 分别将春笋、香菇洗净切片；
2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；
3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；
4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；
5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；
6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；
7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。
刀鱼的功效与作用
首先在刀鱼中的镁元素是非常丰富的，而镁元素是很重要的，特别是可以对人体的心血管系统有着很好的保护作用，对我们预防心血管问题是有意义的。所以说我们经常的去吃刀鱼就能起到滋润肌肤的效果，同时刀鱼还可以很好的保持皮肤的湿润，是我们解决皮肤问题的好选择。同时对于患有结核、肝脏疾病、痛风还有出血类疾病的人群来说，同样是不适合吃刀鱼的。
同时刀鱼中的卵磷脂也是非常丰富的，而这样等物质是可以帮助我们人体来增加记忆力的，同时我们选择吃刀鱼还可以有效的延缓脑细胞的死亡，这样是可以帮助我们促进大脑健康的，特别是可以利用吃刀鱼来帮助我们有效的提高智力，所以说刀鱼这样的食物对于老人、孕妇、儿童等人群来说，都是非常适合吃的，这些人群选择吃刀鱼都可以起到滋补的效果。
实际上在刀鱼的鳞中同样是非常有营养的，特别是在刀鱼中还含有多种不饱和脂肪酸，因此我们选择吃这样的食物就可以帮助大家起到不错的养生效果，特别是可以有显着的降低胆固醇作用，是大家改善血管不适的好选择。同时我们吃刀鱼还能够有开胃、暖胃补虚的作用，特别是大家吃刀鱼可以有效润泽肌肤、美容的功效，所以刀鱼大家不能错过。
刀鱼的营养价值
在刀鱼中的各类营养物质是非常丰富的，特别是其中的蛋白质以及脂肪都是比较丰富的，同时在刀鱼中还是含有大量的磷、铁、钙、锌、镁微量元素的，大家吃刀鱼是可以帮助我们补充营养的，特别是刀鱼中的维生素A、B1、B2等多种营养成分也是非常丰富的，所以大家吃刀鱼是不错的滋补选择。
刀鱼作为含不饱和脂肪酸较多的一种水产品，大家吃刀鱼是可以帮助解决学功夫问题的，特别是在刀鱼中的脂肪酸碳链是很长的，所以说吃刀鱼就可以具有降低胆固醇作用，因此老人、儿童、孕产妇的都是可以吃刀鱼的，把刀鱼作为理想滋补食品很优质。
同时大家吃刀鱼还会发现，实际上刀鱼是具有一定的药用价值，因此吃刀鱼对我们治病也是有帮助的。大家坚持去吃刀鱼，这样就能够有养肝、祛风、止血等功能，这样对我们解决内脏不适有好处，同时大家选择吃刀鱼还可以对治疗出血、疮一类的疾病有效果。
F. 焖刀鱼怎样做好吃
焖刀鱼怎样做好吃？
焖刀鱼是很有营养的一道家常菜，喜欢吃的可以学习简单的做法，就能在家轻松做出美味的家常焖刀鱼了。下面是小编为你整理的家常焖刀鱼的做法，不放一起动手试试吧!
家常焖刀鱼食材准备
6.出锅
第二个方子，
家常焖刀鱼的做法
操作步骤
第一步 净鱼：去腮、去内脏、去鱼鳍，切成鱼段，清洗鱼的表皮，控干水份。
第二步 焖制：点火，热锅，倒入食用油，油温三成热后放入大料、姜片、葱段，小火爆出料香味后淋入酱油，加入清汤，放入刀鱼段，加入盐、味精。
第三步 收汁： 烧开汤汁，转小火，加盖焖8分钟。 慢火收汤至汤汁黏稠，夹出刀鱼。
第四步 装盘：取出装盘，淋入汤汁，撒少许葱花，香菜提味。
补充，另外一个做法，（东北地区焖刀鱼做法）
食材
刀鱼 4条
方法/步骤
1
刀鱼去内脏，切段，洗干净，控水备用。
2
加入适量五香粉、盐，拌匀，腌15分钟。
准备姜丝、蒜粒、香菜段、干辣椒、香叶、八角。
腌好的刀鱼中加入少许面粉、少许玉米淀粉，面粉和玉米淀粉比例1：1。
用手抓匀。
再加入食用油，拌匀。
起锅，多加些油。油温6层热，逐块下入刀鱼， 煎。
刀钱煎至焦黄，翻面继续煎。
刀鱼煎好，烹入适量陈醋，加入适量生抽，耗油。
将配料放到鱼上。
加水，没过鱼身。加入适量盐，盖上盖子炖15分钟。
炖至汤汁收稠。
撒入香菜段。
出锅了。
注意事项
出锅时可以少淋明油，
G. 刀鱼如何做才好吃
秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，物美价廉，是很多人喜欢吃的鱼类。在一些烧烤店、餐厅、日料店等，都会看到它的身影。
秋刀鱼的油脂丰富，口感细腻，味道香，是其它鱼比不了的。秋刀鱼的做法很多，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，今天教你一道秋刀鱼的做法，不蒸也不煮，用煎的做法，做出的秋刀鱼具有烧烤风味，别具特色，略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻，烧烤味浓，回味无穷，下面分享下做法：
【香煎秋刀鱼】所需材料：秋刀鱼600克、油盐适量、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粒和芝麻适量、
做法步骤：
买来的秋刀鱼一般都是冷冻的，把秋刀鱼放到清水中，在室温自然解冻。把解冻好的秋刀鱼，把内脏和鱼鳃去掉，清洗干净，沥净水分。
鱼身两面，各斜刀划上几道刀口，这样便于腌制入味。
把改好刀的秋刀鱼放在容器内，加入盐、料酒、白胡椒粉，孜然粉，把调料均匀的涂抹在鱼的表面，腌制15分钟。
锅内加入油烧热，最好选用不粘锅，将秋刀鱼摆在锅内，用中小火慢煎。
将秋刀鱼煎制金黄，一面煎制好后，再翻面煎制另一面，将秋刀鱼两面都煎制金黄。
撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎一下就可以了，盛出装盘即可。
小贴士：秋刀鱼煎制前，要腌制入味，可以去除它的腥味，煎制秋刀鱼时，要用小火慢煎，用大火容易煎糊，而且里面鱼肉还不熟。
H. 刀鱼怎么炖好吃又简单
主料：刀鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、大酱适量、红辣椒适量
炖刀鱼
1
将鱼洗净切断备用
小贴士
鱼的表面撒一层干面粉，这样煎鱼时不粘锅
I. 刀鱼怎么做好吃
刀鱼是一种好吃，营养价值又高的鱼。刀鱼含有十分高的蛋白质，牛磺酸等等，可以促进大脑的发育。并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸，可以使得人们的心情变好。刀鱼的做法一般都是用来煎着吃，这样鱼的口感会比较地好，制作起来也比较的简单方便。
刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。
除此之外，刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸，这种物质能够起到帮助大脑发育的功效，它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响，起到促进的作用，此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
小诀窍
煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，
炒锅上油，煎鱼，
先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，
如此，几遍，最后，出锅。
碎碎念：1，小火，2，反复煎几遍。
1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。2.准备好姜和蒜。3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。4.锅内放入适量底油。5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。6.将炸好的刀鱼装盘待用。7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。10.10分钟后，起锅加入适量糖。11.加适量醋。12.大火收汁，完成。
J. 刀鱼怎么做好吃
红烧刀鱼好吃，以下是做法：
食材：刀鱼，葱，姜，蒜，八角，花椒，料酒，盐，酱油，香菜，胡萝卜，黄酒。
1.将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味