‘壹’ 鲶鱼怎样做好吃又简单
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
（3）大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒
做法： 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，
3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
‘贰’ 鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼是很好的的营养滋补佳品，可以和鲍鱼，鱼翅相媲美，是所有鱼类当中比较珍贵的。鲶鱼不但营养丰富，而且肉质细腻鲜嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，身体虚弱和营养不良的人宜常吃，鲶鱼还是女人产后滋补的常选食物。
【准备一下食材】：鲶鱼1条 茄子2根 葱 姜适量 八角1个 豆瓣酱
1.做鲶鱼不要放太多油，因为鲶鱼本身含油就很多，经过烹饪以后会释放出来，油放多了就会特别的腻。
2.鲶鱼背上两边各有一条白色的筋，这是鲶鱼土腥味的来源，宰杀时一定要把这两条白筋抽掉。洗鲶鱼的时候要用50~60度的温水清洗，不要用凉水洗 ，这样才能去除它表面的腥膜，鲶鱼好吃有诀窍，做好这关键2步，鲶鱼土腥味全无，味道特别鲜美！
‘叁’ 怎样烧鲶鱼好吃
豆腐烧鲶鱼
用料
鲶鱼 1条
豆腐 250克
大蒜 一头
葱 4段
姜 3片
豆瓣酱 2勺
料酒 3勺
生抽 适量
干辣椒 2个
豆腐烧鲶鱼的做法
准备材料，姜切片，葱切段，豆腐切块。
鲶鱼切块，用少许淀粉和料酒腌制一会儿。
豆腐块稍微煎一下，煎到两面泛黄，然后盛出待用。
热锅冷油依次放入大蒜姜片辣椒，翻炒两下再放入葱段，翻炒几下再放入豆瓣酱翻炒30秒。
放入鱼块翻炒，再放入适量料酒、生抽、少许冰糖，继续翻炒一分钟。
接着放入煎好的豆腐继续翻炒一分钟。
放入开水，基本没过鱼块，大火烧开3分钟，转小火炖10分钟。
尝下咸淡，可以根据自己的口味加入少许盐（炒菜时加入豆瓣酱和生抽，应该不用再加盐），盛出，根据自己口味加香菜末或葱末。
小贴士
1、豆腐可以煎一下，也可以不煎。
2、这次做的鲶鱼是朋友送的野生鲶鱼，所以耐炖，差不多炖了20分钟，很入味。
‘肆’ 鲶鱼怎么做好吃又简单家常的
红烧鲶鱼
小贴士
刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。
‘伍’ 鲶鱼怎么做好吃
红烧鲶鱼
食材：鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克
做法：
1 鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，
2 然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，
3 洗净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，
4 将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，
5 五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，
6 炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，
7 鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，
8 锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼100克，食盐1茶匙，姜1块，葱适量，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花生油适量
做法：
1 将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
2 用手抓匀，腌制10分钟，
3 起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
‘陆’ 鲶鱼怎么吃比较好吃
用料
鲶鱼1条（约1250克）大蒜60克红泡椒30克老姜1小块二荆条适量芹菜适量熟菜籽油60克水淀粉适量红油豆瓣酱10克黄酒约40克老抽2克食用盐约4克胡椒粉1小勺香醋2克青花椒油适量料酒适量青花椒几颗白糖少许
厨师长教你：“大蒜烧鲶鱼”的家常做法，口感细腻味道非常鲜美的做法
首先我们准备河鲶1条（约1250克）
将鱼头敲晕之后在尾部剁一刀
这一步的目的是放掉多余的鱼血
放完血之后再切开鱼肚去除内脏和鱼鳃
同学们需要注意扣鱼鳃的时候切勿用手防止刮伤
然后直接将鲶鱼剁成小块备用
由于是河鲶所以可以省略清洗这一步直接腌制
碗中加入食用盐1勺（约2.5克）
再加入适量的料酒抓匀之后腌制10分钟备用
同学们河鲶的血和粘液具有一定保鲜作用
所以这一步可以不用清洗
下一步开始准备辅料
准备大蒜60克切成小粒备用
准备红泡椒30克切碎备用
准备老姜1小块拍散之后剁碎备用
再准备适量的二荆条和芹菜切成小粒备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入熟菜籽油60克
油温烧至6成热之后加入几颗青花椒爆锅
花椒爆香之后将切好的大蒜下锅炒香炒出蒜油
中途再加入切好的红泡椒
料头爆香之后加入红油豆瓣酱10克
然后转小火将豆瓣酱炒香炒出红油
豆瓣酱炒香之后再加入适量的黄酒去腥（约40克）
然后锅中再加入适量的清水
下一步开始调味
锅中加入老抽2克调色
加入食用盐1.5克
加入少许白糖提鲜
加入胡椒粉1小勺
最后再加入香醋2克
加香醋的目的是软化鱼肉让其更加的入味
调好味之后再将处理好的鲶鱼下锅转小火烧8分钟
同学们这一步的目的是将鲶鱼烧至入味
8分钟之后再加入适量的水淀粉勾芡
同学们芡粉可以稍微浓一些
勾好芡之后将切好的二荆条和芹菜下锅
再加入适量的青花椒油
然后转大火将料头烧至断生即可出锅装盘
一道非常美味的大蒜烧鲶鱼就制作完成。
‘柒’ 鲶鱼怎么烧才好吃
鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼是一种美味的鱼，是生活在美国南部的人们最喜欢的鱼。但是，鲶鱼怎么做好吃，最常见的烹饪方法是油炸，但鲶鱼可以烤，烤和平底锅煎，非常成功。鲶鱼有一种温和的，甜的味道，比其他白鱼更少片状和密度，允许多种烹饪选择。用盐水腌制的鱼片也可以生吃。如果你想知道鲶鱼怎么做好吃，如何用多种方法烹饪鲶鱼，只需遵循以下步骤。
炸鲶鱼是南方烹饪的象征，对许多人来说，根本没有其他烹饪方法，南方小镇的餐馆菜单上有炸鲶鱼。大多数城市居民从来没有吃过美味的鲶鱼，而且往往看不起它是一种社会地位低下的鱼。但农村的养鱼爱好者，尤其是南方各州的养鱼爱好者，则对鲶鱼的鲜美味情有独钟。以上两种烹饪的方法，你学会了吗，让我们动起手来，做一顿丰盛大餐吧！
‘捌’ 鲶鱼肉多刺少很多人喜欢，鲶鱼怎么做比较好吃
对于鲶鱼怎么做才好吃 不同城市不同地方做法都不一样 对我而言我们海口的鱼煲是很好吃的 鱼煲就是在沙煲里煮并配以辅材煮出来的 具体材料有鲶鱼 酸笋 竽头梗 水豆腐 空心菜或水芹 放里煮鲶鱼炖炖茄子撑死老爷子。鲶鱼炖茄子茄子确实是经典才。鲶鱼细腻茄子浓香。但要想做好鲶鱼炖茄子一定要先将鲶鱼炖15分钟以上在放煎好的茄子。一起炖至茄子软烂在出锅。
新鲜鲶鱼1500克，大蒜3头，香葱5颗，姜片少许，生抽30ml，盐适量，熟芝麻50克，老干妈风味豆豉两大勺，泡椒20个，白胡椒粉1茶匙，绍酒1汤匙，干灯笼椒200克，花椒粒20克准备食材如下：鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克
‘玖’ 鲶鱼怎么做好吃简单
鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼炖茄子
做法：
鲶鱼洗净，加少许盐揉去外皮的粘液，用水冲净备用。
长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。
净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。
锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。
下茄子、五香粉、白糖炒匀。
加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。
功效：这道鲶鱼炖茄子具有利水、滋阴、护肝、辅助降血压、升压、
维持皮肤和粘膜健康的功效，推荐大家尝试。
【鲶 鱼 烧 豆 腐 的 做 法】
健康功效
豆腐：生津；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
花生油：延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌。
食材用料：野生鲶鱼 1条、豆腐 400克、小米椒 2个、姜 1块、蒜瓣 5个、葱 适量、花生油 30克、李锦记天成一色味极鲜酱油 20克、李锦记蚝油 1勺、盐 适量、糖 适量、料酒 20克。
步骤：
美味的鲶鱼烧豆腐。
准备鲶鱼一条，这个是自己钓的野生鲶鱼。
准备葱、姜、蒜和小米椒，豆腐400克。
豆腐切小块，葱切小段。
鲢鱼洗净去胡须和鱼鳍，切成四小段。
锅烧热后，下入30克花生油，豆腐用油煎。
煎至表面略有焦黄即可，盛出备用。
锅内留底油，放入生姜爆炒出香味。
放入鲶鱼段，煸炒片刻。
放入料酒。
放入蒜瓣。
放入20克味极鲜酱油。
加适量开水，大火烧开。
水烧开后，放入煎好的豆腐块。
放入1勺李锦记蚝油和小米椒。
小火炖煮五分钟，放入胡椒粉。
放少许盐中火炖煮。
放少许糖调鲜，撒上葱花关火。
一道美味的鲶鱼豆腐就做好了。
小 贴 士
鲶鱼肉质鲜美，用小火稍微煎一会儿。豆腐先煎一下更香。喜欢汤汁多的，
可以多放些开水煮。
‘拾’ 鲶鱼怎么烧好吃
鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼是过主要的淡水养殖鱼类之一，鲶鱼的肉质鲜美，生长速度快，不容易生病，产量也是十分的高，所以鲶鱼就成很好的经济型鱼类，鲶鱼的营养价值也是很高的，深受到大众喜爱。
鲶鱼怎么做好吃：水煮酸菜鱼
原料的需要
鲶鱼1700克，豆腐250克，竹笋200克，酸菜300克，老姜50克，猪油100克，盐20克，干辣椒50克，花椒20克，麻辣豆瓣酱100克，大蒜50克，菜油50克，白胡椒面20克，鸡精10克，小葱20克。
做法步骤
1、将新鲜鲶鱼宰杀，清理掉内脏，清洗干净。
2、鲶鱼切段，放入盐、花椒、老姜、白胡椒、鸡精、料酒腌制30分钟。
3、豆腐切片，过水煮3分钟，竹笋清洗干净，切成段状，过水煮5分钟。
4、锅烧热加入菜油，油热后加入猪油，油再次热后加入酸菜翻炒至熟，加入干辣椒、大蒜、老姜、花椒、麻辣豆瓣酱翻炒出香味。
5、加入适量的水，水开后加入鱼头熬汤，再次开之后放入腌制好的鱼片。
6、再加入竹笋、豆腐。
7、水烧开后煮3分钟即可关火，最后撒上葱花、胡椒面、白胡椒面，水煮酸菜鱼就这样做好了。
鲶鱼怎么做好吃：烧鲶鱼
原料的准备
鲶鱼400克，青椒1个，植物油20毫升，蚝油10毫升，料酒10毫升，醋5毫升，淀粉20克，花椒粉2克，大蒜3瓣，姜片3大片，糖5克，淀粉20克。
做法步骤
1、将鲶鱼处理干净，用厨房纸抹干表面的水分。
2、鱼切菱形刀，在鱼身上均匀的抹上干淀粉。
3、将蚝油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在干净的碗中均匀的搅拌备用，青椒切丝。
4、不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。
5、将调好的调料浇在鱼上，加适量的清水炖15分钟，即可出锅。
6、鱼放在盘中，用锅中的汤汁炒一下青椒丝，一起浇在鱼上。
鲶鱼怎么做好吃：番茄鱼茸汤
原料的准备
鲶鱼150克，番茄220克，姜15克，蒜10克，葱5克，番茄沙司20克，淀粉适量，洋葱30克，料酒6克，盐适量，糖适量，味精适量。
做法步骤
1、将材料洗干净，番茄、洋葱、蒜切丁。
2、将鲶鱼洗净去骨，留中段鱼肉。
3、鱼肉、葱姜蒜，洋葱粒加上适量的料酒放在锅中蒸8分钟。
4、时间到后将鱼肉取出，用筷子将鱼鱼肉捣碎，挑出鱼刺。
5、在锅中加入油，油温达到三成熟时就放入姜、蒜、葱、鱼茸、番茄沙司、番茄丁、煮沸后加入适量的盐，味精调味，出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。