‘壹’ 烧烤鸡皮怎么烤
1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出
2.放入冷水中晾冷，修改整齐
3.将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用
4.将辣椒油等调成麻辣汁
5.将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分
‘贰’ 《孤独的美食家》里烤鸡肉串看着真馋人，怎么做呀
巜孤独的美食家》第一季第一集就是烤鸡肉串，隔着屏幕都能闻见香，看了之后就动手自己做了一顿，现在把制作方法告诉你，希望能帮到你！
鸡肉串在烧烤中，自身的油脂和温度的碰撞，形成了让人着迷的汁液包裹着鲜嫩的鸡肉，真的好吃的让人一下子闭上眼晴！
鸡心串和鸡胗串，只是简单的炙烤，稍稍撒了点盐，烤熟之后吃的是鸡胗和鸡心本身的口感，一定要尝试这种最简单的调味方式。
第三锅是鸡皮和杏鲍菇组合，鸡皮放了奥尔良腌料腌制了一会，烤熟的鸡皮油脂充足，入囗既化，唇齿留香，杏鲍菇烤熟之后的鲜美超过了用其它烹饪方法，肉肉的囗感，真的吃到了幸福感。
‘叁’ 鸡皮怎么做好吃，炸鸡皮的家常做法
主料：鸡皮250g
辅料：面粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒盐适量
炸鸡皮的步骤
1.准备好鸡皮。
2.用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉、洗干净。
3.洒上适量胡椒盐。
4.准备一个盘子、把太白粉和面粉加入混合一起。做成炸粉。（用量是一比三）
5.把小鸡皮一片片沾上炸粉。
6.在锅子里加入适当的油、开火、加热。然后把鸡皮轻轻放入油锅里炸。
7.等鸡皮炸成金黄色、浮上油面、就表示熟了。
8.把炸好的鸡皮捞起、先放在餐巾吸油纸上、让多余的油分去掉之后、就可吃了。
小贴士：再炸鸡皮的时候要注意火候、油太热会把鸡皮炸焦了。
‘肆’ 鸡皮可以怎么做好吃
食材
鸡皮 200克
油 300毫升
葱 1颗
奥尔良调味料粉 7克
白芝麻 一勺
海苔 一小片
木薯粉 20克
面粉 30克
泡打粉 1克
葱跟去了鸡油的鸡皮、奥尔良调味料混合均匀后用保鲜膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
方法/步骤
‘伍’ 鸡肉烤箱怎么烤好吃
步骤 1
鸡腿去骨，加入适量的盐、料酒、生抽、白砂糖，腌制3小时。
步骤 2
在烤盘上铺一层锡纸，可以顺手把锡纸边缘上卷，以防烘烤过程中鸡肉的汁水溢出。 将腌制好的去骨鸡腿两面撒上适量的黑胡椒粉，放置在烤盘锡纸上后抹上少许黄油。注意要将有鸡皮的一面朝上，鸡皮贴住烤盘的话会因烤盘过热而烧焦。 烤箱选择上下管同时发热模式，调至200℃，时间设置为30分钟。
步骤 3
时间到之后就可以取出来啦！
步骤 4
根据个人喜好撒上什香草香料和其他调料，就可以美美地上桌了～ 烤成这样的鸡皮是有些脆脆的，因为腌制过所以鸡肉也已经入味。若不喜欢鸡皮太脆，可以调整烘烤时间为20分钟。
脆皮💥烤箱烤鸡腿的小贴士
1. 需要提前腌制以保证鸡肉入味
2. 烤箱使用前记得预热5分钟
3. 有鸡皮的一面朝上放置在烤盘中以免烧焦
‘陆’ 鸡皮怎么做好吃
中医认为，鸡皮性味甘、温，入脾、胃经，有健脾益气，生精填髓之功。现代医学认为，鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。
2
鸡皮粥
鸡皮100克，大米100克，调味品适量。
鸡皮去毛杂，洗净，切细丝;大米淘净，放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待沸时调入鸡皮、葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，煮至粥熟即成，每日1剂。可养阴润肤。适用于皮肤粗糙不华，毛发不荣等。
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牙签鸡皮
白仔鸡皮500克，干红椒节250克，花椒50克，胡椒10克，红酱油10克，熟白芝麻10克，红油25克，干红辣椒粉20克，老姜、葱、料酒、精盐、麻油、味精各适量。
鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形。鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油调味，腌渍20分钟后用牙签串好，使其伸展。将炒锅置于火上，下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸，至鸡皮熟时呈金黄色捞起。将干红椒节下锅炸至棕红色，滗去余油，然后下鸡皮、红油炒片刻，撒入红辣椒粉，装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等。
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滑炒鸡皮
鸡胸皮250克，青椒100克，香菇50克，调味品适量。
鸡胸皮洗净，切细丝，用一个鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆待用，青椒去蒂、去子洗净，切成细丝，涨发好的香菇去蒂，洗净切细丝待用。炒锅上火放入熟猪油，烧至5成热，下入鸡皮丝划至熟倒入漏勺沥油。炒锅上火，将青椒丝、香菇丝下入略炒，加鸡清汤、绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡皮丝，略颠翻匀，起锅装盘即可服食。可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等。
杰尼芙博客温馨提示
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鸡皮中脂肪含量较高，不宜多食，高血脂、高血压以及心脑血管病人更应少吃或不吃。
‘柒’ 烤鸡肉要怎么腌制才好吃
脆皮烤鸡
‘捌’ 鸡皮怎么串起来去烤
首先，用平时烧烤的铁签，去市场买很多的，像平时我们吃串串里面的豆腐皮一样串起来烧烤就行，
友情提示：1.鸡皮先用调料腌制一段时间，入味
2.烧烤的时候表皮抹油，不然容易烤焦
3.控制火候，不要太大！
‘玖’ 鸡皮如何做好吃
蒜香鸡皮
材料：鸡皮200克，葱3段，蒜瓣2-4个，黑胡椒粉1勺，红油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹签若干。
做法：
1、将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条。
2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。
3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串。
4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制。
5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下，继续炸至设定好的时间即可。
小贴士：鸡皮的油脂一定要处理，不然太厚的不容易熟透，而且对身体也不好。
凉拌鸡皮
材料：鸡皮200g，白萝卜1/5个，小香葱1根，清酒适量，日本柚子醋。
做法：
1、鸡皮洗净备用;白萝卜削皮，擦成萝卜泥，用手轻攥，去掉水分;香葱切成葱花。
2、锅里加水烧开，烧开后倒入清酒。
3、锅里加入鸡皮将其煮熟，然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分，切成适当大小。
4、鸡皮放入盘中，再放上萝卜泥，撒上葱花，浇上柚子醋即可。
小贴士：这道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能够买到，一定要试一下，绝对让你喜欢上的味道。
青椒辣炒鸡皮
材料：青椒2个，葱姜蒜一小碟，干辣椒2个，花椒1小勺，油，盐适量，鸡皮300g，玉米淀粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。
做法：
1、将鸡皮洗干净，去掉上面的鸡油，然后切成小段，放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。
2、将泡椒剁碎;将青椒切丝;葱姜切碎;蒜切片，放入玉米淀粉的调成的芡汁里。
3、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色后捞出控油备用，不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上。
4、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎。
5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香，然后立刻放入青椒丝中火翻炒。
6、青椒翻炒几下后，放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽，开大火继续翻炒几下。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐。
7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精，迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了。
小贴士：淀粉芡汁不要调的太厚了。
鸡皮酱油炒饭
材料：蒜片适量，米饭2碗，酱油1/3碗，盐，味精适量，