① 卤鸭子怎么做好吃
主料
鸭子
半只
辅料
冰糖
20g
盐
适量
酱油
2汤匙
小葱
3根
姜
1块
桂皮
1块
八角
2个
花椒
1撮
步骤
1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.还有盐和酱油，煮开。
6.再将鸭子放入卤料锅中。
7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
9.将煮好的鸭子捞出。
10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
11.过滤掉渣子，酱汁留用。
12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。
小贴士
1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。
② 卤鸭子怎么卤才好吃啊
鸭子想卤得好吃，最重要的两点就是会选鸭和卤水的制作。鸭子分有大小、肥瘦、嫩老，特别是嫩老之分，那么怎样识别鸭子嫩和老呢？其实方法很简单。先看鸭脚鸭脚呈深黄色为老鸭，浅黄色为嫩鸭。看皮:鸭皮雁黄色为老鸭，皮雪亮光润为嫩鸭。摸鸭嘴和胸骨都非常坚硬则为老鸭，反之为嫩鸭。还有就是看羽毛，羽毛灰暗而且嘴上有花斑的是老鸭，反之为嫩鸭。最后说一点就是脚色呈黄中带红的为嫩老适中的鸭子。做卤水鸭建议选嫩老适中、个头小、略瘦的鸭子，因为嫩鸭肉质细嫩容易烂，不宜做炖、焖、卤鸭。老鸭嘛肉质又坚韧难嚼，如长时间炖、焖、卤至松软，那么味道就会变差。
接下来就是卤水的制作方法
1.准备材料八角5粒、草果3颗、陈皮3片、桂皮2块、香叶5片、小茴香5克、花椒5克、甘草5克用烹调专用沙布袋装好绑紧。
2.锅洗干净开火烧热，倒少许油放入姜蒜片煸香，再放2块红豆腐乳捣烂搅匀，接着倒入十大碗水。
3.水烧开后把料袋放入，用味精10克、鸡精10克、白糖100克、细盐50克、生抽10汤匙、老抽5汤匙、蚝油5汤匙、叉烧汁5汤匙调味即可。
选个子小、略瘦、嫩老适中的鸭子1只去除杂质洗干净，最后放入卤水中开文火慢卤40分钟出锅，香喷喷好吃的卤水鸭子就做成了。
③ 怎样作好吃的卤鸭腿，卤鸭子的做法大全
卤鸭腿（照烧鸭腿）太香了是不是有种想吃光的冲动
④ 卤鸭肉怎么做才好吃
卤鸭肉
用料
鸭 一只或半只
五香粉 以鸭的大小而定（均匀抹在鸭肉上）
盐 五香粉的二分之一量
老抽 三分之一瓶
卤鸭肉的做法
五香粉跟盐搅拌待用（我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道浓）
小贴士
材料简单，每个步骤也不需要太多技巧，就是制作过程会比较久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽卤，到了晚上就吊干可以当晚餐食用了。这种卤鸭可以保留比较久，可以一次性卤多几只。而且卤上两次味道更好！
⑤ 鸭子怎么卤出来好吃
1.卤鸭子的做法 材料:鸭子半只 辅料:冰糖20g、盐适量、酱油2汤匙、小葱3根、姜1块、桂皮1块、八角2个、花椒1撮 做法: 1、首先将鸭子处理干净,泡水半小时或更长,为了泡出血水。 2、准备好调味品:葱、姜...
2.鸭肉的的功效和营养价值 1、鸭肉有很好的补虚效果 鸭肉特别适合于滋补身体,鸭肉富含营养,一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭,养到秋季,肉质鲜嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质,同时
⑥ 香卤嫩鸭怎么做好吃呢
卤 鸭 的 做 法
主 料
光鸭 1个
辅 料
姜嫩鸭 一只、料酒 500毫升、生抽 适量
老抽 3克、白糖 1/2勺、川椒 3克
八角 适量、蜂蜜 适量、桂皮 适量、葱 3棵
卤鸭的做法步骤
⑦ 卤水鸭好吃吗在家怎么做
生活中有很多美味，它们都非常的好吃，就像卤水鸭，它的做法也是比较简单的，卤水鸭也是一道非常美味的食品，平时我们在家里面的时候都会去卤货店买卤水鸭，其实卤货店的卤水鸭在家里面做也是非常简单的，如果想吃卤水鸭的话，可以去菜市场买一只新鲜的鸭子回家去，自己做做出来的卤水鸭也是跟凉菜店差不多的。
这卤水鸭的时候一定要小火慢，炖煮的时间越长，这个卤水鸭的口感和味道就越好，因为卤水鸭就是要长时间去卤制的，平时路过店里面卖的那些卤货都是经过细煮慢熬才能够入味儿，才能够肉质鲜嫩好吃的。卤水鸭的做法有很多种，也可以整只进去卤，也可以帮剁碎了进行卤，如果自己在家里面做着吃的话，锅子没有那么大，就可以将它剁碎了放到锅中去卤，如果用来去卖的话，就可以整只整只的去卤，因为这样看起来也是非常的好看，非常的有食欲。
⑧ 超级好吃的卤鸭怎么做
超级好吃的卤鸭
用料
鸭子四分之一
葱头
适量
蒜
两瓣
姜
两片
花椒
洋葱
辣椒面
辣椒
八角
两个
糖
一勺
香叶
两片
酱油
味精
料酒
白酒
蚝油
盐
孜然粉
超级好吃的卤鸭的做法
鸭子过水焯下
准备好配料
锅就放油
加入所有配料炒香
加入鸭子煸炒
加入酱油料酒炒两下
加水没过鸭子
加上香叶，加入蚝油，椒盐，味精，白酒，糖，盐少量因为有了蚝油喝椒盐很咸了！喜欢吃辣的还可以再放点儿辣椒面可以尝下汤的味道少点什么适量增加
等到水快没了就一直要炒怕粘锅底~~炒到水差不多没啦就剩汁了就可以出锅啦
出锅
⑨ 卤鸭怎么做好吃又简单
食材：鸭1只、葱1把、姜1块、料酒少许、老抽少许、生抽少许、蜂蜜少许、桂皮少许、八角少许
步骤
1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。
2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。
3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来。
4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鸭肚子里面，另一份从放在锅底，避免鸭子和锅粘住了。
5、将鸭子放到锅里面，将鸭汤一大半倒入到里面，再放两勺老抽，两勺生抽，将锅盖盖上，用大火煮开了，再用小火炖，在炖的过程中要多翻几次。
6、如果大家觉得汤太少的话，可以再加入一些，炖一个小时左右，开盖，用筷子戳一下鸭肉比较厚的地方，如果能比较清搜到戳进去就是可以打开锅盖了。
7、等到将汤汁受到很少的时候，就能将鸭子装起来了，等到凉之后，就切成块，淋入上汁食用。
卤鸭的配料与窍门
香料原料：
花椒25克，八角30克， 香叶8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，党参15克，香叶15克，陈皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，当归20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克， 荜拨5克 ，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克
备注：上面的原料香料都是要粉碎成颗粒状。
我们想要汤汁入味，就一定要不断的在鸭肉上面舀汤汁，我们一定是要用火慢慢的熬，也是可以卤出香味，而且是色香味俱全，如果冰糖放太早的话，就是会容易产生酸味，所以大家可以稍微晚放一会，将卤过鸭子的汁放到冰箱里面冻成块，下次也是可以再用，而且会越用越香。