⑴ 大米凉皮怎么做好吃，大米凉皮的家常做法
大米凉皮的做法：
【主料】:米皮7-8张、粘米粉300克、玉米淀粉85克、辅料：黄瓜2根
【辅料】:盐2克、水800克
调料A：八角2个、花椒1小把、小茴香1小把、醋1大勺、生抽1大勺、盐2小勺、清水2小碗
调料B：辣椒粉2大勺、小茴香1小勺、炒熟的白芝麻1小勺、油2汤勺
调料C：蒜6瓣、盐半勺、凉开水适量
调料D：芝麻酱2勺、凉开水适量
步骤：
1.调料A中的材料全部放入锅中，开中火煮至沸腾后，再煮2-3分钟，调料水就做好了。
2.调料B中的辣椒粉、小茴香、白芝麻放入小碗里，油倒入锅中大火烧到十成热,关火，待油冷却到七成热时，倒入辣椒粉，做成辣椒红油。
3.调料C中的蒜剥皮加盐，捣成蒜泥，加适量凉开水，调成蒜水。
4.调料D中的芝麻酱加适量凉开水，搅拌均匀，黄瓜洗净切成丝。
5.粘米粉、玉米淀粉、盐倒入大碗里，加入水，搅拌均匀即为米皮水，静置几分钟。
6.面皮罗罗底部抹油，舀2大汤勺(即家里平时盛汤用的勺)米皮水，要完全盖住罗罗底部。
7.把面皮罗罗放入烧开水的锅中，盖上锅盖，大火蒸7、8分钟。
8.米皮全部凝固后取出，坐在凉水盆里降温，待完全冷却后揭下来，表面抹油。
9.将米皮切成1里面宽的条状，然后根据个人口味加入第一部分中的各种调料及黄瓜丝就可以了。
烹饪技巧：
米粉是很容易溶解于水的，但静置后会有部分沉淀，所以在舀进罗罗之前要再搅拌一下。蒸好的米皮不要立刻揭下来，一定要等冷却后再揭，否则会粘底。冷却后如果还有少少粘底是正常的，但若粘的很厉害就是没蒸熟。
⑵ 炒米皮怎么炒好吃又简单
. 葱、蒜苗切段、火腿切片备用
2. 热油、葱、蒜苗爆锅，放入火腿片翻炒，加少许水；倒入米皮继续翻炒，加五香粉、胡椒粉、盐等少许
3. 不用翻炒太久，加鸡精出锅
米皮300g，卤牛肉100g，香葱30g，绿豆芽30g，番茄1个，蒜碎1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），冰块适量
做法编辑
将冰块放入盆中，再加入足量的清水，把买回的米皮放入沸水中氽煮1分钟，捞出后放入冰水中镇着。
再将绿豆芽掐去根部，放入沸水中氽烫15秒，捞出后同样放入冰水中镇凉。
香葱洗净切成5cm长的小段。番茄洗净去蒂剁碎。卤牛肉切成薄片待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎放入爆香，随后放入番茄碎和盐不停翻炒，接着调入少许清水，大火烧沸后转小火烧煮成番茄酱汁，约10分钟。
将米皮和绿豆芽从冰水中捞出沥干水分，盛入盘中，再放入香葱段和卤牛肉片。
最后淋入放凉的番茄酱汁即可。
⑶ 凉拌米皮怎么做好吃
凉拌米皮的做法
1.所需原料，米皮，黄瓜
2.黄瓜洗净切丝
3.芝麻酱加入适量的水调稀
4.取一个碗，放入剥好的蒜和适量的盐，捣成泥
5.放入适量的生抽
6.加入适量的醋，搅拌均匀
7.去一个容器，放入米皮，倒入调好的汁
8.放入调好的芝麻酱
9.放入黄瓜丝，辣椒油，搅拌均匀即可
⑷ 炒凉皮（米皮）怎么做如何做好吃
主料
米皮 洋葱
面筋 包菜
油 生抽
盐 芝麻酱
炒凉皮（米皮）的做法步骤
5.出国，装盘，很好吃哦
⑸ 凉拌牛肉米皮怎么做如何做好吃
凉拌牛肉米皮的做法步骤
1. 从市场买的米皮、写成小条～0.5里面宽就好，下水烫一烫迅速捞起、滴入芝麻油、拌匀、放置
2. 冰箱就剩牛肉饼了、类似切片的牛肉丸、如果没有不放也可与、放少许酱油在水里、煮熟捞起放在米皮上面、
凉拌牛肉米皮的做法图解33. 青瓜切丝、葱切粒、大蒜拍散切蓉、依次摆上米皮上面、浇入糖、生抽、陈醋、鸡粉、胡椒粉、最后开锅烧热少许热油、浇上拌匀即可。
⑹ 米皮怎么炒好吃
原料：火腿肠、米皮、鸡蛋、菠菜、泡椒、王致和腐乳汁、干辣椒、蒜、菜籽油、生抽。
做法步骤：
第16步、成品。菠菜清爽，鸡蛋嫩滑，还有火腿肠和面筋，这份炒米皮，营养还是可以保证滴，口味嘛，大家试试就知道了，反正我是吃了一大盘，呃，好饱，哈哈
⑺ 大米皮怎样做的家常做法大全怎么做好吃视频
大米皮怎样做
主料 3人份
大米100克
辅料
蛤蜊10粒、鸡胸脯肉适量、胡萝卜1根、松花蛋(鸡蛋)1个、香菜适量
调料
色拉油适量、食盐适量、白胡椒适量、花椒适量、淀粉适量、水适量
材料集合图：
【大米的处理过程】：
大米皮怎样做步骤1
大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
步骤2
控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒
步骤3
研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐
步骤4
淋入2～3滴食用油
步骤5
加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀
步骤6
碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上
【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】：
步骤7
蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室
步骤8
鸡胸肉用刀切成薄片
步骤9
再切成细丝
步骤10
切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉
步骤11
加入1/2茶匙自制花椒水
步骤12
用筷子搅拌均匀
步骤13
加入1/2茶匙生粉
步骤14
用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮过程】：
步骤15
砂锅内放入足量的清水，大火烧开
步骤16
装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中
步骤17
放入洗净泡好蛤蜊干
步骤18
用勺子朝一个方向搅拌几次食材
步骤19
大火开始熬煮
步骤20
煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净
步骤21
转小火继续熬煮
步骤22
期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材
步骤23
煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可
【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：
步骤24
无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋
步骤25
把皮蛋分割成适合大小的泥丁状
步骤26
碾压好的皮蛋丁倒入锅中
步骤27
用勺子搅拌一下，大火煮至锅开
步骤28
上好浆的鸡肉丝倒入锅中
步骤29
立即用筷子把鸡肉丝划散
步骤30
胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁
步骤31
胡萝卜丁放入锅中
步骤32
加入1/8茶匙食盐调味
步骤33
撒入适量的白胡椒粉
步骤34
香菜洗净切成末
步骤35
香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可
⑻ 面皮怎么炒好吃又简单
1、第一步先准备自己喜欢的配菜，我这里准备的是洋葱、彩椒、西红柿洗净之后切一下，一把青菜洗净之后沥干水分，全部放在盘中备用。
2、1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开一起搅拌均匀备用。
3、水开下入面皮，用筷子搅动一下防止粘连，大火煮开2分钟左右，把面皮捞出过凉水冰一下，然后再捞出沥干水分备用。
4、2个鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎，铲出备用。
5、锅中再放适量的油，把切好的洋葱、彩椒、西红柿、四季青放入锅中，把这些食材翻炒一下。
6、接着把煮好的面皮，调好的料汁和炒好的鸡蛋碎一起放入锅中再继续翻炒。
7、炒至面皮上色入味，就可以出锅了。