‘壹’ 凉面怎么做好吃，凉面的家常做法
用料
主料
烹饪技巧
1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。
我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。
如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。
2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。
‘贰’ 好吃的凉面怎么做啊
夏天吃凉面比较方便.但在方便的同时也得考虑一下营养问题.所以最好做一些简单方便的菜浇头.
青椒、茭白、肉丝：肉丝用料酒、盐、生粉调一下，起油锅，用葱姜爆锅再倒入肉丝煸炒，盛出待用。青椒略放一点盐丝煸炒，盛出待用。茭白用葱爆锅，煸至6-7成熟倒入肉丝和青椒丝加鸡精，盐、糖（少许）翻炒一会即可。
黄花菜、黑木耳、肉丝：黄花菜和黑木耳都事先用水浸过夜。黄花菜用开水烫一下。肉丝煸炒（同前）。起油锅，用葱爆香，倒入黄花菜和木耳煸炒。加鸡精和盐（如有高烫更好）。略煮一会，把肉丝倒入翻炒。根据口味可略放点烫或甜蜜酱。即可。
总之，菜浇头很多。宫爆鸡丁（肉丁），茭白鳝丝（鳝丝青椒丝）等
注：（青椒丝不能煸的时间长，因为青椒易发黄。那样色泽就不好看了）
‘叁’ 夏天吃一碗凉面会很爽，凉面怎么做才好吃
夏天吃一碗凉面会很爽，凉面不仅仅吃起来凉爽，而且非常上口，所以提高夏天，美味可口的凉面是必不可少的一道美食。但是凉面在不同的地区也有不同的表现形式，比如说东北地区，是由特质的调料做成的看，吃起来真的很凉，但是对于河南等一些中原地区的人们来说，凉面就是过水后的拌面，我作为河南人，就来给大家分享一下西红柿鸡蛋凉面的做法吧。
菜品准备完毕之后，就可以煮面条了，面条煮熟之后，喜欢吃凉一点的，将面条捞出来之后，可以放在一盆凉水中过一下，吃起来不会结块。此外，如果喜欢吃蒜的朋友，还可以调一碗蒜汁，将大蒜捣碎，放香油，醋，生抽，食盐等等，将面条拌开之后，加上黄瓜丝，西红柿鸡蛋，搅拌一下，一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面就做好了。
‘肆’ 怎么做好吃的凉拌面
‘伍’ 怎样做凉面好吃又简单
凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，是指凉吃的面条。把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，所以拌面的所有作料也都是凉的。
传说武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人研究出凉面的新吃法。主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
这道菜为了保持酱汁的口感，减少了面的肉量、利用绿叶蔬菜和芽苗类蔬菜来填补,用了焯红见菜的水来煮面，面条会变成漂亮的粉红色。
这是一份低卡食谱，都知道调料虽然好吃，但热量其实蛮高的，这个食谱非常适合控制饮食中又嘴馋的朋友哦~
ENJOY~
‘陆’ 怎样做一碗好吃的凉面
伴随着春季的到来，气温开始逐渐转暖。咱们日常的美食也从冬季的炖菜、烧菜、炒菜、蒸菜等，逐渐转变成了炒菜、凉拌菜等。不再像冬季那样油腻，讲究清淡鲜美，讲究春季饮食养生。因此，在春季里涌现出了很多清淡、美味、好吃的凉拌食物。如凉糕、凉虾、凉粉、凉面等。在众多的凉拌美食里，凉面是一种极其特殊的美食。
以上就是凉面的做法了，在做凉面的时候，面是不要煮得太久了的，时间长了，面就太软了，拌都拌不了，时间短了，面又太硬，只要煮到面条还有白芯的时候就可以了，把煮面的时间掌握好以后就可以去做开胃又抵饱的凉面了。
‘柒’ 凉面怎样做好吃又简单
1．清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。
2．椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中；将麻酱加入碗中拌匀；香椿芽切成末，加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；将黄瓜洗净，去皮切成细条；将凉好的面条捞入碗内；放入上述备好的料。
3．鸡丝凉面：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克；精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝；香菜洗净切成小段待用；将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
4．素拌凉面：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。
‘捌’ 在家如何做出好吃的凉面
炎炎夏日，能够吃到一碗美味的凉面应该是非常令人高兴的一件事吧，但是如果我们想吃好吃的凉面的话，还得出门去买，天热不想出门的我们，怎么会愿意动弹，所以这就需要我们自己动手做凉面了。
凉面是一种非常好吃的食物，不论是在南方还是北方，凉面一直是夏天很受人们喜欢的食物，不过，小编作为一个南方人，还是更喜欢吃南方的凉面一些，因为北方的凉面普遍都会放一些芝麻酱，而小编并不是很喜欢芝麻酱的味道，所以每次吃凉面的时候，都会选择不放芝麻酱，但是却始终没有吃到喜欢的口味。
作为一个吃货，我们不仅应该有鉴赏美食的能力，还应有具备制作美食的能力和探索能力，所以，今天小编就教大家怎么在家制作凉面。
首先，我们需要一些面条，最好是菜市场卖的那种水面，不过，如果是在家的，应该也不会有时间出去买水面，那样的话，还不如就顺便买一份凉面回来了，哪里还需要买水面自己做凉面，所以，我们就用家里常备的挂面进行制作。
第一步，将水烧开以后放入挂面，等面完全熟了以后，捞出过凉水。
第二步，将面条的水滤干，等到觉得没有什么水以后，在面条中加入菜籽油，当然，如果没有菜籽油的话，用其他食用油也可以，不过，最好还是菜籽油，因为菜籽油自带的香味会让凉面更美味，但记住，我们使用的菜籽油应该是加热过的，不是生的菜籽油。
第三步，加入油以后，我们需要将油和面条充分混合，而且，我们也需要不停的夹起面条和放下面条，这样可以使面条不会黏住。
第四步，我们需要让面条降温风干，可以选择将面条放在风扇下面吹，这样可以加快面条风干和冷却，也不容易黏住。
在等待的过程中，我们就可以先准备好配料了，我们需要准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、姜、蒜、葱等等，我们可以先将黄瓜丝和胡萝卜丝过水晾凉，等到凉面完全晾凉以后，用碗盛出一碗凉面，加入黄瓜丝、胡萝卜丝。
然后根绝自己的口味，加入生抽、醋、辣椒油、香油、花椒油、姜、蒜、香葱等等，当然，如果喜欢香菜的朋友也可以加一点香菜。最后，将凉面和配料充分搅拌，最后，一份自己制作的家常凉面就制作完成了。