1. 蛋炒饭怎么做好吃又简单
怎样才能做出粒粒分明
还好吃的蛋炒饭呢？
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米饭事先要处理好
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。
2. 请问蛋炒饭怎样做好吃
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蛋炒饭再普通不过了，但是要炒的好吃并且粒粒分明也挺不容易的。以前在饭店吃到的蛋炒饭，虽然好吃，但是油真多啊。吃完之后盘子底全都是油。对于我这种永远都处于减肥状态的人来说，时时控制热量的摄取是多么的重要啊，早饭也是一样。今天早晨我就用了一汤匙的油炒了两人份的蛋炒饭，而且绝对粒粒分明，味道也很不错。
用料：米饭400克、鸡蛋2个
辅料：胡萝卜半根
配料：葱花适量、盐适量、油一汤匙
蛋炒饭的做法步骤
9、把剩下的葱花放进去，稍稍翻炒一下即可关火。
小贴士
把米饭先裹上一层蛋液，这样就不容易粘连了，炒起来很省油。
胡萝卜事先用油炒一下，可以让胡萝卜素更好的溶解，有利于健康。
炒米饭的时候，根据米饭的含水量控制炒制时间，尽量把水分炒干一些，
这样可以粒粒分明。
最后加进去生的葱花，可以使米饭带有葱的清香，味道更好。
3. 蛋炒饭怎么做才好吃
说到蛋炒饭，比目鱼不由得想到了黄金蛋炒饭，色泽金黄、颗粒分明，蛋香包裹着每一粒米，实在是蛋炒饭中的极品。很多朋友多会说黄金蛋炒饭太难了，做不出它的神韵，那按照比目鱼说的试一试，会有意想不到的收获呦。
1、食材准备：一碗米饭，一个鸡蛋，一根香葱，一根火腿肠，盐适量，五香粉适量。比目鱼说的是一个人的量，人多的话翻倍即可。
2、香葱葱白和葱叶分开，葱白切段，葱叶切碎。火腿肠切丁，鸡蛋将蛋清蛋黄分离。
小贴士
1、米饭最好用隔夜饭，这时淀粉都凝固了，炒出的米饭颗粒更分明。
2、如果怕米饭太硬影响口感，可以在按摩前在米饭上撒些水。
3、对自己厨艺不太自信的小伙伴可以选择不粘锅，成功率更高。
4、炒饭时可以用汤勺，压散饭粒更容易用上劲。
5、炒饭时要不断快速翻炒，才能让米饭粒粒分明。
6、条件允许的情况下，再加调料前可以沿锅边加入两小勺高汤，炒出的米饭更香。
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4. 蛋炒饭做法简单，蛋炒饭怎么做好吃
鸡蛋磕入碗中用筷子搅散热锅热油，倒入蛋液蛋液遇到高温会迅速膨胀，此时快速搅散，如此炒好的鸡蛋会显得特别多而且嫩颜色均匀的，然后把鸡蛋盛出。再放入准备好的配菜、配料翻炒。开始制作、热锅冷油倒入打好的鸡蛋简直两面金黄（这样炒出来的蛋炒饭更香）然后倒入米饭小火慢炒，期间不停翻炒让米饭均匀受热，待米饭可以在锅里面跳起来给盐调味。
第一个非常重要的步骤就是米饭的选择，其实有些人可能比较想吃蛋炒饭，所以就会把刚刚煮好的米饭用来做蛋炒饭，其实这是错误的做法，刚刚煮好的米饭太过于湿润，肯定是不能够做出好吃的蛋炒饭的下入鸡蛋液炒散，。放入香葱、胡萝卜、青瓜炒香。还有玉米，放入米饭翻炒，加盐、胡椒粉。蚝油，中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块就等着出锅了。
5. 蛋炒饭怎么做比较好吃是不是先蒸大米再炒呢
蛋炒饭的精髓：
1、要用隔夜饭，重要的事情说三遍：隔夜饭、隔夜饭、隔夜饭。。。因为米饭含淀粉，经加工成熟将淀粉糊化，糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下冷却，变得不透明，凝结沉淀，淀粉老化，称为"淀粉的返生"。这样的米粒比较散呈现出一颗一颗的状态，首先很好炒，再次加热后米粒也会很有劲道。另外蒸米饭时一定要蒸的硬一些，千万不能放太多水蒸的很软（蒸米饭时可以配些泰国香米一起蒸）
· 用刚蒸的米饭还是剩米饭都行，不过先蒸米饭再炒蛋炒饭，这样吃起来会更加暖和。如果是剩米饭先蒸热一下也行，炒蛋炒饭的时候，更容易炒散开，味道才更好。
6. 蛋炒饭的做法
一、胡萝卜青椒蛋炒饭
所需食材：剩米饭250g、胡萝卜半个、青辣椒1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、葱花少许、植物油适量、盐适量。
制作步骤：(1)胡萝卜、青辣椒、葱洗净。
(2)胡萝卜、青椒、火腿肠切小丁，葱切碎，鸡蛋打入碗内搅匀。
(3)起油锅，先把鸡蛋炒熟，盛出备用。
(4)不粘锅内放油，放入葱花炸出香味。
(5)放入胡萝卜丁翻炒一会儿，再放入青椒、火腿肠翻炒。
(6)然后放入米饭，压碎，翻匀，放入鸡蛋，放入盐翻炒均匀即可。
二、腊肠豌豆蛋炒饭
所需食材：米饭1碗、熟豌豆50g、鸡蛋2个、腊肠1根、食用油25g、精盐4g、葱10g。
制作步骤：(1)腊肠切成片，鸡蛋打入碗里搅拌均匀；
(2)锅烧热放入油烧热，放入米饭炒散，再淋入鸡蛋液炒散；
(3)放入豌豆、精盐，翻炒均匀；
(4)再放入腊肠、葱花，翻炒出葱香味即可；
(5)装入盘里即可食用。
7. 请问蛋炒饭怎么炒才好吃一般要放多少油呢
蛋炒饭加胡萝卜、洋葱、培根等一起炒好吃，一般炒一碗米饭放两勺油，下面介绍做法：
准备材料：米饭150克、鸡蛋2个、培根3片、洋葱1/4个、胡萝卜1/4根、红菜椒1/4个、芦笋100克、盐适量、油适量、五香粉适量
制作步骤：
1、一碗米饭准备好备用；
8. 一道蛋炒饭怎么做好吃
家里饭吃多了，想去外面吃饭，可是总吃工作餐也扛不住啊。长期吃，总会腻的。在你不知道吃什么时候，自己动手来上一碗蛋炒饭就是最合适的，不要小看这碗蛋炒饭，只要稍稍动动心思，不能说是花样百变，够你吃上一周不重样还是没问题的。你喜欢吃蛋炒饭吗？你觉得蛋炒饭怎么做才最好吃呢？欢迎在评论区下方留言！
一.是蛋炒饭，不是扬州炒饭！
我们知道在炒饭界有个顶顶的扛把子，那就是着名的扬州炒饭，扬州炒饭是江苏省扬州市的一道传统名菜，不要以为它只是一盘炒饭，但是它仍属于淮扬菜系。因为扬州炒饭选材严谨，制作工艺讲究，加上注重配色，炒至之后，色香味俱全，很受消费者的喜爱，虽然扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，但是我们今天讲的只是普普通通的家常蛋炒饭。相信你的巧手家常蛋炒饭在你的手中也会变得与众不同。
二.虾仁火腿蛋炒饭。
蛋炒饭，顾名思义，食材里面只有米饭和鸡蛋。多了再加上一把小葱花，就完事了。可是如果在原有的食材上，再加上火腿和虾仁，那就是别有一番味道了。虾仁火腿蛋炒饭讲究先用大火将虾仁曝出虾油，虾仁火腿蛋炒饭，建议用菜籽油，因为菜籽油不像花生油那样的油腻，不会影响虾油的口感。然后用混合油去炒饭，加入火腿，才能彻底激发出炒饭的香味，一般炒至3-5分钟即可。虾仁炒太久就没了嫩嫩的口感。最后加入生抽，老抽，鸡精，一盘美味的虾仁火腿蛋炒饭就做好了。
三.菠萝火腿蛋炒饭。
前面的虾仁火腿蛋炒饭适合四季使用，但是如果夏天想吃清爽的蛋炒饭，可以加入新鲜的菠萝，先用菠萝炒出酸甜汁，建议做菠萝火腿蛋炒饭的时候不要放油，因为油腻会影响了水果的香味。然后用火腿，鸡蛋和米饭大火猛炒，但是也需要注意，火候不能炒的时间太长，把米饭炒老了，或者炒出焦糊味了，同样也会很难吃。炒好之后，加入酸甜的菠萝汁，简直是又清爽又解腻，干上两大碗都不会满足！想吃好吃的蛋炒饭，就不要太懒惰哦，蛋炒饭很好吃，但是如果不动手，就永远只能看着食谱干着急。蛋炒饭还有很多花样，等着你来解锁！