① 肉怎么腌好吃
肉怎么腌好吃?那就把肉切成一块一块的然后里面放点盐。把肉上的盐弄均匀。然后再放点酱油。这样腌出来的肉特别好吃炒出来的肉特别的嫩嫩的非常的有味道
② 猪肉怎么腌制好吃
猪肉是我们最常吃的肉类食物,它的营养价值高,肉质口感好,烹饪方式多种多样。我们经常会选用不带骨头的前腿肉来搭配蔬菜炒,一些带骨头的肉,比如排骨、猪蹄等,我们就会用来红烧或者炖煮。每个部位都可以做成不同的菜肴,但无论是哪个部位的猪肉,烹饪前都要经过去腥这一步。
把洗干净的带骨头猪肉凉水下锅,水要没过猪肉,然后加入料酒,大火烧开水,煮沸几分钟后,水面上会浮吃一层脏东西,这表明其内部的腥味已经都焯出,这时就可以把猪肉捞出来用清水冲洗干净,之后再进行后续的烹饪。
所以猪肉去腥,是要根据不同的猪肉部分和不同的烹饪方式来的,两种方法是有很大的区别的,不要再弄错了,不然就会影响肉质的口感,变得很柴!
③ 肉要怎么腌才好吃
腌制肉是很有学问的。在调料的搭配以及调料的配比都很讲究。我根据我自己的口味每年腌制的腊肉很不错。肉洗净晾干水分,抹高度白酒杀菌,然后炒制配料盐、花椒、五香粉、等调料晾凉给肉均匀抹上,然后装坛密封一周取出来凉半月就可以煮出来食用,真的很好吃的。
④ 腌猪肉怎么弄好吃
猪肉怎么腌制才好吃
猪肉腌着吃是不错的选择,而且本身猪肉腌制的方法也比较多,首先可以把猪肉切成片,然后用刀背横着拍几下,然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精,还需要加入糖、葱、姜,用力抓均匀,腌制4个小时。取出腌好的猪肉,加入辣椒粉,继续抓均匀,这次需要继续腌制上8小时以上,这样就可以让猪肉完全入味了。
把猪肉切成薄片,然后加上调理进行腌制,调料的选择是比较多的,我们完全可以根据自己的口味选择,一般的来说是把肉片放在碗中,然后加入适量的盐、蚝油、料酒,还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品。一起搅拌均匀之后,腌制上1小时左右就可以了。
怎么腌肉好吃
腌肉的吃法是非常多的,首先推荐吃的就是腌肉萝卜干,需要我们准备好腌好的五花肉一块,萝卜干少许,还需要葱少许、姜少许、蒜少许,调味品需要盐少许、酱油少许、鸡精少许、花椒少许、干辣椒少许。首先要把腌肉煮二十分钟,然后捞出切成薄片,同时萝卜干需要用水泡一下,挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热,再放上花椒以及干辣椒,炸香之后加入肉进行翻炒,等到有香味之后,就可以加入葱姜蒜一起煸香,然后再倒入萝卜条、盐以及酱油一起炒,在出锅前我们加入适量的鸡精调味就可以出锅吃了。
腌肉滚豆腐也是不错的一个腌肉吃法,需要我们准备好豆腐300克、腌肉100克、笋干50克,还需要准备好调料,需要盐、味精、高汤各少许。我们把豆腐切成块,焯水之后洗净,同时笋干浸泡之后切散,把腌肉切成厚片。给豆腐加盐之后煮透,沥干其中的水分备用。在锅中注入高汤,依次加入豆腐、咸肉以及笋干,调好味之后,煮到入味就可以选择盛出装盘。
腌肉大白菜汤同样是腌肉不错的一个吃法,需要我们准备好火腿,大白菜,腌肉,水发粉丝,咸菜,白胡椒粉以及芝麻油。首先需要我们把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成丝,把粉丝水发,同时要把咸菜丝冲洗一下。把锅放在火上,用大中火,在锅中放入腌肉,煸到刚刚出油的状态,这时候是不能煸得太过火的。然后倒入火腿继续煸片刻。再在其中倒入咸菜,继续爆1-2分钟。然后加入小半锅的水,转成慢火熬上20分钟,要让里面的材料完全出味。然后在其中加入粉丝,继续煮上10分钟。然后倒入大白菜丝,开大火煮,等到大白菜丝断生,这时候加入胡椒粉和芝麻油,搅拌几下就可以出锅吃了。
⑤ 腌肉怎样腌才好吃
首先:选肉,腌制腊肉首选五花肉,买肉的时候为了便于后面的操作,一般我都叫卖肉的老板严格按照我要的尺寸进行操作,一般切成一寸宽、七寸左右的长条,这样的尺寸腌制时会更好地入味,而且吃的时候也正好是一顿的量,还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口,这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。
第二:炒辅料,准备300克的食盐,一般情况下10斤的猪肉大约需要150克的食盐,可以适当的多炒一点,但是抹盐的时候还是按照肉量来加入,多余的食盐不要加进去。首先起锅加盐,炒出热气后,加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味后,关火晾凉备用。
第三:腌制,这时要注意一点,买回来的猪肉不要清洗,否则腌制的时候很容易腐败,而且水汪汪的很不好操作,直接准备52度的白酒,全身抹上进行消毒杀菌增香。有些人会说,不清洗的猪肉我吃不下啊,那你洗后,一定要充分的控干水分。然后将炒好的辅料里加一点生抽,不仅可以延长腊肉的保鲜期,而且这样腌制出的腊肉颜色也特别的好看,这是因为生抽本身就是一种天然的防腐剂,而在腌制腊肉的过程中,只要我们向肉中多放一点生抽,腊肉的保存时间就可以得到非常有效的延长。把调好的辅料均匀的抹在猪肉上,而且要细心的按摩,使猪肉能充分的吸收,然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里,将剩下的香料也加入进去,但是多余的食盐千万不要倒进去;然后用盖上盖子腌制3天左右。
第四:倒缸,腌制的过程中,每一天的早晚要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制,这样做的目的是腌制的更充分,这样腌出的腊肉味道才会统一,而且也不会坏。
第五:三天后,腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好,用手提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟,这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看;烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。
⑥ 肉怎么腌制才好吃
油浸腌肉的做法(坛坛肉)
(1)将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块,放进蒸笼内蒸至六成熟取出,乘热在肉块上抹盐和五香粉,凉透后待用。
(2)大油炼好后弃渣,将温度降至45℃左右加入维生素C混匀,先灌入坛内一些垫底,然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下,码入坛内,再把余油灌入坛内,将肉块全部淹没,待油凝固后密封坛口,放阴凉干燥处。注意:坛子内外两面均须涂有釉子,坛口平整光滑,便于密封;每1次取肉,坛内油都应重新炼过将肉埋好;炼过的大油应重加维生素C,以防止油脂氧化变哈喇。
特点:猪肉咸香味厚,营养丰富,可长期贮存。
草木灰贮藏腌肉的做法
(1)切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等,方法同油浸腌肉。
(2)分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰,然后码一层肉块擦一次盐和五香粉,放一层草木灰,这样一层层交替码好,一般木箱可放肉块2-4层。最后以草木灰封顶,木箱置于干燥阴凉处。
注意:每层草木灰的厚度不小于10厘米;肉与四周箱壁的距离,亦不得小于10厘米。此法不适于潮湿多雨地区。
特点:肉味醇厚,香咸可口。
⑦ 猪肉怎么腌好吃
腌块肉
腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长,8厘米左右宽,5厘米左右厚的肉块,用盐巴水浸溃12个小时左右,待盐分透入肉块滤去盐水,晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内,撒上适量白酒盖严,使其爆发膨胀备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀,倒人盆里的块肉中搓揉,使肉块浸透以上佐料,一并放人瓦罐中腌制,一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟,即可生吃,也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸,是吃饭、下酒的最好佳肴.
首先把肉洗净切成1cm*3cm的小块,加入烧烤料,建议可以使用烧烤大师烧烤料,1公斤食材用30g烤肉料,加50g水,然后轻揉5分钟,让肉进味,充分吸收料水,静置30-60分钟,穿串就可以烤了。
1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状。
2.腌制 食盐约占肉中的5%,太少容易变质坏掉,同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时。
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干。
猪肉腌制方法就是这样的,很开心的期待你成功哦。
⑧ 猪肉怎么腌制才好吃
猪肉的腌制方法:
猪肉腌着吃是不错的选择,而且本身猪肉腌制的方法也比较多,首先可以把猪肉切成片,然后用刀背横着拍几下,然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精,还需要加入糖、葱、姜,用力抓均匀,腌制4个小时。取出腌好的猪肉,加入辣椒粉,继续抓均匀,这次需要继续腌制上8小时以上,这样就可以让猪肉完全入味了。
把猪肉切成薄片,然后加上调理进行腌制,调料的选择是比较多的,我们完全可以根据自己的口味选择,一般的来说是把肉片放在碗中,然后加入适量的盐、蚝油、料酒,还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品。一起搅拌均匀之后,腌制上1小时左右就可以了。
营养价值:
腌肉是有一定营养价值的,在腌肉中有大量的蛋白质,同时其中的脂肪含量也是比较高的。而且在腌肉中可以发现,因为颜值之后其中的脂肪含量是会降低的,所以说还是不错的一个选择,而且猪肉中是含有非常丰富的维生素B,这是可以让我们身体感到更有力气的。同时猪肉是可以帮助我们提供人体所必需的各类脂肪酸。因为猪肉是性味甘成的肉类食物,所以可以帮助滋阴润燥,还可以给我们人体提供血红素,对于促进铁吸收的半胱氨酸,这种物质含量也很丰富,是可以帮助改善缺铁性贫血问题的,不过腌肉中盐分含量比较高,所以不能吃太多。
⑨ 怎么腌制咸肉才好吃
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
制作方法:
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。
3、盐制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。
⑩ 鲜肉怎么腌好吃
猪肉怎么腌好吃
腌料是关键!如果腌的不够入味,味道就会差强人意。
有条件的可以把肉片放到自封袋中,再将腌料倒进去,用手稍微在袋子外面轻揉几下,让肉片都均匀的粘上腌料,冰箱冷藏腌至少两个小时,隔夜是最好。这样充分腌制入味的五花肉做出来更好吃。配上生菜吃起来还能有菜包肉的感jio~
材料准备:五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油
第一步:五花肉去干净皮上的毛,切厚片。
第二步:放入葱姜丝。
第三步:加入料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺。
第四步:翻拌均匀,腌制过夜更入味。如果当天想吃,那腌制一个小时以上即可。
第五步:平底锅不放油烧热,把肉片依次平铺进去,中小火慢慢煎至肥肉部分成透明状,肉干干的状态即可盛出备用。五花肉多余的油脂都会被煎出来。
第六步:锅洗干净后倒一点油,继续烧热,辣椒面1勺,孜然粒1勺,1茶勺盐翻一下。即可关火,炒过头就会有苦味。
第七步:把煎好的五花肉倒进去,翻炒到每片肉沾满孜然辣椒。
第八步:盛盘出锅。
第九步:一口爱上。
第十步:配上生菜吃比较不容易腻,卷在新鲜的生菜叶中,一口吃进去,那个味道,是两个字:满足!
注意:1.五花肉必须选肥瘦相间,红白相见一层一层的。2.如果家里有老人小孩吃,建议去皮,因为煎的时间比较短,牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果追求嚼劲,可以不去皮,但肉片要切的薄一点。3.新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度,把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻一小时再拿出来切,会比较好切。