① 红烧仔排的做法步骤图，红烧仔排怎么做好吃
红烧仔排做法
步骤
材料
小排400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法1.小排斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2.生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入小排，炒匀。
5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6.加入适量热水，放入盐和葱结。
7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至小排熟软。
8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
② 干烧仔排的做法大全
用料
主料
烹饪技巧
1、红烧排骨有那种带着汤汁的，香香的，拌着米饭一下能吃两碗，但是下次可以尝试一下这种做法，最后烧好的排骨干干的，但是表面微微有点焦脆，很像炸好的，热吃、凉吃都很不错；
2、排骨最好买肋排，个头小点容易熟而且也便于入味。排骨洗净后用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯烫，这样更容易保持原汁原味！
3、生抽和老抽建议都用，这样既有好看的颜色，味道也会很鲜美，盐的用量可以减少，或者最后出锅前尝一下，根据自己口味添加；
4、汤汁快干的时候排骨应该正好八九分熟，这是转成大火将汤汁完全烧干，但是要注意不停的翻炒以免糊锅。最后汤汁收干后继续煸炒，排骨就会出油，利用这些油质继续煸炒大约10-20秒钟，有点类似于煎炸的效果，最后排骨外层就会焦黄、香脆，即使放凉了吃也很香脆！
③ 烤仔排的做法 烤箱，怎么做烤仔排好吃
烤仔排的做法 烤箱，怎么做烤仔排好吃
烤仔排的做法
1.
仔排剁小洗净
2.
清水里加入仔排，葱姜，黄酒，盐，一起煮开。主要是去腥。焯完水后，沥干水分，备用。
3.
炒锅里加一点油，耗油，椒盐，花椒粉，孜然粉，仔排拌匀。然后就码盘，然后看个人口味再撒一些孜然粉和少许椒盐，还有辣椒粉。开始烘烤。
4.
烧烤档，上下温度180--200，烤20-30分钟，温度和时间看个人喜好，嫩一些或者老一些。我这个是190度烤30分钟，中间翻一次面的。
烹饪技巧
看着仔排在烤箱里滋滋滋的冒着有，香气弥漫在厨房里，那个馋啊，烤好后迫不及待的吃了起来。就一个字，赞。
④ 红烧仔排怎么烧好吃
【红烧仔排的做法】
所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤：
1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。
3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。
9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。
10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。
⑤ 玉米炖仔排怎么做好吃
食材用料
猪小排250克相克食物
玉米400克相克食物
芋艿仔200克
盐10克
绍兴黄酒10ML
清水（炖肉用）约1.5升
清水（焯水用）适量
玉米炖仔排的做法
1.将玉米洗净切块，芋艿去皮后洗净。
2.避免影响口感，仔排得焯水，去掉水表面的血沫。
3.将玉米 芋艿 仔排放入锅中。
4.加入约1.5升的清水（冷水），刚没过材料就可以了。
5.倒入10ML的料酒，用于去腥。
6.盖上盖中小火炖约40分钟，关火后加入盐再闷10分钟，盐加多少按个人口味来。
⑥ 仔排怎么做好吃
主料仔排500克辅料油5毫升白糖8克老抽2毫升生抽8毫升蚝油2毫升料酒3毫升大葱3段姜3片蒜2瓣花椒粒5、6粒大料1瓣桂皮1小片白芷1片清水适量
步骤
红烧仔排的做法步骤11.仔排清洗干净，凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒。
红烧仔排的做法步骤22.水开后用勺子撇去浮沫，捞出仔排控水。
红烧仔排的做法步骤33.凉锅凉油，加入白糖，小火用铲子划散白糖。
红烧仔排的做法步骤44.炒至白糖化开起泡。
红烧仔排的做法步骤55.加入排骨翻炒，炒糖色。
红烧仔排的做法步骤66.加入料酒、老抽、生抽、蚝油，小火炒香，再加入葱姜蒜翻炒。
红烧仔排的做法步骤77.准备好的作料，洗干净加入汤锅中，加清水煮开1分钟，去掉调料的腥气味儿。
红烧仔排的做法步骤88.排骨加入汤锅中，大火煮开，中小火炖30分钟的时候加入盐，再继续炖30分钟。
红烧仔排的做法步骤99.炖好的仔排连同汤装入大碗。
⑦ 红烧仔排的做法是什么
红烧排骨的做法
主料；排骨500克。
辅料；葱白1段、姜5片、八角1个、桂皮1小块儿、香叶2片、冰糖5粒、盐1勺、油1勺、红烧酱油2勺。
1、肋排请卖家帮忙剁好，回家洗净，用清水浸泡出血水后捞出备用。
⑧ 家庭版红烧仔排，红烧仔排做法，红烧仔排怎么做好吃
原料：肋排500克、白芝麻20克、姜片适量
调料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖3匙、1.5汤匙油。
步骤1：将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。
步骤2：炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。
步骤3：轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。
步骤4：快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。
步骤5：加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。
步骤6：最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可