鱼怎么煎好吃

Ⅰ 鱼要怎么煎，好吃又不粘锅

首先你要选新鲜的啦,洗干净把鱼身上肉厚的地方割一下.然后拿生姜.葱.香菜,黄酒,盐味精.放一起捏一下.然后把鱼放进去泡个20分钟.接着把锅烧烫了.放点冷油滑一下(防止鱼粘锅).油大火烧烫了以后把鱼放进去(保证鱼不会挣扎,以免烫伤).鱼皮起壳接着就改小火慢慢煎.一面煎熟了换一面.煎好以后可以撒点姜末蒜末,葱花.翻一下就可以

Ⅱ 鱼怎样做才好吃

鱼是平时家里经常会吃到的一种食材，鱼营养丰富，美味又易消化，尤其是对老人和孩子来说，鱼肉是一种非常适合的食物。但是对于不常做鱼的小伙伴来说，怎么烧鱼就成了一件麻烦事儿。就拿我来说吧，我以前做饭少，做鱼就更少了，所以对于烧鱼这件事情一直都存有敬畏心理，也特别羡慕做鱼做得好的朋友。
后来有了孩子，孩子长大一些后我发现她们很爱吃鱼，每次在外面吃饭，都会给孩子们点条鱼来吃。但在家也需要学习做鱼，于是我就琢磨了一种特别简单的家常烧鱼方法，用什么鱼都可以这么烧，又简单又省事，做出来的味道也很好，分享给大家，也欢迎小伙伴们在留言区多多分享自家的烧鱼方法，一起来学习做鱼吧！

这次我用的是武昌鱼，相对鱼刺少一点，鱼肉也比较嫩，我们这儿卖17.8元一斤，价格还算不错。
【家常烧武昌鱼】
【原料】：武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖；
【食谱制作过程】：

1、武昌鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水；

2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎；

3、利用锅底的余油，把大蒜和葱段也一起煎一煎；

4、武昌鱼双面煎变色后，烹入料酒、生抽酱油，再放进姜粉和一小勺蚝油；

5、最后倒进一大碗开水，把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里，大火烧开，转中火炖煮入味；

6、鱼炖入味以后，加两粒冰糖，大火收汁，即可出锅；

7、家常烧武昌鱼就做好了，装盘上桌，可以开吃了。这种鱼的家常做法是不是很简单呢，只要煎一煎，炖一炖就可以了。做鱼我虽然不擅长，但学会了这一种做鱼的方法，就可以运用到多种鱼身上，孩子们也都爱吃，现在每周都会做一次。

生活中我们很多人都需要每天做三顿饭，但我们大部分人都是没有经过专业的厨艺培训，家里也没有饭店里那么多的调味品，所以我更喜欢这种简单易做的方法，可以很轻松的端出一盘美味家常菜，不知道别人家的鱼都是怎么做的，我这种做法简单又不腥，非常容易学会。

Ⅲ 鱼要怎样煎，才会好吃

煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

Ⅳ 鱼怎么煎好吃

生煎鱼
原料：

鲜活鲤鱼1条（约1200克） 葱节15克 姜片5克 精盐5克 料酒30克 味精1克 辣椒面25克 孜然粉10克 胡椒面2克
花椒面2克 白芝麻15克
色拉油100克

制法：

1．鲤鱼宰杀后刮净鱼鳞，除净鱼鳃，再剁下鱼头（另作它用），从刀口处掏出内脏，然后从鱼背处下刀剖开鱼身，成鱼腹连在一起的两片，洗净血水后，取洁净毛巾搌干水分，用刀在肉厚处隔1.5厘米轻轻剞上斜一字花刀，纳盆，用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍入味。

2．净锅上火，入色拉油烧热，把鱼肉向下放入锅中，煎至鱼肉色呈金黄时翻面，继续将鱼皮面煎至呈金黄色且鱼肉熟透后，把鱼推至锅边，然后将辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒面和白芝麻一起下入锅中，炒出香味时，调入味精，再把鱼滑至锅中，用勺将调味料沾匀鱼身两面，起锅装盘，即成。

煎鱼

（1）
煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

菜名：香煎鱼

用料：主料——锂鱼一条；配料——香菜

调料——精盐、味精、葱姜、蒜、料酒、干辣椒、鸡蛋、淀粉、清汤

制作过程：

1．将鲤鱼去鳞去鳃去内脏去鳍冼净，将鱼头和鱼尾取下，把鱼头从中间劈开成为连体的两扇，鱼尾从中间片开，摆入盘的两端。鱼身部分斜刀片去脊骨，将两片软扇鱼肉切成磨刀片，中间的脊骨肉剁成大块。在鱼块中加入盐、味精、料酒和大葱大姜腌渍入味。

2．将香菜切成段，葱姜辣椒切成丝，切几片蒜瓣；全蛋糊和淀粉一起搅匀，放入腌好的鱼块用手抓匀。

3．炒锅置于火上，油五六成热时将鱼块逐块放入油中慢火煎，待煎至金黄色成熟时取出，摆入盘中成一完整的鱼形，鱼身上方撒上香菜段。

4．用葱姜辣椒丝炝锅，加入蒜片、料酒、盐和少许清汤，开锅后浇至盘内鱼身上，完成。

菜肴特点：

菜肴咸酸香辣，美味可口。

煎鱼有秘诀

鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。（

爆煎鱼的做法

原料：鲫鱼、花椒、葱、姜、料酒、盐

香煎鱼
做法：1、鲫鱼三到四两重的最好，去鳞、腮、内脏洗净。葱姜切末，和花椒盐拌在一块。

2、将拌好的东西放到鱼的肚子里，放到盆里，上面撒少许料酒，腌制30分钟后取出在面粉里面将腌好的鱼滚一下，粘上一层面。再稍停10分钟。

3、锅里放油，能没过鱼就行，到八成热时，将鱼入锅，停一会后，稍微动一下鱼，鱼的外表有点硬时，将油倒出，只留一点就行，慢火煎到鱼二边为黄色即可。

特点：皮脆、肉鲜、葱姜味浓。

用料:

做法:

（1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。
在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
（2）锅加热，放一点油，转小火，把小鱼放进去。

（3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁。

Ⅳ 鱼怎么煎才好吃

很多人喜欢将鱼肉煎好以后再去烹饪的，这样的话就会使得鱼肉当中变得更加的入味一些，但是煎鱼也是一个非常讲究的做法，这种做法稍有不慎的话就会使得自己做出来的鱼肉味道上面不是那么好的，所以说就一定要注意在煎鱼的时候要运用到陈醋的，这是很关键的一个烹饪的步骤。

香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

【做法】

1.将腊鱼切成2cm左右宽的块;用温水浸泡30分钟;捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分;
2.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油;
3.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用;
4.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置;煎至两面金黄捞出沥干备用;
5.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香;再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻;
6.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油
将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名：Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

Ⅵ 怎么样才能把鱼煎好吃

我教你步骤
但我告诉你
这种做法
吃了你不怕长痘痘？
1、
放油，等到油冒烟
加入一些盐
（为了防止粘锅）
2、倒入鱼
鱼是切成条形的
3.摇锅
打转
让鱼煎匀
到差不多就换边
煎两面
煎到金黄色
就差不多了

这样煎出来的鱼块
外焦里嫩
鲜味十足
不论是煮来吃
还是红烧都好吃

必须采纳啊
呵呵
手都打的酸了~~~

Ⅶ 大鱼怎么煎才好吃

• 先把辅料都各自分类，切好。红辣椒和青辣椒选辣一点的，然后切成细的圆形。姜和蒜等配料都要分别先准备好。

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Ⅷ 煎鱼要怎么煎才好吃

教您干煎鱼怎么做，如何做干煎鱼才好吃1.鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。
2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。
3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，首先，不放油烧热锅，然后倒入少许油左右晃动让锅底大面积都润上油，然后再倒入适量的油（自己把握），中火加热。 其次，鱼身抹干。不管是用布还是纸，一定要弄干表面水分，这是不粘锅的关键，也是安全措施。因为热锅与冷水会爆，溅到身上会烫伤人，而且使得局部鱼身直接与热锅相接触，从而粘锅。 然后，油温上来后，将擦干水的鱼入锅，盖上锅盖（好处是同时加热不接触油的一面同时鱼身翻面时不会起油爆，粘锅）。
小窍门：煎过鸡蛋后的油锅再煎鱼不会粘锅。煎鱼没把握时可以先煎一个鸡蛋然后再煎鱼，把握更大！