‘壹’ 鸭要怎么做才好吃
一道鸭肉又香又好吃的懒人做法，这个做法跟材料都很简单，不用一滴水，成本才30块钱左右。一出锅香喷喷的味道就会飘出来，让人食欲大开。
喜欢的可以先收藏起来哦，有空可以试一下。
【蒜香鸭肉煲】
材料：鸭肉、洋葱、大蒜、生姜
调料：盐、生粉（淀粉）、花生油、生抽、蚝油、料酒
【详细做法】
1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。因为洋葱会出水的，所以不用放整个，我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点。
3.锅里放少许油，热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了。
4.锅洗干净，继续放一点点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。料酒不要放大多，酒里有水分，水分多了鸭肉就没有干香味了，掌握不好量可以不放料酒。
5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒，什么都不用放了
6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分，所以不用放水了。
7.香喷喷的蒜香鸭肉煲就做好了，这样做出来的鸭肉非常香呀，咸香美味，大家可以试一下哦，小孩子也很喜欢吃。
‘贰’ 怎么炖鸭子好吃又营养
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说清炖或者搭配各种中药材鸭肉都是好吃又营养。鸭肉味甘咸性平，并且富含丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质成分。对比于其他肉类，鸭肉以其低脂肪、高营养的优势成为养生的佳品。鸭肉与各种食材进行搭配皆有深入性的营养价值，受到了许多群体的喜爱。
炖鸭子的做法
鸭子洗干净，切成小块
把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝
把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖
切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品
等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐
等到菜煮熟了关火出锅
啤酒鸭的做法：
材料：鸭腿2只，啤酒1罐，洋葱1个，泡红椒，花椒1小搓，大料2小瓣，香叶1片，葱，姜，盐，老抽酱油，花生油。
第一步：压腿剁成小块，用清水浸泡出血水，洗净控水，第一步千万别做错了，不需要焯水，做错了这一步鸭肉柴老。
第二步：把啤酒，花椒，大料，香叶，葱，姜，备用，鸭肉加入啤酒炖味道和口感都会很好。
第三步：锅里放入花生油，烧热，把鸭子放入大火煸炒，炒出去多余的水分，把鸭皮上的油脂煸出来，再加入葱，姜，花椒，大料，香叶（没有也可不放），一起煸炒。
第四步：煸香调料以后，加入老抽，炒匀上色，这个时候倒入一罐啤酒。
第五步：把加入啤酒的鸭子倒入砂锅中，大火烧开，加盐调味，盖上盖子小火慢炖大约30分钟。这个时间自己控制，如果你用的是家养鸭子，那时间最少要炖大约1个半小时，我这个是买来的鸭腿，熟得快时间就要炖的短很多。
第六步：这个时候汤汁已经很少了，加入切成大块的洋葱和泡红椒，翻炒一下，再稍炖五分钟即可关火。
第七步：直接上桌，原汁原味，超级好吃，鸭肉软烂不油腻不腥气，每次做了连汤汁都不剩，孩子都特别喜欢。
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‘叁’ 炖鸭子怎么弄才好吃
炖鸭子怎么炖才能让它的味道更加鲜美，更加吸引人。首先呢，先选好一只比较肥的鸭子，然后清洗干净。准备一些果子和一些豆子。把这些豆子浸泡，把果子清洗干净。把鸭子的肚子拉开，放入已经准备好的果子和豆子，因为这样子做的话，会使得到时候的果香非常的香，在吃鸭子的同时呢，还会有一种果子的味道非常的香甜。准备好以后呢，把锅中放入水，在放好已经准备好的佐料，八角，花椒等。等放好以后呢，把它放入一个小沙包代理，这样的话，在后期处理的时候会比较方便，等准备好以后呢，放入鸭子。最开始呢，先是大火熬制一个小时，随后呢，再转小火一个小时，最后焖至十分钟，鸭子的味道就会非常好吃。最后撒上葱花，香菜，就会非常的美味，就可以出锅了。
炖鸭子的营养价值
鸭子的营养价值是比较高的，对我们的脾胃也是可以起到很好的保护效果。而且呢，可以很有效地自然我们的肾脏。特别是对于一些产后或者是病后的人来说，吃鸭子是非常好的。因为他们在这个时候身体比较虚弱，可以通过补充这样的一个营养价值，为身体起到一定效果和作用。所以，这个时候呢多吃一些鸭子也是很有效果的。炖汤是可以更好地把营养被人体所吸收，所以呢，这个时候炖汤也是很好的选择。
鸭肉不仅好吃，营养价值也是极高的，炖汤的话使得它的口味儿更加美味，放入一些佐料会使得它的香味儿也被提出来，所以炖汤呢，是对于一些生病后的人来说呢，是非常好的一个补养品，所以这个时候呢，可以多吃一些鸭肉，为身体提供一些营养。
‘肆’ 家常炖鸭子怎么炖好吃
火踵神仙鸭
火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。火踵红艳浓香，肥鸭鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜，诱人食欲。
食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
做法：
1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。
3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。
7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。
小贴士：
1、鸭要选用鲜活肥鸭，以老雄鸭为佳，其滋补作用比嫩鸭强，民间有"烧煮老雄鸭，功效比参蓍"之说。
2、为保持鸭子外观整形美观，内脏应从背部尾梢处开刀口取出，鸭背部皮面可顺长划一刀，以防鸭子受热收缩，使腹部皮肤破裂。
3、鸭子炖前必须用沸水煮过，以除血污和腥臊。炖时汤要一次加足(一般原料与水之比为1:1.5~2)，加盖密封，旺火烧沸，微火焖炖酥烂，以保持原汁原味。
4、火踵即火腿的圆蹄部分。
‘伍’ 老鸭怎么炖好吃,做法
清炖老鸭汤
工艺炖
口味家常味
时间2小时
难度初级入门
主料
老鸭半只3人份
辅料
鲜姜1块盐少许凉水适量
清炖老鸭汤的做法
步骤step
1
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
步骤step
2
清炖老鸭汤的烹饪技巧
技巧tips
1. 鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用；
2. 鸭汤最好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣；
3. 剩下的鸭肉也不要浪费，下一次我会带来用这几块鸭肉做的美味，家人吃了都赞不绝口；这里咱先预约上，你可一定要来看噢！
‘陆’ 鸭子怎么炖才好吃
准备用料：白鸭1只、酸菜1袋、盐适量、油适量。
1、买来鸭子，洗净。
‘柒’ 鸭肉怎么炖好吃
炖鸭时加入香菇，可以提香提鲜，这样炖出的鸭肉更好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭子 一只、香菇 适量、胡瓜 适量、生姜 适量、大葱 适量、盐 适量、胡椒 适量。
1、第一步把香菇泡水，放一旁备用。
注意事项：
炖鸭肉之前先焯水，这样可以去除鸭肉的腥味，口感更好。
‘捌’ 鸭子肉怎么炖才好吃呢
鸭子的肉质其实并不算嫩，鸭肉的油脂比较多，鸭子的吃法最常见的就是烤鸭。如果是个头比较大的老鸭子的话，还是清炖更有营养，清炖的时候最好多放一些水做成老鸭汤。
做老姜鸭步骤和上面的程序差不多，只是把冬瓜换成老姜，做老姜鸭要老姜和鸭肉同时一起煮。老姜鸭主要是老姜的用量，用量比较多，一只鸭子最少也要准备二斤老姜。用上面同样的方法制作，把冬瓜换成老姜煮制，就可以了。
鸭肉可以先放锅里煮开，然后把上面一层血沫清理掉。然后放入一些老姜，鸭肉比较腥，所以大部分需要放老姜。
‘玖’ 鸭子如何炖好吃
鸭肉可以和不同的食材搭配在一起炖，冬瓜就是不错的选择，可以准备鸡精，盐，蒜香辣酱，酱油，生姜片，胡萝卜，冬瓜以及鸭肉，把鸭肉清洗干净剁成块状，凉水放进锅里面，加一些葱苗，生姜片，煮到血沫出来撇掉，胡萝卜切成块状，冬瓜切块，准备另外一个锅烧开水，把鸭肉倒进去，中火继续煮半个小时，再加入胡萝卜，冬瓜中火煮20分钟，再改成小火煮半个小时，一直到冬瓜鸭肉熟烂就可以了，吃之前根据自己的口味加入适量的鸡精盐调味就可以吃了。
还可以和山药虫草花搭配在一起炖汤喝，需要准备料酒，葱，姜，鸡精，盐，油，虫草花，炒鸭肉，山药，把山药的皮去除切成块状，烤鸭肉切成块状，虫草花清洗干净，葱姜切末，锅中加油，把葱姜放进去爆香，然后再加一些烤鸭肉，虫草花，山药煸炒油，加一些料酒，水焖煮10分钟，然后再加鸡精盐调味就可以吃了。
还可以和酸萝卜搭配在一起煮汤喝，准备白萝卜，酸萝卜，汤料以及鸭肉，先把鸭肉清洗干净水分沥干，剁成块状，在煮开的水里面，把鸭肉焯烫一下，浮沫撇掉，再加入足够量的清水，加入白萝卜块，冲绳以及花菇，酸萝卜汤倒进去，盖上盖子开始煮，大概1~2个小时以后就差不多了，酸萝卜汤肉里面的素菜鸭肉都是可以吃的，把鸭肉炖成汤来喝，就可以让身体获取充足的维生素e以及维生素，能够抵抗脚气疾病，鸭肉里面的叶酸成分也非常丰富，能够起到保护心脏作用，适当的喝一些鸭肉煮的汤，还可以起到解热消暑作用，对于年纪比较大的人来说，可以适当的吃上一些，让身体抵抗疾病能力变得更强，鸭肉是凉性食物，身体燥热问题就能得到有效解决。
‘拾’ 鸭子怎样炖才好吃
鸭子好吃没腥味的炖法有竹笋香菇鸭煲、冬瓜山药炖鸭汤、金蝉花煲鸭汤、萝卜炖鸭汤等。
一、竹笋香菇鸭煲
材料：老鸭1只，香菇4个，竹笋适量，腊肉1小块，青菜适量，枸杞适量，盐适量，味精适量，料酒适量
做法：
1、竹笋切段;小青菜、香菇洗净;生姜、腊肉切片。
2、老鸭洗净，用镊子把毛拔干净用，冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后，用冷水把浮沫冲洗干净。
3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时以上。
4、用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。此时可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝。
5、加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6、关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以了。