⑴ 鸭子有多少种做法 怎样做才好吃
荸荠炖水鸭
我们首先需要准备以下食材：荸荠250克，水鸭1/4只，胡萝卜1个，小葱1根，香菜1棵，食盐2茶匙，生姜1块
详细做法如下：
第一步：先把荸荠清洗干净，然后 用小刀把荸荠的外皮削掉备用，胡萝卜削去外皮，再切成滚刀块，装盘备用，生姜切片，小葱打个结，香菜切碎一起装盘备用。
第二步：把鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，再起锅加入清水，将鸭肉冷水下锅，放入姜片和葱结，淋入2匙料酒，开大火煮开焯水，水开之后，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，焯好水后用漏勺捞出来，放到清水盆里面，清洗干净趴在上面的浮沫。
第三步：准备一口煲汤的砂锅，把清洗干净的鸭肉放入锅中，再放入处理好的荸荠和胡萝卜，放入几块姜片，然后放入食材2倍的清水，盖上锅盖大火煮开，煮开之后转成小火，煲一个半小时。
第四步：等汤煲好之后，再把盖打开，放入2茶匙食盐调味，即可关火出锅，喜欢吃香菜的可以撒点香菜碎更完美。
这样一道营养美味，清热降火的【荸荠水鸭汤】就制作完成了。
鸭肉营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
⑵ 公鸭怎么做好吃煲汤
公鸭汤
主料鸭肉1000g
调料食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 柿子椒适量
鸭汤的做法
1.鸭下沸水煮3分钟以去除血水。
2.捞出，过冷水。
3.放下姜片和辣椒，倒入料酒，
4.把鸭子放进煲汤锅里，倒入适量的水
5.盖子盖子，大炎煮沸后，小火煲一小时以上。
6.出锅前加盐调味，放葱增香。
⑶ 老鸭公怎样熬汤好喝
老鸭怎样熬汤好喝？
鸭肉属于性寒，虽然它有着滋补养胃补肾的功效，但是对于大部分的人来说也是不敢轻易尝试这道汤品的，因为它的香味非常的重要，大家在做的时候处理的不到位，就会影响整个鸭汤的品质，所以也会造成汤不好喝，肉也吃着不鲜嫩。
⑷ 老鸭公怎么吃
以鸭做菜，除毛、嘴外，全身均可食用。其食法多以整只烹制，又可将鸭加工成小件制作。既可作冷菜、炒菜、汤羹，又可作火锅或充当馅料。此外鸭的头、颈、爪、翅、舌、脏杂均可成菜。
中国人吃鸭的历史恐怕至少有几千年了。中国人对鸭以及对鸭的吃法的研究，我想也应该有几千年的历史了吧！
“北京烤鸭”、“煌上煌烤卤鸭”、“景德镇板鸭”、“香酥全鸭”、“混沌鸭”、“京葱排鸭”、“笋烩菊红”、“烩三样”、“芙蓉蛋”、“溜黄菜”、“虾米涨蛋”、“赛蟹粉”、“蘑菇凤爪汤”、“一鸭三吃”、……各种各样的地方名鸭名吃不胜枚举，随处可大解中国人的馋嘴巴。
有国人曾作过这样的统计，据文字记载的与鸭有关的菜肴就有二千多种，真是“鸭的吃法”蔚为大观啊！
那时的人们对鸭的吃法，不仅仅是为了贪图一个口福，解解嘴馋而已，更重要的是，鸭肉里面含有人体所需的大部分营养成分，并且能清热解毒。
北方人对鸭的吃法主要是用烧烤，比如闻名中外的“北京烤鸭”。当然，在北京不叫“烤鸭”，而是叫“烧鸭”，或者叫“烧鸭子”，在北京的方言口语中加一个“子”字。
南方人对鸭的吃法就更是希奇古怪了，而且对这吃法很有讲究。比如把鸭与一些清凉的萝卜、滋补的类药一起共炖成为“药鸭”，可以很好地起到清凉解毒之功效。据说在夏季吃了这种鸭能保一个夏天身体健康、肌肤光滑、不生痱子、不生疥疮等。
在秋收农忙的季节，如果用田七和枸杞子等药物炖鸭，则称为“大补鸭”，用以补充农忙季节所消耗的大量体力。
现在又有一种鸭的吃法火暴在江西南昌的市场上，叫做“煌上煌烤卤鸭”，这是南昌煌上煌卤食品集团有限公司根据其祖传秘方，选用一些特殊佐料烤卤而成的。南昌市场上的“煌上煌烤卤鸭”，也是完全按照该公司的产品要求加工而成的。这种烤卤鸭表里如一，咸淡适宜，使人吃了之后其肉香久久回味在口中。这种烤卤鸭已在短短的几年之中销遍大江南北的几十个大小城市。但在南昌设立的“煌上煌烤卤禽”专卖店就有上百家，销售网络几乎遍及南昌的大街小巷人口稠密之地。
另外，所谓的“一鸭三吃”，也就是“烧鸭”、“爆炒时件”、“鸭包饭”三吃。
清汤柴把鸭
【所属菜系】
湘菜
【特点】
营养丰富，清润滋补，清香浓郁
【原料】
鲜鸭肉1000克，葱段5克，熟火腿75克，胡椒粉0.5克，水发玉兰片75克，味精1克，水发大香茹75克，精盐2克，水发青笋50克
，鸡油5克，鸡清汤500克，熟猪油25克
【制作过程】
1、
将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。2、
取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。3、
在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。
⑸ 鸭子怎么做好吃
干黄花菜萝卜鸭肉炖汤
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。这三个食材没有相克的成分。
做法步骤：
食材：老鸭肉半只，萝卜400克，干黄花菜一把，干香菇6朵，枸杞、沙参一小把，笋干100克，火腿 100克，大枣5颗，生姜一块，大葱适量，花椒粒、盐、白胡椒粉、水适量
做法：
1、将香菇、干黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段，萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用；
2、把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞 出，冲去浮沫后，沥干后切成大块；
3、将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒 入鸭块，用大火煸炒5分钟，往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待 食材都倒入汤煲中煲2个小时；
4、加入萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可食用。
⑹ 鲜公鸭怎么炖才好吃又有营养呢
一、鸭子炖什么好吃又营养
1.竹笋
竹笋是我们去的比较多的一种食材，竹笋的话清炒非常好吃，但是你知道吗?如果把竹笋放在鸭汤里面一起炖的话会更加鲜美。本身竹笋当中的营养成分非常丰富，它可以起到降血脂，降血压的效果，而且将竹笋放入鸭汤当中，可以去除鸭汤当中的油腻感，同时会把竹笋的营养更好的溶解到汤中，喝起来会更加营养丰富。因此我们在炖鸭汤的时候可以加入一些竹笋来吃，这样的话既清爽又好吃，更重要的是营养丰富，对我们的身体是非常有好处的。
2.枸杞
枸杞有清火明目，补气补血的功效，因此我们在炖鸭汤的时候可以放入一把枸杞，这样的话会把原本的鸭汤变得更加鲜美一些，而且枸杞经过鸭汤的炖制之后，会变得非常软糯可口，吃起来的话口感也会非常得好。用枸杞炖的鸭汤会更加美味有营养，所以我们平时可以准备一些枸杞，炖汤的时候放进去炖非常好吃。
3.香菇
香菌类当中的一种，香菇本身是有延缓衰老以及促进新陈代谢的作用，因此把香菇放在鸭汤里面炖，有香菇特有的香味，又能去除汤的油腻。所以我们可以在炖鸭汤中放入一些香菇来吃，建议放的香菇是干香菇，这样的话味道会更加浓郁。
⑺ 小公鸭怎么做好吃
先将光鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，一剖二爿，切成四大块，盛入碗内，另将大曲酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内，拌匀，均匀地擦在鸭肉上，腌2小时；
鸭块上笼大火蒸1小时（刚熟），取出，鸭皮朝上，摊在盘中，趁热浇上用麦芽糖200克清水、白醋和匀的糖水，浇匀、浇透，再让其吹干约4-6小时；
烧热油锅，待油瘟达七成热时，放入鸭块炸至上色，取出，稍凉改刀装盆，切成1.2厘米宽的长块,整齐时盆。
另用铁锅，放入葱姜、桂皮、茴香、100克清水、老抽酱油、味精、白糖（3.5克）、大曲酒（15克）、精盐（10克），烧开后浇在烧鸭面上。
如果家中有烧箱、烘逄可不用油锅炸，吹干后可直接进烧箱，220度烧20分钟即好。