㈠ 乳猪有几种吃法哪种吃法方便好吃
烤乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸皆可口,但以烧烤最佳
㈡ 隔天的乳猪，要怎样做才能下火又好吃
入住自清康熙时，是满汉全席的主菜，盛名天下。烤猪在广东很受欢迎。大至饭店的宴席，小到小市场的烧腊摊档里，都可以看到乳猪的身影，而几乎每一家做的味道都是不错的。
刚出炉的乳猪皮香脆，一咬立刻脆得分开两段，肥肉入口即化，瘦肉甘美鲜香，是食物本原味道。但是隔夜的乳猪味道就会大打折扣了，首先，那香脆的猪皮变得又韧又硬，咬不开也咬不烂，肥肉变得腻口，瘦肉变得硬柴，让人食之无味，弃之可惜。
- 注意事项：
在煲粥前将花生用水浸泡，是因为花生要煲很久才可以煲烂，所以为节省时间，要先将花生泡软。而生菜最后放，是为了保持色泽和口感。
广东人认为烧骨能下火，烤乳猪就是烧猪，用来做成粥就是非常绝妙的下火之物。就是说如果你喉咙痛、喉咙不舒服，也就是广东人说的“热气”，就不必非要去喝凉茶，就喝两碗烧猪粥，保证粥到火除。
㈢ 临高烤乳猪的做法步骤图，临高烤乳猪怎么做好吃
用料
乳猪 1头（约二十斤左右）
白盐 适量
白糖 适量
姜蒜茸 适量
红南乳 适量
五香粉 适量
红酒 适量
蜜糖水 适量
花生油 适量
临高烤乳猪的做法
放血、烫皮、去毛、剖肚、切脊
破脊压平，剁去两条后腿的骨头，让猪皮紧贴桌面，用利刀在肉上“划花”，不能划得太深，约1cm为宜
佐料，先按一定比例配备好白盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香粉，后用适量红酒进行搅拌成糊状，擦拭乳猪的里里外外
尖利的牙叉从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位，而且串穿着排骨而过，又不能伤着表皮，将整头猪拉平，矗起冲洗猪皮，直至将盐味洗净，以防烧烤时曝起米碎泡，将乳猪的四支绑紧固定，防止乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象，既影响肉质的烘烤，又影响美观
上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料，将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤
烤乳猪要特别注意掌握好火候，开始火力可以旺一些，要将乳猪不停均匀地翻转，随猪皮颜色的变化，经常给猪皮擦蜜糖水，提高耐火力，同时要注意“走火”，以防局部烤焦，保持火候均衡
一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄，轻轻翻动，相继涂上花生油，使皮不起泡又增色增味
经过一小时又十分钟的烘烤，熟透的肚腩排骨鲜亮无比，皮酥骨脆、色泽油红、肉味浓香
㈣ 乳猪有多少种烹饪方法
发菜蚝豉烧乳猪的做法
口味：咸鲜味 工艺：炒 发菜蚝豉烧乳猪的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克,蚝豉100克
辅料：发菜（干）50克
调料：柱侯酱30克,酱油30克,白砂糖6克,盐5克,黄酒3克,胡椒粉3克,姜5克,大蒜（白皮）7克,花生油25克,淀粉(豌豆)8克 教您发菜蚝豉烧乳猪怎么做，如何做发菜蚝豉烧乳猪才好吃1.用清水浸蚝豉一小时后洗净，用水滚煮30分钟捞起，另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟，倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。
2.烧锅下油，放入烧猎、蚝豉、加入余下二汤，调入柱侯酱、生抽、老抽、精盐、白糖、绍酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分钟上碟，然后按1件乳猪1只蚝豉的顺序排砌在一只海碗内。
3.把发菜浸透洗净，用水加油、盐滚煮15分钟，捞起揸去水份，然后把发菜放在乳猪蚝豉上，再倒入原汁，整碗隔水蒸60分钟取起，倒出原汁，把乳猪蚝豉覆于碟上。另起锅用原汁、湿生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌匀，淋上乳猪蚝豉上，即可上席。
㈤ 腊乳猪肉的家常做法
1.将腊乳猪肉洗净切成片备用;
2.将青椒洗净切好备用;
3.将大蒜去皮切好备用;
4.在锅中放入适量色拉油;
5.加入切好的大蒜爆香;
6.加入切好的青椒；
7.加入适量食盐，将青椒翻炒一会，
8.加入切好的腊乳猪肉；
9.迅速翻炒一会；
10.加入适量酱油；
11.起锅，美味的腊乳猪肉就做好了。
㈥ 广东人结婚必不可少的烤乳猪，怎么做的这么好吃
在南方，尤其是在广东，每年清明节前后都会有大量的乳猪上市。因为乳猪金金黄煌代表快乐和繁荣，它象征着繁荣和繁荣。这个时候特别受人们的欢迎。特别是，广东人喜欢在清明节祭祖。相信很多人也很感兴趣。你怎么做乳猪？
小技术
1.烹饪乳猪和乳猪，需要清洗干净，尤其是乳猪的淋巴和多余的内脏，否则会非常影响味道。
2.做乳猪的时候，可以根据自己喜欢的口味调整酱料。一定要摊匀，腌制，这样会更有味道。烘烤时要控制好温度，使烤出来的颜色均匀，好看，好吃。
总结：广东烤乳猪，色泽金黄，皮脆内嫩，味美不腻，已做好。它有食欲，色泽诱人，香气开胃，外酥内嫩，非常好吃。方法也很简单。只要掌握了以上技巧，烤出来的乳猪色泽金黄，皮脆肉嫩。
㈦ 怎么烤乳猪才好吃
东方烤乳猪
东方烤乳猪可以说是东方一大名菜，可以和临高烤乳猪相媲美，有过之而不及。因为地理位置的原因，东方烤乳猪并不给人们所熟知。但东方烤乳猪其美味、其香味，可以让你垂延三尺、口水流尽，吃完后人你满嘴留香、回味无穷，大呼过瘾！
东方烤乳猪制造的工序是简单而又是复杂的。主要把握好三个关口，第一是选材、第二是调味、第三是火候。三个关口工序紧密衔接而成，也是烤好色香味具全乳猪的必要条件，缺一不可。
选料：就是选择什么样的乳猪。烤乳猪选择的乳猪是非常关键的，乳猪要求是刚出生一两个月内的小猪崽，体重在五斤左右，如果超这个这范围，乳猪就太肥了，调料不好入味，而且吃起来容易油腻，。选好小猪崽后。宰后去肚净身，挂起晾干水分，然后进入下一道工序。
调料：就是调烧烤汁。这调料可以说是十分重要的，调味要具备酸、甜、鲜等要素，各家有各家的调味方式和配方，虽然配方是公开并且大部分人都知道，但是调料中的成分比例为各家自己掌握，调料成分比例掌握的好，烤出的乳猪必然是入味三分，味道正好，油而不腻。
调好料后，就可以上架烧烤了，但必须要铁插子插起猪两侧撑开架起来烤，这样才容易烤，并且烤的皮脆肉香。
火候：烤乳猪的时候，碳火的火候也要把握好，这样才能烤的好。靠乳猪必须要不停的转动着，然后不断的涂调料，这样才能让乳猪各个部位烧烤受热和味道一致，烤出的乳猪皮脆、肉香、味美、色艳。
经过两三个小时的不停的转动和添加调料，这样一道香喷喷的、味香飘百里具有东方特色的烤乳猪就可装盘上桌。
㈧ 烧乳猪是广东最着名的特色菜，它的制作过程是怎样的
麻皮乳猪是广东地方特色烧腊美食。不但在民间和各种宴会上是很受人喜欢的菜肴，在各种星级大酒店也很受饮食者的欢迎喜爱！三十年经验的烧腊师傅，说出它的其中一种比较简单的制作方法。
1、选材。越南猪，香猪，土猪，冻品白条猪。净重6-8斤左右的，以皮厚肉香为好。
2、皮水。白醋一斤，大红浙醋一两，麦芽糖一两，玫瑰露酒一两。搅拌均匀便可使用。
3、腌料。制作的腌料有：五香盐、白糖、鸡粉、沙姜粉、胡椒粉、五香粉、十三香、甘草粉。
㈨ 备受大众喜爱的烤乳猪，是怎样的一道美食
先在猪皮上刷薄薄的一层油，等猪烤制后本身冒出的油把那层油刷下去，就可以先把加了生抽的油又刷一次猪，刷蜂蜜，一直重复这个步骤，中间洒几次盐第二次烤乳猪是在家里完成的，和第一次差不多，就是改用吊烧炉的方式，参考了一下烤鸭烧鸭烧鹅的做法，时长一个半小时左右，也是先烤熟，再加大火力烤皮，时常观察炉内情况，注而这，只是第一道工序，接下来是炸。烤过之后的乳猪要先用手搓掉表皮上的筋膜。
再沿脊中线直切一刀，分成两片，在每片中线又各直切一刀，成四条。用刀分别将皮片去（不要带肉），每条切腌制先烤半熟，点吃货下单了，就再刷上店家秘制烤料，直接烤熟就可以上桌，夹上一块放进嘴里，外酥里嫩，有汁水或者猪油在嘴边里翻滚，很是吃的过瘾，当然很可以蘸上店家秘制酱。