① 素鸡的做法 素鸡怎么做好吃
烧素鸡。。。。原料洗净。素鸡切成约0.8cm的厚片，葱切段，姜切片
2、热锅放少量油，小火，放入素鸡煎黄
3、翻面，同样小火也煎黄，下葱姜爆香
4、倒入老抽1大匙、生抽1小匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙，倒入适量水，与素鸡平齐即可，盖盖大火烧开，转中小火炖5分钟，开盖，大火收汁即可
② 素鸡怎么烧好吃窍门
素鸡可讲是我的最爱，我常常隔三差五的做着吃，我的做法是这样的，首先要选素鸡(关键)我一般买的素鸡要合乎二种要求→素鸡不能太硬(僵)也非太软(做出来如棉花絮)切也不能太厚但也不能太薄，厚味进不去，薄影响口感没有那种感觉，另外在备一碗清水旁边当准备好食材后，起锅放油煎，二面煎致微黄夹出来放在准备好的清水中，这样尤如走油蹄膀，关键一个字松，最后把锅中底油倒掉，把素鸡全放入锅中，此刻可先略倒老抽少许上色，再放生抽调咸淡，再放水(有鸡汤荤汤喜欢都可放)放八角，香叶等料，能吃辣椒可放，跟据自己口味，放冰糖(我是喜欢甜点并带粘稠度)中小火烧，烧致入味大火收水(略微留点汤汁，就ok啦
③ 鲜素鸡怎么做好吃
素鸡这样烧比红烧肉还美味，教你不外传的好吃秘诀，让你回味无穷
素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似，适合于各种烹饪方式。素鸡中含有丰富蛋白质和卵磷脂，可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。今天这道菜用来红烧更有肉的味道，入口汁多香浓，非常美味。
食材：素鸡一块，油适量，生抽一汤勺，老抽一汤勺，耗油一勺、糖一茶勺，葱一根，八角两个，干辣椒三根、姜一片，开水适量。
做法：1、素鸡冲水洗干净，切较厚点的片。
2、葱切段，姜切丝，干辣椒切段，八角备好。
3、锅内倒入食用油加热，倒入素鸡。
4、炸至两面呈金黄色捞出备用。
5、锅内剩油放入葱段，八角，干辣椒，姜丝煸香。
6、加入炸好的素鸡，生抽，耗油，老抽，糖，上色后加入适量开水加盖焖煮。
7、中小火十分钟至十五分钟，
8、 素鸡充分吸收汤汁即可。
9、出锅装盘，趁热享用非常美味！
如何炒出一盘好吃的素鸡？这一步才是关键，这样做好吃又好看
雨天聊故事
08-29
素鸡翅虽然叫鸡翅，但是它不是肉类，大家可别忽略了前面的素字哦，它是属于一种豆腐干，形状有点像鸡翅，所以才叫它素鸡翅。素鸡翅是一种很耐放的食物，只要保持干燥，它可以放一到两年，他吃起来有一种咸香的口感，可以说是一种腌菜，营养价值算是很丰富的，他有很多我们人体需要的钙铁之类的矿物质。
素鸡翅可以说是中国特有的一道美食，它的做法也是非常多的，有些朋友可能没有听过素鸡翅，但是喜欢的朋友可以买上一些，然后加入韭菜炒一炒。炒出来之后就可以了，虽然说炒好了还是一道素菜，但是它的口感绝对不会输给荤菜，而且一口咬下去，有种脆脆的非常的下饭，如果朋友们再加上一点幽默的话，吃起来就会更加的鲜美。
【菜名】韭菜炒素鸡翅
【所需配料】
素鸡翅、韭菜（也可以用韭黄）、食盐、生抽、猪肉、大蒜、生抽
【制作方法】
第一步：提前将素鸡翅放到清水中浸泡五分钟左右，浸泡后把素鸡翅里面的水挤出来，挤的时候要尽量的挤干一些。素鸡翅一般不需要怎么洗，大家只要浸泡开了，用手一搓，基本上脏东西都会掉出来了。处理好后将买回来的韭菜摘洗干净，摘韭菜的时候一定要注意，因为其中可能夹杂了其他的草，然后将蒜瓣洗干净。
第二步：烧油锅，我们在锅中加入适量的花生油，然后用大火加热，一直到油冒烟，就把准备好的蒜粒加入锅中，用小火炒虾，炒的时候大家要注意，有可能会溅出来，爆香后把素鸡翅添到锅中大火翻炒。
第三步：翻炒三分钟之后，将准备好的韭菜都倒入其中，再加入少量的食盐和生抽，盐的话加一点点就可以了，因为素鸡翅本身是有咸味的，我们前面浸泡了，但是咸味本身已经腌制进了素鸡翅中，所以盐只要一点点就可以了，如果是口味非常淡的朋友，甚至可以不需要加盐。
第四步：翻炒到韭菜完全断生后加入一点盐，再撒上一些水翻炒均匀就可以了。
【烹饪小贴士】
1韭菜不需要太多，有点绿色的就可以了。除了盐跟生抽之外，大家还可以加入一些鸡精、蚝油之类的，具体的按照自己的喜好来加入，一般来说口味不要下太重，因为素鸡翅本身是咸的。
④ 素鸡怎么做又嫩又好吃
素鸡可以放在锅里稍微煎一下捞出炒。
材料：素鸡350克、木耳50克、辣椒100克、盐少许、食用油适量、淀粉适量。
1、根据人数准备好适量的蔬菜。
⑤ 素鸡怎么烧才好吃
素鸡怎么烧才好吃？
素鸡全国各地都有卖的，但是每个地方的素鸡可能不一样。有的地方的素鸡比较大，形状像香肠，但是比香肠粗，也比香肠大很多。还有的和大火腿肠一样，虽然不长，但是很宽。这样的形状都是可以的，但是我们在购买的时候，一定要买比较紧实的素鸡，不要买那种有一些松散的。紧实的素鸡吃起来口感非常好，很有嚼劲。
下面我们就开始准备制作，首先是食材的准备，这道菜里面，我们用到的有，素鸡，青椒，红辣椒，大蒜。先把素鸡切成小片，大小根据自己的喜好来选择，我喜欢吃厚一点的素鸡，这样吃起来很带感，所以每一次我都会切的比较厚。因为素鸡本身就是熟的，可以直接吃，切的厚一点也不怕里面不熟。
准备的青椒我们直接切成细一点的小片，形状接近丝，但是还要宽一点。如果喜欢吃辣的小伙伴可以把青椒换成尖椒，这样吃起来更有味道。红辣椒也切成和青椒一样大小的片，如果是小米椒，切成小段也是可以的。当然不吃辣椒的小伙伴也可以不放红辣椒，可以用红青椒代替，也可以直接不放。大蒜直接拍碎就好了，不用切，省事。
所有食材准备好以后，就可以开始上火制作了。先在锅里加入适量的食用油，把油烧热，油温不用太高，大约5成就可以了。然后把切好的素鸡一片一片的放到锅里，开始煎素鸡。在煎的时候，可以稍微放一点食用盐，让素鸡提前入味。素鸡一面煎好以后，就翻过来开始煎另一面，把两面都煎的有一点金黄色，就可以先捞出来素鸡备用。
锅里面留下一点油，放进去拍碎的大蒜，炒出大蒜的香味。然后放进去青椒片，把青椒炒香。炒青椒的时候，放入适量的食用盐，让青椒入味。把青椒炒到表面有一点虎皮样子的时候，就可以放进去素鸡，同时放入红辣椒。把所有食材先翻炒均匀，然后开始调味。在里面加入适量的酱油，并放一点点水，这样可以让素鸡更好的入味。
把所有食材炒熟，炒均匀，最后出锅前放少量的蒸鱼豉油，这样可以提鲜，然后就可以出锅装盘了。
⑥ 素鸡怎么炒好吃
炒素鸡怎么做
很多人喜欢吃素鸡，都会将素鸡做成自己喜欢的口味来享用，尤其是将素鸡炒着吃，非常具有特色，那么炒素鸡怎么做呢?也有很多人对此并不了解，接下来本文将为大家做出相关的讲述，希望能对大家提供有效帮助。
1、炒素鸡的方法
炒素鸡是非常简单的，首先要将数据进行适当的处理，将其切成薄片，这里一定要注意，切的尽量薄一些，因为切薄以后才容易入味，锅里面放入适量的油，有烧肉后就把切好的素鸡放进去，稍微煎一下，两面煎黄即可，然后再把它捞出来，将油沥干，另外起一锅，锅里面放入油烧热后就把素鸡放进去，再加入一些调味料，可以放入适量的胡萝卜丁在里面，然后一同进行翻炒，直到将其炒熟后即可。
2、炒素鸡的技巧
虽然素鸡可以直接炒，但是经过适当的处理后炒着吃的话，味道会更好，在此之前大家一定要注意选择的素鸡原料，一定要确保新鲜优质，如果素鸡不够新鲜优质的话，那么做出来的口味会比较差，而且营养也没有保障。在炒素鸡的过程中也要注意加入的调味料要适量，不能太多，并且要控制好火候，用中火为宜。
3、炒素鸡的特色
做好的炒素鸡是非常具有特色的，不仅看起来的样子很美观，而且味道特别的清香，在平时经常制作炒素鸡来吃的话，不仅能够品尝到素鸡的独特美味，而且还可以吸收很多素鸡中的营养对于滋补强身的效果也是很不错的，炒素鸡也非常适合高胆固醇的人食用，能够用于降低胆固醇。
青椒炒素鸡
原料：素鸡两根、青椒一个、红椒一个。
调料：盐少许。
做法：
1、素鸡切成薄片，青红椒去籽后，用手撕成块状。
2、锅里放入一些油，然后加热，放入素鸡一起翻炒，炒一分钟左右的时间。
3、然后在放入切好的青红椒片。
4、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀以后就可以出锅了。
青椒炒素鸡不但口感好，而且营养价值高，家中有老人和小孩的，或是口味特别清淡的人，一定要注意青椒的选择，最好是选择味道不辣的青椒，并且量要少放一点，以便能满足家人的口味，又能提高家人的身体健康素质，增强免疫力，健康鸡肉和骨骼的发育。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。素鸡这样的食物是很受人们的欢迎的，特别是中老年人最应该多吃一些这样的豆制品了，不仅口感好，而且营养价值也不低哦，一点都不亚于肉食的营养哦，搭配青椒的话不会油腻，而且适合各类的人群，可以补充钙质和矿物质，对于防止老年人出现的骨质疏松有一定的好处，同时还可以促进小孩子生长发育哦。
⑦ 素鸡怎么烧菜好吃
白烧素鸡
主料：油皮500克 豌豆苗150克 调料：盐8克 淀粉(豌豆)10克 味精4克 花生油75克 香油15克 碱2克
1.豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上笼蒸约20分钟，取出冷却后，切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。
2.锅烧热放花生油15克，下豆苗煸炒后，先装在盘里垫底。炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸，加鲜汤和调味烧滚后，改用小火焖5分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，放在豆苗上。
酱素鸡的制作材料：
主料：油皮300克,腐竹300克
调料：甜面酱150克,花椒5克,花生酱100克,姜汁50克,香油50克,料酒20克,植物油120克,鸡蛋清200克,小麦面粉50克
酱素鸡的特色：
口感柔韧，味道浓鲜。
酱素鸡的做法：
1.将蛋清和面粉加适量水搅拌成蛋清糊约300克；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒留其花椒水备用；先将腐竹发透，用2张腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。
2.火上置锅，加进植物油，待油温升高，把卷好的鸡料坯下锅炸过捞出，冷却后切斜块待用。
3.另起锅，加香油，下甜面酱略炒，再放入鲜汤100毫升。
4.花生酱、花椒汁、姜汁、料酒熬浓，倒入鸡料坯经数次翻匀，使料坯沾匀酱汁，出锅即成。
名称: 红烧素鸡
原料: 冷冻素鸡
调料: 酱油，糖
做法: 1 超市买回来冷冻的素鸡，解冻后比想象中新鲜很多，切成7，8公分厚的薄片，因为全国人民都在声讨不粘锅对健康的危害，所以用不锈钢锅子用多多的油来煎，然后用纸巾吸取多余的油，成这样，两面起硬壳；
2 倒去余油，加入酱油，糖，适量水同煮15分钟左右，再收干就可以了。
【菜名】 香菇素鸡
【原料】
主料：豆腐皮200克。 辅料：熟笋片25克、水发香菇5克、绿蔬菜25克。酱油30克、白糖5克、味精2.5克、盐2克、芝麻油5克、熟菜油750克（实耗100克），
【制作过程】
将豆腐皮撕去边筋后每3帖为1份摊平，边筋用水浸软，铺在豆腐皮的一边，卷拢上笼蒸2～3分钟。取出冷却后，切成0.7厘米厚的斜角块，即成“素鸡”。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，把素鸡逐个下锅不断翻动，炸至金黄色倒入漏勺。原锅留少许底油，将香菇、笋片煸炒，加水150克及酱油、白糖和“素鸡”，待汤沸汁浓时，放入绿蔬菜、味精、淋芝麻油，出锅装盘即可。
⑧ 素鸡的做法怎么做好吃
主料：素鸡1条、灯笼椒1个、里脊肉50g。
辅料：油适量、盐适量、小米椒适量、大蒜适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量。
素鸡青椒肉片的做法
1、将里脊肉，素鸡，大蒜头切成片，灯笼椒切成块，小米椒切成段。