① 鸡汤怎么煲比较好吃
猴头菇竹荪虫草花鸡汤
· 主料 ·
老母鸡 | 1只
· 辅料 ·
猴头菇 | 两朵，竹荪 | 适量，虫草花 | 适量，莲子 | 适量，鸡腿菇 | 适量
小葱 | 适量，姜片 | 3片，料酒 | 2勺，盐 | 少许
· 做法 ·
1.猴头菇提前三小时泡发，最好用淘米水。待菇体膨胀后，反复挤压，用清水洗净，勤换水，去除猴头菇黄色杂质。
2.用盐水泡发竹荪。待稍膨胀后，去除竹荪表面的白色杂质。剥离杂质时需小心，避免竹荪有所破损。
3.虫草花和莲子用清水洗净，浸泡五分钟。
4.鸡腿菇洗净后切块备用。
5. 猴头菇洗净后挤干水分并撕成小块；竹荪去除尾部，切段。
6.新鲜的鸡买回后冷冻三小时，自然解冻后，清洗干净，撕去鸡脖子上的皮，这部分细菌比较多，舍去不用，鸡身上多余油也可一并舍去，这样鸡汤煲出来更清爽。
7. 为了确保炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，需首先对整鸡进行飞水。不宜冷水下锅，整鸡最适宜在温水时下锅，加入少许料酒，然后煮七到八分钟， 在煮的过程中，适时地翻动整鸡。
8. 飞水完毕后，需立刻用冷水冲凉肉块，再放人砂锅内炖汤。同时将辅料猴头菇，竹荪和虫草花放入。
9.熬制鸡汤最好用砂锅，放入姜片，葱节后，先大火10分钟烧开，用勺子撇去白色浮末后，再转小火 ，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味 。
10.待煲了一二个小时候后，放入鸡腿菇和竹荪，继续炖煮。盐和其他调味品在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓 。
炖前先冷冻】鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
【保持鸡的完整】炖鸡汤的鸡不宜斩件，这样就不会有剁碎的肉末和骨渣影响口感，又能减少鸡肉鲜味的流失，最重要的鸡肉也更嫩！
【温水焯烫】任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清而不浑，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟， 在煮的过程中，适时地翻动鸡肉。
【冷水炖煮】炖鸡汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
【小火砂锅】炖鸡汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。
【出锅前放盐】做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
② 鸡汤怎样煲鸡汤的方法最有营养
煲鸡汤一定要选择老母鸡，需要把鸡皮，肥膏，鸡尾去除，这样才能够煮出不肥腻的汤水，在炖鸡汤的时候可以用纱布包裹住一些茶叶或者是等到鸡汤做好以后加入一些比较浓的茶汁，这样可以变得比较清香。
想要把鸡汤炖得更加有营养味道更好，那么把鸡放进锅里面加入足够量的水，如果锅子很小就可以把鸡剁成两半，用中火煮开，然后把浮沫撇掉，最后改成小火加入其他的汤料煮两三个小时，加一些盐调味就可以喝了，大家也可以用压力锅炖煮鸡汤，一个小时就可以出锅，味道也是非常好的。
想要让炖鸡汤变得更加营养，大家还可以做黑木耳枸杞炖鸡汤，需要准备适量的枸杞，黑木耳，一只老母鸡，还需要少许鸡精，盐，料酒，生姜，把老母鸡清洗干净，生姜和木耳切成片状，锅里面加水煮开，再把鸡烫一下捞出来洗干净，然后放进炖锅里面，加足够的水煮开，把所有的调味料和辅料放下去炖煮两个小时，最后加一些鸡精调味就可以吃了，这款鸡汤的营养非常丰富。
上面给大家介绍的就是让鸡汤变得好吃又有营养的方法，喜欢喝鸡汤的人就不要错过今天的介绍，好好看一下，让自己做出来的鸡汤更加美味更加有营养，大家平时也应该注意一次性不要喝太多，滋补过头只会起到反效果，而且容易造成身体上火。
③ 怎样煲鸡汤
④ 鸡汤怎么煲
做之前，要准备好材料，适量的鸡肉、香菇，辅料枸杞、红枣等。把所有材料洗干净，把鸡肉切成片，最好均匀一些，放在一边备用。再把其他材料切小剁碎，放在一边备用。把红枣的核拿出来，放入锅里，把所有材料都放进去，加入适量的水。
大火煮开后转小火，大概煮一个半小时，熟了后，加点盐、葱花，就可以盛出来吃了。每天适当吃些，对身体很好，还能给人补充很多能量。一些身体虚弱的人，适当吃些，可以缓解这种症状，会变得更强壮，气色更好，保健效果很好。搭配其他东西一起吃，营养更丰富，更容易被吸收。但在做的时候，最好用砂锅，口感会更好，
还有另外一种做法，也非常美味，很滋补。做之前，要准备好材料，一只鸡，适量的枸杞、桂圆等。把所有材料洗干净，将鸡肉切成块，加点料酒进去腌一下，可以很好地去掉它的腥味，口感会更好。然后放入锅里，再把其他材料放进去，加入适量的水，大火煮开后转小火。大概煮一个小时，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。在做的过程中，最好把鸡肉表面的皮去掉，口感会更好，更香。在做时，如果是女人，可以用乌鸡做，保健效果更好。也可以用老母鸡或三黄鸡去做，营养也很丰富。在处理时，最好把鸡的内脏去掉，吃起来不会那么油腻，味道会更好。
⑤ 鸡汤怎么煲好喝又营养
一般用先用淘米水清洗鸡肉，这对肉质的保护是非常有好处的。新鲜的鸡最好冷冻两到三个小时，对一些病菌有一定抑制作用。入锅炖最好是用冷水，不建议用开水，有的人炖鸡要用水焯一下去腥，其实冷水加少量的醋就可以。等到冷水烧开，把上面的杂质去掉，加入大枣、生姜，然后再继续温火炖熟就可以。
当归炖鸡汤】▼
▼做法步骤
材料准备好，姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
煲好后，夹去葱结，放入枸杞
调入适量盐即可
【香菇鸡汤】▼
▼做法步骤
鸡腿切块
香菇洗净后，切花刀控水
胡萝卜削皮后切成滚刀块
鸡腿用葱姜水烧开后掉水洗净，锅里一次性加入水，八角和姜片，大火烧开后加入鸡腿煮开
水开后，加入适量料酒煮开，撇去浮末
把鸡汤放入砂锅电炖锅里，开大火煮开后，小火炖30分钟
加入香菇大火炖10分钟
再加入胡萝卜，大火炖10分钟（胡萝卜都沉入锅底了）
最后加入适量盐调味即可
【山药鸡汤】▼
▼做法步骤
将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
再加入适量的开水；
放入铁棍山药块；
加盖， 小火慢炖2个小时；
再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；
盛入碗中， 喝汤了。
【红枣乌鸡汤】▼
▼做法步骤
乌鸡洗净切块备用
10颗红枣去核备用
将所有食材准备好（适量料酒、9颗桂圆、适量枸杞、两勺食盐）
将乌鸡洗净开水中焯3分钟、放入2块姜片，去除乌鸡内腥味和血水
焯完后捞入装好冷水的砂锅中，大火煮开，转小火。然后同时放入料酒，盖上盖子煮1个小时。
1小时后倒入提前备好的红枣、桂圆继续煮15分钟入味出锅。撒上枸杞、盐搅匀出锅。
【白果参鸡汤】▼
▼做法步骤
飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开
维持火力10分钟，然后加入全部材料
文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色
撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了
【萝卜枸杞乌鸡汤】▼
▼做法步骤
生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块；
乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干；
将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右；
加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。
【干贝香菇鸡汤】▼
▼做法步骤
香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水
香菇去蒂从中间一切两瓣
锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下
把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g
大火烧开转小火煮约15分钟
最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可
【菌菇炖鸡汤】▼
▼做法步骤
本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香，接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）
菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用
本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
⑥ 煲鸡汤如何煲既营养又好喝
材料：
鸡500克、香菇适量食盐1茶匙、枸杞适量、葱花少许
滋补鸡汤煲的做法：
1、准备一只走地鸡，洗干净备用，如下图所示：；
⑦ 请问鸡汤怎么炖
1、备料：母鸡洗净，生姜切片，党参、当归、山药、枸杞、大枣用水冲洗。
2、老母鸡放入滚水中，焯去浮沫，捞出。
3、母鸡、当归、山药、党参、枸杞、大枣、生姜一起放入砂锅，注入少量料酒、适量水，大火煮至开锅、改小火慢炖2小时，加入适量精盐。