1. 炸鸡怎么做好吃
1.准备一直整鸡，鸡屁股鸡爪不要，全部切掉。
然后把鸡从中间劈开，放在清水中洗净内部的血水后捞出控水，是劈开不是劈为两半，这里要控制一下你的30米大刀。
清洗以后腌制鸡肉。
生姜一小块切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蚝油5克、食盐3克、白糖少许、胡椒粉1勺、辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。
2.准备一个大盆倒入面粉100克、淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食盐2克、姬松茸3勺。
把粉料抓匀以后，再把腌好的鸡放到粉料盆中，用手给鸡的表面和内部都均匀裹上粉料粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，同时能让鸡肉口感更酥脆。
3.裹好以后开始炸鸡
锅内加油，最好没过整鸡的高度，6成热时把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动油锅防止鸡身粘在锅底。
接下来就需要控制火候了，先大火再小火最后再大火。
大火炸至鸡表面定型以后，转为小火，慢炸8分钟，用勺子不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致，同时又能防止底部炸糊。
一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。
大概7分钟鸡基本熟了的时候，再转大火，把鸡的外皮炸酥脆。
8分钟以后，鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，准备一点地盘子，在鸡的周边摆上一圈香菜，这是普通摆法，如果你是文艺青年，可以在鸡头处摆上小米，意为小鸡啄米。
小贴士：
刚入锅时的油温要高一点，快速让鸡的表皮定型，然后转为小火慢炸，把鸡的内部炸熟，临出锅时，转为大火，升高油温把鸡炸酥。
在家做出啃得动的鸡，简称啃得鸡，这就是我们的目标，只要事先把鸡一刀劈开，再掌握好火候控制你也能行！
2. 炸鸡怎么做才好吃有什么秘诀
最初体会炸鸡的美丽大概是从KFC开始的，开始时总迷惑于它只是怎么做出这酥脆可口的外皮的。吃的久了，又品出其中不同，这就是不管外皮多么酥脆，里面的鸡肉都会有丰富的汁液流出。其实做好炸鸡的关键两点就在于此，外酥里嫩将筷子插入油中，当有小气泡冒出来时可以把鸡翅放进去，炸5-6分钟，然后在炸过程中用筷子戳几个孔。更容易熟，切记保持低火，否则外观很容易糊并且内部未熟。
精准时间，精准制作流程和制作的时间，保证制作美食的每一步流程和每一步制作时间，从而保证了炸鸡的香嫩不油腻，肉质鲜美且晶莹透亮，均匀的裹粉不厚重，吃起来鲜嫩多汁，口感新鲜营养高。
3. 炸鸡怎么做才能像外面卖的一样好吃呢
炸鸡是很多小孩子都非常喜欢吃的一道美食，而小编隔一段时间也很想要去吃炸鸡。其实在店里面买的炸鸡，大家可以发现都是外酥里嫩的，特别是外面的皮，让人流连忘返，可是自己在家里面制作炸鸡，总是感觉缺了点意思。那么也很有可能是因为自己的做法不正确，或者是火候没有掌握好。如果是想要制作炸鸡的话，建议大家选择一个比较小一点的鸡，这样的话容易熟。
这样的步骤要重复两次，因为第一次炸，肯定是不会熟的。如果说中间不捞出来一次的话，很容易就会让表皮糊了，但是里面还没有熟。如果说不能够确定火猴的话，那么建议大家还是把鸡剁成小块，这样的话会更加的好吃一些。
4. 怎么做出好吃的炸鸡
准备食材、配料：鸡腿、生姜、辣酱、蜂蜜、白芝麻、干红辣椒、生抽、面粉、料酒、白胡椒粉
具体过程：
1、把买好的鸡腿清洗干净，然后放盐、姜片、料酒、白胡椒粉腌制个2小时，可以放在冰箱冷藏室腌制
2、取一碗面粉，把腌制好的鸡腿取出来，放在面粉的碗中上下翻动，使整个鸡腿都均匀的裹上面粉
3、起锅烧油，当油面有点冒小白泡时，把裹好面粉的鸡腿放入油锅，用中火炸至两面黄金，注意，刚放进去的鸡腿不要来回翻动，炸至定型后再翻面
4、将鸡腿捞出后控油，开大火，再进行第二次复炸，2分钟捞出来
5、另起一锅调汁，放油，再加入干红辣椒段，辣酱、蜂蜜、生抽以及适量的水搅拌
6、把炸好的鸡腿放入锅中翻炒两下，把调好的汁倒进去，并快速的翻炒，待汤汁快收干时，撒入一把白芝麻，然后关火装盘即可。
最后，需要注意的是，想要炸鸡吃起来酥脆，面粉可以多裹一些，然后蘸下清水再去裹面粉，这样会让鸡皮上面形成厚厚的一层褶皱，这样做最后炸出来的炸鸡特别的酥脆，绝对好吃。当然，如果你比较懒，可以试试潮鸡库的炸鸡，不仅好吃而且种类多，定会让你心满意足。
5. 炸鸡怎么做比较好吃
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
用料：琵琶腿8个、蚝油20g、生抽30ml、生姜6片、蒜4瓣、洋葱0.3个、盐5g、花椒2g
普通面粉（中筋粉）200g、清水500ml、食用油（油炸）适量
制作步骤 1
鸡腿洗净擦干，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml生抽、20g蚝油、2g花椒、5g盐，冷藏腌制3小时以上，最好能过夜。
制作步骤 2
腌好的鸡腿蘸干面粉，然后过一遍水，再蘸一遍干面粉，重复几次。
制作步骤 3
锅里热油，将鸡腿放入油锅小火炸约15分钟，表面金黄。
如何检查油温：筷子放进去起小泡泡的程度即可
6. 怎样做炸鸡肉好吃
主料
鸡脯肉300克
鸡蛋1个
番茄酱适量
辅料
食盐适量 食用油适量 白胡椒粉少许 料酒1少 玉米淀粉适量
步骤1
鸡脯肉切片，放入料酒，食盐 ，白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，腌制片刻
步骤2
鸡蛋打散，倒入鸡肉中拌匀
步骤3
加入玉米淀粉
步骤4
拌匀
步骤5
锅里倒入适量的油烧热后，放入鸡肉炸至金黄色
步骤6
捞出沥干油份
步骤7
再放入油锅中复炸一遍
步骤8
捞出沥干油份，放入适量的番茄酱，即可
7. 自己怎样做出美味的炸鸡呢
01、制作原料炸鸡是日常生活中非常常见的一种美味。无论是居家追剧还是外出聚餐，炸鸡都是年轻人非常常点的食物。被炸得金黄酥脆的外表下，是饱满鲜嫩还多汁的鸡肉，一口下去咔滋作响，再搭配上啤酒汽水，清爽解腻，香气四溢，简直不要太满足。炸鸡的制作过程看似简单，所用原料也比较单一，但要想做出让人赞不绝口的炸鸡，还是需要花费一些心思的，否则一不小心便容易夹生或是不够酥脆，影响口感。以下是炸鸡的具体制作过程。
顾名思义，制作炸鸡的最主要原料肯定是鸡肉啦。除此之外，我们还需要准备适量面粉、比面粉少一点的淀粉、两大勺烤肉料以及面粉两倍量的炸鸡粉。总的来说，原料准备这一步还是相对比较简单的。
以上便是炸鸡的具体做法啦~
8. 炸鸡肉怎么做好吃
炸鸡块吃起来的味道很不错，而且自己烹饪炸鸡块也是完全可以的，在做炸鸡块之前，首先需要我们准备好材料。需要鸡肉一块，鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠，都需要准备好，首先我们要把鸡肉切成鸡块，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸制的过程中，能够均匀的受热，而且吃起来的口感也会更好。在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行。
切好鸡肉之后，首先要做的就是腌制上15分钟。需要我们把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起，然后把切好的鸡胸肉一块块地放进去，需要保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料。这样才能让炸鸡块吃起来更加入味。耐心的等待15分钟之后，就可以开始炸。
拿起腌制好的鸡块之后，首先需要沾上一层淀粉，然后放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，我们再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠之后，之后装在盘子中开始炸就可以了。