工具材料：
牛肋肉2.5kg、酱油五两、甜面酱一两、 蒜一头、白芷食盐二两、葱段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味适量。
操作方法
01
把新买回来的牛肉血水洗干净，牛肉用适量芥末粉抹一抹，炖的时候再洗掉，不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块，然后放进冷水里浸泡三十分钟，再放进开水锅里煮透之后捞出备用。
02
重新烧水炖牛肉，等待八分熟时放入各种香料小火慢炖，至到熟透。
03
在炖肉时加些酒或醋（每公斤加入两勺）、几个山楂、几片萝卜炖牛肉，牛肉更加鲜嫩。
04
最后的秘籍就在在煮牛肉的时候用布包一点茶叶牛肉更烂也更鲜嫩。
‘贰’ 怎么烧牛肉比较好吃
牛肉的组织比较难容易熟 ，还是多炖煮一会儿 加上各种香料去新比较好
‘叁’ 烧牛肉怎么烧好吃
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，秋冬季节，烧牛肉是最好的烹饪方法，那么牛肉怎么烧才好吃呢，今天就和我一起来学习一下吧
食材换一换食材
牛肉
适量
薯仔
适量
红萝卜
适量
八角
适量
姜葱蒜
适量
老抽
适量
桂皮
适量
料酒
适量
食用油
适量
盐巴
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
选择肥瘦均匀的牛肉，洗净切成小块备用
2
/7
薯仔和红萝卜削皮洗净切块备用
3
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锅内加水，倒入牛肉煮开后，加入适量料酒，淖掉血水，捞出用清水冲洗干净备用
4
/7
锅内加油烧热，倒入蒜，姜片，八角，和桂皮炒香
5
/7
倒入牛肉翻炒少许，加入适量老抽调色
6
/7
加入适量清水，炖煮30分钟后，加入红萝卜和薯仔继续炖煮
7
/7
待薯仔和红萝卜炖熟后大火收干水份，加入葱段和食用盐调味即可出锅
注意事项
牛肉也可以先用高压锅炖煮后再烧，比较节约时间
‘肆’ 请问红烧牛肉怎么做好吃呢
食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
总结：1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质 2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂4、牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。
‘伍’ 怎么烧牛肉好吃
做法：牛肉切块沸水焯一下，放入高压锅，加酱油、料酒、大料、花椒、葱姜、盐，高压20分钟后取出。
牛肉烧薯仔：压好的牛肉加入原汤适量，薯仔切块，大火炖15分钟左右，加盐、糖、味精收汤出锅，咸鲜味美。
牛肉柿子汤：压好的牛肉加入原汤适量，西红柿切块，加入盐、味精、番茄酱，炖10分钟左右出锅，放点香菜，味道先甜可口。
牛肉炖萝卜：压好的牛肉加入原汤适量，萝卜切块，加盐、味精，炖10分钟出锅，放香菜，清单味美。
牛肉面：把煮好的面条控水放入大碗中，加入压好的牛肉和汤，调咸淡，放香菜，专治各种饥饿不适。
只要将牛肉压好，呈淡淡的酱油色，即可作出多种牛肉菜和面，非常好吃。
‘陆’ 怎么做牛肉好吃
番茄薯仔炖牛腩的用料
牛腩500g 番茄2个
薯仔2个 生姜1个
八角1个 桂皮1个
香叶2片
番茄薯仔炖牛腩的做法
步骤13
薯仔熟透以后，就可以出锅了
番茄薯仔炖牛腩的烹饪技巧
这道菜除了小火慢炖，还可以用高压锅，如果赶时间的话，那么可以只用改过牛腩的水，用高压锅压15分钟即可，吃起来也是一样的好吃！
‘柒’ 煮牛肉怎么做好吃
今天就来为大家分享一下煮牛肉的具体做法：煮牛肉时，直接下锅那就错了，牢记这两个诀窍，牛肉又软又烂。今天小编就给大家带来一道薯仔炖牛肉，看看怎么处理牛肉会更烂更好吃呢？
薯仔炖牛肉
烹饪小贴士：
1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
‘捌’ 怎么做牛肉好吃呢
深冬季节，在哈尔滨，新疆等地，气温已经冷到了0度以下。在天气冷的时候，要补好身体，这个时候多吃点牛羊肉就再适合不过了。天冷时炒的牛羊肉很快就冷了，就不怎么好吃，而焖一锅，弄个小灶，吃到酒饱饭足肉还是热的。牛肉加点这个来炖特别的香，客人吃完之后都夸做的好。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
这样一道炖牛肉做法简单，色香味俱全。天气冷的时候，一边吃肉，一边喝酒，惬意得很。牛肉多吃点还不会长肥肉，大家不妨也试试。
‘玖’ 红烧牛肉怎么做好吃
食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香3.然后放入牛肉块炒干水分4.然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀5.加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了。
【拓展资料】一、红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼，也有红烧茄子等。红烧菜多数是用酱油上色，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，需要一点工夫和窍门，也是一种火候的掌握。红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。
二、选料加工红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。
三、红烧排骨食材原排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）蒜烹饪方法排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油）（不过我不喜欢甜的菜我加酱油），小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精和蒜起锅即成。
三、