‘壹’ 鸭脖怎么做才好吃
麻辣鸭脖
材料：鸭脖子250克
鸭脖子
鸭脖子(4张)
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
做法二
卤水鸭脖
原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法：
1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
做法三
鸭脖
鸭脖
酸菜焖鸭脖
原料：鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。
做法：1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。
5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。
做法四
可乐鸭脖
原料：鸭脖、葱段、姜片 蒜、八角2个、干辣椒、 玉米粒、可乐
做法：
1、鸭脖洗净切段，放入开水里焯，捞出，控干水分待用；
2、把锅烧热放油，油热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接着放入鸭脖继续煸炒，放入少量的老抽，糖、适量的盐、鸡精煸炒3到5分钟，之后放入百事可乐，开大火，鸭脖煮沸，转小火继续炖；
3、鸭脖炖15分钟，转大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分钟即可。
做法五
孜然鸭脖
原料：鸭脖
调料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。
做法：
1、鸭脖洗净，倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟；
2、锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香；
3、开中火，倒入腌制好的鸭脖；
4、翻炒5分钟；
5、倒入热水，使水没过鸭脖；
6、大火烧开后，小火煮50分钟；
7、放入白糖，并加少许鸡精；
8、锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。
做法六
酱制鸭脖
原料：鸭脖
调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。
做法：
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂，取出。
3、将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。
‘贰’ 什么样的鸭脖比较好吃呢
我只吃过周黑鸭，味道还不错，只是对于南方人来说太辣了，我每次都又想吃又怕辣。周黑鸭又辣又麻，绝味相对而言不辣不麻些。像行业老大里的绝味和周黑鸭，周黑鸭南方卖得比较好，而绝味北方比较受欢迎。因为周黑鸭甜辣就比较明显，而绝味的麻辣里边咸味偏重，这也是我们常说的南甜北咸。我个人还是比较喜欢这种偏辣一点的口味的，感觉周黑鸭的甜度比绝味的低多了，也比较鲜香，绝味的鸭脖子太甜了，受不了，还是更喜欢周黑鸭的鸭脖，咀嚼起来也够味很弹牙。
‘叁’ 鸭脖怎么做才好吃
说起周黑鸭，很多吃过的人都对它赞不绝口，紧致的鸭肉很有嚼劲，辣中带甜的口味更能让更多人接受，即使是吃不了特辣的人也可以安心享用这款美食。如今周黑鸭可以说是火遍全国了，有些人选择去购买成品，有些人则希望学会这项手艺，那么接下来我们就一起学习吧。
特别提醒：鸭脖一定要先腌制然后焯水再卤制，否则会有很大的腥味。还有卤制方面也可以根据自己的口味爱好来调整。
‘肆’ 鸭脖应该怎么吃得
制作步骤
1鸭脖2鸭脖洗净切断3锅中放水，放入鸭脖煮开4煮开后过水洗净5锅中放油加热6放入小红椒煸7再放鸭脖煸炒8放少许黄酒煸炒9再放少许姜10然后放少许老抽煸炒11放适量的清水加盖煮开12放少许盐煸炒13再放少许糖加盖大火煮开改小火30分钟，一直到水收干出锅
‘伍’ 绝味鸭脖怎么弄好吃
首先第一步就是要把鸭脖子处理冲洗干净，接着就开始腌制。
‘陆’ 什么样的的鸭脖好吃
湖南的鸭脖子就是辣
武汉的鸭脖子是用川味中草药秘方特制的，好吃一些