1. 头菜蒸鸡的做法步骤图，头菜蒸鸡怎么做好吃
用料
主料
2. 蒸鸡怎么做好吃，红葱头蒸鸡的家常做法
红葱头蒸鸡的家常做法
主料
红葱头
50克
鸡肉半边
500克
姜
50克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.1.准备食材
2.炒锅内放清水烧开，放入半边鸡和五片姜片，倒入一匙子料酒，盖锅盖煮五分钟
3.捞起半边鸡块
4.斩小块，摆盘侍用。
5.起油锅，放适量油，倒入姜末微炒。
6.倒入红葱头翻炒。这一步最重要、个人建议一定是南方葱、找不到这样的葱头找一下我。
7.加白糖、盐、生抽调味调色
8.均匀淋入4步骤装盘待用的鸡块上。
9.起蒸锅，放适量清水，将8步骤的鸡肉盘子搁蒸架上，盖锅盖蒸10分钟即可。
10.蒸好端出，香嫩的红葱头蒸鸡做好了
3. 蒸鸡好吃吗求蒸全鸡的具体步骤
清蒸鸡
材料
鸡半只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
做法
1.鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
滋补清蒸鸡
鸡肉具有温中益气、补精填髓的作用，配以益气生精之西洋参等，达到益气健脾的目的，作为日常滋补之品，简单易做。
材料
柴鸡 500g，西洋参 10g，鹿茸1g，芡实50g，白扁豆10g，山药片100g，枸杞子 10g，老姜5g，小枣20枚，盐 1茶匙（5g）
做法
先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。
柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水；姜洗净切大片备用。
将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
将鸡块捞出放入一只小盆里，上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣，倒入清水，水刚好没过鸡块，放入高压锅内隔水蒸，上汽后40分钟即可。
草菇蒸鸡
材料
主料：鸡肉600克，
辅料：草菇25克，
调料：盐5克，淀粉(豌豆)25克，黄酒20克，酱油25克，白砂糖15克，大葱50克，姜25克，鸡油50克
做法
1.将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。
2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片，盛入盘中即成。
4. 蒸鸡怎么做又嫩又好吃
剁椒蒸鸡腿好吃又嫩。
主料：鸡腿2只、剁椒100g、甜豆150g。
辅料：盐适量、姜适量、海鲜酱适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒜适量。
剁椒蒸鸡腿的做法
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；
5. 蒸鸡怎么蒸
做法一 备料： 把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。 外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。 注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。 做法： 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。 起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。 撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 做法二 原料： 光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 制法： 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。 武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 做法三 原料： 文昌鸡1只（1500克左右）。 配料： 老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 制作方法： （1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。 （2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。 （4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。 做法四 海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。 特点： 隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。 海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。
6. 怎么蒸鸡好吃又简单
蒸鸡肉这道菜式还是较为生活中的，并且做起来得话也是非常简易的，整体而言全是没有太过度繁杂的工艺流程，关键便是需要依据自身的本人要求和方式来开展烹制的，但是一定要记牢在烹制的情况下务必要留意熟度的，这也是较为重要的，仅有那样才能够让自身蒸出去的鸡脯肉吃起来越来越更为软糯。
[烹调方式]
1.鸡剁去头爪，用冷水清洗。鸡肫剁碎末。元蘑挤净化水，切割成丝。葱一切两截，再切割成 3公分长的丝。银杏去壳，加食盐炒出翠绿色。
2.生鸡蛋 1个，搕入碗内，加木薯淀粉、白芝麻、食盐、蒜泥、香油、生抽、鸡肫末调合成糊。
3.鸡胸脯朝上放到水池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3钟头上下。
4.水豆腐切割成 0.6公分厚、3公分宽的大面积，用平锅煎至两
5.生鸡蛋 1个煮开，剥掉壳，横切面为二，一半从正中间沿周边用利刃左右刻录成锯齿形深刀花随后扒开，另一半，立刀割成四瓣。
6.将剩下的鸡蛋清、鸡蛋黄各自摊成阴囊，切割成丝。
7.将蒸好的鸡取下，老母鸡汤倒进装水豆腐的铝锅中，再把鸡维持原型移到铝锅中的水豆腐上，鸡脯肉的中间放上一个半生鸡蛋，将立刀割的四瓣生鸡蛋，对称性地放到四角上。蛋皮丝、海菜末、元蘑丝、葱丝各自摆在生鸡蛋的周边，上边装点上翠绿色的银杏、松子，随后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上白胡椒粉，上菜就可以。
[加工工艺重要]
此品重视造型设计美观大方，质量细致，用于显示信息酒席级别。
[口味特性]此特色菜朝鲜族口味大菜，质量细致，色彩艳丽，造型设计美观大方，材质滑嫩，口感麻辣。
1. 大蒜瓣、生姜切成片，薯仔切丁。平菇自来水清洗，沥去水份，掰成尺寸适度的块。鸡脯肉清洗，控干水份，切割成适度的块。(买的情况下能够顺带叫帮助切割成块，清洗控干就可以)
2. 取一大的茶碗，倒进芝麻油，移进微波炉加热，高火加温1分钟。
3. 取下茶碗，放进切完的黑椒鸡块、大蒜片、生姜片，用筷子翻拌，盖上外盖。放回微波炉加热，高火加温5分钟。
4. 取下茶碗，添加平菇，加入酱油、白糖、盐，再添加200ml冷水，翻拌后放入微波炉加热高火加温5分钟。
5. 添加薯仔块，翻拌，高火加温五分钟，取下撒上少量香莱装点就可以。
7. 清蒸鸡怎么蒸才好吃
清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！
具体如下：
【原料】
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）
2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！！哈哈哈）
3、纯正花生油20克。
【制作过程】
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！！我都做了好多次了，这回给大家分享一下！！
清蒸鸡容易做吧？这么简单的美食，你还有什么疑问吗？
8. 用什么蒸鸡比较好吃
冬菇蒸鸡
做法一、 将冬菇、木耳泡发。将鸡洗净。将鸡切件。鸡肉加上泡好的冬菇，加盐、生粉、生抽、姜、油适量。拌匀。水开后入锅，猛火蒸上15分钟，这个制作冬菇蒸鸡的方法是最为简单的，用时短暂，并且味道非常不错，还能够帮助我们预防和治疗消化不良的症状哦。
做法二、冬菇用水泡软，切成条。鸡肉切块，下盐、糖、酱油拌匀，然后加入生粉水，拌匀;最后才下油拌匀，这一步可以预先一晚做好，放入冰箱冷藏，这样第二天蒸的时候会更入味。如果赶时间，最好也要腌上个十五至二十分钟。把腌好的鸡肉拌上姜丝、杞子，放在冬菇上，水开后下锅蒸12分钟即可，这个方法也是比较简单的，很多的朋友们也会通过这个方法来制作冬菇蒸鸡了。
做法三、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。红枣用热水浸软去核，每个切片;腊肠切薄片。切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。然后我们可以将葱切成小段，然后均匀的撒进去，再蒸上三四分钟就可以食用了哦。
9. 怎么蒸鸡才好吃
可以做清蒸鸡。
主料：土鸡500克。
调料：蒜 (1个) ，姜 (2片) ，葱 (1段) ，香菜 (10克)， 食用油 (适量)， 盐 (2克) ，生抽 (5ML) ，料酒 (5ML) ，胡椒粉 (适量) ，味极鲜 (适量)。
做法
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4、青葱，香菜，蒜切成末。
5、热锅凉油，下蒜末炒香。
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。