㈠ 肉怎么做才好吃，简单的
青椒炒肉好吃具体做法如下青椒200克左右，精猪肉80-100克，姜少许，酱油，淀粉，
1.青椒，猪肉均切丝，猪肉切丝后加少许酱油淀粉拌匀。
2.开火，放油少许，放入姜丝（一点就行），待油较热，将肉丝放入，烧至略带金黄色抄起，当然要加盐少许。
3.再放油少许，待热，将青椒丝倒入锅中，加盐，翻炒，炒至7-8成熟，将先前炒好的肉丝倒入。一起翻炒。
4.喜欢口味重的可加点鸡精之类，喜欢吃脆点的就把青椒炒的生点，放点醋翻下就可以起锅了。
其实，青椒肉丝是特别简单的一道菜，只要烧熟，盐放的适量就一定好吃。盐的量可以在炒的过程中自己不断尝试来确定。
这是针对两个人的量，一定可以做的很好的！
㈡ 怎样做肉才好吃
猪肉的做法
粉蒸肉1
用料： 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。
做法：
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入蒜窝捣成粉。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4、把腌好的肉粘上米粉装碗，蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
粉蒸肉2
原料：五花肉500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、葱各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，酱油1汤匙，白糖3茶匙，糖色5克。
制作：
1、将青豆淘洗干净滤干。葱、姜、花椒切成细末。猪肉刮洗干净切成9厘米长、4厘米宽、0．5厘米厚的片。
2、将酱油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、盐、姜、葱、花椒细末、糖色放入深碟入内拌匀，下肉片一起调和，最后放入米粉，加少许汤拌和均匀。
3、将拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底摆整齐，两边再各放两片，最后将青豆倒入碟内和匀，装入肉片碗内上笼，隔水蒸约2小时至熟。吃时翻入碟内即可。
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,
做法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。
2、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
3、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
原料：五花肉一块(切成一厘米见方的条状)、酱油、料酒、生姜、白糖、冰糖、盐。
做法：
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁就做好了。
溜肉片
主料：里脊肉400克。
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁。
做法：
1、里脊肉顺茬切成薄片，用淀粉、少许面粉、少许盐、蛋清、水抓好。
2、把肉过油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。
3、把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后
放入肉与辅料，最后放蒜末与香菜即成。
梅菜扣肉
主料： 五花猪肉700克，梅菜100克。
调料: 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油
30克，蒜茸少量。
作法
1、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水
中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3、 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
特点：颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香
水煮肉片
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好。如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片。）用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成
段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
㈢ 肉，怎么做才好吃
要是做炒菜的肉：把切好放到容器中，用一点料酒，鸡精，干淀粉，食用油味15~20分钟炒菜的时候肉会很嫩的。
要是炖肉的话教你个很简单的方法（我说的一般是带点骨头的）：先把肉放到锅中焯一下，在过水洗，控干水分，炒锅倒上油，热后先放姜片在放上肉翻炒微黄后关火。拿一个瓦罐放在火上把刚才炒的肉带油都放进去，倒上啤酒抹过肉，开大火，等开锅后转中火，放上盐，干辣椒（怕上火就把里面的籽去了）、1~2个大料，桂皮，香叶，老抽，盖盖。一定要记住不要干锅了，因为瓦罐炖的快，所以一定要看好了，最后等快收汁的时候放上鸡精或鸡粉，要是你喜欢汁多的，就多放些啤酒。
这两个方法都是我每天做饭用的，我觉得还错，你可以试试，我觉得我自己的方法省时间、煤气，还有就是肉做完比较的嫩，老人也可以吃。
㈣ 新鲜肉怎么做才好吃
很多人自己在家里边炒肉的时候，他就是直接按照自己的意识就去炒了这样的肉，炒出来的肉又老又柴，吃着很难吃，口感不佳，那喜欢吃炒肉的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这四个小技巧。
第一点，我们在炒之前，一定要掌握切肉的方法，就是我们一定要顺着肉制品的纹路去切，这样不仅可以快速的切好肉丝，还能够保留肉制品的营养价值。
第二点，将肉切好之后，不要直接下锅，这个时候我们需要先将肉开始提前腌制入味，这样炒出来肉才会更加好吃。
第三点，我们在炒肉之前，还需要掌握一个“热锅凉油”的炒肉技巧，那就是我们先起锅烧油，烧热之后，将这个油滑一下锅，保证锅底每个地方都沾满了油，再将这个油倒出来，重新往里面加入一点油，这个chi时候我们就可以直接将肉开始放入锅里面，开始炒了，直到将肉炒至变色，再进行下一步的操作。
第四点，我们一定要记得最后再放盐和鸡精，这样的话肉制品才会更加的好吃，很多人可能就是将肉炒熟之后，就直接往里面放入食盐了，其实这个时候很容易让肉制品变得又老又柴，口感不佳，所以我们一定要在最后的时候再往里面加入食盐跟鸡精，这样炒出来的肉才会更加的鲜嫩好吃又美味。
以上四个技巧就是小编今天跟大家分享的关于炒瘦肉的方法和技巧，其实这四个炒肉的小技巧，也适用于我们炒其他的一些肉制品，包括鸡肉、牛肉、羊肉都是可以使用的，学会的朋友们可以自己在家里边试一试哦！