1. 红烧鸭子怎样做才好吃
在农村，家中的鸡鸭鹅都是放养的，直接将它们放在树林中，让它们自由觅食。到了晚上，鸡全部飞到树上睡觉，鸭鹅挤躲到树下过夜。前几天，母亲打电话给我，说一只鸭卡在树杈里死了，叫我回去把它给炖了。本想让母亲丢了，她又舍不得。
那么，今天我们就用那只鸭，教大家做一道麻麻辣辣的红烧鸭肉，虽然做法比较简单，但是味道很不错。
用料：
鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油。
2. 红烧鸭子怎样做才好吃
红烧鸭做法一，红烧鸭腿
材料
鸭腿两只，薯仔一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，薯仔切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入薯仔块继续炖薯仔块熟，大火收汁装盘即可
做法二，啤酒红烧鸭
材料
白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶
做法
1.将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。
3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~
4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了！临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！
做法三，红烧鸭翅
材料
鸭翅
做法
步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。很香的哦！
做法四，红烧鸭块
材料
半片鸭两片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法
1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可
3. 红烧鸭子怎么做
红烧麻鸭
〖材料〗肉500克、料酒2勺、姜丝适量、蒜末适量、泡椒适量、花椒8颗、豆瓣酱一勺半、线椒6个、盐适量。
〖做法〗先将切好的鸭肉放水里焯5分钟，捞起备用、切好辣椒，姜蒜配料备用、线椒备用。
2、中火放油，放姜蒜泡椒花椒，再加豆瓣酱、再放入鸭肉翻炒，加料酒盐。
3、炒个两分钟，加入开水闷煮15分钟、快要收汁的时候放入青椒。
4、翻炒三五分钟，辣椒熟了即可装盘。
4. 怎样红烧鸭子好吃
香辣红烧鸭
主料：鸭肉半只 郫县豆瓣酱两大勺 青色尖椒五根 小米辣三个 干辣椒(小)一小把 干花椒适量
辅料：大葱适量 姜适量 蒜适量 料酒两勺 酱油两勺 醋半勺 八角一两个
制作工艺：
1.将葱切段，干辣椒用温水浸泡后捞出备用。姜切片，蒜切小块，尖椒小米辣切段，准备好适量干花椒和八角。豆瓣酱剁细备用。
2.将鸭子剁成小块后用清水清洗干净血水，沥水。锅里烧热，放入鸭块和料酒一起翻炒。
3.不断翻炒，待鸭子变色时捞出。这样爆炒过的鸭子红烧后更香。
4.锅里放入适量友烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再倒入葱姜蒜和干辣椒干花椒翻炒，放入八角。
5.然后倒入爆炒过的鸭肉。
6.继续翻炒均匀。
7.加入适量水，刚好淹没过鸭肉，加入适量酱油和醋。
8.煮开后中火煮十分钟左右(时间和水量根据鸭肉多少而改变)。
9.然后汤汁逐渐变浓，加入小米辣和青尖椒段。
10.继续翻炒至辣椒断生即可。
11.调入适量盐味和鸡精，出锅。
5. 红烧鸭怎么烧好吃
【红烧薯仔鸭】
准备食材：
半只鸭子肉、3个薯仔、几个香菇、1块生姜、1根大葱、1大个瓣蒜、适量豆瓣酱、几个干红辣椒、数颗干花椒、2个八角、1个沙姜、1片桂皮、3片香叶、适量料酒、适量酱油、少许料酒、少许淀粉、适量盐、适量味精、适量菜籽油。
烹饪做法：
1、准备好各种食材，先出蔬菜类的食材，再处理鸭肉。
2、薯仔清洗干净刮皮再洗净、几个香菇清洗干净、大葱洗净、生姜洗净、瓣蒜去皮、干红辣椒剪断。
3、薯仔切大块放水里、香菇帽子上切个十字花纹、生姜切片、大葱切段。
4、半只鸭肉清洗干净，剁成小块，放上适量的酱油、适量的料酒、一些淀粉抓匀，腌制20分钟。（用腌制的方法去掉腥，而且更加入味易熟。）
5、大铁锅一口，烧热下适量的菜籽油，下鸭子肉煸炒出香味。
6、将鸭子肉抛开，见底油，下豆瓣酱、生姜、干红辣椒、干花椒煸炒出香味，然后和鸭肉一起翻炒，加入少许酱油、少许料酒翻炒均匀。然后下八角、沙姜、桂皮、香叶翻炒一会儿。
7、加入适量的水，水面与鸭肉同高度，煮开，转小火半个小时。
8、然后下薯仔、香菇、瓣蒜、大葱段用大火烧开，在用小火烧至薯仔断生。
9、然后加入适量的盐、适量的味精翻炒均匀，出锅即可。
美味红烧薯仔鸭就做好了。其实还可以加入二荆条、仔姜丝、四季豆等其他的一些食材来进行烹饪。我这个鸭子没有焯水也没有先煸炒，直接腌制就红烧，两次料酒充分去腥味。
你喜欢吃鸭肉吗？
6. 红烧鸭子怎么烧好吃
辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。
调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、柿子椒、辣椒切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
7. 红烧鸭子怎么烧好吃都要放点什么
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法编辑
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
1、鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里，
2、然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。
3、然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。
4、闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了
8. 红烧鸭子怎么做最好吃
主料
鸭子
1只
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
红辣椒
1个
冰糖
1勺
葱
适量
料酒
适量
步骤
12.焖10分钟后撒上葱花即可。