⑴ 腌咸辣椒怎么腌好吃
盐水腌制辣椒的做法相信大家应该都有见过吧，也就是我们所说的泡椒，这是很多人喜欢吃的零食，因为盐水泡辣椒跟鸡爪是很好吃的，适合用于当做下酒菜。在四川地方是比较喜欢吃腌菜的，所以对于盐水腌制辣椒的做法是比较熟悉的，而喜欢吃盐水泡辣椒的朋友可以来了解文章介绍的做法。
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
一、青辣椒如何泡制
1、泡青辣椒原料：鲜青辣椒10000克，15%食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
2、泡青辣椒的做法：
①选新鲜硬健、茎柄完好的青辣椒洗净，沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。
②将两个香料包和青辣椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。
3、泡制诀窍：
①醋可以使青辣椒具复合酸味，醋多就必须加入一定的食盐才行。
②每个香料包的香料为：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。
③泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。
4、营养价值可开胃助食，在烹饪中用途极广。如泡椒凤爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒凤爪制作方法:主料:鸡爪500克
配料:泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量
制作步骤:
1、鸡爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
2、鸡爪放入沸水中煮10-15分钟后，捞出来冲洗掉表面的胶质后，冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、
⑵ 腌辣椒怎么做好吃放的时间又长
腌酸辣椒，一天大哥送来了好多的鲜辣椒，一时又吃不了那么多，所以就将鲜辣椒凉干水分放进坛子里做腌辣椒吃，腌好的咸辣椒可配炒任何荤菜都好吃。
主料未知
尖椒2500克
辅料
盐250克
米酒250克
冷开水1500克
步骤1腌酸辣椒的做法大全
腌辣椒，觉的秋后的辣椒最好，不会烂
步骤2腌酸辣椒的做法图解
辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞
步骤3腌酸辣椒的家常做法
备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用
步骤4腌酸辣椒的简单做法
将辣椒装盆里
步骤5腌酸辣椒怎么吃
放盐
步骤6腌酸辣椒怎么做
拌匀
步骤7腌酸辣椒怎么炒
倒进米酒
步骤8腌酸辣椒怎么煮
如图
步骤9腌酸辣椒怎么炖
抛匀，置半小时，途中抛匀
步骤10腌酸辣椒怎么煸
将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封
步骤11腌酸辣椒怎样煸
一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味
成品图
烹饪技巧
秋后的辣椒腌的不会烂，这是多年的经验
⑶ 腌辣椒的做法腌辣椒怎么做好吃
腌辣椒
【所需食材】
线椒适量、小米辣适量、美人椒适量、植物油适量、生姜片适量、香菜适量、香葱适量、洋葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、老抽适量、白糖适量、蒜末适量。
【做法步骤】
1、辣椒可以根据自己的喜好决定，可以用线椒、小米辣、美人椒，这样搭配辣度适中吃起来还香。辣椒洗的时候不要去蒂，然后捞起彻底晾干水分。腌辣椒好不好吃，关键就是酱汁，锅里倒入半碗植物油，加入生姜片、香菜、葱段和洋葱，开小火慢慢熬，熬出这些料头的香味，全部熬至微黄后再加入适量八角、桂皮和花椒，继续熬出香味，捞起残渣。
2、稍微放凉后，加入两碗生抽、一碗香醋、半碗老抽，再开火煮开，然后彻底放凉，晾干水分的辣椒从中间片开，全部切成半公分左右的粒，切好后加入一小勺白糖搅拌均匀。再加入两小勺蒜末，搅匀后腌制20分钟。然后转入密封罐，倒入放凉的酱汁，盖盖放冰箱冷藏6个小时就可以吃了。
⑷ 腌青椒怎么做才又脆又好吃
今天介绍一道腌辣椒的做法，简单好吃，下面看看是怎么制作的吧！ 【腌辣椒】 原材料：辣椒、生姜、大蒜
好了，这道简单好吃的腌辣椒就做好了，希望大家能够喜欢！
⑸ 腌辣椒的做法 怎么做好吃
用料
黄瓜，姜芽，青辣椒，酱油，花椒，白酒，大蒜，蒜苔，食用油，绵白糖、食盐
黄瓜和辣椒，如果能买到黄瓜仔最好
嫩姜芽，洗净控干水份
黄瓜洗净切开去瓤，改刀成小条
准备调味料
炒锅里三汤匙油，油温下花椒粒煸香
然后倒入酱油450克
烧开
再加入适量食盐和鸡精
烧开后关火，最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味
搅拌均匀
充分放凉
黄瓜条和姜仔撒点盐拌匀腌制三小时
倒去汁备用
加入辣椒段
放凉后加入蒜片
放入蒜苔
调好味的酱油汁
玻璃瓶洗净控干
用一个干净无水器皿，用玻璃别用塑料的，塑料的容易染色。把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜放入坛内
倒入放凉后的酱油水入冰箱保存
一般24小时以后就可以食用，很清淡，三天后的最好吃，入味。
记得要冷藏哦
⑹ 怎样腌辣椒好吃还不坏
腌制品里蔬菜的腌制最方面简单，喜欢吃辣椒的我，很喜欢腌制辣椒，被腌制过后辣椒的口感和味道更好了，香辣下饭，它是家里经常出现的一道菜，如果你喜欢吃辣椒，不妨来试试，它的口感比其它烹饪方式更香。在做的过程中，分享给大家一个小技巧，腌辣椒别直接撒盐，要多做一步，这样做出来的腌辣椒更香更入味，而且放上几个月没问题不会坏。
腌辣椒
需要食材：辣椒、生姜、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、盐
1、先将辣椒清洗干净，去掉把，不过留下蒂不能损坏它，保证完好，这么做辣椒腌制好后，才能放的时间长。
2、锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐，将辣椒放入锅中焯水，这是做腌辣椒非常重要的一步，不要记得撒盐腌制，要在这之前锅中焯水，这样一来辣椒经过焯水就会发软了，做的时候放入容易不会被折断，不被破坏的辣椒就会放置很长时间了（焯水的时候要注意细节的处理，那就是撒入一点食盐，为了辣椒更加翠绿漂亮，而且也入味一些，还有一点就是焯水时不停的拨动辣椒，每个地方都加热到，焯水两分钟就好了，不要时间过长）。这么做了之后，腌制的辣椒放上几个月都没问题。
3、时间到后，辣椒捞出，放在通风的地方，控水分晾凉。
4、这个时候，调制腌料，锅中加入适量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火烧开，关火自然放凉待用（用了两斤的辣椒，八角两个、白糖二十克、生抽50克。）再准备一块生姜，和一头大蒜，生姜和大蒜都切片备用，起到提香的作用。
5、辣椒晾好之后，放入无水的干净盆中，撒入一些食盐，将它们混合均匀，这个时候才放盐，大家要记住了，这么做辣椒不仅能入味更好吃，又能放很长时间，放上几个月都没问题。
6、将辣椒装进提前准备好的容器，无油无水的，装好后压瓷实了，再将生姜和蒜放在上面，倒入晾凉的料汁没过所有食材就可以了，盖子密封，这样经过一天就能吃了。吃起来又香又脆又入味，好吃极了。
辣椒在选用的时候，最好是那种皮厚些的，保存起来更容易，并且吃起来口感也更好。腌辣椒不要急于撒盐，多做一步，辣椒又香又脆又入味，放几个月都没问题，