⑴ 雪里红菜怎么吃
1、凉拌雪里红
雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少量的辣椒油，调匀以后酸辣可口的凉拌雪里红就做好可以食用了。
2、清炒雪里红
雪里红可以清炒，炒制时可以取新鲜的雪里红五百克，葱和蒜适量，把雪里红洗好以后切成小段，起锅放油，加热以后把葱蒜入锅炒香，随后放入雪里红翻炒，炒匀以后加入食用盐和生抽，接着炒制，等雪里红熟透以后加入适量鸡精进行调味，调匀以后直接出锅装盘就能食用。
3、雪里红做馅
雪里红做馅也是它的常见吃法之一，平时制作时可以把雪里红去掉老叶，洗净，剁碎，加入适量的肉馅剁匀，再加入生抽料酒和盐以及五香粉等调味料，调匀以后可以按自己的需要做成包子或者饺子以馅饼等常见食品，味道也特别好。
⑵ 腌好的雪里红菜怎么做好吃
雪里红炖豆腐的做法：
主料：雪里红200克。
辅料：豆腐半块、葱姜蒜适量、料酒少许、酱油少许、猪肉少许、大料一个、开水适量。
1、准备豆腐。
⑶ 腌制的雪里红菜怎么做好吃
现在已经立冬了，就意味着进入冬天啦，冬天天气越来越凉之后，这时候人们常常喜欢做一些腌菜，因为冬天的蔬菜比较少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出来吃的话，也非常的方便，而且也非常的开胃下饭，并且我们中国尤其是农村的人常常喜欢在冬天的时候做一些腌菜。
3、我们将揉搓好的雪里蕻放在提前准备好的坛子当中，用手压实，再往坛子当中倒入适量的白酒，将坛子口封好之后放在阴凉处二十天左右就可以拿出来食用的，这样腌制出来的雪里蕻非常的好吃，而且颜色也特别的漂亮。
⑷ 炒雪里红菜怎么做好吃
雪里红，其实与红色一点都沾不上边。所以在长沙地区，这种雪里红其实又被叫做雪里蕻，尽管这两种称呼都是指向的一种蔬菜，但长沙人就是喜欢用本土方言来称呼它，貌似这样会更有亲切感一些。
它其实是芥菜的一种，之所以会被人们叫做雪里红，主要是因为在北方地区，这种芥菜在秋冬季节的时候，它叶子的颜色会随着发生改变，从而变成一种紫红色，因此人们才将其称作是雪里红。但是在南方地区，这种现象其实很少被见到，人们所能够看到的雪里红的样子，都是青绿色的。所以将其称之为雪里蕻，其实很是有着一定的道理的。
这种雪里红在长沙地区，其实很受欢迎，而且人们对其的喜爱程度，简直就是到了偏执的地步。基本上只要是外出买菜，不管是大超市或者是小摊位，看到雪里红之后，产生的第一想法，绝大多数人都是想要将其给买回家，然后做着吃。这其实很微妙，主要则是在于它的口感的独特性。长沙地区的雪里红，它的口感其实是偏一点清爽的，而且还会有那么一丝丝的微甜在其中，如此之下，似乎人们才会对其有着特殊的喜爱了。
雪里红在做法的搭配上，其实也是相当的特殊，它简直就是可以与任何食材一起搭配，从而形成美味的存在。它不管是与猪肉还是牛肉，亦或是蔬菜或者是鱼，都能够在一定的程度上与食材形成味道上的互补，而且它所带有的清爽与香甜，在一定的程度上，还能够使得与它相搭配的食材在味道上会有更胜一层楼的表现。相对来说，这种雪里红其实有着多种不同的吃法，不管是清炒还是下火锅，或者是凉拌亦或是炖煮，它所形成的味道都能够让人们满意，这也许就是它的特殊魅力。
在一定的程度上来说，这种雪里红其实本身来讲是没有太多的味道的，甚至可以用平淡来形容，只不过是在口感上是有些特别，其余的则显得太过于普通。但是人们却就是对于这种普通而又常见的食材保持了一种很大程度上的喜爱，而且在长沙地区，它最为人们所喜爱的吃法，还是在炒制上。长沙人在炒制雪里红的时候，简直就是能够将其与其他的一切食材搭配在一起，所以人们又给了它一个外号，那就是炒一切。只不过在长沙地区，人们在食用它之前，都会选择用滚烫的热水将它给焯一下，这样可以使得雪里红之中的那一种辣味被消散掉，这可能也就是雪里红吃起来会显得没有味道的原因。
这种雪里红的焯水其实是有着两种表现方式，一种是焯水的时间短一点，从而保持了雪里红翠绿的色感，而另一种则是焯水的时间长一些，从而使得雪里红的翠绿色感完全的消失，从而会变成一种暗黄色。这两种不同的表现形式，从而也就产生了两种截然不同的口感，潮水时间短的雪里红，其实口感会更脆，但会带着一点辣辣的感觉，而焯水时间长的雪里红，则在口感上不会有那样的爽脆感，只不过在味道上则会更柔和一些，这样吃起来感觉也会更好。
⑸ 雪里红咸菜怎么炒好吃
雪里红到秋天都会用盐腌渍一些，用来佐粥，时不时的吃吃还是很有滋味的。雪里红是一种常见的蔬菜，可以经过腌制做成梅菜干，也可以直接鲜炒，最简单的做法就是清炒雪里红，此菜味道清新，平时吃多了大鱼大肉，偶尔吃上几次清炒雪里红，非常的爽口解腻。
材料。
咸雪里红，肉丁，干红辣椒，小葱，花椒，八角，生抽，花生油。
做法。
1，咸雪里红浸泡20分钟洗干净。
2，猪肉切丁，干辣椒切块，葱切块。
3，雪里红切末。
4，锅里放入花生油，下入花椒八角煸香。
5，倒入肉末。
6，煸炒一会，加入干辣椒，小葱末炒香。
7，放入雪里红，煸炒。
8，加入半勺生抽，炒干水分即可。
9，佐餐，佐粥都不错哦。。
峰儿话语。
咸菜一次吃不完，可以放到玻璃瓶中，随吃随取，很方便的
⑹ 雪里红青菜怎么样做好吃
素炒雪里红
材料
新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量
做法
1.新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水
2.把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来
3.放入凉水中（最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿）
4.泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好；此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。
5.全部处理完后把小团拨散备用
6.加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
小诀窍
1. 挑选有茎杆的蔬菜一定要看中心，如果茎中心有白色的肯定不新鲜。 2. 雪里红一定要切细，否则不入味。 3. 大火快速炒，要不很容易就黄了。
⑺ 新鲜雪里红菜怎么做好吃
雪里红五花肉炖豆腐
这是一种比较简单的雪里红做法，而且味道非常的好，不少的老年人都喜欢吃。如果你的家里也有老年人的话，建议可以学一下这道菜的做法哦。
材料
老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。
做法
1、先把雪里红蒸熟，然后切段。
2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。
3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。
4、最后把已经做好的汤汁盖上盖子，大概闷煮十分钟左右就可以，这个时候再把豆腐给加进去煮十分钟。关火之后撒上少许的葱花，就可以吃了。
素炒雪里红
这是所有雪里红的做法里面最简单一个，也适合比较爱吃重口味的人，如果你就是爱雪里红那种味道，不想加入别的东西去做，那么就按照这个菜谱来做吧。
材料
新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量。
做法
1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水。
2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。
3、放入凉水中(最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿)。
4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好;此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。
5、全部处理完后把小团拨散备用。
6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
雪里红烧鱼
材料
草鱼段，雪里红。
做法
1、首先准备鱼并将鱼切成块清洗干净备用，雪里红清洗干净后切成细段。
2、锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。
3、加些料酒去腥，加多些酱油上色。
4、加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。
5、大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。
6、可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。
⑻ 雪里红炒菜怎么做好吃
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃或者是炒着吃。那么作为东北特产的雪里红，应该怎么炒才好吃呢？本文就来简单分享一下：
再有就是肉丝炒雪里红，准备雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
⑼ 雪里红怎么做才好吃
雪里蕻，是十字花科芸苔属芥菜的栽培变种，性温，味甘辛，具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。中国南北各省均有栽培，可以进行腌制食用，但是怎样腌制才能保证雪里蕻不变色呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。