⑴ 榨菜可以做什么吃的
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。
作为一个忙碌上班族的我，家里一直都常备榨菜！不仅可以配粥，可以放在泡面里，还可以拿来炒菜、煮汤，非常好吃~“榨菜”一般作为咸菜来食用，算是一道不错的小菜。除了下饭之外，“榨菜”还是可以用来制作菜品的，最典型的就是“榨菜炒肉丝”“榨菜肉丝汤”。也可以作为配料，比如“油炸臭豆腐”“混沌汤”等等！
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食材：
猪肉200克，盐一勺半，生抽适量，榨菜半包，油适量，糖适量
做法：
1、洗干净猪肉，泡3-4分钟；
2、肉切成丝，用酱油、盐、油拌均匀；
3、放油，炒肉，中火快炒约一分钟；
4、把榨菜放进去翻炒约一分钟；
5、加水焖煮，关小火，焖一分钟即可关火起锅。
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⑵ 怎样做榨菜好吃
我学会做的第一道菜：榨菜炒肉丝，简单易学，还好吃
记得会做的第一道菜就是榨菜炒肉丝，当时还不知道有这道菜，只不过是自己平常的时候喜欢吃榨菜，就想着说如果能够用榨菜和肉丝一起炒的话，不知道味道会怎么样。做了之后当时记得还是挺成功的，后来才知道早就有这样的做法。炒肉丝是我们家常菜中最常做的，用各种的蔬菜来搭配肉丝一起炒都是能够让我们享受到非常好的味道。肉丝虽然没有肥肉那么的油腻，但是肉类的食物如果是能够搭配上清爽的食材来一起做菜，那么做出来的菜会有更完美的表现。这也是一种常规的搭配烹饪方式。
榨菜肉丝这样的菜虽然看着比较的普通，但其实它也是能够给我们的身体带来非常多的帮助作用。首先肉丝的蛋白质含量比较高，可以给身体提供的能量就是非常好的，含有的微量元素物质也是会对身体健康起到不错的帮助作用。其次榨菜虽然不算是特别的名贵，但也是具备了一定量的维生素等营养成分，可以很好地跟肉丝形成互补，这样就能够让身体保持非常健康的状态了。荤素搭配是在做菜的时候一种最基本的定式，这种搭配的方式不仅是为了让味道更好，同时也是为了让身体获得更均衡的营养，这是有着很重要的意义。做法上大家看一遍就能够学会。
配料：榨菜1个，毛豆50克，猪里脊肉100克，原汁酱油1勺，淀粉5克，十三香粉2克。
步骤一：先把需要的食材都给准备好，这里用的榨菜是一个的那种，如果是没有的话，也可以直接用成袋的榨菜，那种榨菜的味道会更好一些，因为含有更多的调味料。
步骤二：先把肉给切成丝，可以让肉稍微的冻一下再切，这样切的时候会非常的整齐，切好之后放十三香、淀粉、酱油一起搅拌均匀，再放上一勺食用油，这能够最大限度的保持肉的最佳口感，这也算是一个小窍门了。
步骤三：如果是用的整个榨菜，那么要把它给切成丝，如果是用的袋装的，就省去这个步骤了。切好的榨菜丝因为是含有很多的盐分所以还要先清洗几遍，把盐分冲洗掉，这样就不会有那么咸了。
步骤四：起锅烧油，用大火把油加热到七成的时候下腌制好的肉丝，要迅速地开始翻炒，让肉丝在最短时间内变色，这样炒出来的肉丝口感是非常滑嫩的。
步骤五：锅中留底油，然后把毛豆给翻炒一下，炒到毛豆断生之后放刚才冲洗干净的榨菜丝，一定是要让榨菜的水分给控干才行。
步骤六：最后放炒好的肉丝进去。
步骤七：虽然说榨菜是经过了冲洗，但还是含有非常多的盐分，所以一般情况下是不需要再放盐了，否则吃起来的味道就会更咸。
制作的步骤不是很难，只要注意炒肉的时候不要时间太长，要把肉充分的腌制好就可以了
⑶ 鲜榨菜怎么吃
鲜榨菜怎么吃
1、炒鲜榨菜丝
其实新鲜榨菜也是可以不腌制，直接炒着吃的，做法相当简单，而且口味比较适中，脆嫩清淡。具体做法是将鲜榨菜洗净后洗净去皮，然后切成片或者切成丝都可以，然后准备适量的大蒜和生姜切丁，以及适量花椒（不喜辣的人可以不妨花椒），弄好之后将这三个配料放入烧热的油锅内爆炒出香味，然后将鲜榨菜丝放入锅内翻炒，差不多变色后放入鸡精和少量食盐翻炒均匀即可出锅食用。
2、鲜榨菜炒肉
腌制榨菜炒肉丝一直深受人们喜欢，但其实鲜榨菜炒肉也是不错的哦。具体做法是将鲜榨菜洗净去皮切丝，准备少量黑木耳用水泡好后切丝，再将猪瘦肉切丝，然后将猪瘦肉用油煸炒，变色之后放入适量料酒调味即可先盛出来，然后油锅内爆炒生姜和蒜，最后就爱那个榨菜丝和木耳一同倒入国内翻炒，最后等炒的差不多之后加少许盐和鸡精即可出锅。炒的时间越短越脆嫩，时间长了会比较软烂。
3、虾米炒榨菜
虾米可以增加榨菜的鲜味，使得榨菜鲜香美味。具体做法是将鲜榨菜清洗后去皮切丝，然后将虾米准备好，想将榨菜丝放入油锅中翻炒至半熟后加入虾米继续翻炒，炒的差不多之后放入食盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。
⑷ 榨菜怎样做才好吃
食材：芥菜头
香料：
第一步：准备5-10斤新鲜的芥菜头，重量多少根据自己需要而定。
榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了
把芥菜头用刀把皮去掉（其实不去皮也可以的，）芥菜头全部去皮后，放到清水里仔细清洗干净，然后放到晒架上面沥干水分。
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芥菜头沥干水分后，我们把它先先片，后切成比较小的条。
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全部切好后，装入一个大盆里面，加入食盐，盐多加一点，因为是做咸菜，并且盐是最好的防腐剂，把手洗干净，戴上一次性手套，把它拌匀。
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加盐的目的一是为了杀杀芥菜头的水分，二是能够去除芥菜头的涩味，三能防腐，搅拌均匀后，腌制一个小时。一个小时后，我们看到，已经有很多水分出来了，我们把它放到干净的纱布里面，然后把它包起来，用绳子扎紧，用手先拧一下水分，
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准备一个盆子接水，上面放上烤架，把纱布包放在上面，
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然后在纱布包上面压一个重物，压一个晚上，水分压得越干，保质期就越长，口感就越爽脆，
我们农村喜欢在纱布上加一块木板，再用小磨盘压，没有小磨盘的就用石板压，也是一样的。
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第二步：第二天，我们把纱布打开，可以看到，已经很干了，我们把它取出来，放到外面再晒一天，
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晒至半干的状态就可以了，水分越少（但是不能晒得太干），榨菜变酸的时间就越久，保持的时间也就越长。
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第三步：开始制作，先切点大蒜末增香，
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准备一个大盆，把蒜末和芥菜头放到盆中，加入两勺辣椒面，喜欢辣的可以多加点，一勺辣椒油，适量的十三香增香，少量的鸡精或者不放，一勺白砂糖提鲜，再淋入适量的芝麻香油，这是湖南口味的做法，
如果是广东的做法，可以不加辣椒面，辣椒油，
如果是四川人，再加入两勺花椒面，增加麻的口味即可，
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戴上一次性手套，充分抓拌均匀，准备一个无声无油的玻璃罐子，把它装进去，用筷子压紧实，盖上盖子，放入冰箱冷藏，一个星期就可以吃了，放1年都不会坏。
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咸，香，脆的榨菜就做好了，干净卫生，没有任何添加剂，比外面买的还好吃。喜欢你也可以试试。