① 怎么煎鱼好吃
香煎鱼 做法： 1)买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2)锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3)盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁。
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② 怎么煎鱼好吃家常做法
煎鱼的做法1
(干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了
③ 怎样煎鱼好吃。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 1鱼清洗干净。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 2两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 3鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 4锅内加油，加几片姜。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 5把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 6一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。
家常煎鱼-----一道简单的煎鲈鱼的做法步骤： 7加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。
④ 怎样煎鱼最好吃
煎鱼最主要的就是黄、香、皮糯而不焦！所以煎时火候很重要！ 1、用不粘锅，里面加油约100毫升。然后大火烧到约180度，就是有点冒油烟时，把鱼放下去。 2、煎的时候，要不停的转锅。防止鱼结底，一直煎到鱼皮黄而松脆，再换一面煎。 3、两面都煎好后再红烧就行了！
⑤ 煎鱼怎么做好吃又简单
煎鱼是在锅底放入少量的鱼，而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法，这种方法是一种很受人欢迎的吃法。鱼类是高蛋白的一种食品，并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等，对人体是有好处的。
6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
⑥ 怎样煎鱼好吃 煎鱼的做法
鲤鱼买回去洗干净，把剁椒鱼头、骨骼跟肉分离。把鱼类切割成大约5mm厚，用盐、生抽、米酒腌渍15分钟，再加吉士粉、生鸡蛋搅拌均匀。再用食油一煎非常美味可口，外酥内肉质地美味。那么煎鱼片的做法全集有什么呢？接下去就来了解一下吧。
煎鱼片的做法
食物
鲤鱼片适当
米酒少量
生抽少量
盐少量
生鸡蛋1个
吉士粉少量
方式 /流程
先把鱼肉用生抽、米酒、盐腌渍15分钟，
再加一个鸡蛋搅匀称，
再加适量吉士粉在鱼肉里边，把吉士粉颗粒物搅散，
再将底锅加温，倒一碗油加温至香气，
再用筷子把鱼肉放入滚油里煎，放鱼肉时火灾，鱼肉装满一锅再关文火，
鱼肉双面变黄爽，就好了能够 起锅了。
常见问题
要想脆点，能够 煎久点
煎鱼片时一定要用文火，要不然非常容易调焦
煎鱼片用什么鱼好
1、煎鱼片可以用海甘鱼
买两块海甘鱼(别的海鱼也可取代,如:马鲛鱼等)。姜和圆葱各自切条,把鱼肉放进盆里,用姜片、圆葱丝和盐、米酒、生抽酱油适当腌渍5～30分钟均可(若时间焦虑不安只要用以上调料翻拌稍稍腌渍5分钟进味就可以)。取炒菜锅烧滚油,调至低火,放进鱼肉煎煮双面金黄色就可以出盘,把小橘子汁淋在鱼肉上调料,(没有小橘子用干柠檬片也可取代)。吃起!沿海地区的亲能够 买新鲜的海鱼,国内的亲能够 去超市买冷藏的鱼肉,用时提早解除冻结就可以。鱼肉的腌渍时间随便,假如时间充裕能够 腌渍三十分钟,假如时间焦虑不安能够 把调料和调味品翻拌在鱼肉上煎时一样美味可口。
2、煎鱼片可以用鲷鱼
先把鲷鱼块片成鱼肉。在鱼肉上撒上盐和木薯淀粉,抓匀。锅中加点油加温,放进鱼肉。煎至双面金黄色起锅摆盘。
煎鱼的做法有哪些
提前准备350克鲈鱼,小量的辣椒和尖椒。将鱼整理干净以后,双面都斜着切上两刀。在鱼类上边抹点盐和纯粮酒,腌渍两个小时。锅内火油,放姜进行爆香。待到鱼的身上的水份晾晒以后,就放进锅中里边文火渐渐地煎。一面煎熟以后,就换此外一面煎。快速的情况下加一汤勺蒸鱼鼓油和少量冷水,烧开以后略微焖一会儿就行。假如爱吃点其他口感的煎鱼,能够 在煎鱼的情况下放点花椒粉或辣椒粉腌渍,起锅的情况下,鱼类便会带点香辣的口感了。
⑦ 煎鱼怎么做好吃
什么鱼适合煎鱼
最常使用的煎鱼材料:鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼、带鱼。其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味。
简单淀粉煎鱼:
材料:鱼1尾,盐2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g。
做法:将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右。打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。
什么鱼适合煎鱼
2、香煎带鱼做法
材料:带鱼400g,大葱丝20,姜丝15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,盐4-6g,十三香2g,油,面粉。
做法:带鱼清洗干净后,攥干水分备用。葱丝、姜丝、花椒、盐和十三香放入鱼中,再加入撕成小块的橙皮,倒入几滴白酒,抓拌均匀。拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,丢入冰箱冷藏过夜,至少要腌制三小时。中途口袋可以翻个面腌制更均匀。腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,辅料也不要丢弃。找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉,放入鱼块,袋子充气,摇一摇,让面粉通过晃动包裹到鱼上,用筷子抖动掉多余的干面粉。厚底煎锅,放入油,比炒菜稍微多一点,再放入腌带鱼用过的辅料,中小火来炒,辅料完全脱水,充分挥发出香气后,再挤出油,扔掉。调料清理干净后,放入鱼块,用锅子里剩余的油来煎鱼,中小火慢慢煎,感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,两面都煎熟煎透即可。
3、干煎黄鱼做法
食材:黄鱼,面粉,葱蒜,芝麻,花椒粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。
做法:将黄鱼去掉内脏,洗净划上刀口,葱姜切末;然后在黄鱼上放入料酒,盐,鸡精,糖,酱油,葱姜末腌15分钟;鱼腌好后两面均拍上面粉,然后放入热油锅中煎至两面金黄;装盘后趁热撒花椒粉,盐和糖即可。
小贴士:腌的时间久一些会更入味,可以冷藏腌一晚。
⑧ 怎样煎鱼好
煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
1．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
2．如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。
5．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。
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