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鲤鱼怎么炖好吃又简单

发布时间: 2022-03-12 17:36:42

A. 鲤鱼怎么炖汤好吃又简单

准备鲤鱼一条,去掉鱼鳞,内脏,鱼鳃,清洗干净。鲤鱼斩块,因为炖锅小,整个鱼放不进去,所以斩块。准备葱,姜切片。炖锅预热放入食用油,加入葱姜爆香,放入鲤鱼略微煎一下,加热水,水要莫过鱼。大火烧沸,大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒,生抽。大火继续收汁,出锅前加入盐,在炖5分钟入味,成盘撒入葱花即可。

或者鲤鱼掏出内脏,清洗干净,然后肚子上面划几刀,放上姜片和葱段,再淋上少许料酒和盐,腌十分钟左右,起油锅,放入适量花椒炒香,然后再把花椒捞出去,把鱼放入油锅小火慢煎,煎至两面金黄后,取出备用,锅底留油,放入姜片和葱段,炒出香味,然后加入适量水,放入煎好的鲤鱼,大火烧开后,转小火炖20分钟左右,至汤汁变成奶白色即可。

B. 清炖鲤鱼怎么做好吃又简单家常的

制作方法
方法一

清炖鲤鱼
主料:鲤鱼750克

清炖鲤鱼
辅料:香菜15克

调料:大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克

流程:

1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;

2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;

3、在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;

4、加醋少许,即可食用。

方法二
材料:新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油,料酒、盐少许。

特点:用荷包鲤鱼炖制而成,肉质细嫩,汤清粘唇,味醇鲜美。

制作工艺
流程:

1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净;

2、豆腐切块,尽量厚而且大;

3、铁锅入油,烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄;

4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可;

5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。​
烹饪技巧
一定要用文火慢慢的耐心炖,等汤像牛奶一样浓郁,豆腐和鱼肉都没有踪影的时候,大功告成。

禁忌人群
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克,可引起消化道癌肿。如果喜食香菜,不宜添加补药和中药白术、丹皮,以免降低补药疗效。

C. 怎样清炖鲤鱼好吃又简单方便

可以先把鲤鱼用油煎一下,煎至两面金黄再重新起锅下鱼,放调料最后炖三十分钟,这个做法的清炖鲤鱼做法简单又好吃。

D. 鲤鱼段炖怎么做好吃又简单

清炖鲤鱼的材料

鲤鱼1000克,冬笋50克,火腿50克,食盐10克,葱20克,姜20克,料酒20克,猪油5克。

清炖鲤鱼的做法

首先要将鲤鱼宰杀,之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃,取出内脏清洗干净之后切成段备用,然后给冬笋洗净后切成片备用;火腿切成厚薄适中的片。再准备一个稍大的锅,放入鲤鱼,随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒,抓均匀,戴上一次性手套将调料抓均匀,往鱼的身上涂抹,静置15分钟,这时候就应该把鲤鱼上炉开始炖,先开大火煮开后,然后调成小火炖30分钟左右,最后浇上少许的猪油,就可以开始吃了。

清炖鲤鱼的食用功效

清炖鲤鱼是我们熟悉的一种美食,吃起来的味道非常好,是很清淡的一种滋补食物,对我们人体健康很有帮助,首先清炖鲤鱼的蛋白质含量非常多,不仅多,其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收,同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D,可以帮助我们很好的补血益气,同时鲤鱼可以健脾胃,有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用,对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。吃清炖鲤鱼就可以帮助解决肠胃不适,在平时适合我们多吃。

E. 家常炖鲤鱼怎么做好吃又简单

加强炖鲤鱼的做法来说的话,对你鱼的话你就可以先把鲤鱼切开来以后到锅里面去煎煎了,以后加一些辣椒已经将冲那个。还有料酒之类的。

F. 怎样炖鲤鱼汤好吃又简单

炖鲫鱼汤
准备食材:鲫鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、食盐、胡椒粉。
准备新鲜鲫鱼,想要炖出鲜美的鱼汤,一定要用刚刚宰杀的鲫鱼,如果不新鲜了,或者被冷冻过,那么最好不要再炖鱼汤,怎么炖都不好喝。
将鲫鱼肚内清洗干净,鱼鳞去除干净,冲洗干净后,放干净盆中,放一些生姜丝、葱丝、料酒,和少许盐,在鲫鱼身上和鱼肚涂抹一遍,腌制十几分钟。
经过腌制后鲫鱼就不会有腥味了,第一步别做错,很多人容易忽略掉。

然后将锅烧热,用热锅凉油的方式,将鲫鱼放入锅内,开小火慢慢煎,但注意下锅前,要将鱼身的水分擦一下,小心炸锅,一直煎到可以推动翻面。
再将另一面也煎好,煎鱼这一步一定不能省掉,这是让汤浓白的关键,如果直接下锅炖就错了!
两面都煎好后,放入生姜、花椒,再加入适量开水,凉水也可以,但用开水比凉水更容易炖浓白。

开大火煮开,再加入少量纯牛奶,这是炖鱼汤的小技巧,会使汤显得更加嫩白的,大家可以试试。
最后炖煮鱼汤七八分钟,即将关火出锅的时候,加入少许食盐、胡椒粉调味,这样一锅浓白的鱼汤就做好了,再撒一点葱花或者香菜末点缀,喝上一口完全没有腥味,太美味了。
如果喜欢吃豆腐的话,还可以加几块豆腐和鲫鱼一起炖,简直就是绝配,汤色更浓,营养翻倍。